红毛茶品质与精制加工关系的几個问题

我国工夫紅茶品貭,有其独特风格,条索紧细,色澤烏潤,香气濃郁,滋味醇厚,並以制工精細而馳名国际市場。但要得到优貭的工夫紅茶成品,必需有貭地优良的紅毛茶为前提。紅毛茶的品貭优劣,直接关系成品茶品质的优劣,並且对精制加工和毛茶精制率有着密切的关系。 1962年春季,随湖南农学院茶叶专业实习队在安化紅茶厂实习期間,就以近几年来红毛茶品质与精制加工关系的几个問題,进行了初步探討。     

珠山茶

珠山茶,又称珠山白毛茶,历史悠久。明万历《象山县志》记载:“茶出朱溪者佳”。另又载“郑行山产佳茗,珠山更多”。说明早在五、六百年前珠山、郑行山不仅产茶,而且有极佳名茶。此茶失传后,于今年开始恢复名茶试制,并在五月下旬于雁荡山第一次参加浙江省名茶品比会议,被列入第一类名茶产     

现阶段我国黑毛茶产品质量及生产状况调研报告

本文在实地调查研究黑毛茶生产状况的基础上,对黑毛茶样品氟、铅、稀土等相关指标与黑毛茶价格的关系、现阶段黑毛茶和茯砖茶产品的生产成本、生产满足标准要求茯砖茶产品所需黑毛茶原料的最低成本等进行了不同层面的研究分析,为企业生产合格茯砖茶产品提供理论指导,为政府相关部门制定边销茶政策提供技术支撑.     

浅谈高档烘青茶坯精制工艺技术要点

高档烘青茶坯指的是品质高于《茉莉花茶综合标准》规定的特级以上的烘青茶坯。高档茶坯的原料基础是福云6号、福云7号、福云695、福鼎大白茶、福鼎大毫、福安大白茶等优良品种的幼嫩芽叶制成的高级大白茶。它与由地方菜茶品种制成的烘青毛茶(级内茶坯的原料)相比，具有条索紧结肥壮，     

浅谈茶品包装设计中唐三彩元素的应用

唐三彩艺术元素在茶叶包装设计中的应用,对于提升茶叶包装设计水平,弘扬唐三彩艺术有着不容忽视的价值。本文对唐三彩艺术应用于茶品包装设计的意义做出了分析与论述,并对唐三彩文化及其元素在茶品包装设计中的应用方向和思路进行了研究与探讨,以期推进唐三彩艺术形式与茶品包装设计二者的深度融合,充分发挥出唐三彩元素在提升茶品包装艺术魅力与文化底蕴方面的作用。     

炒青毛茶品质弊病的特征及其成因

炒青毛茶在生产中产生的红梗红叶、松、扁、断碎等弊病严重影响毛茶的品质,如何消除,已成为生产者的需求。弊病的成因是多方面的,有栽培、采摘、制茶机械和制茶工艺等因素。其中,制茶工艺技术与毛茶品质特征有着极其密切的关系,弄清这种关系,便能有效地指导生产。加工技术与制品的特征的关系是相当复杂的,弊病的成因有时是某个因子造成     

乌龙毛茶审评与初制技术的相关性

毛茶的初制技术对品质的关系特别密切.初制技术的好坏反映出茶叶品质的优次,必须通过审评才能表现出来.所以毛茶的审评,从质量监控角度,可看出茶叶在采摘和初制加工过程中的优缺点与存在问题,通过分析原因,提出针对性的改进意见,对茶叶生产起着指导和促进作用.     

汝城白毛茶与两广主要“白毛茶”居群亲缘关系的RAPD分析

应用RAPD分子标记技术分析了汝城白毛茶、凌云白毛茶、阳春白毛茶、乐昌白毛茶、仁化白毛茶和曲江白毛茶的亲缘关系。结果表明,供试引物扩增平均表现的多态性为75.00%;6个居群间的遗传距离以乐昌白毛茶和仁化白毛茶之间的遗传距离最小(0.1914),凌云白毛茶与曲江白毛茶之间的遗传距离最大(0.4712),汝城白毛茶与两广主要“白毛茶”居群之间的遗传距离从大到小排列,依次是乐昌白毛茶(0.4605)、曲江白毛茶(0.4406)、仁化白毛茶(0.4232)、凌云白毛茶(0.2968)和阳春白毛茶(0.2665)     

我国红碎茶品种适制性研究进展

茶树品种与红碎茶品质密切相关,茶树品种是所生产红碎茶品质优劣,香气高低的物质基础。本文综述了我国红碎茶品种适制性,以及高(花)香型红碎茶品种适制性方面的研究进展。     

湖南不同等级黑毛茶品质分析

以一级、二级和三级3个级别共12个黑毛茶茶样为研究对象,分别对其感官品质和主要生化成分进行比较分析。结果表明:一级黑毛茶条索紧结,香气纯正尚高,滋味醇厚;二级黑毛茶条索尚紧结,香气纯正,滋味尚醇厚;三级黑毛茶条索粗松,香气尚纯正,滋味尚纯和。主要生化成分含量,一级黑毛茶的茶多酚、氨基酸、咖啡碱、水浸出物、可溶性糖和7种儿茶素组分含量均最高;二级黑毛茶可溶性蛋白含量最高,三级黑毛茶最低;三级黑毛茶简单儿茶素GC、EGC、DL-C和EC含量高于二级黑毛茶,较一级黑毛茶低。     

浅谈毛茶审评

茶叶审评与检验,一般包括感官审评、法定检验和理化测定三个方面。所谓毛茶审评,是指感官审评,是以毛茶标准样为依据的。茶叶标准样是衡量茶叶生产水平和品质水平的标志,是制定和执行茶价政策的实物依据,是在生产实践中产生出来的,同时反映生产实际而又促使生产技术的不断进步。我国茶叶品种繁多,茶叶标准样比较复杂,目前执行的有部标40余套、省标80多套。毛茶一般分为六级十二等,一级一样,每级两     

浅谈茶品行业经营中民事诉讼与商事仲裁的选择

民事诉讼与商事仲裁存在于商业交易的往来过程中,每个行业都有行业内特有的交易习惯和交易规则,通过对于民事诉讼与商事仲裁特点进行分析,总结归纳出民事诉讼与商事仲裁的程序性要件和不同之处,从而根据茶品行业市场的规则选择适用民事诉讼程序与商事仲裁程序,将茶品行业市场的公平正义原则落实到实处,更好的实现茶品行业市场主体的权利救济。     

浅谈精制茶厂原料管理

精制茶厂原料管理,就是根据国家的政策和计划以及市场的需求,为取得精制加工所需要的毛茶而进行的一系列工作,它的主要内容有:毛茶生产培植、签订收购合同或设立直购门市、毛茶品质审评验收、进货成本核算、毛茶入库保管、付料精制加工、单位原料产值核算等方面的管理。     

茶树鲜叶主要生化成分与黑毛茶品质关系的研究

本文对2008~2010年8个茶树品种春、夏、秋三季共72个样品的鲜叶生化成分与黑毛茶感官品质进行了相关性分析和回归分析。相关性分析表明,水浸出物含量、EGCG含量和儿茶素总量与黑毛茶感官品质得分呈显著正相关,而粗纤维含量与黑毛茶感官品质得分呈显著负相关。在进行共线性诊断的基础上,剔除了EGCG、EGC、GCG三个多重共线性自变量,建立了以感官审评得分为因变量,其余10个生化成分的含量水平为自变量的回归方程。回归方程中,标准化回归系数正相关大小顺序依次为儿茶素总量、ECG、水浸出物、总色素,说明这些成分对黑毛茶品质起正效作用,其中儿茶素总量的正效作用最大;负相关绝对值从大到小的顺序依次为咖啡碱、粗纤维、DL-C、EC、氨基酸总量,说明这些成分对黑毛茶品质起负效作用,其中咖啡碱的负效作用最大。     

仁化白毛茶品种现状及品种工作的问题与建议

茶树品种是茶叶生产的基础,是影响茶叶产量和质量的主要因素之一。茶树良种的推广应用是实现茶叶生产优质、高产、高效的主要途径。仁化白毛茶是广东省优秀的地方良种。虽然生产的起点较低。但由于其特有的品种特性,在我省的名茶生产中,仍将占有重要地位。近几年来,仁化县白毛茶的品种选育和无性系良种的推广工作取得了较大的进步,与推广无性系良种相关的各项生产技术也日趋成熟,无性系良种面积迅速扩大,逐步实现茶园无性系良种化的指导思想已基本树立,并使仁化县白毛茶的生产取得了新的发     

建瓯培养评茶队伍

为了扩大毛茶审评员队伍,以适应茶叶生产日益发展的需要,正确执行国家茶叶收购政策,把好毛茶审评质量关。福建建瓯县茶业局于秋采期间举办了一期有二十多人参加的毛茶     

武夷岩茶做青智能控制系统试验研究

本试验采用武夷岩茶品种福建水仙和肉桂为原料,进行两批次试验,以人工控制做青方法为对照,研究了智能控制做青方法对武夷岩茶做青过程中生理生化变化及毛茶品质的影响。结果表明,智能做青控制系统运行正常,智能做青的青叶水浸出物、茶多酚、氨基酸、儿茶素总量和黄酮类总量均与人工控制做青无显著差异,毛茶品质相近。智能做青具有降低劳动强度,提高武夷岩茶品质稳定性,实现武夷岩茶的标准化、规模化、智能化生产等优点,推广应用前景广阔。     

机采与手采鲜叶加工平水日铸茶工艺、品质及成本比较研究

在相同生产时间,对机采与手采鲜叶按连续化颗粒型加工工艺技术生产平水日铸茶,对生产的茶叶品质进行感官审评、成本进行比较分析,比较两种采摘模式下的加工方法、茶叶品质和经济效益。结果表明,机采鲜叶在嫩度与匀整度上明显低于手采鲜叶;可采用相同的初加工工艺与技术参数进行加工;机采毛茶品质由于含梗量与嫩度的原因在外形与叶底上感官审评得分略低于手采毛茶,但在香气与滋味上接近、有的甚至还稍优于手采毛茶,综合品质两者接近;精加工后两者品质更趋一致。在生产成本与得率上,每公斤机采茶的成本比手采茶低36.22%,得率低25.48%,经济效益高约21.30%。     

云南勐海主要产茶区晒青秋毛茶品质比较分析

为探明勐海不同产区晒青秋毛茶品质差异,以布朗山、西定乡、南糯山、勐混镇、格朗和乡等五个产区秋季一芽三叶茶鲜叶加工晒青毛茶,对茶样分别进行感官审评和内含化学成分分析.化学成分检测结果表明:勐海不同产区晒青秋毛茶的主要化学成分组成上存在着差异性,临近产地之间品质也各有差异;其中产于布朗山的晒青毛茶水浸出物(42.38％)和...     

仁化县红山镇实施“一乡一品”的经验总结

仁化白毛茶是红山镇农民种植的主要经济作物,也是红山镇大多数农户脱贫致富的主要经济来源之一。白毛茶生产的发展自八十年代以来,对红山镇的经济发展起到了重要作用。尤其在九五年红山镇被列为省“一乡一品”发展白毛茶生产的乡镇以来,茶叶生产进入了一个新的发展高峰期。到一九九八年底,全镇茶叶面积13200亩,年产量225吨,产值1530万元,分别比一九九四年增长37.7％、90.3％和151.9％。与八十年代的发展高峰相比,不仅速度更快,而且在科技含