市场牛羊肉的检疫

<正>目前,广大消费者的肉食品仍以猪肉为主,牛羊肉为辅。由于销量受限,屠宰量小,我国的好多地方,特别是南方的大部分地区还未实行定点屠宰、集中检疫,大量未经检疫的牛羊肉及副产品直接进入市场。且往往存在皮张分离、     

影响猪肉安全的因素及其对策

<正>猪肉是我国主要的肉食品,随着生活水平的提高,保健意识不断增强,人们越来越关注猪肉的品质,追求安全、优质、无残留、无疫病的"安全"猪肉。安全猪肉是指猪肉中不存在各种有毒、有害物质的残留或降到一定限度,符合食品卫生标准要求。如何提高     

云南猪肉安全追溯系统投入使用

<正>食品商务网消息:6月16日,云南省首个猪肉安全追溯系统在昆明市的神农肉食品连锁店投入使用。该省计划用5年时间完成推广,构建从产地到餐桌的猪肉安全     

提升养猪预期收益 促进生猪生产稳健发展

<正>受前几年生猪价格过低,去年饲养成本上升和部分地方发生猪高热病等因素影响,我国生猪生产出现下滑,猪肉价格有较大幅度上涨,危及广大群众肉食品供应。为了促进生猪生产,保持合理的价格水平,稳定市场供应,满足消费需求,增加农民收入,笔者认为提升生猪生产预期收益,对促进生猪生产稳健发展至关重要。     

加强生猪屠宰检疫确保群众吃上放心肉

<正>为推进肉食品安全监管工作,确保群众吃上安全的放心肉,维护身体健康,我县认真贯彻落实动物检疫法律法规和关于加强肉食品安全工作的会议文件精神,加强领导,狠抓管理,采取有力措施,抓实生猪屠宰检疫。杜绝了过去一些不法商贩专门加工销售病死猪肉的现象,也改变了原     

病死畜禽肉的检疫与处理

<正>病死畜禽肉的检疫是肉品检疫监督的主要内容之一,是保障广大消费者肉食品安全的非常重要的工作。为确保人民群众的身体健康,在实际工作中做好病死畜禽肉的检疫尤为重要。1检疫方法1.1感官检查和剖检1.1.1病畜肉:病畜肉是患病急宰的     

食肉安全鉴别方法

<正>随着人们生活水平的提高,各种肉食品进入了千家万户。在集贸市场上,各种肉类琳琅满目,猪肉堪称肉类之最,是人们购买量最大的一种。猪肉产品的质量安全直接关系到广大人民群众的身体健康和生命安全,在市场上如何鉴别和选择新鲜肉类,如何加工"放心肉",怎样购买"放心肉",笔者有几点建议。1切生、熟肉刀具案板应分开切生肉刀具、案板易污染病原微生物,再去切熟肉,人直接食用后易得人畜共患病。切生肉的刀具要消毒后再切熟肉,最     

生猪屠宰检疫流程和检疫要点

<正>随着国民经济的不断增长和人民生活水平的不断提高,人们对畜产品的质量与安全问题日益重视,尤其是猪肉产品作为生活中的主要肉食品,其质量与安全更是当今社会人们关注的热点。提供安全优质的猪肉产品,把好屠宰检疫关是其中关键的、也是十分重要的一环。     

对如何开展生猪屠宰检疫工作的探讨

<正>随着国民经济的不断增长和人民生活水平的不断提高,人们对畜产品的质量与安全问题日益重视,尤其是猪肉产品作为生活中的主要肉食品,其质量与安全更是当今社会人们关注的热点。提供安全优质的猪肉产品,把好屠宰检疫关是其中关键的、也是十分重要的一环。屠宰检疫是动物检疫     

大力发展凉山黑猪养殖产业浅谈

<正>放牧状态下生产的凉山黑猪,是经国家产品质量标准化委员会、国家农业部首批认证的绿色无公害畜产品。凉山黑猪肉,品质优良,味道鲜美,属原生态绿色有机猪肉。采取公司+基地+农户方式,大力发展该产业,能快速增加山区农牧民收入,满足消费者对绿色食品的需求。     

白条鸡的检疫及鉴别

鸡肉是广大人民群众普遍消费的肉食品,但鸡病种类多而复杂,特别是报道H7N9禽流感感染人后,很多消费者好长时间未敢吃鸡肉。从健康鸡肉与病死鸡肉的鉴别、白条检疫鉴别和鸡九种传染病的剖检变化鉴别作了介绍,其目的是为提高检疫人员检疫能力和消费者的鉴别能力。     

猪的健康养殖技术

近年来,随着猪肉市场需求的增多,如何保证猪肉的优质安全成为人们重视的话题,从猪的健康养殖的重要性入手,分析当前猪的健康养殖技术,进一步保障消费者的需求。     

都匀市畜禽屠宰的现状及建议

<正>随着人民生活水平不断提高,人们对生活质量的要求愈显迫切,食用"安全无疫"食品,保护人民身体健康愈显重要。都匀群众的膳食结构中肉类主要以猪肉为主,牛羊鸡鸭鱼为辅,猪肉的消费占总量的70%～80%,猪肉的安全直接影响肉食品安全。都匀地区的生猪定点屠宰从1993年实行到现在,曾经出现过反复,经相关管理部门的协调配合,逐渐走上正轨。但近两年来,生猪定点屠宰量锐减,私屠滥宰有所抬头,如何采取对策,加强屠宰及肉食品市场的管理,已是迫在眉睫。     

林下放养肉鸡的寄生虫病综合防治

<正>随着消费者对绿色原生态肉食品需求的增加,林下放养肉食鸡的数量连年增长,但是,林下放养肉食鸡也有弊端,放养鸡直接与地面接触,活动范围广,消毒难度大,蚊蝇数量多,鸡患寄生虫病的机会增多,由于多数寄生虫病常为慢性经过,其造成的危害一般不明显,往往会使养殖户带来较大     

猪口蹄疫流行特征与防治要点

猪肉属于主要的动物性食品之一,营养成分丰富,深受消费者喜爱。猪肉的市场需求量不断增加,猪肉的品质不仅关系到人类健康也与养殖经济效益息息相关,养殖过程中做好疾病防控非常重要。猪口蹄疫作为一种常见传染性疾病,若得不到有效防控,所造成的损失非常大。故对该病流行特征与防控要点进行总结,供广大养殖户参考。     

养殖户养猪存在的问题和对策

随着当前经济的快速发展,人们的饮食习惯也开始发生着巨大变化,一方面是人们对肉类的需求增加,另一方面是对肉食品安全性日益重视。这要求养猪技术人员在提升养殖效率也要注意猪肉本身的质量。文章分析了当前养殖户养猪上存在的主要问题,并针对这些问题提出了对策,希望能给从事这一方面工作的人们带来启示和作用。     

对当前家禽防疫工作存在的问题的思考

<正>国家统计局统计资料表明,2010年我国肉类总产量7925万t,其中猪肉占64%,禽蛋占35%,可见禽产品是仅次于猪肉的肉类消费主要品种,因国内外家禽疫病的发生和流行,从而使禽产品的安全、卫生问题已为广大消费者所密切关注。由于家禽饲养、运输、销售、加工等众多环节,极易感染疫病。因此必须每个环节认真把关,才能从根本上保证禽产品的安全消费。笔者认为当前家禽防疫工作还存在一     

上海超市肉销量倍增

据不完全统计，上海市大商场、超市肉食品销售已由过去占社会消费量不到10％上升到20％～25％，这表明市民选购副食品地点和方式正在发生变化。 最近一街道居委会作了一次小范围问卷调查，39户居民中有18户表示愿意到就近的大商场、超市购买肉食品，比例高达46％，这对于习惯到菜场、集市买肉的上海人来说是一个"方向"性的转变。其原因，一是猪肉质量好安全卫生，超市与大商场的猪肉主要来自国家定点的屠宰厂。二是价格实惠，尤其是大商场由于大批量进货，而且自己有冷库和加工设施，肉食品的价格往往要比菜市场低5～10个百分点，吸引了不少附近居民，而且这些肉食品的包装也让人较能接受，一般都在0.5～1.5kg之内，没有让人"买多了才便宜"的感觉。三是品种较全购余地大。大商场里的包装肉食品除了常见的大排、夹心、肉糜、方肉、蹄膀外，什么汤骨、尾骨、猪脑、大肠、脚爪都有，而且大小包装任人选购，能满足人们的不同需求。不少居民尝到了甜头，已成了超市、大商场的老客户。     

刍议生猪屠宰中常见疾病的检疫与处理

我国是猪肉消费大国,猪肉在各类肉食消费品中占有较大比例,为了加强国民食品的安全性,相关部门多次颁布了生猪检验检疫条例,意在为居民肉食消费创造健康的环境。针对当前生猪屠宰过程中可能出现的疾病进行分析,并给出相应的检疫和处理方法,为读者提供更多的生猪屠宰策略,也为广大消费者的食品安全献计献策。     

北京猪肉市场闪亮"安全"品牌

5月28日,北京市大兴县委县政府在人民大会堂举行资源安全猪肉产业化工程说明会,宣布不含任何违禁药物、药物残留和卫生指标符合《北京安全食用农产品质量标准》的国产安全猪肉,即将全面上市。 为全面提升国产猪肉品质,确保消费者利益,同时也因应我国加入世界贸易组织后将面临的市场形势,大兴县委、县政府决心以北京资源集团为龙头,组织种猪场、屠宰加工厂、230个规模养猪场和广大养殖户,实施资源安全猪肉产业化工程,从饲料生产、种猪繁育、商品猪饲养、屠宰加工等各个环节,实现标准化,最终将安全、优质的猪肉产品推向市场。