由于没有统一标准，消费者难辨到底谁正宗 鲜奶标识终结企业“暗战”？

在前不久结束的中国奶业协会2004年年会上，部分乳品企业成立了“鲜奶标识管理委员会”，准备推出中国鲜奶标识。笔者日前采访的相关专家和企业领导人却表示：让鲜奶标上专门标识很难。     

我国低温鲜奶市场发展现状及趋势

低温鲜奶是差异化乳制重要品类,也是未来乳制品市场发展的重要方向之一。近年来,我国低温鲜奶市场保持双位数的快速增长,大型龙头乳品企业纷纷发力低温鲜奶市场,区域乳品企业也加快全国低温鲜奶市场布局。从市场规模、竞争格局、销售渠道、区域消费四个方面,分析了国内低温鲜奶市场发展现状,并阐述了当前国内低温鲜奶市场发展面临的挑战,及未来市场的发展机遇与趋势。     

如何提高个体养牛户的鲜奶质量

鲜奶中过多的微生物．是降低鲜奶新鲜度的主要原因．同时也对奶及其制品的风味、感官有着重要的影响，因此保证鲜奶的新鲜度、控制鲜奶的微生物，是乳品企业和奶农、牧场的共性问题。而怎样才能控制好鲜奶的微生物，使交售、收购的鲜奶符合国家标准及企业标准呢？我们认为只要做到全过程控制。形成从奶源管理、收奶人员到奶户全员重视并持之以恒．是不难达到目的的。我们在采取控制措施前后，对四个大型牧场的牛舍空间和所挤鲜奶进行微生物抽样对比，其结果如下：     

一些企业“抱团”压价，新疆鲜奶“过剩”初现

近一时期来,在新疆最重要的奶源地乌昌（乌鲁木齐、昌吉）地区,一些知名乳品企业签约“抱团”降低鲜奶收购价格,导致奶农利益受损。 业内专家认为,一方面,今年国际国内奶粉市场疲软,对新疆奶粉需求减少;另一方面,因地处偏远,新疆液态奶消费市场相对独立。鲜奶制品难以远销外省。两种因素的压力之下。乳品企业转嫁市场风险,将造成奶农生产的鲜奶相对“过剩”。如不采取有效措施应对,将会导致新疆奶业再现大起大落。     

防治奶牛乳房炎以控制鲜奶中的体细胞

针对目前乳品企业收购鲜奶,检测体细胞超标(企业规定标准为每毫升鲜奶中不超过80万个)奶不断增多,企业拒收,使奶户受到很大经济损失,影响了奶牛业发展积极性,也造成乳品企业原料奶不足。1奶牛乳房炎治疗实验的效果在富裕县腾运奶牛饲养场,对经过鲜奶检测体细胞超标的12头奶牛,根据体细胞含量高、中、低进行分组,3头牛为1组,共分4组。由赵凤翔、李万和、马增仁、张继田四位有多年临床实践经验的兽医     

鲜奶吧发展的SWOT分析

作为新兴的事物,鲜奶吧在营业模式、产品特点方面具有一定的优势,但是在经营方面、监管方面还存在劣势。随着消费者对安全、健康乳品的诉求的增加,以及乳品生产和消费结构的调整,鲜奶吧的发展拥有巨大潜力和机会,但也面临着来自超高温灭菌奶和传统商超渠道的压力。为保证鲜奶吧健康可持续发展,应加强对鲜奶吧的监管,做好其发展规划;发挥行业协会的桥梁作用;加强生产工艺和产品创新等。     

防治奶牛乳房炎降低鲜奶中超标体细胞

目前,鲜奶中体细胞超标,乳品企业拒收,影响了奶牛业生产的经济效益,也造成乳品企业原料奶的流失。为控制鲜奶中体系胞增高,富裕县富裕镇聘请了畜牧局、老科技工作者协会（以下简称老科协）的技术专家,进行了分析和研究。通过分析确定体细胞增高的原因是奶牛患乳房炎而造成的。因此,研究决定进行治疗奶牛乳房炎的试验,解决当前鲜奶中体细胞超标的问题。     

一例销售终端鲜奶发酸事件的调研报告

本文介绍了江苏某小型乳品企业发生的销售终端奶点袋装鲜奶发酸事件,以及企业所采取的追溯和分析措施。结果显示,引起鲜奶发酸的原因是企业用灌装酸奶的管道灌装180 mL的袋装鲜奶,又未做好CIP清洗。     

医用目测八联试纸可有效检测鲜奶中掺杂的饴糖

近来，我们发现一些奶户及奶站在鲜奶中掺入含有葡萄糖类物质———饴糖。经过检验证明，在鲜奶中掺入此类物质可有效地提高鲜奶密度，一般每掺入１千克饴糖可加水９千克左右，极大地损害了乳品加工企业和消费者利益。对此，我们曾采用液化试纸法检验，但由于鲜奶中乳糖和...     

新疆天润乳业年加工10万吨鲜奶项目奠基

新疆维吾尔自治区奶制品行业的龙头企业之一的新疆天润乳业扩大了生产规模：年加工10万吨鲜奶项目昨天在兵团农十二师五一农场正式开工建设。项目明年建成投产后,天润乳业日处理鲜奶规模将达到400吨,成为新疆日处理鲜奶最大的乳品企业。     

《鲜奶标志管理规定》即将出台

据《京华时报》:近期从国家农业部传来消息,为规范乳品市场的秩序,我国将出台《鲜奶标志管理规定》,今后只有标注特殊标志的奶才可以鲜奶的身份进入市场流通。至此,颇为关注的还原奶问题终于尘埃落定。对于消费者来说,这当然是一个福音,待还原奶亮明身份后,消费者将可以选择到真正由鲜奶制成的牛奶。对于行业而言,一些鱼目混珠的中小乳品企业将大批出局。《鲜奶标志管理规定》即将出台     

山东东营推广“鲜奶吧”奶农直供减少中间环节

【本刊辑】从2010年3月开始,山东省东营市推广起＂鲜奶吧＂。山东省畜牧协会奶业分会秘书长张志民说,目前我国乳品消费渠道比较单一,由于流通环节多、流通时间长,使新鲜乳品生产、消费受到一定程度的限制。从2010年3月开始,山东省东营市推广起＂鲜奶吧＂。＂鲜奶吧＂的好处是奶农直供,减少中间环节,价格比卖给乳品企业每斤要高0.50至1.00元钱。现在全市建立了76处＂鲜奶吧＂,每天消耗三十五六吨生奶。有些＂鲜奶吧＂已经进入超市。张志民秘书长说,目前我国乳     

新希望强势推广巴氏鲜奶

本刊讯:新希望与美国全球500强企业国际纸业公司在成都签署战略联盟协议。2家公司将实现在产品研发、生产制造以及市场营销等方面的全方位合作,意在推广“巴氏鲜奶”。新希望总经理黄代云透露,新希望乳业规模还将进一步扩大,其所占份额将逐渐达到整个公司产值的1/3 ,甚至一半以上。公司的近期目标是在3～5年间,跻身全国乳业前5名。新希望总经理黄代云称,“巴氏鲜奶”并不是一个新名词,但对于中国普通消费者来说,它的确又是一个很陌生的概念。新希望与国际纸业的合作就是旨在引导消费者更合理更健康的消费观念,同时也使新希望乳品拥有更好的…     

鲜奶市场“大合同”经营模式值得推广

<正>近期,山东省鲜奶市场价格持续下行,部分乳品加工企业限收、停收生鲜乳原奶,奶牛养殖行业"卖奶难"问题突显。2015年1月15日,部分奶牛养殖场、散养户鲜奶收购价格已跌至2.4元/kg,与3.6元/kg保本价相比损失1.2元/kg左右。然而,台儿庄地区山东祥和乳业、枣庄瑞鑫乳业鲜奶收购价格一直稳定在4.4~4.6元/kg,签订"大合同"经营模式,为奶牛养殖企业在鲜奶市场下行中,避免     

奶牛场控制鲜奶细菌污染的有效措施

在机械化程度较低的一般奶牛场，鲜奶在产前、产中和产后被细菌污染的问题普遍存在。针对奶牛场原料奶污染源，我们在内蒙古包头骑士乳品集团公司奶源基地３０多个场（户）试行了控制鲜奶细菌污染的措施，使运到加工厂原料奶的细菌总数夏秋季控制在１００万个／毫升以下（...     

兰州散装鲜奶比水贱养牛户要集体涨价

9月1日,甘肃省兰州市西固区散装鲜奶价格统一上涨,有人发布通告要求经营者按统一价格销售鲜奶,对于违反规定者,"市场协管员"将强行倒掉其所售牛奶.对此,大型乳品企业负责人及经济学专家均认为,奶牛养殖散户提高散装鲜奶价格可以理解,但这种违背市场经济规律的价格联盟从长远看,对奶牛养殖散户无益,也是不会持久的.     

第二届海峡两岸巴氏鲜奶发展论坛成功举办

2013年8月19日，由福建省奶业协会与台湾乳业协会联合主办的第二届海峡两岸巴氏鲜奶发展论坛在福建人民会堂举行。本届论坛以“加强两岸乳业合作，携手引领消费潮流”为主题，两岸专家与企业界人士围绕乳品政策导向、消费观念、市场营销、奶源质量以及巴氏鲜奶产业前景进行了交流探讨。     

怎样加强鲜奶收购和乳品生产管理

我们农场乳品厂是1980年投产的。在投产后几年里,主要是由农场所属奶牛场交售鲜奶,鲜奶质量比较稳定,供收矛盾不突出。到了1985年,除国营奶牛场奶源扩大外,个体奶牛户急剧增多,造成交奶时间紧,验奶次数及项目增加,秩序混乱,供收矛盾日渐突出。面对现实,总场组建了乳品监督检测管理站,并相应地制定下发了《关于鲜奶生产、收购、加工的有关规定》的文件,指明了本站工作的方向。经过几年来的工作证明:本站充分发挥了对乳品生产的监督,对鲜奶生产检查指导,对供收     

水比鲜奶贵乳业价格战在哈尔滨渐趋白热化

如今鲜奶真是越来越便宜了，“买三赠一、买四赠一”已是家常便饭，各大品牌不同规格的牛奶全线降价，哈尔滨市各大超市乳品专柜的促销活动一浪高过一浪。     

恒天然引进微滤技术 超长保质期鲜奶面世

正2月17日,澳华财经在线报道,新西兰乳品巨头恒天然集团向澳洲国内市场正式推出安佳(anchor)品牌高精度过滤鲜奶。借助新型微滤技术,安佳牛奶冷藏保鲜时限可延长近40%。安佳是恒天然集团旗下旗舰乳制品品牌。在120多年的经营中,安佳一直致力于产品革新与开发,现在已经成长为一家全球性企业并建立世界性销售网络,销售市场包括亚洲、中东、台湾等地。安佳在中国也享有较