6款苦瓜食品加工方法

苦瓜属葫芦科一年生攀援植物,果肉厚、脆嫩,营养丰富,对苦瓜进行深加工,不仅可以改进苦瓜的食用风味,还可调节苦瓜的市场供应.     

苦瓜果酱加工法

苦瓜性味苦寒，具有消热祛署，明目清心等功能。苦瓜加工成果酱，可延长产业链，增加收入。     

如何加工苦瓜食品

苦瓜为一年生攀缘性草本植物。苦瓜果肉脆嫩,苦中有甘,营养丰富,风味独特,是平常餐桌上的蔬菜佳肴。除食用外,还有医药价值。苦瓜性味苦、寒,无毒,具有降热解乏、清心明目、益气壮阳、降血糖等功能。炎夏吃苦瓜,能清热解暑、健脾开胃、凉血解毒,是糖尿病患者的理想食品。苦瓜除菜用外,还可加工成多种食品。     

苦瓜食品加工方法

苦瓜作为一种优质的药食兼用的食品加工原料 ,具有广阔的开发前景。苦瓜清凉饮料工艺 :选成熟适中的苦瓜→清洗→切分、去子→破碎→护色、预煮→压滤→用果胶酶、壳聚糖澄清→加入纯净水、柠檬酸、蜂蜜、蔗糖、山梨酸钾等调配→过滤→脱气→装瓶→封盖→灭菌→成品。产品特点     

苦瓜高产栽培技术

苦瓜营养丰富,肉质爽脆,苦中带甘,别有风味,深受人们喜爱,是夏秋节季的主要蔬菜,苦瓜又名凉瓜,是葫芦科植物,为一年生攀缘草本。可在我国南北方多种土壤中栽培。现将苦瓜栽培技术介绍如下。     

黑苦瓜

黑苦瓜又叫翠妃苦瓜．是从台湾地区引进的新品种。它与市场上常见的苦瓜同属，都属葫芦科。但由于黑苦瓜表皮呈深绿色．是所有苦瓜中颜色最深的．而且每到七八月份，就变成墨绿色．所以当地人都叫它黑苦瓜。黑苦瓜的最大特点就是苦味淡、果肉脆。虽然皮黑．黑苦瓜里面却是青翠可人．不仅味道不太苦，营养也很丰富。     

苦瓜加工增值技术

苦瓜作为一种优质的药食兼用食品加工资源，具有广阔的开发前景。现将苦瓜的几种主要深加工技术介绍如下：     

苦瓜果酱加工技术

苦瓜性味苦寒,具有消热祛暑、明目清心等功能。苦瓜加工成果酱,可延长产业链,增加收入。1.工艺流程苦瓜处理→苹果处理→配比→浓缩→装罐→杀菌→冷却。2.加工要点(1)苦瓜处理:选择个大、肉厚、无病虫害、八成熟的新鲜苦瓜,放入洗涤槽中,用流动清水清洗掉表面的尘土和杂物。然     

苦瓜系列产品加工新技术

众所周知苦瓜(Momordica charantia L)为葫芦科苦瓜属草本植物,其果实是我国居民常用蔬菜.在民间,苦瓜药食两用已有几千年的历史,世界各国均有苦瓜治病食疗的记载,我国传统医学记载,它性味苦寒,具有清署涤热、明目解毒、凉血止疼、补肾润脾、降低血糖等功效.为弥补苦瓜是鲜嫩易腐不耐贮运、难以满足周年供应的缺陷及提高和丰富人们的生活、有助于人们的身体健康为目的,特研制了以下系列产品以供读者参考.     

低糖苦瓜脯的加工工艺

利用苦瓜作原料制作果脯,产品风味独特,甜酸适度,苦味适中,回味悠长,采用０．３％氯化钙＋０．５％亚硫酸钠＋２００ｍｇ／ｋｇ硫酸铜处理原料,硬化和护色效果良好,解决了食盐处理半成品时出现硬化,护色,脱苦,防腐以及增加原料组织的渗透性有机结合的问题。     

苦瓜系列产品加工新技术

苦瓜具有清暑涤热、明目解毒、凉血止疼、补肾润脾、降低血糖等功效。为弥补苦瓜因鲜嫩易腐不耐贮运、难以满足周年供应的缺陷，笔者研制以下系列产品以供读者参考。……     

苦瓜加工三法

苦瓜性寒味苦,具有清热降暑、明目解毒、补肾润脾之功效,是夏季的主要蔬菜之一,现将苦瓜的3种加工技术介绍如下：一、苦瓜汁1.原料选择选择肉质肥厚、新鲜、成熟、色泽规格一致、无病虫害、无机械损伤的苦瓜为原料。2.预处理将苦瓜用清水清洗后纵切两半,去掉瓤籽和蒂,然后切成0.5厘米左右小块。     

纸包装苦瓜汁的加工新技术

工艺流程 原料→颈处理→磨汁→离心分渣→护色→脱苦→调配→脱气→均质→杀菌→罐封→包装。     

无公害苦瓜高产栽培技术

苦瓜又叫凉瓜、锦荔枝、癞哈蟆,以其嫩瓜供食用,不仅肉质脆嫩,苦味适中,清香可口,营养丰富,而且还具有消暑、清热、利尿、增进食欲、助消化等特殊功效,深受人们喜爱。     

苦瓜高产栽培技术

苦瓜果实肉质脆嫩，苦味独特，营养丰富，具有消暑、清热、利尿、增进食欲、助消化等特殊功效。苦瓜适应性广，可在我国南北方多种土壤中栽培，是一种很有发展前途的蔬菜作物。     

苦瓜果酱的加工

一、工艺流程：苦瓜处理→苹果处理→配比→浓缩→装罐→杀菌→冷却。