蕨菜的气调保鲜应用研究

为研究气调对蕨菜贮藏期间保鲜效果的影响,设置不同CO_2和O_2的体积分数,对蕨菜采后SOD活性、POD活性、呼吸强度、乙烯释放量、蕨菜干鲜重以及丙二醛、叶绿素、可溶性糖、VC含量进行了研究.结果表明:适宜的CO_2和O_2组合有利于采后蕨菜维持较高的SOD和POD活性,减少了MDA的积累,维持恰当的呼吸强度和乙烯释放速率,减少蕨菜干鲜重的损失,利于蕨菜采后叶绿素、可溶性糖、VC的保存.试验得出了最好的气体组合,即CO_2和O_2体积分数为2%和6%,其次为6%和10%,这些组合能很好地保持蕨菜贮藏中的品质,可使蕨菜保鲜期达15 d以上.     

气调保鲜技术在果蔬贮藏中的应用

一、气调保鲜技术果蔬收获后，消耗体内营养进行呼吸，其呼吸强度直接影响其新鲜度，靠抑制呼吸，通过对贮藏环境中温度、湿度、氧气、二氧化碳和乙烯浓度等条件的控制就能抑制果蔬的呼吸作用，减缓新陈代谢，减少腐烂及病虫害，减少水份丧失，最大限度地保持果蔬产品的新鲜度和商品性，延长贮藏期和销售的货架期。果蔬的贮藏保鲜方法很多，主要有：简易贮藏，通风库贮藏，辐射保鲜，化学保鲜，冷库贮藏及气调贮藏等保鲜方法。简易贮藏、通风库藏设备简单，投资少，但贮藏效果差，贮藏期短，腐烂损失大。辐射及化学保鲜在部分水果上有一定适…     

果蔬贮藏保鲜技术研究现状综述

蔬菜瓜果是中国人饮食的重要组成部分,但蔬菜瓜果运输和贮存造成的损失率极高。为了降低果蔬的损失率,研究和开发健康高效的保鲜方法是极其重要的。探讨果蔬的保鲜技术研究现状与进展、果蔬主要保鲜技术及未来发展方向等三部分,分析其优缺点,提出应综合利用果蔬保鲜技术组合的措施,以期为果蔬保鲜技术研究提供参考。     

果蔬冷藏保鲜中常见的病害与防治

果蔬采后仍是一个活体,在冷藏保鲜过程中经常遭受病害的侵袭,如不加防治,将会给广大农户造成一定的经济损失。因此,防治果蔬冷藏保鲜过程中的病害,已成为果蔬冷藏保鲜、减少经济损失、增加农民收入不可忽视的问题。     

红薯叶保鲜加工技术及设备配置的探讨

以独特的角度关注红薯叶的保鲜加工，并对红薯叶保鲜加工的生产工艺、技术要点及设备的配置提出建议，为红薯叶的保鲜加工提供技术参考。     

蔬菜收获后保鲜加工技术

随着生活水平的逐步提高，人们对蔬菜的需求也正在由数量型向质量型转变，反季节蔬菜及名优特菜的消费量也在逐年增加。发展蔬菜的保鲜加工技术，是保证蔬菜市场周年均衡供应，调剂市场余缺的重要技术措施之一，笔者通过对北方蔬菜保鲜重大意义的分析，论述了影响蔬菜鲜贮的的主要因素，同时介绍了几种常用的保鲜技术。     

利用沼气保鲜山楂的技术

利用沼气保鲜山楂的技术郝兴权（江苏省铜山县农村能源办公室）山楂营养丰富，而且有一定的药用价值。但是由于山楂盛节性强，人们生食量少，加之目前对山楂的加工技术工艺不高，在山楂采摘季节，造成大量山楂无法处理。我县４万多亩山楂，目前果农大都采取砂窑贮藏和土埋...     

石榴裂果的防止措施

裂果是石榴生产上普遍存在的一个突出问题，从幼果期至成熟期均可能发生，尤以果实采收前10～15天最为严重。裂果率在轻的年份一般为3％～9％，重的年份高达30％75％；果实开裂后易腐烂，不利于保鲜贮存，商品和食用价值降低或丧失，造成重大经济损失。其防止措施是：     

凤梨释迦涂膜保鲜技术的研究

凤梨释迦（也叫番荔枝）是一种营养价值很高的水果，深受消费者欢迎，但该果实采摘后容易腐烂变质，发生裂果不耐低温冷藏，难以储存和运输，极大影响了凤梨释迦产业的发展。如何通过保鲜技术延长凤梨释迦的保存期，是目前凤梨释迦采后迫切需要解决的问题。近年来出现的可食涂膜保鲜技术具有物理贮藏、化学贮藏法无法比拟的优势，安全无毒、操作简便，已逐渐成为食品保鲜的主流。本文收集了目前国内利用生物活性膜涂膜技术应用于凤梨释迦贮藏保鲜的研究情况，归纳了这些保鲜膜剂的制备方法以及对凤梨释迦的保鲜效果,对今后凤梨释迦贮藏保鲜的研究方向提出了建议，以期开发新的凤梨释迦贮藏保鲜技术提供参考。     

沼气保鲜柑桔的机理与应用技术

沼气保鲜柑桔的机理与应用技术黄 （农业部成都沼气科学研究所）用沼气贮藏保鲜柑桔，国外无先例，国内报道虽有数例，并已在生产上应用，但至今未形成规模，对其机理的研究更少见有报道。笔者自８０年代以来，在研究使用沼气贮藏保鲜柑桔方面，做了一些工作。现就沼气贮...     

应加速发展湖南食用农产品的保鲜加工

湖南作为一个传统农业大省,以其丰富的农产品资源优势,在我国加入 WTO后将拥有空前的发展机遇。然而,落后的食用农产品保鲜加工贮运技术,又将使湖南农业受到国际市场的严重冲击,从而面临更多的挑战。因此,全省各级政府和相关部门应大力扶持其发展,将我省资源优势转化为商品优势和经济优势,已迫在眉睫。 1应用保鲜加工新技术：势在必行 　　第一,国内外保鲜新技术日趋成熟。如今,国际上各种保鲜新技术发展迅速,并日趋成熟。其中尤以经济实用的低温物理中长期保鲜和常温化学中期保鲜技术引人关注。在国际上相对成熟的低温物理中…     

热泵低温干燥与冷藏保鲜联合装置的开发

针对农产品采收后得不到及时加工处理,造成农产品损失严重,严重影响农产品产量和质量的问题,对热泵式低温干燥与冷藏保鲜联合装置的原理与特点进行了简要介绍,给出了装置的研制要点。以苹果为原料进行干燥与冷藏试验,试验表明,该装置的干燥效率高,干燥时间短,具有显著的节能效果。     

枸杞保鲜面工艺及保鲜技术研究

本文研究了枸杞保鲜面的配方及其保鲜技术,保鲜面是低水分食品(含水量≤30%),其贮藏保鲜是生产技术上的关键。在保鲜面中添加枸杞粉,不仅赋于产品非常自然的实物色泽,而且实现了枸杞与面粉的双重营养搭配。通过对比枸杞保鲜面水分含量、环境温湿度、原料粗细度和微生物控制等与保质期和产品品质的关系,确定了枸杞保鲜面的最佳配方和工艺参数。     

天津市蔬菜生产基地保鲜技术设施发展现状与建议

蔬菜作为鲜活农产品,在贮运过程中易发生变质腐烂现象,损耗严重。本文通过调研了解掌握天津市蔬菜生产基地保鲜技术设施发展现状,针对天津市蔬菜生产基地保鲜技术设施存在的问题,提出天津市蔬菜生产基地保鲜技术设施发展建议,以期为我市蔬菜生产基地保鲜技术设施发展提供参考。     

切分蔬菜高压保鲜技术的研究进展及发展对策

切分蔬菜高压保鲜技术是一项高新技术。阐述了高压蔬菜保鲜的意义。介绍了高压蔬菜保鲜的特点、机理、设备及其研究进展，并对该项技术的发展提出了建议。     

微冻保鲜在水产品中的应用

微冻保鲜是近年来开始使用的一项新技术。通常我们所说的低温保鲜是指0℃以上的冷藏，而冻结保鲜是指-18℃以下的冷藏。然而在我们一直沿用的这两个概念之间有一个空白未用的温度区域即近年来被称为微冻保鲜或冰温保鲜，也有的国家称为超低温冷藏。     

发展冷藏保鲜 促进农民致富——盐城市射阳县果蔬冷藏保鲜业发展的调查与思考

为进一步深入了解盐城市冷藏保鲜业的发展状况，笔者对射阳县冷藏保鲜业的发展情况及用户经营情况作了专门调查。     

农产品保鲜新技术研究动态与发展趋势

国内外在农产品保鲜理论、保鲜设施、保鲜材料和保鲜工程技术的研究与创新,以及在技术集成、成果转化等方面已经取得了显著的成效.发达国家非常重视农产品保鲜加工业,农业总投资的70%用于采后,保鲜以保证农产品附加值的实现和资源的充分利用.发达国家因有雄厚的资金和工业化手段的支撑,农产品已普遍进入气调、冷链保鲜阶段;正进一步研究、发展真空预冷、超低氧贮藏,还从分子水平来探索作用物抗衰老、抑制成熟、培育耐贮藏新品种等,并已取得突破.     

推广保鲜贮藏技术 提高果蔬产品的效益

保鲜贮藏是保持果蔬产品鲜活品质和营养价值的主要手段。我国保鲜工程技术进步很快，在某种程度上已逐渐缩小了与发达国家的差距。但是，随着我国加入世界贸易组织后，经济贸易竞争加剧，鲜活产品的保鲜数量不断加大，出口贸易对保鲜工程技术的依赖性也就更强。在当今的     

杨梅真空保鲜冷藏技术试验

为了解决杨梅鲜销压力越来越大的问题，2013年海宁市对杨梅进行了真空保鲜冷藏试验，以期延长杨梅上市时间，错开销售旺季，提高淡季果品单价，达到农户增产增收的目的。试验对市场收购的杨梅进行真空冷藏保鲜，每天对试验样本进行开包抽样、观察其保鲜率来确定该方法的保鲜时间，并将保鲜成功的杨梅上市销售。结果表明，该技术方案切实可行。针对试验中存在的问题，提出进一步提高技术可靠性、产品经济效益，以及技术推广的建议。