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以豆浆为原料,经过灵芝菌丝体液体发酵,在豆浆中产生大量的菌丝体,通过细胞破碎将菌丝体中的灵芝多糖释放到发酵醪中来,然后再配以其他原料加工成风味独特的发酵灵芝豆奶。 相似文献
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家酿葡萄酒的总体流程为原料选择→消毒→漂洗→去梗→破碎→主发酵→去皮渣(渣集中在一起加糖继续发酵至皮中营养耗尽,单独贮存饮用或烹饪用)→后发酵→陈酿贮藏。具体过程: 相似文献
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(接2000年创刊号第36页)三、猕猴桃果汁1、工艺流程原料→分选→清洗→破碎→榨汁→均质→脱气→灌装→杀菌→冷却→成品。2、操作要点(1)原料:选用新鲜饱满、充分成熟的果实。剔除生、烂、虫果和发酵果。用净水洗去果实表面的泥沙和污物,沥干水。(2)破碎、压榨:用破碎机将果实充分破碎,在压榨机中榨出果汁,分离果皮渣,要求出渣率在60%以上。为了提高出汁率可将破碎的果浆加热到60~70℃保持10分钟立即压榨。也可以在破碎果浆中加入适量果胶酶(50毫升/升)静置1小时后,加入助榨剂榨汁。(3)过滤:用… 相似文献
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红葡萄酒的酿造技术较为简单,原料易得,所用器具也是日常用品,非常适合家庭制作。其工艺流程为:清洗器具→分选葡萄→除梗、破碎→装料→初发酵→后发酵→澄清→贮存。但在实际过程中,想要酿造出理想的葡萄酒,还需要注意以下几个关键问题,现介绍如下。 相似文献
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蘑菇酱油味道鲜美,色鲜油浓,醇香清澄,营养丰富,是制汤做菜的美味佳品。一般酱醋食品厂所生产的酱油以粮食和油料作物为主要原料,以米曲霉为主要微生物经发酵而制成,成本较高,且需要一定的发酵室、制曲设备、发酵设备、溶盐设备、制醋机等设备。生产食用蘑菇酱油的主要原料是利 相似文献
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浅谈沙棘果酒加工工艺 总被引:1,自引:0,他引:1
利用野生沙棘果为原料,进行榨汁发酵,生产发酵型沙棘果酒,确定发酵工艺及确定生产工艺流程。结果表明:成品酒的最佳灭菌条件为65℃2、0 min。 相似文献
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发酵型香菇奶的工艺研究 总被引:6,自引:0,他引:6
研究了以香菇、鲜奶为原料生产发酵型香菇奶的方法,通过正交试验,确定接种量、发酵时间、发酵温度和各添加剂用量的工艺参数,从而制得具有独特风味、营养丰富的香菇食品。 相似文献
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