催熟对秦美猕猴桃食用期及食用品质的影响

通过对秦美猕猴桃采收期间各处理的试验,结果显示:(1)猕猴桃采前催熟、提前采果、室温催熟与自然成熟的可溶性固形物含量、Vc含量、可滴定酸含量差异明显,其营养指标采前催熟含量最高,提前采果营养指标最低。(2)采前催熟提前食用的天数最多且营养品质最好;提前采果也提前了较多的食用天数,但营养指标降低明显;室温催熟界于前二者之间。作者建议猕猴桃采收期,采用采前催熟和室温催熟可以使猕猴桃提早上市,切不可提前采果。     

秦美猕猴桃果实生育及营养量变的若干特点

采用生育期定期采样的方法 ,研究了浙江北部地区秦美猕猴桃果实生化规律及主要营养成分的变化特征。结果表明 :果实生长表现为“S”型趋势 ;有机酸含量随着果实的生长而逐步增高 ,授粉后 1 1 0d达最高值 ,而后呈下降趋势 ;同时蛋白质、总糖、淀粉、可溶性糖、还原糖和可溶性固形物等含量表现为增加趋势 ;果实发育前期维生素C含量保持较高水平 ,授粉后 5 0d开始下降 ,1 1 0d则再度升高。授粉后 1 5 0d左右 ,果实鲜质量中各项营养指标达到较适值 ,即蛋白质为 477 4μg·g-1,维生素C 1 2 9mg·g-1,有机酸 1 6 3g·kg-1,总糖 93 1g·kg-1,淀粉 60 4g·kg-1,可溶性糖 32 7g·kg-1,还原糖 2 7 6g·kg-1,可溶性固形物 75 0g·kg-1,果实进入采收期。图 2表 2参 6     

秦美猕猴桃叶营养状况及标准值的研究

通过连续 2 a对陕西秦岭北麓地区秦美猕猴桃叶片营养状况的调查和统计分析 ,查明了当地猕猴桃树普遍缺乏钾、氯和磷元素 ,而钙、镁和氮元素含量偏高。秦美猕猴桃丰产园叶片营养标准适宜范围为 :氮2 .2 7%～ 2 .77% ,磷 0 .1 6%～ 0 .2 0 % ,钾 1 .60 %～ 0 .2 0 % ,钙 3 .2 9%～ 4.43 % ,镁 0 .40 %～ 1 .1 3 % ,氯 0 .6%～ 1 .0 % ;锌 2 3 .6～ 44.2 mg/ kg,铁 90 .1～ 2 67.9mg/ kg,锰 44.5～ 1 73 .1 mg/ kg,铜 7.0～ 2 1 .8mg/ kg,硼3 8.5～ 79.9mg/ kg。     

桔皮粉的研制

研究了柑桔皮制取桔皮粉的工艺，探讨了桔皮粉加工过程中使用不同有机溶剂对脱油率和色泽的影响；采用正交试验法确定了桔皮粉脱色、脱油的较佳工艺。结果表明，干桔皮浸泡复水后，用１％浓度的食水煮沸２０￣２５ｍｉｎ，再冷水漂洗２ｈ，经干燥、粉碎过筛，用配比为１：１（ｖ／ｖ）的石油醚与乙醇的混合溶剂，使桔皮粉与混合溶剂的配比为１：１５（ｗ／ｖ），在４０℃温度下处理３０ｍｉｎ，经回收有机溶剂，可获得无苦味、淡黄色     

天津蓟县软枣猕猴桃营养品质分析

以天津蓟县软枣猕猴果实为试材,研究了野生和人为驯化条件下不同类型软枣猕猴桃果实营养品质的差异。结果表明:软枣猕猴桃驯化种果实中可溶性糖含量,还原糖含量,蛋白质含量,单宁含量,矿物质元素钾、钠、镁、锌含量均高于野生种;而维生素C,可滴定酸,钙、铁、铜、和锰含量为野生种大于驯化种。研究可为软枣猕猴桃的开发利用提供参考。     

营养蔬菜粉加工技术

工艺流程:新鲜蔬菜→整理清洗→漂烫→打浆→灭菌→发酵→浓缩(加入大米)→干燥→膨化→粉碎→筛分→配料混合→检查过筛→包装(检验)→成品。原辅料的处理及营养素对产品质量的影响:蔬菜品种以小白菜、菠菜等为主,要求生产周期短,不易生虫,生长过程中不施用农药。并采     

桔皮粉的研制

研究了柑桔皮制取桔皮粉的工艺，探讨了桔皮粉加工过程中使用不同有机溶剂对脱油率和色泽的影响；采用正交试验法确定了桔皮粉脱色、脱油的较佳工艺．结果表明，干桔皮浸泡复水后，用１％浓度的食盐水煮沸２０～２５ｍｉｎ，再冷水漂洗２ｈ，经干燥、粉碎、过筛，用配比为１∶１（ｖ／ｖ）的石油醚与乙醇的混合溶剂，使桔皮粉与混合溶剂的配比为１∶１５（ｗ／ｖ），在４０℃温度下处理３０ｍｉｎ，经回收有机溶剂，可获得无苦味、淡黄色的桔皮粉     

猕猴桃汁糯米汁复合饮料的研制

用猕猴桃汁和糯米经糖化发酵后的汁液按一定比例混和,经调配、均质、杀菌等过程制得营养丰富、风味独特的复合饮料。本实验对其加工工艺,配方及产品稳定性作了初步研究。     

猕猴桃的营养保健价值及开发利用研究

本文叙述了猕猴桃的营养和保健功能,介绍了几种猕猴桃加工品的生产工艺要点,指出猕猴桃加工业现存的弊端,展望猕猴桃加工品的发展前景,以期为以后的开发研究提供帮助。     

鲁梅克斯营养面条的研制

简述了鲁梅克斯K-1杂交酸模的开发利用价值,并以该酸模、小麦粉等为主要原料,研制出一种集营养、保健、疗效于一体的营养保健面条。该产品外形美观、营养丰富、口感良好。     

陕西眉县部分猕猴桃园土壤主要养分状况分析

对眉县42个猕猴桃园土壤取样分析结果表明,平均土壤有机质含量13.98 mg/kg,23.8%的果园达到15 g/kg;碱解氮134.80 mg/kg,含量充足的果园占30.95%,过剩的占14.29%,约55%缺氮;有效磷含量38.13 mg/kg,16.6%的果园达到充足以上,约83%缺磷;有效钾含量177.73 mg/kg,充足、过剩、缺乏的果园各约占1/3;有效铁含量6.83 mg/kg,10%的果园接近黄化病发生的临界值,其余低于临界值;土壤pH在7.15~8.5,绝大部分属于微碱性土壤。     

速溶型营养藕粉加工工艺研究

[目的]开发一种营养丰富、方便饮用、保健作用良好的速溶型营养藕粉.[方法]以超微粉碎藕粉为原料,蔗糖、大豆蛋白、核桃粉和草莓香精为辅料制作速溶型营养藕粉;以感官评分为评价指标,通过单因素来确定原辅料添加量,并在此基础上通过正交试验确定速溶藕粉最佳调配方案.[结果]速溶藕粉最佳的调配方案为:超微粉碎藕粉35％,蔗糖20％,大豆蛋白10％,核桃粉12％,麦芽糊精23％,草莓香精0.08％,原辅料在70℃下进行调配.[结论]研究制得的速溶型营养藕粉口感较佳,冲调后具有良好的色泽、风味与稳定性.     

猕猴桃低糖复合果酱加工工艺

[目的]优化猕猴桃低糖复合果酱加工工艺条件。[方法]以金艳猕猴桃、苹果、铁杆山药为主要原料,通过单因素试验和L_9(3~4)正交试验,以感官评价为指标优化了猕猴桃低糖复合果酱的制备工艺。[结果]根据正交试验优化分析,得出猕猴桃低糖复合果酱的最佳工艺条件为金艳猕猴桃60 g,苹果20 g,铁杆山药20 g,原料配比为3∶1∶1,白砂糖18%,柠檬酸8%,CaCl_20.2%,再配合复合增稠剂低甲氧基果胶0.6%和羧甲基纤维素钠0.1%,真空浓缩30~40 min并进行杀菌处理,制得的猕猴桃复合果酱色泽鲜明、味道可口、低糖、营养丰富、风味独特。[结论]该研究可为猕猴桃综合加工利用提供相关思路和开辟新途径。     

几种生产因素对秦美猕猴桃单果重及品质的影响

采用正交试验研究了施肥,生长调节剂及土壤管理对猕猴桃单果重和品质的影响。结果表明:①提高施肥量是提高猕猴桃食用品质和贮藏品质的主要因素,施肥量增加,猕猴桃平均单果重、可溶性固形物含量、vC含量显著提高,软化率和可滴定酸含量显著降低。②低浓度(10 mg/kg)的调节剂对猕猴桃的单果重提高显著,而对可溶性固形物含量、vC含量,软化率和可滴定酸含量影响不明显。③从施肥、调节剂和土壤管理3个生产因素看,施肥是提高产量和质量的主要生产因素,调节剂和土壤管理为辅助因素。因此,建议在高肥力的情况下,使用合适浓度(10 mg/kg)的调节剂,以提高猕猴桃的产量和质量。     

基于GIS的猕猴桃电商精准营销智能分析

旨在解决传统农产品营销模式中的种植计划粗放、营销市场针对性不足、无法充分挖掘市场等问题,实现猕猴桃电商精准营销.通过互联网等途径采集历年猕猴桃电商营销情况相关数据并建立猕猴桃地理信息数据库,结合GIS的地理数据空间分析与可视化技术,对猕猴桃营销大数据进行智能分析与深度挖掘.可以实现详细的数据统计、分析与总览等,对各地区...     

油菜素内酯对高温胁迫下猕猴桃苗耐热性相关生理指标的影响

以美味猕猴桃品种秦美的组培苗为试材,研究油菜素内酯对高温胁迫下猕猴桃苗耐热性相关生理指标的影响。结果表明,油菜素内酯可抑制高温胁迫下猕猴桃叶细胞电解质渗透率和丙二醛(MDA)含量的增加,增强高温胁迫下猕猴桃苗超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)、过氧化物酶(POD)、抗化血酸过氧化物酶(APX)、谷胱甘肽还原酶(GR)和脱氢抗坏血酸还原酶(DHAR),同时也增加抗坏血酸(AsA)和谷胱甘肽(GSH)的含量。抗氧化酶活性大小为0.3 mg.L-1处理>0.03 mg.L-1处理>CK处理,其中以0.3mg.L-1油菜素内酯处理效果最为显著(P<0.05)。     

几种保鲜方法对秦美猕猴桃常温贮藏效果的研究

采用7种保鲜方法对秦美猕猴桃进行了常温贮藏研究,结果表明,固体保鲜剂和赤霉素浸果均可有效延缓呼吸,降低腐果率和失重率,延长贮藏期,在试验所涉及的范围3内,以采用40μg/g和50μg/g的GA3处理效果好,与对照相比,可使呼吸高峰推迟14d到来,贮藏45d总损耗率分别较对照降低73．9％和72．6％,并且保持了良好的果肉硬度和品质。     

美味猕猴桃实验样本容量估计研究

本研究估计了美味猕猴桃萌芽百分率、果实可溶性固形物含量以及果皮色泽深浅程度等性状在不同样本容量情况下可探测的在α＝０．０５显著水平上的处理均数差异。其研究结果，将有助于在美味猕猴桃研究中通过选择最宜主样本与次极样本容量来设计高效实验。     

猕猴桃实生苗抗性鉴定与砧木筛选

[目的]筛选猕猴桃抗性砧木.[方法]通过接种病菌、抗病性筛选以及CAT、POT酶活性测定筛选抗病性植株.[结果]‘徐香’实生苗2号和‘布鲁诺’实生苗3号,可以作为猕猴桃抗性砧木使用.[结论]‘徐香’实生苗2号和‘布鲁诺’实生苗3号将作为猕猴桃砧木加以利用,为猕猴桃的抗病栽培提供新的方法.