平凉肉牛肉品兽药残留现状分析与对策

平凉境内塬面宽广,土质肥沃,降水量适中,气候宜人,饲草资源雄厚,是农业部划定的全国肉牛优质生产区。养牛是平凉农民的传统产业,在独有的自然环境、气候条件、特定的饲养方式下,饲养的肉牛具有出肉率高,肉质细嫩,肌内脂肪沉积能力强,大理石花纹肉品质优良等优点,是国内生产优质高档雪花肉的种质资源,也是唯一肉品具有独特芳香味的牛肉,被称为牛业“茅台”。保障肉品质量安全,让人民吃得放心,事关人民群众身体健康和生命安全,是重要的民生问题。笔者作为一名基层畜产品质量安全监管工作者,结合多年工作经验,现就平凉肉牛肉品兽药残留检测现状做以分析,并针对存在的问题,提出相应的对策和建议,望与各位同行探讨。     

安格斯牛、和牛改良秦川牛育肥效果分析

为充分发挥和利用秦川牛种质资源优势,迅速克服秦川牛泌乳量低、生长发育缓慢、产肉量少的缺陷,实现生产优质高档“雪花牛肉”。宝鸡市于2006年开始开展了《优质肉牛杂交改良技术应用研究与示范》项目,     

高原地区小牛肉生产试验

6头中国西门塔尔杂交二代公犊用于小牛肉生产试验。结果显示：经223d育肥,试验末期平均体重达到了221.58kg,日增重0.578kg,每头牛可获利365.36元。说明利用中国西门塔尔二代杂交牛和饲草料资源开展小牛肉生产在高原地区,能获得较好的经济效益。每头中国西门塔尔杂交育肥牛可获得18.07kg的高档牛肉,高档肉块重量占到活重的8.90%;优质牛肉22.95kg,优质肉块重量占到活重的11.31%。从牛肉产量上证明中国西门塔尔二代杂交牛可以作为高原地区生产高档优质牛肉的肉用牛种。     

中加联手打造高档肉牛市场

本刊讯近日，中国种畜进出口公司与河南省中原祥基企业集团一道同加拿大政府签订了合作项目－－－－“综合运用胚胎生物技术建设绿色高档肉牛产业化示范基地”。该项目总投资１４７３０万元，将从加拿大进口红安格斯牛胚胎２０００枚、成年母牛１５０头、公牛１０头及饲草种子，购入３０００头受体牛。此次合作项目是通过胚胎生物工程技术迅速扩繁，建立红安格斯牛纯种核心群，在２－３年内实现基地和建立系列化肉牛专用饲料开始，实施科学饲养和卫生防疫措施等配套技术，直到牛肉加工出场，建成高档优质肉牛生产基地；采用“公司＋基地＋农…     

山东黑牛肉为何如此高价?

一公斤山东黑牛肉能卖1600多块的钱,最便宜的也比超市贵三四倍。高青县山东黑牛为何有如此高身价?原来山东黑牛是经过克隆和胚胎移植技术改良后的优质高档肉牛新品种。如今在高青黑牛养殖小区,已有5万牛农弄潮黄河岸边,10万头山东黑牛引领生态高值畜牧业。"从2001年我国首例体细胞克隆牛,到今天餐桌上的优质高档牛肉,这是高青县构建生态高值畜牧产业体系,打造优质高档肉牛产业化基地带来的成果。"高青县委书记徐培栋介绍说。在山东布莱凯特黑牛科技股份有     

江苏实施优质肉牛产业工程

江苏省优质肉牛生产区域化、规模化水平不断提高 ,涌现出南京雨润肉食品公司、扬中县“五一”肉牛加工厂等大型龙头加工企业 ,初步形成了陇海线和淮宿两个肉牛生产区域。一批国外优良肉用牛品种如西门塔尔、夏洛来、海福特等相继在江苏落户。目前江苏省的牛肉年产量为 5万多吨 ,在肉类结构中仅占 1 7% ,由于产品质量的差异 ,国内高级宾馆和饭店 ,多被进口牛肉所占领。要挤占高档牛肉的市场消费份额 ,就必须调整传统的肉牛养殖结构。为此 ,全省以国家首批“农业科技跨越计划”肉牛项目为契机 ,实施优质肉牛产业工程 ,以连云港、宿迁、徐州、…     

高档牛肉和小白牛肉的生产技术（上）

一、高档肉牛育肥技术 高档肉牛即生产高档牛肉的牛,它在嫩度、风味、多汁性等主要指标上,均须达到规定的等级标准。高档牛肉主要指肉牛胴体上的里、外眼肌(即背最长肌)和臂肉、短腰肉等4部分。这4部分肉的重量约占肉牛活重的5％～6％,即育肥牛宰前重为500公斤时,则这4部分高档牛肉约有25～30公斤。每公斤高档牛肉在北京高级宾馆可卖到90～100元人民币。也就是说,一头高档肉牛的高档牛肉仅占体重的5％～6％,而其产值却占到一头牛总产值的46％～47％,其经济效益之高和     

平凉红牛群体特性研究进展及未来育种研究方向

平凉红牛是由平凉本地黄牛改良选育形成的独特肉牛种质资源,具有肌内脂肪沉积明显、肉质细嫩等优良特性,但其遗传背景复杂,种群缺乏系统的选育方案,育种进展较为缓慢。本文总结了近年来平凉红牛的育种研究进展,研判了现阶段育种发展中所面临的诸多挑战,提出平凉红牛下一步的育种及研究方向,以期为加快平凉红牛的品种化培育提供参考。     

平凉红牛产业发展的机遇与对策

文章主要介绍了平凉红牛的发展现状、困境及应对措施,以深入实施“乡村振兴”战略为引领,以建设现代畜牧业为方向,以发展“现代丝路寒旱农业”为重点,坚持扩繁、延链、提质、增效,健全完善肉牛繁育、饲草、流通、科技、安全、服务“六大体系”,探讨平凉红牛产业发展的市场机遇,全力推动平凉红牛产业高质量发展。对构建红牛养殖技术体系,提高养殖效益和技术水平,实现优质高效肉牛产业的关键技术的突破具有重要意义。     

贵州本地品种肉牛生产雪花牛肉的试验研究

为了研究本地肉牛品种生产雪花牛肉的效果,试验采用饲养试验方法对关岭牛、威宁牛、巫陵牛、务川黑牛进行了屠宰性能和肉质性能测定。结果表明:关岭牛的宰前活重、屠宰率、净肉率、肉骨比值、背膘厚度、眼肌面积、高档肉块重最高,其他依次为威宁牛、务川黑牛、巫陵牛;4个品种肉牛的高档肉块重占净肉重的比例差异不显著(P0.05);关岭牛的肌内雪花状脂肪含量可达到3级,威宁牛、巫陵牛和务川黑牛均为2级;综合评价关岭牛组的胴体等级为3A,威宁牛、巫陵牛和务川黑牛的胴体等级为2A级。说明关岭牛的产肉性能虽然不高,但并不缺少生产雪花牛肉的优秀遗传基因,具备选育成优质品种肉牛的种质基础。     

多路径助推肉牛产业稳定发展

今年4月,国家出台了《推进肉牛肉羊生产发展五年行动方案》,提出在2025年牛肉自给率保持85％左右.当前,中国牛肉供给呈紧平衡态势,2020年牛肉产量为672万吨,牛肉自给率约76％.要想助推肉牛产业稳定发展,未来需通过多路径发展,逐步提升牛肉自给率. 牛肉供给呈紧平衡 生产逐步增加.近年来,产业扶贫、"粮改饲"持续推动肉牛产业发展.2020年,全国肉牛出栏4565万头,比上年增加0.7％,牛肉产量672万吨,比上年增加0.8％,年末肉牛存栏9562万头,比上年增加4.6％.2021年,肉牛养殖继续保持增长,尤其是一、二季度为新生犊牛的高峰期,肉牛存栏数量持续增加.     

提供高档牛肉的肉牛育肥

高档牛肉的品质在嫩度、风味、多汁性等主要方面,须达到规定的等级标准,可供高级饭店制作牛排之用。育肥生产高档牛肉,经济效益很高,每千克高档牛肉价格比普通牛肉高10倍以上。每头牛能生产高档牛肉30千克左右,其余的再作为普通牛肉之用。因此,育肥高档肉牛是农牧民致富的好门路,而且前景非常广阔。现将高档肉牛的育肥技术介绍如下:1严格控制育肥牛的年龄挑选6月龄、活重达到200千克以上的牛犊,育肥到18至24月龄屠宰。一般超过30月龄以上的牛,生产不出最高档的牛肉。2严格要求屠宰体重要求育肥牛到18至24月龄屠宰前活重应达到450～500千克以…     

高档红牛肉和雪花牛肉生产关键技术

高档牛肉是指通过选用适宜的肉牛品种,采用特定的育肥技术和分割加工技术,生产出肉质细嫩多汁、肌肉内含有一定量脂肪、营养价值高、风味佳的优质牛肉.虽然高档牛肉占胴体的比例约12％,但价格比普通牛肉高10倍以上.因此,生产高档雪花牛肉是提高养牛业生产水平,增加经济效益的重要途径.近年来,天水市引进日本和牛冻精3 000多支,与本地西杂母牛进行杂交改良,取得了良好效果,累计出栏和西杂肉牛1 800多头,多创收360万元,在高档红牛肉和雪花牛肉生产中总结出了一套完整的技术.     

龙江和牛

正龙江县位于大兴安岭南麓与松嫩平原过渡地带,是全国粮食生产标兵县、国家商品牛和优质细毛羊生产基地县,素有"绿色米业基地"和"黑龙江省肉牛大县"美誉。经国家农业部和质监总局批准,2012—2013年,龙江元盛公司从新西兰和澳大利亚分两批引进纯种和牛2000头,现已发展到3500头,并注册了龙江和牛、龙江雪牛两个活牛品牌商标及产品商标。它是世界上最优良的肉牛品种之一,牛肉营养丰富,质量上乘、质感鲜、嫩、软、甜、香,风味独特,香甜可口,入口即化,属于世界高端牛肉。共分五个等级,其中A5、A4、A3级为     

本土高档牛肉“端上”昆明餐桌

云南海潮集团天牧肉牛产业有限公司与云南省草地动物科学研究院合作．通过杂交方式选育出本土的优质牛种。目前．该公司正全力打造“听牧”牛肉品牌,保证牛肉生产以及流通环节中的卫生安全。让本土高档牛肉有望轻松走上寻常百姓的餐桌．使昆明老百姓以最优惠的价格吃上当地的高档牛肉。     

学习考察平凉红牛产业发展的思考

8月26～28日,抚顺市畜牧兽医局组成考察组对甘肃省平凉市的平凉红牛产业发展情况进行了考察。考察组先后走访了平凉市红牛产业办公室、平凉红牛集团,并深入到崆峒区、灵台县的5个肉牛繁育场和1个牛肉加工企业实地考察了肉牛养殖、牛肉加工、玉米秸秆青贮、玉米和燕麦压饼加工、牛粪处理等情况。通过现场考察学习,使我们开阔了眼界,学习了经验,启发了思     

龙江和牛

<正>龙江县位于大兴安岭南麓与松嫩平原过渡地带,是全国粮食生产标兵县、国家商品牛和优质细毛羊生产基地县,素有"绿色米业基地"和"黑龙江省肉牛大县"美誉。经国家农业部和质监总局批准,2012—2013年,龙江元盛公司从新西兰和澳大利亚分两批引进纯种和牛2000头,现已发展到3500头,并注册了龙江和牛、龙江雪牛两个活牛品牌商标及产品商标。它是世界上最优良的肉牛品种之一,牛肉营养丰富,质量上乘、质感鲜、嫩、软、甜、香,风味独特,香甜可口,入口即化,属于世界高端牛肉。共分五个等级,其中A5、A4、A3级为     

高档优质肉牛阶段饲养的方法

高档优质牛肉生产是指利用精细挑选的架子牛或断奶后的育成牛，通过调整饲养过程和阶段，强化育肥饲养管理来生产高档优质牛肉的技术。因此，对架子牛的品种、类型、年龄、体重，性别和育肥饲养过程的要却比较严格，只有这样保证高档牛肉生产的成功和肉牛出栏后的屠宰加工和产品销售，以保证高档优质牛肉的生产率和生产的经济效益。     

平凉红牛杂交类群生长发育测定及肉用性能分析

[目的]探讨本地黄牛杂交改良效果,为平凉红牛新类群的选育和扩繁提供一定的依据。[方法]对秦川牛、本地黄牛、平凉红牛3个群体进行生长发育测定及屠宰试验。[结果]各测定月龄体重,平凉红牛都显著高于秦川牛和本地黄牛（P〈0.05）,增重速度快;各测定月龄体尺,以平凉红牛较高,体格增大、胸部变宽、管围变粗、体躯紧凑,较好的继承了其父本的肉用体型;平凉红牛宰前活重、屠宰率、净肉率、眼肌面积分别为590.00 kg、62.76%、52.90%、85.84 cm^2,高档优质牛肉比例增加,均优于本地黄牛。[结论]利用秦川牛、利木赞牛、南德温牛与本地黄牛杂交,改良效果较好,可以明显提高本地黄牛的生产性能和肉用性能。     

肉牛肥育与高档牛肉分割测定试验

育肥牛２２头，从中选出体重适中，不同杂交类型的牛７头，进行屠宰测定，对高档牛肉生产工艺的中心环节，胴体预冷中吊挂嫩化处理的效果及分割肉工艺进行了研究，比较不同杂交种牛产肉性能，高档肉及优质切块肉产量比例的差异，为制度培育优质肉牛，生产高档牛肉的方案提供了一系列参数。