低胆固醇鸡蛋

低胆固醇的鸡蛋为美国宾夕法尼亚养禽业最新努力的结果。在美国目前对鸡蛋的需求量急速下降,其主要原因为在蛋黄中胆固醇的含量太高(在美国每个鸡蛋中胆固醇含量大概为275毫克)。那末为了要使鸡蛋中胆固醇的含量下降,首先要使产蛋的母鸡体内的胆固醇量降低。正当美国养禽业集中精力在考虑改进饲料的营养状况时,宾夕法尼亚的专家们却     

低胆固醇鸡蛋

美国一些研究人员发现,增加产蛋鸡饲料中的纤维含量,让纤维刮掉母鸡小肠绒毛中的高胆固醇细胞,就可减少蛋黄的胆固醇含量.     

胆固醇低的鸡蛋

蛋黄被认为是普通食物中含胆固醇最集中的来源。所以,医生建议人们吃鸡蛋,每周不要超过3～4个,以避免循环系统的失调,发作心脏病。据美国最近报道,科技人员詹姆斯L·麦克耐斯顿发现,给产蛋鸡添加高纤维饲料,可使蛋黄中的胆固醇减少13％。将8.8％向日葵种子粗粉或10％木头刨花加到母鸡饲     

低胆固醇鸡蛋的生产

低胆固醇鸡蛋是最近宾夕法尼亚一家鸡蛋生产公司努力研究成果。这家公司试图使鸡蛋成为全世界不可少的盘菜。近年来,美国人鸡蛋的嗜好骤然下降,主要是因为蛋黄胆固醇含量高(美国每个鸡蛋约含275毫克胆固醇)。为了降低鸡蛋胆固醇含量,必须降低产蛋母鸡胆固醇摄入量。美国家禽生产部门已经致力于母鸡日粮     

营养成分对鸡蛋胆固醇含量的影响

近年来,随着人们消费水平的提高,鸡蛋中胆固醇、多不饱和脂肪酸(PUFA)的含量以及蛋黄颜色的深浅已成为衡量蛋品质的重要指标,直接影响着市场的需求。研究发现,通过营养代谢调控手段,能改善蛋品质,生产出胆固醇含量低、PUFA含量高的鸡蛋。现将影响鸡蛋胆固醇含量的因素报道如下。1能量物质大量研究表明,蛋鸡日粮中能量或脂肪的浓度过高会使鸡蛋中胆固醇的含量增加。当机体能量贮备足够时,过量摄入能量会表现为体重增加,胆固醇的生物合成提高。2脂类由于日粮中脂肪和胆固醇与家禽机体胆固醇的代谢密切相关,饲料中脂肪、脂肪酸的组成和含量…     

低胆固醇鸡蛋到我国

卫生部批准,由长春比克食品有限公司引进的以色列“亚姆蛋”育化技术最近获准生产。这是我国首次引进的低胆固醇鸡蛋生产技术。 鸡蛋营养丰富且食用方便,但它所富含的胆固醇却使高血脂、糖尿病、心血管疾病患者望而却步。以色列营养学家达尼艾尔·亚姆博士应用高新技术发明的特殊配方饲料,喂养蛋鸡１５天即可产下“亚姆蛋”,其中的量固醇、饱和脂肪酸含量显著减少。据我国卫生部食品卫生监督检测所对３９例心血脂异常者的测试,连续食用４０天后（每日１次２个）,血清总胆固醇、甘油三脂的生化检测显效１１例．有效１８例,总有效率达…     

生产低胆固醇鸡蛋的方法

鸡蛋蛋黄中胆固醇含量极高,不适于患有心血管病人食用,而鱼油中的二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)则能降低血脂和胆固醇,抑制胆固醇对人体的不利影响。对此,上海水产大学加工系黄志斌教授作了研究。其研究的内容是:对已开始产蛋的蛋鸡,3组分别喂以添加1%、2%、3%圆腹鲱油的标准饲料。对照组喂以不加油的饲料。连续喂养4周后将鸡宰杀,并分别测定蛋和肉中的EPA和DHA,及通过     

加工低胆固醇鸡蛋的方法

美国米高食品公司最近推出一种含蛋黄的低胆固醇液体鸡蛋。称为“纯正鸡蛋”。其加工方法是:先将蛋白和蛋黄分隔开,然后将淀粉加入蛋黄内,待淀粉吸收了大部分胆固醇后再利用离心力取出淀粉。然后将脱除了大部分胆固醇的蛋黄混入蛋白中     

低胆固醇鸡蛋生产的新方法

墨西哥科格拉农牧开发公司生产的无胆固醇鸡蛋已推向市场，据介绍，生产这种鸡蛋是通过在母鸡的饲料中添加维E和他们自己研制的被称为OGA3的添加剂，使其鸡蛋中含有一种能分解胆固醇的物质，这样在鸡蛋中的胆固醇含量就极低甚至完全没有，食用这种鸡蛋不仅能预防心脏病，而且还具有明目健脑的作用。     

苜蓿粉对鸡蛋品质和营养成分含量的影响

试验旨在研究苜蓿粉对蛋鸡蛋品质和营养成分的影响。试验选用28周龄的海兰灰蛋鸡80只,随机分为2组,每组5个重复,每重复8只鸡,进行饲养试验。对照组饲喂基础日粮,试验组以4%的比例将苜蓿粉添加入基础日粮中,替代2. 72%的基础日粮,正常饮水和光照,试验期15天。试验结果表明:(1)日粮中添加饲喂4%苜蓿粉,显著增加了蛋重(P0. 01),但降低了鸡蛋蛋白高度(P0. 05),使鸡蛋蛋黄颜色加深,但差异不显著(P0. 05),对蛋形指数、蛋壳强度、蛋黄重、蛋壳厚度、哈氏单位等影响不显著(P0. 05)。(2)蛋鸡日粮中添加4%的苜蓿粉显著增加(P0. 05)了蛋清中天冬氨酸、苏氨酸、谷氨酸、缬氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、酪氨酸和脯氨酸8种氨基酸的含量,但对蛋中丝氨酸、甘氨酸、苯丙氨酸等氨基酸含量影响不显著。(3)添加4%的苜蓿粉对鸡蛋中的矿物质钙、磷、铁、锌和硒的沉积均无显著影响(P0. 05)。     

生产低胆固醇鸡蛋和鸡肉的饲料配方

据国外研究,将450只22周龄平地笼养的莱亨小母鸡随意分成5组,在相同饲养条件下,分别饲喂不同饲料,即:8%和16%全脂亚麻籽、16%全脂卡诺拉油菜籽、2%鱼粉、以及小麦、大豆粉作对照。各组饲料组成应保     

台大研究出低胆固醇鸡蛋

据台北消息,我国台湾地区台大微生物与生物化学研究所研究人员用红麴饲料喂养蛋鸡,生下的鸡蛋胆固醇含量比一般鸡蛋降低14%,能够减少吃蛋人罹患心血管疾病的机率。研究人员先用台湾红麴菌(MonascusPurpureusNTU803)培养出红麴米,再以不同的比例配置在鸡吃的玉米饲料中。结果发现,红麴米在饲料中占2%至5%效果最好。与一般鸡蛋比较,低胆固醇鸡蛋蛋黄颜色深一点,外表没有什么不同。有关人士说,利用最新红麴技术生产的低胆固醇鸡蛋,每只的生产成本仅增加2%,但卖价是普通鸡蛋的2至3倍,经济效益提高。这项研究成果正在美国和台湾申请专利。台大…     

饲料营养成分对鸡蛋品质的影响

鸡蛋的品质主要涉及蛋重、蛋壳质量、蛋黄色泽、蛋的成分与风味等。许多研究表明,饲料中多种营养成分影响蛋的品质。1　饲料营养成分对鸡蛋成分的影响近30年来,鸡蛋因蛋黄中含较高的胆固醇而消费呈下降趋势。遗传育种方法至今还未能成功降低鸡蛋蛋黄中胆固醇的含量,而营养学上有些研究发现,饲料中的某些微量成分能起到调控鸡蛋胆固醇含量的作用。Pesti和Bakalli( 1 998)试验研究表明,日粮添加1 2 5mg/kgCu2 +,蛋黄中胆固醇从1 1 7mg/g下降至8 6mg/g ,降低了2 6% ;添加2 5 0mg/kgCu2 +则蛋黄胆固醇进一步下降到7 9mg/g。有研究表明,β-环…     

沙棘叶和党参茎叶对鸡蛋品质的影响

沙棘和党参是我国传统中药材,其副产品作为饲料具有资源广阔、营养丰富、价格低廉、无毒副作用等特点。以沙棘叶和党参茎叶作为饲料添加剂,具有良好的饲用价值,可促进畜禽生长发育,提高生产性能,降低饲料消耗,为进一步探讨它们对畜禽产品质量的影响,我们做了沙棘叶和党参茎叶对鸡蛋品质的影响试验,现报告如下:一、材料和方法     

对低胆固醇鸡蛋的新认识

在美国流行刊物上经常出现介绍低胆固醇鸡蛋的文章,某些鸡蛋生产商也通过出售所谓的低胆固醇鸡蛋而发了财。美国农业部新近公布了1个鸡蛋含有213mg胆固醇的官方数值,这与1976年报道的1个鸡蛋含有274mg胆固醇的数值相比,降低了22％。那么,鸡蛋中的胆固醇真的就能降低吗?是否某些鸡蛋的胆固醇含量确实比另外一些低呢?     

珍珠鸡蛋与海兰褐鸡蛋蛋品质及营养成分比较分析

珍珠鸡是从国外引进,经人工驯养育成的一个特色品种,其蛋用性能获得了显著进展,为加快蛋产品的开发力度,增加其附加价值,对珍珠鸡蛋和海兰褐鸡蛋蛋品质及营养成分进行比较分析。试验随机抽取新鲜珍珠鸡蛋、海兰褐鸡蛋各100枚,测定其蛋外、内在品质及主要营养成分,采用Duncan新复极差法、皮尔逊相关系数进行比较分析。研究表明,在外部品质方面,海兰褐鸡蛋蛋重高于珍珠鸡蛋15.54g（35.61%）,有极显著差异（P〈0.01）;珍珠鸡蛋蛋壳厚度比海兰褐鸡蛋的蛋壳厚0.14mm（40%）,差异极显著（P〈0.01）;由于蛋重的差异,两种鸡蛋蛋黄比例、蛋白比例、蛋壳比例也均有极显著差异（P〈0.01）。在内在品质方面,两种鸡蛋蛋清pH、蛋黄高度、蛋黄系数均无明显差异;珍珠鸡蛋浓蛋白高度比海兰褐鸡蛋的低3.02mm,有极显著差异（P〈0.01）;浓蛋白系数比海兰褐的高0.87,有显著差异（P〈0.05）;珍珠鸡蛋蛋黄颜色比海兰褐鸡蛋的颜色大一个罗氏比色值,有显著差异（P〈0.05）。在营养成分上,以g/枚为单位,珍珠鸡蛋的主要营养成分除胆固醇高于海兰褐鸡蛋外,其他均低于海兰褐鸡蛋。以g/100g为单位,珍珠鸡蛋水分含量明显低于海兰褐鸡蛋,相差12.62（20.21%）,差异极显著（P〈0.01）,脂肪含量也低于海兰褐鸡蛋,差异显著（P〈0.05）,相差1.34（4.4%）,其它营养成分均高于海兰褐鸡蛋。珍珠鸡蛋是较海兰褐鸡蛋小、壳厚、水分含量低、营养丰富的浓缩型蛋,为珍珠鸡蛋的蛋品开发创造了条件。     

茶多酚鸡蛋营养成分分析

实验旨在测定茶多酚鸡蛋中的粗蛋白、水分、灰分、脂肪、胆固醇等营养成分的含量,为养殖企业改进饲养管理提供理论依据。粗蛋白的测定用凯氏定氮法,水分、灰分的测定用恒重法,脂肪用索氏提取法测定,胆固醇的含量应用HPLC(高压液相色谱)法测定[色谱条件:Eclipse XPB C18柱(250 mm×4.5 mm);流动相:乙腈-异丙醇(4/1,V/V);检测波长:208 nm;流速1 ml/min;柱温:室温]。实验结果表明,茶多酚鸡蛋中蛋白质、脂肪明显高于普通鸡蛋,水分、灰分、胆固醇则无显著性差异。说明茶多酚鸡蛋是一种高蛋白和富含脂类的蛋品。