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软包装即食蕨菜的加工研制 总被引:4,自引:0,他引:4
以不同种类的幼嫩野生蕨菜为原料,采用不同的处理、不同的配方和不同的杀菌条件进行了软包装加工研制。结果表明:新鲜蕨菜经过适当处理,将它制成不同风味的系列软包装即食制品完全可行。其中加工适应性和成品风味均以紫褐色原料为好感安效果以段状处理和香辣型配方类型最为理想。 相似文献
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纸型蕨菜加工工艺的研究 总被引:1,自引:0,他引:1
[目的]为了研究纸型蕨菜加工的工艺流程及操作要点。[方法]以蕨菜为原料,从添加剂的选择、用量和干燥条件等方面对其纸型产品的加工工艺进行了研究,探讨了大豆分离蛋白、海藻酸钠、羧甲基纤维素钠、淀粉及甘油用量对纸型蕨菜品质的影响。[结果]添加0.2%大豆分离蛋白、0.2%海藻酸钠、0.3%羧甲基纤维素钠、5%淀粉、1.5%甘油、1.5%食盐,在60℃干燥70 min后再在80℃干燥15 min加工出的纸型蕨菜易成型,品质较好。[结论]纸型蕨菜的成功研制,丰富了纸型蔬菜的品种,为蕨菜深加工提供了一条新的途径。 相似文献
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蕨菜又称龙爪菜、龙须菜等,多为野生,是一种典型的无公害森林蔬菜。其分布广,资源极其丰富,如能充分开发利用,不失为山区农民致富的好门路。现将蕨菜及蕨根的采集和加工方法介绍如下。 相似文献
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本试验以雅安野生蕨菜为原料,参照川式、浙式榨菜的加工工艺,对蕨菜进行榨菜类加工的工艺探讨;并对成品进行质量指标和卫生指标的检验;蛋白质、氨基酸、无机盐等营养成分分析.结果表明:利用野生蕨菜为原料,参照榨菜类加工方法,加工成具有保健疗效价值的绿色食品一盐腌方便蕨菜,其方案是可行的。四种不同的工艺中,以经烫漂杀青的川1式,为盐腌方便蕨菜加工的最适工艺。 相似文献
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蕨菜是凤尾蕨科多年生草本植物,全国各地均有分布.由于蕨菜作为一种野菜,无污染或污染程度轻,营养价值高,倍受消费者青睐,开发潜力较大.通过实践总结,介绍了野生蕨菜的采集方法和简易加工技术,可为各地农户在采集、加工、保藏山野蕨菜方面提供参考. 相似文献
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蕨类植物中磷砷锑大多来自土壤中,为了探讨蕨类植物吸收磷砷锑的机理研究。以蕨类植物井栏边草、鸟巢蕨、波斯顿蕨为实验材料,通过ICP-MS和分光光度计测定蕨类植物对营养元素磷及重金属元素砷、锑的吸收及在植物体内的含量分布。结果为蕨类植物吸收磷的机理都是从根部吸收P通过茎输送到叶中,并在叶中累积的过程,且井栏边草更具富集作用。 相似文献
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为了解莫干山风景区野生观赏蕨类植物种类,通过实地调查,共发现具有较高观赏价值的野生蕨类植物资源19科29属53种。按生态类型可分为土生、附生、石生和藤本四大类。可用于园林绿化、盆栽观赏、盆景配置以及切花配叶等。 相似文献
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北京地区野生蕨类资源及其生境调查 总被引:3,自引:0,他引:3
北京地区蕨类植物资源非常丰富,共有20科30属71种4变种.本文调查野生状态下陆生种12科21属30种2变种.其中土生占69%,石生占31%.对光适应幅度很广.土壤从微酸性至碱性石灰质土.分布海拔100~1900m.不同种对湿度要求差异很大.这些种类具有食用、药用及观赏价值.观赏价值依据株形姿态及对生态条件的要求分为4类.提出更好地保护和利用野生蕨类资源的建议. 相似文献
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Phloem tissue of the Pennsylvanian fern Etapteris is described from permineralized specimens. Sieve elements possess regularly aligned sieve areas containing pores on the radial walls. The presence of these structures provides a basis for comparison with the phloem of living ferns. 相似文献
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阳明山观赏蕨类植物资源及其开发利用 总被引:1,自引:0,他引:1
调查和统计了湖南阳明山观赏蕨类植物资源。结果表明,阳明山蕨类植物有44科106属378种,其中具观赏价值的有165种。提出了观赏蕨类植物在园林绿化中存在的问题及建议。 相似文献