浅谈鹿茸煮炸操作技术

正1鹿茸定义雄鹿没有骨化、带茸毛的嫩角叫鹿茸。由于品种不同,分为花鹿茸(黄毛茸)和马鹿茸(青毛茸)两种;根据采收标准不同及枝杈多少老嫩不同,又可分为二杠茸、三杈茸、四杈茸等。2回水鹿茸经过第一次煮炸加工,以后每次的煮炸统称为回水。3煮头为了使因干燥而萎缩的茸头保持原形饱满,鹿茸加工至七八成干时,将茸头入水煮1～2min,然后风干使茸头能均匀收缩,避免空头、瘪头。4顶头整型     

南方梅花鹿年龄及鹿茸形态对产茸量的影响

运用SAS和SPSS11.5软件对127只梅花鹿500个产茸数据进行统计。分析年龄、鹿茸形态对南方梅花鹿产茸量的影响以及各年龄段产茸量之间的相关性。结果表明,年龄对梅花鹿鹿茸产量的影响很大,在一定范围内,鹿茸产量会随年龄(锯次)的递增而上升,峰值出现在第8锯,以后产量逐渐下降。不同年龄鹿茸产量之间也呈现极显著相关性,特别是第1锯对以后各年龄的产量影响十分显著。此外,三种形态的鹿茸与鹿茸产量间呈现极显著相关,表现为三杈茸二杠茸毛桃。     

鹿茸的锯取与加工技术

正鹿茸的锯取与加工是养鹿生产的最后一个环节,也是最重要的一个环节。鹿茸的等级与价格一方面看它的长势,另一方面还在于加工。加工技术好等级高价格就好,如果加工技术不过关,就会功亏一篑。因此各养鹿场为了获取更高的经济利益,都在不断摸索改进鹿茸加工技术。下面是我在马兰鹿场见到的鹿茸锯取与加工技术报告。1锯茸1.1锯茸前的准备工作A:一般锯茸都选在天气比较凉爽的早晨或下午进行。对要锯茸的鹿     

带血马鹿茸加工方法

1 带血马鹿茸加工原理加工带血茸主要是锯茸经过鲜茸处理，密封锯口，多次连续水煮、烘烤、煮头、风干等工艺过程，使茸体内绝大部分水分通过茸皮渗透作用快速散失。使鹿茸血色素和干物质全部保留，均匀分布在茸体内。色泽鲜红、无臭味，获得干燥、符合国家要求的成品带血茸。2 带血锯茸的加工方法2.1 锯茸后鲜茸的处理 2.1.1 封锯口：锯茸后锯口向上立放，勿使茸内血液流失。锯茸过程流淌出的血液要收集在放有少量枸缘酸钠的容器内、防止凝固。然后将茸和散血一块送到鹿茸加工室。并快速在茸体锯口撒上一层厚2毫米的干面(或涂蛋清面)，面粉…     

鹿茸的收取技术

1 鹿茸的种类 鹿茸的种类因茸鹿的种类、收茸方式、加工方式或茸形的差异,可分成多种类型与规格.按鹿的种类可分成梅花鹿茸、马鹿茸、白唇鹿茸、水鹿茸等;按茸形,梅花鹿可分三权茸和二杠茸,马鹿茸可分为莲花茸、三权茸和四权茸;按收茸方式可分为锯茸和砍头茸;按加工方式可分为排血茸和带血茸;另外还分头茬茸、再生茸、初角茸等.     

用静松灵麻醉锯茸的实验

目前,我国各鹿场收茸保定方法大体上分为吊圈保定和药物麻醉两种方法。收取梅花鹿茸采用夹板式保定器,锯马鹿茸使用抬杆式保定器,砍头茸一般用药物麻醉。使用吊圈保定收茸,在某一具体坏节注意不够,可出现鹿茸破皮,折断,使之降等减值。为了在锯茸时确保人、鹿、茸安全,减少各类事故的发生,我们从1982至1987年,用镇静药静松灵试验麻醉锯茸7,只,其中奶山羊哺乳驯化野生马鹿3只,梅花鹿4只,实践证明,用静松灵麻醉锯茸,人鹿都很安全,鹿茸无一损     

鹿(梅花鹿和马鹿)(续上期)

6鹿茸采收与加工6．1鹿茸的采收方法适时收茸，不仅可提高产量，也关系到鹿茸质量。各种规模茸均要在顶端饱满时收获。收获过早影响产量；收获过迟，骨化成度大，影响质量。收茸时留茬要适中，留茬过低影响鹿茸生长，过高，造成不必要的浪费。梅花鹿于1岁时开始长角，呈长锥形，不分叉，称“初角”。2岁后角开始分叉，3～4岁，角的分叉定形。每年4～5月，鹿角由角盘处脱落（不论长短，锯过或未锯过，都要脱掉），随后长出新的茸角，其表面细嫩，布满稀疏绒毛，其内部骨质疏松呈海绵状，富血液。从脱角至茸角长成可锯时间，约需40～70d。此后…     

名贵鹿茸的采收加工技术

鹿茸为名贵中药材,具有生精补髓、养血益阳、强筋健骨之功效。目前除国内消费外,港、澳、台、韩国、泰国及日本等一些亚洲国家和地区都有很大的消费市场。鹿茸采收与加工的质量关系特种养殖的经济效益,因此对鹿茸的采集时间,以及锯茸和砍     

麻醉锯茸的技术要点

应用麻醉药物给梅花鹿、马鹿锯茸 ,简单易行 ,制动效果好。操作方便 ,成本较低 ,使用安全 ,是锯茸常采用的方法。其主要的技术环节应把握以下要点。1　锯茸时间要早鹿茸的采收多数在 5月下旬至 6月份 ,因而应避免温度高时锯茸 ,尽可能减轻对鹿的应激及避免中暑 ;另外 ,鹿采食后会影响麻醉效果 ,并且鹿倒地后瘤胃内容物会逆流进入呼吸道造成意外 ,因此 ,锯茸尽可能在早晨进行 (禁食 1 2ｈ)。2　注射部位要准目前普遍采用吹管注射法。若吹管弯曲、注射器安装不正会造成部位不准。注射部位以颈侧或臀部为好。并尽可能避免药液注入鹿的胸、腹腔…     

成年茸鹿的饲养管理

1公鹿1．1生茸期 公鹿在生茸期不仅要提供自身生存的营养，而且还得满足鹿茸生长所需的营养。梅花鹿三锯公鹿茸平均每天增长鲜重30．0克，东北马鹿1—11锯鹿茸日增鲜重55．3克。因此，生茸期必须有较高的营养水平。研究结果表明，头、二锯梅花公鹿生茸期日粮中的蛋白质水平应在23％，三锯鹿应在21％时对体增重和生茸最佳。同时还应保证矿物质和维生素的需要量。在生茸之前（梅花鹿于2月末、马鹿于1月初）精饲料量应逐渐增加，促进公鹿增膘复壮，     

梅花鹿锯茸方法1则

梅花鹿锯茸方法１则鹿茸为名贵的中药材，具有补精髓、壮肾阳、健筋骨的功能。锯茸是一项技术性较强的工作，笔者近年来运用以下方法锯茸十余头次，安全迅速，效果很好，现介绍如下：１器械准备吹管及配套注射器一副（南京玄武湖动物园提供）、铁锯一把、１０毫升玻璃注射...     

花·马F_1和马·马F_1鹿茸产量与鹿年龄关系的研究

本文研究了东北梅花鹿(Cervus nippon hortulorum)(?)与东北马鹿(C.elaphus xanthopygus)(?)种间杂交F1(简称花·马F1)和东北马鹿(?)与天山马鹿(C.elaphus Songoricus)(?)亚种间杂交F1(简称马·马F1)鹿茸产量与鹿年龄的关系。给果表明:花·马F1 1～10锯(2～11岁)公鹿茸茸产量(千克/付,鲜茸)与鹿年龄之间呈强正相关,n=418,r=0.931,P<0.01,其直线回归方程为y(鹿茸产量)=1.589+0.264X(锯别)(P<0.001);生茸最佳年龄为10锯,高达3.859千克,经F测定表明,生茸最佳年限为5～13锯,7～13锯相当稳产高产。4·马F1 1～9锯公鹿鹿茸产量(千克/付,鲜茸)与鹿年龄之间呈强正相关,n=354,r=0.996,P<0.1.其线性回归方程为y(鹿茸产量)=1.826+0.647X(锯别)(P<0.001),生茸最佳年龄为9锯,高达7.431千克,经F测定表明,生茸最佳年限为5～9锯。     

麻醉锯茸的探讨

对茸鹿锯茸多年来一直延用吊圈或夹圈等旧式保定方法,既费工又费时间,同时也不安全,往往伤鹿伤人,或造成茸体破损,影响了鹿茸生产的质量。近年来有很多单位对锯茸保定技术方面进行了探索,据各地试验报告,目前应用肌肉松弛剂氯化琥珀酰胆碱麻醉保定锯茸基本是成功的。但是,由于某     

鹿茸的质量要求及冷冻后干燥加工

1鹿茸的质量要求梅花鹿茸:以国内市场为主,部分远销东南亚市场。按花茸形态分类,只有二杠茸和三叉茸两种。进入市场后,以二杠茸胖瘦,三叉茸骨豆来鉴别质量优劣,不存在开锯检查内在含血和骨化情况。马鹿茸:市场主要在国外,竞争对手多,主要产茸国家有:中国、俄罗斯、加拿大、新西兰和澳大利亚等国。产茸的种类有:马鹿茸、赤鹿茸等。马鹿茸以优质五叉茸争夺激烈,茸单支重大,达1.2千克以上,质肥上冲。判定质量不仅看外表模样,而且要锯开看含血是否充分均匀(特别是俄罗斯的马鹿茸下段骨化程度低,血色也好,易于销售),同时还要看骨化情况,通过外表…     

锯茸止血三法

在鹿茸的生产过程中,因为锯茸时止血失败而导致生茸公鹿死亡的事故时有发生.笔者根据多年来的生产实践,总结了锯茸止血三法.这套方法在多年的生产过程中,从未失败.现总结报告如下.     

西丰梅花鹿种公鹿茸重性状表型参数的统计分析

对西丰梅花鹿种公鹿茸重性状表型参数的统计分析 ,结果表明 ,生茸佳期为 3～ 8锯 ,生茸最佳年龄为 6锯 ,达 (5 0 2± 1 46)kg ,6锯的产茸量极显著高于 1～ 5锯的产茸量(P <0 0 1 ) ;1～ 6锯的种公鹿鲜茸重与年龄呈强正相关 (r =0 833,P <0 0 1 ) ,其线性回归方程为 y=1 350 +0 679x ;各锯别与产茸量间相关系数统计及显著性检验结果为 :1与 2锯 ,2与 3,4,5,6锯 ,3与 4,5,6锯 ,4与 6,7锯间呈极显著正相关 (P <0 0 1 ) ,其余各锯相关不显著(P >0 0 5)。此统计结果为早期选种、制定生产计划和任务、产茸量标准及是否符合种用性能提供了科学依据。     

锯茸止血的小窍门

在鹿茸的生产过程中,因锯茸时止血失败而导致生茸公鹿死亡的事故时有发生。笔者根据多年的生产实践,总结了锯茸止血三法小窍门,现总结介绍如下：     

花锯二杠鲜茸和与其形态相似的花再生鲜茸之鉴别

近些年来,随着国内外鹿茸市场需求的变化,许多梅花鹿饲养场观以生产锯二杠鲜茸为主,即使大锯龄的高产公鹿,也甚少生产三叉茸,尽量锯收二杠茸.     

成年公鹿锯茸的简易止血方法

新疆是养鹿较多的省 (区 )之一 ,总饲养量在 5万头左右。在每年的锯茸季节、每个养鹿场都有因成年公鹿锯茸后发生出血不止 ,或止血较晚、失血多引起鹿的体质下降甚至部分鹿的死亡。 1 990年笔者先后对许多鹿场锯茸的止血方法进行了实际观察和了解 ,主要的止血方法为药物止血和结扎止血。1　药物止血法止血药物常用的有 :七厘散、云南白药、兽用外科止血粉、无名异止血粉、明胶海棉等。方法是在锯茸前 ,由一助手把上述的药物中的一种撒在 1 0ｃｍ× 1 0ｃｍ的牛皮纸或白布 ,或塑料布上 ,托于手掌 ,当茸锯下后迅速按在留茬鹿茸的断面上 ,经几…     

梅花鹿锯茸时出血特点及止血药物的研究

为达到更好的锯茸止血效果,对梅花鹿锯茸时出血特点及锯茸止血药物应用效果进行了观察:收取初角茸时呈渗出状出血;收取二杠茸时呈线状出血;收取三杈茸和畸型茸时呈喷射状出血,并且有节律地进行搏动。出血量随着鹿茸的产量和茸根围度的增加而增多,但是当收取茸根围度为(20.3±0.6)cm的畸型茸时却不存在这种明显的相关关系。同一茸型不同年龄的鹿,因茸重、茸根围度的不同出血亦有差别。根据鹿茸的组织结构、生长规律和梅花鹿生理特点,选用由中药组成的外用锯茸止血药方剂,通过锯茸止血试验,结果表明,该锯茸止血药无刺激性,止血快,抗感染能力强,创面愈合良好,对再生茸产量没有明显影响(P>0.05)。