半个世纪东北民猪大发展

“现在市场上的肉倒是比过去多了，但吃着没有过去的肉香，肉也太瘦……。”“现在这猪病怎么这么多，吃那么好的料，住那么好的圈，还经常闹病，成堆的死……。”前者是消费者说的，后者是养猪户说的。     

猪白条肉批量批发监督着眼点

目前猪白条肉的批量批发综合市场比较多,为确保人们吃上放心肉,猪白条肉批量批发的监督工作十分重要.要做好批发猪肉的监督工作,监督人员既要掌握猪白条肉上的各种猪的疫病症状,也必须了解正常猪白条肉的肉质和特点,以便准确地截住猪的各种疫病肉、病伪肉、病腐肉等流入市场,为此监督工作应从以下几种监督要点和技术方法入手.     

云南地方猪种优良肉质的开发利用

正云南人特别讲究猪肉口感——"味道",市场对猪瘦肉"量"需求的同时,养猪场(户)也在追求饲养利润及瘦肉率高、脂肪含量低的品种(DLY)。导致消费者抱怨现在的猪肉肉色苍白、渗水、坚硬、口感粗糙,肉脂分辨不出其特有的香味,像吃"木柴块",感觉吃的不是肉,而是蛋白,消费者从追求瘦肉开始转向追求风味和口感。随之出现了饲养版纳小耳猪、撒坝猪、哀牢山密架山猪、富源东恒大河乌猪、宣威海璇黑猪等云南地     

中国土猪急需抢救

我国土猪肉质虽好，而生产水平却低，因改良 改进不够，在洋猪挤压下集体衰败，百种国猪市场 上难觅踪迹，猪种基因资源面临流失危险 吃猪肉大概是绝大多数消费者再熟悉不过的 一件事情了，而养猪则是多数农民曾经从事或正 在从事的一件重要的农事活动。那么，农民所养的 和市民所吃的主要是些什么猪肉呢？是洋猪。关于 这一点，只要你随手翻翻养殖类专业报刊，就会看 到不断出现的大白、长白、杜洛克、皮特兰等国外名 猪的介绍，而这些猪种对养猪户和养殖场家来说 则是太熟悉了。 针对此种情况，中国农业大学著名农业专家 刘少伯先生深表忧…     

猪宰后被检淋巴结的选择

猪体内的淋巴结数目一般有300多个。分布面也很广。从组织汇集淋巴液的情况又错综复杂，因此宰后检验时应选择收集淋巴液范围较广且位于浅表和便于剖检的淋巴结。猪的肉尸淋巴结按部位分为头部淋巴结、肉尸前半部淋巴结、肉尸后半部淋巴结和内脏淋巴结。通过这些淋巴结的检验可以大致了解到肉尸的健康情况，可以检出病害肉，防止病害肉流入市场，进入餐桌，让消费者吃上放心肉。     

湖北白猪选育简史

1立项背景 20世纪70年代我国的养猪业是低投入、低产出、低效益,是一种家庭副业,饲料主要是青粗饲料和农副产品,饲养的多为脂肪型和兼用型及其二元杂交猪,瘦肉型猪种极少;由于这种猪腹大膘厚、生长缓慢、瘦肉率低在香港销路很差,严重影响了大陆对港、澳市场的生猪供应;而当时的大陆市场猪肉是凭票计划供应,人们的希望是吃猪肉不要计划、大量供应,对猪肉特别是猪瘦肉的质量谈不上要求,只希望有肉吃就行。在这种情况下,熊远著教授提出了培育瘦肉型猪的设想,在湖北省科委的领导与支持下,1972年熊远著院士和他的合作者们主持承担“湖北白猪选育研究”课题。     

湖北白猪选育简史

1立项背景 20世纪70年代我国的养猪业是低投入、低产出、低效益,是一种家庭副业,饲料主要是青粗饲料和农副产品,饲养的多为脂肪型和兼用型及其二元杂交猪,瘦肉型猪种极少;由于这种猪腹大膘厚、生长缓慢、瘦肉率低在香港销路很差,严重影响了大陆对港、澳市场的生猪供应;而当时的大陆市场猪肉是凭票计划供应,人们的希望是吃猪肉不要计划、大量供应,对猪肉特别是猪瘦肉的质量谈不上要求,只希望有肉吃就行。在这种情况下,熊远著教授提出了培育瘦肉型猪的设想,在湖北省科委的领导与支持下,1972年熊远著院士和他的合作者们主持承担“湖北白猪选育研究”课题。     

思路换 里外赚

1.在品种上要发展"小肚子",逐步消灭"大肚子":各地未经杂交改良的猪种多为肥肉型,猪的肚子很大,皮下脂肪很多,这种猪在市场上已日益不受欢迎.改良的猪种,瘦肉率一般在50%左右,在市场上比较受欢迎.这种猪无论内销还是出口,都能得到较好的经济效益.现在有些人买猪只看肚子大小,不看其他,以此来判断肉质.     

发挥地方资源优势 养节粮型地方猪品种

近几年,尽管我国地方猪品种资源受到了各地政府以及一些养猪企业的重视,但养猪业过度依赖"洋"品种、忽视了许多有优良特性的地方猪品种的现状依然存在。其实,与"洋"品种猪而言,我国地方猪种特点各异,有繁殖性能高的、有肉质好的,都有很强耐粗饲能力、抗逆性和适应性强,且饲养成本又明显低于国外猪品种。时下,在高成本、高风险的养猪时代,另辟蹊径,养地方猪品种无疑是一个优势选择!     

猪囊尾蚴病的屠宰检疫及处理方法

<正>猪囊尾蚴病(cysticercosis cellulosae)又称猪囊虫病,是农业部规定的国家二类动物疫病。它是由钩绦虫(又称猪带绦虫或猪肉绦虫)的幼虫寄生于猪体各组织器官而引起的一种人畜共患寄生虫病。猪吃人的粪便或虫卵污染的饲料而发生本病,其肉称为"米心肉"或"痘猪肉",人可通过自身途径感     

南北猪价统一步伐 全国猪价整体走势不乐观

近一周来南北猪价统一了步伐,纷纷开始弱势下跌,全国猪价整体走势不乐观。然而生猪价格下跌,虽然目前终端消费比较清淡但是吃的肉却也不显得多便宜,那么该上涨的猪价去哪儿了呢?对于目前的低迷行情大家也不要过于悲伤,其实我们面临的行情都是一样的,据一位业内人士反映接触些国内外终端食品企业,大家都不好过,之前储备的肉贵了现在卖不     

谁是猪最好的医生？

当猪生病的时候,我们为猪求医问药,那么谁是猪最好的医生？答案是：猪自己。为什么这样说呢？现在有很多兽医和养猪户在分析猪病时,往往看两种情况：一是猪是不是不吃料了,二是猪的皮肤或行走等外观上是否有异常了。就据此判定猪生病了。这个方法对,也不对。猪不吃饲料了,不见得就是生病了,这和人一样。     

提高农户养猪效益的措施

近几年,随着猪病的增多和市场波动的加快,很多农户已经退出养猪行业,即使留下的效益也不好,抛开市场因素,养猪户要想提高经济效益还应做到以下改变。(一)土种改洋种土种猪虽然具有产仔数多、抗病力强、耐粗饲等优点,但生长比较慢,每天增重不到500克,而且售价较低,经济上很不合算。农户应饲养瘦肉型三元杂交猪,长得快,育肥猪售价也高。(二)单一饲料改配合料试验证明,用单一玉米喂猪,料肉比为     

怀念“土”猪肉

在20世纪60年代前,农村普遍养的是“土猪”。所谓“土猪”是历史传统的品种（以湖南流沙河品种最优）,以“熟食”为主喂养,一般是以米、糠、红薯、萝卜及青菜、杂草为料,加米潲水用柴火和煤火炆煮2小时后拌搅的猪潲喂养。喂出的猪呈头个壮、脖子粗、屁股圆、肚子大的黑白花色的形体。“土猪”肉真有天仙般的“土”鲜味道。其肉质优良,肉皮很薄,营养价值特别丰富。若以瘦肉开汤,其汤甜肉鲜;以五花肉制作红烧,落口消溶;以块肉熏制腊肉,醇香宜口。其土猪内脏煎炒,更有独特的美味：炒猪肝甜而爽口,炒腰花嫩而脆香,炒焖肚片易嚼味长,酸腊猪肠催人下酒下饭。我真的太喜欢吃“土”猪肉了。可是,现在想吃到那种肉的味道实在太难。在过年时,托农民朋友买点土猪肉,几乎无法找到。有时找到的“土猪肉”,也是半土半洋的杂交种猪肉,肉质又粗又淡,与过去的土猪肉相比真是差之“千里”。不过我并不反对现代以“生料”饲养的洋种猪,因为它在全精料饲养的条件下,确实具有生长快、饲料转化率高、生产瘦肉多的优点,为满足日益增长的“大众瘦肉”的需求作出了贡献,功不可没。但从享受“吃肉口福”的角度出发,还是希望有关方面能推动“土、洋兼养”,鼓励农民多喂养一些土猪,让我们能追尝到那种土乡、土味、土韵、土情的老味道。这也算是社会多方面肉质享受的需要吧。     

几种常见猪寄生虫病的防治

随着我国养猪业的发展和养猪方式的改变,近10多年来我国猪寄生虫病的流行和危害情况已经发生了很大的变化,过去一些常见、比较重要的寄生虫病如猪蛔虫病、食道口线虫病、肺线虫病(后圆线虫病)、肾虫病(有齿冠尾线虫病)、姜片吸虫病、棘头虫病等,由于有了越来越多的有效药物进行防治,以及饲养方式的变化如从过去粗放型的养殖方式为主转变为集约化、规模化养殖方式为主,这些猪寄生虫病得到了较好的控制,尤其是在规模化养猪场,这些寄生虫病已基本上得到控制.但是,也正是由于猪饲养管理方式的改变,一些过去不是那么常见、危害不那么严重的猪寄生虫病却逐渐变得越来越重要,下面对目前养猪业中几种常见的猪寄生虫病及其防治做一个简单的介绍.     

僵猪的形成及防治措施

仔猪有很大的生长潜力,由于饲养管理和疾病等因素影响往往不能充分发挥,甚至形成被毛粗乱、精神呆滞、营养不良、曲背拱腰、体小瘦弱、生长迟缓以及只吃料不长肉,呈两头尖中间大体形的“僵猪”(又称落脚猪)。这种猪耗料多而增重慢甚至生长停滞,使投入产出倒挂,给养猪     

清平猪的优良特性及利用

清平猪是我国地方良种猪之一。该猪种主要特性有四个方面:1、繁殖性能好。①性早熟,母猪平均86.98d初情;②妊娠期短,初产母猪妊娠期为110.69d,经产母猪为111.06～111.51d;③产仔数多且育成率高,该品种多是2年5胎,窝平均产仔数大群12.12头,种猪场为13.57头,育成率97.79%,年可产仔、育成仔猪30头左右。2、遗传性能好。遗传性能稳定,适应丘陵、山区、平原、湖区的不同生态条件,现共有纯种母猪4万多头,已推广到全省30多个县市。3、产肉多肉质好。母猪年产窝数多、产仔多,故年产肉量大,且肉质细嫩,口感香浓,无黄膘肉和PSE肉。4、配合力好。杂种肉猪比同等条件下的其他同类杂种猪生长速度快,胴体瘦肉率高。     

农妇述说仔猪补铁

<正> 前几天,我去佟家院村张某家给猪会诊,张某的爱人向我述说,他们的猪没补铁可吃了大亏了。她说:"这仔猪补铁的和不补的差多了。本村其他那些猪,出生时都注射过生血素,就比我们的早产十多天。他们前几天都卖肥猪了,体重都达到120～135千克,每千克1.35元以上。价格赶上了好行情。我们的当时没给猪补铁,现在才50千克左右,头一个多月,有两头猪拉稀花了30来元钱药费,这回又有三个抽搐、哆嗦。治晚了,死了一头,还有一头佝偻着不长,多说有20多千克。前后共花100元药费。你说补铁和不补铁差多少哇!"这窝猪产仔时,因为农活儿忙,     

荷包猪的保种选育

1荷包猪现状荷包猪是民猪现存两个类型之一的小型类群,因其外形酷似"荷包"而得名,已有三百余年的育成历史,是辽宁原始猪种、移进的河北小型黑猪及山东省即墨的中型黑猪经多年杂交形成的。原产于辽西交通不便的建昌县、凌源、喀左、朝阳三(市)县及与之接壤的河北和内蒙古的部分地区,属肉脂兼用型地方品种。由于荷包猪肌纤维细密,大理石花纹明显,肉质细嫩,肉味香浓,口感极佳,故有"北方香猪"的美称。2005~2007年,通过荷包猪母猪、肥育猪和哺乳仔猪与洋品种猪在相同寒冷和炎热饲养管理环境条件下活动行为、生理指标和生产性能对比试验,结果表明荷包猪的耐寒     

大河乌猪育肥及屠宰性能比较研究

本试验对大河乌猪(DW)、约长大乌猪(YLDW)、洋三元猪(DLY)三个品种(组合)140 kg肉猪的育肥、屠宰及肉质性状进行了比较研究,结果显示：大河乌猪日增重(674.29±40.53) g、料肉比(3.51±0.48)、瘦肉率(52.09±2.77)%,洋三元猪(DLY)日增重(856.39±63.61) g、料肉比(3.02±0.39)、瘦肉率(61.23±0.64)%。大河乌猪(DW)育肥及屠宰性能极显著低于洋三元猪(DLY)(P<0.01);大河乌猪(DW)肉的肉色评分、大理石纹、系水力、肌纤维直径等主要肉质性状指标显著(P<0.05)和极显著(P<0.01)优于洋三元猪(DLY)。生产成本核算分析,大河乌猪(DW)活重、白条肉、高附加值肉产品单位成本分别比洋三元猪(DLY)高2.48元、3.50元和9.24元。