1996年空运到沪水产品在上海水产品市场的动向分析

近年来，随着人民生活水平的提高，对名特水产品的需求明显增加。由干利益的驱动，进一步促进了渔业生产经营者在水产养殖业内部进行品种结构的调整，加快了对特种水产品的发展。上海作为一个国际性大都市，其水产品消费的数量、档次历来居全国领先地位，吸引了全国各地的水产品纷纷进入上海市场。尤其是高档鲜活水产品购销旺盛，交易活跃。由于高档鲜活水产品在运输环节上具有很强的时效性，因此，近年来通过空运渠道进入上海的高档鲜活水产品占据了流入上海的外来水产品的重要地位。为了掌握通过空运到沪水产品的准确资料，以分析其对上海…     

感官识别无公害水产品

按《无公害水产品安全要求》国家标准的规定，水产品是指供食用的鱼类，甲壳类，贝类（包括水足类），爬行类，两栖类等鲜活和冷冻品，对无公害水产品的安全要求，除了专业检测手段外，还要通过感官上的检验，购买时除了看是否贴有无公害标志外，还应看看该产品的外观是否合格。     

几种水产品的保鲜活运输

冬春时节，特别是春节期间，鲜活水产品消费市场火爆，市场流通量猛增。因此，养殖户若能适时上市并确保运输成活率，一定能收到丰厚的回报。现介绍几种鲜活水产品运输保活技术。     

中国水产品保鲜贮藏加工现状与存在问题

中国是水产品生产大国，产量连续20多年位居世界第一位。长期以来我国居民形成了食用鲜活水产品的传统，加工比例仅为32%，且加工产品中冷冻品和冷冻加工品占60%以上，大部分的水产品以鲜活、冰鲜或冷冻等形式销售，流通过程中需要保活或保鲜贮藏。保鲜贮藏是水产品品质保持最重要的手段，本文介绍了我国水产品保鲜贮藏的现状，分析了存在的问题，展望了发展趋势，旨在为水产品保鲜贮藏与加工提供理论基础和技术支撑，促进水产品流通与加工的健康发展。     

水产品鲜活品质评价体系研究进展

随着人们对高端水产品的需求不断提升,相应的鲜活品质评价技术和指标也在不断发展,因此,急需建立科学高效的评价方法.本文针对鲜活产品,从指标与方法两方面分别对水产品品质评价发展历程进行了系统总结.首先,从感官评价和非感官评价方法两方面,系统回顾了鲜度评价的科学起源及传统水产品评价技术体系构建历程,并综述了近年来活品品质评价的研究进展;然后以现代分析技术为重点,对新兴技术及相应指标进行了系统分析总结,通过色谱、质谱及光谱等现代分析技术,并结合各个组学技术,围绕可追溯性、品种及鲜活品质的评价体系开展分析总结;最后从原料学基础理论研究、中国特有传统消费模式的缺陷及现有国内消费升级需求3个方面,阐述了以鲜活品质为研究突破点的重要性和必要性,提出了相应的品质指标和实时分析技术是研究关键,并展望了具有鲜活品质的终端产品对于渔业产业升级的促进意义及前景,以期为鲜活水产品评价指标与方法的应用及发展提供参考.     

我国鲜活水产品流通组织模式现状及特征分析

在文献分析基础上,结合实地调查,按组织化程度高低把我国鲜活水产品流通组织模式分成了产运销一体化型、市场交易型和联盟合作型3种类型,并分别对各种模式特征进行了分析,最后提出了影响鲜活水产品流通组织模式的关键因素。     

上海市水产品流通市场的现状

1978上以后，我国的水产品销政策发生了历史性的转折。但是，20多年过去了，完善的市场机制下的水产品流通体制还没有完全建立。通过对上海市水产品流通业态、水产品主要流通渠道及其流通量的调查，简析了上海市水产品的流通结构和消费特点。调查表明，上海水产品的流通现状表现出明显的消费地市场和产地市场分离现象、水产品批发市场规模小而乱、同业间恶性和无序竞争和市场信息系统不够完善。加入WTO后，国外水产品的竞争，使我国水产品流通市场面临许多严峻的挑战。     

上海市水产品流通市场的现状

1978上以后，我国的水产品销政策发生了历史性的转折。但是，20多年过去了，完善的市场机制下的水产品流通体制还没有完全建立。通过对上海市水产品流通业态、水产品主要流通渠道及其流通量的调查，简析了上海市水产品的流通结构和消费特点。调查表明，上海水产品的流通现状表现出明显的消费地市场和产地市场分离现象、水产品批发市场规模小而乱、同业间恶性和无序竞争和市场信息系统不够完善。加入WTO后，国外水产品的竞争，使我国水产品流通市场面临许多严峻的挑战。     

2015—2035年中国水产品需求展望

在分析当前中国水产品消费需求现状的基础上,通过建立需求模型对未来中国水产品需求量进行模拟。结果显示,2035年中国水产品需求量将达到10 588.47万t,约为2011年的1.8倍,其中鲜活水产品和加工水产品食用需求均有较大的增幅,将分别达到4 429.24万t和3 785.99万t。     

去年湖北省水产品各月价格比较

鲜活水产品的价格有着明显的季节性．作为淡水水产品生产大省的湖北省．其价格具有相当的代表性。根据湖北省水产局发布的相关价格监控信息，我们整理出主要淡水养殖品种去年5月、7月和年底11月、12月的基地价格和批发市场价格．希望对养殖户和运销户的生产和经营有所帮助。     

水产品加工与保鲜技术

随着人民生活水平的提高．对渔获物鲜度的要求也越来越高。在我国，水产品鲜活销售量占总渔获量的65％-70％。在剩余的保鲜加工品中，有70％是冷冻、冷藏保鲜的。     

未来水产品加工向纵深发展

近几年，沿海渔民大量转产水产养殖业，海、淡水水产品产量迅速扩大，产区、销区水产品上市量充裕，价格便宜，但同时暴露出一个问题——水产加工业发展不快，不适应消费结构的变化。面对这种情况，依靠科技进步，加强水产品深度开发已成为一种必然。专家指出，方便、模拟、保健、美容、鲜活将是未来水产品加工的方向。     

水产品期待深加工

近年来，全世界的水产品总产量已超过1亿吨，但每年至少有12％的水产品变质，36％的低值水产品加工为动物饲料，真正供给人类食用的仪为总产量的一半左右，因此对水产品进行深度开发日益成为业界的焦点。我国作为水产品居世界首位的水产人国，在这方面更是要起到“领头军”的作用。     

配送式水产品运输箱结构及监控系统的设计

通过分析水产品供应链的特点,提出水产品冷链物流监控及可追溯的方法,设计了可单独式鲜活水产品运输箱,实现保证存活率、温度监测、源头追溯等目的,从而保证水产品供应链各环节的有效衔接。通过配送式鱼箱结构及监控系统的设计与开发,达到水产品冷链物流监控及可追溯系统的实施。     

鲜活水产品怎样运输

水产品是一种易腐的食品,鲜活品与非鲜活品价格相差悬殊,所以搞好鲜活水产品的运输,是联结产与销的首要工作,直接关系到经济效益的高低。鲜活永产品在运输中,主要的问题是:缺氧、二氧化碳增加、酸碱度变化、水温变化及由于晃动引起鱼体粘膜脱落、体表损伤等。针对这些情况,运输不同的鲜活水产品种可采取以下技术措施。一、活鱼运输 1.麻醉法,即活体休眠法。麻醉状态下鱼对氧的消耗仅为平时的1％,可保持较长时间的鲜活。①低温麻醉,是运输活鱼最好的方法。将水温降低到鱼类能够生存的最低温度上,每降低1℃,装载量可提高0.75—0.77倍。冰是最常用的,可将碎冰块放于水中降低水温,亦可将大冰块置于容器内降温。有条件的也可用干冰、液氮。     

几种鲜活水产品的运输

随着水产品大量上市季节来临,水产品流通领域日益活跃.同时水产品有别于其它农副产品,如何搞好运输,提高水产品鲜活度是水产品走向市场的关键.现根据市场需求,简单介绍几种常见水产品运输方式.     

无公害水产品质量要求和生产措施

随着人们生活水平的提高和保健意识的增强，人们对水产品的质量有更高要求，不仅讲究其营养性、价格、适口性而且愈来愈关注水产品的安全卫生。同时，全球经济一体化和我国加入WTO，对我国水产品质量提出了更高的要求，无污染、无公害的优质水产品将成为进入国际市场的首选。为此，根据有关资料选编提出无公害淡水水产品质量要求和无公害水产品生产的关键性措施，供消费者、有关企业和养殖者参考。     

水产品中重金属分析技术的研究进展

中国是水产品生产和消费的大国。近年来，由于重金属能够在动物体内富集，从而通过食物链对人体造成危害，水产品中的重金属含量超标已经成为限制中国水产经济发展的重要因素之一。本文简要介绍了仪器分析技术，主要包括电感耦合等离子体质谱法、石墨炉原子吸收法、原子荧光光谱法、红外光谱法在水产品重金属含量检测中的应用进展、使用效果及其优缺点等，以期为水产品生产及质量监督等提供参考。     

水产品精深加工业前景广

近年来，全世界的水产品总产量已超过1亿吨，但每年至少有12％的水产品变质，36％的低值水产品仅能加工成动物饲料原料．真正能供给人类食用的水产品仅为总产量的1／2。因此，对水产品进行精深加工，在渔业资源日渐衰竭的今天便显得尤为重要。     

贵州水产品加工浅议

近年来，贵州省集约化养鱼迅速发展，淡水鱼产量猛增。由于贵州省群众的饮食习惯主要吃鲜活鱼，家庭加工嫌麻烦，烹调又不得法，极大地影响了水产品的销售。 　　淡水鱼鲜品是一类高蛋白、低脂肪、含水量大、pH值高、体内酶活性强、不饱和脂肪酸多、不易储运的特殊食品。由于水生生态环境、生物自身属性和生产供销流程辗转繁复等原因，它们较之禽畜和野味更容易腐败变质。所以，为提高水产品的价值，引导水产品的消费，促进贵州省水产养殖业的健康发展，必须认真搞好淡水鱼的加工。 1　贵州淡水鱼加工现状 　　贵州省淡水鱼加工起步较晚。1997年省水产局渔业公司和省牧工商公司两家生产烤罗非鱼，在1999年的春季供货市场上，反映良好。但其产量不高。另外，在一些旅游景点、垂钓场所及零星餐饮业，主要采用现烤现卖的办法，吸引了不少食客，烤鱼的品种有罗非鱼、鲫鱼、鲤鱼等。部分少数民族居住地也采取熏、腌、烤、晒等加工干制品，供应市场。而淡水鱼产量最大的鲤鱼及别的经济鱼类，主要是鲜活销售，销售不完的死鱼则作为垃圾丢弃，既浪费了资源，又污染了环境。另外，由于冷冻价格大大低于活销价，加上加工、运输等条件的制约，导致一些水产品存在区域性供大于求现象，大批水产品“压塘”或“压箱”，等待价格上扬时再出售，使养殖者积压大量资金，影响了养殖者的经济效益，甚至出现了亏本现象。所以，解决淡水鱼的保鲜、加工、贮运急需提到议事日程上。