茶叶和茶籽开发利用研究

本文简要介绍世界主要产茶国茶叶和茶籽开发利用状况,以求对我省茶叶产品的开发有所裨益。 1 开发茶叶新产品 1.1 加速开发茶叶深加工产品 速溶茶:生产速溶茶大多利用低档茶叶作原料,目前世界速溶茶总产量为8500t以上,在美国速溶茶消费量占茶叶总消费量的     

压力喷雾干燥系统在速溶茶粉生产中的应用

以CGYP01—500型立式压力喷雾干燥系统在速溶茶粉生产中的应用为例,介绍目前国内喷雾干燥系统的选择、确定、应用及生产中常见问题的处理。速溶茶粉密度小、易吸潮,单级滤袋或旋风捕粉的压力喷雾干燥系统在速溶茶粉生产中尚存在不足,两级捕粉式的压力喷雾干燥系统在速溶茶粉生产中应用效果较好。     

茶叶副产品可制速溶茶

在速溶茶试制研究中,中国农科院茶叶研究所制茶研究室对采用各种原料试制速溶茶的工艺技术、产品品质及经济效益等方面进行了试验比较。试验结果初步表明,利用茶叶副产品制速溶茶也是一项可     

我国速溶茶产业发展现状及对策

速溶茶因其卫生、营养、方便等特点,愈来愈受到国内外消费者青睐。进入21世纪,人们更加注重对产品健康功效的追求,速溶茶面临机遇与挑战。其应用领域由饮料行业拓展至食品、药品、化妆品及保健品,市场前景更加广阔。然而缺点亦逐渐突显,尤其是功能成分的低富集限制了保健功效的研发应用。本文概述了速溶茶产业发展现状及市场影响因素,根据速溶茶产业面临升级化需求,提出"功能性"是其发展趋势,"精细化"是其发展对策,做到产品精细化、工艺精细化和应用精细化,把握速溶茶市场发展脉搏,势必带动茶叶深加工产业的再次飞跃。     

冻干速溶绿茶辐照灭菌技术研究

近十多年来,随着现代社会生活方式的变化,新型方便快捷的各类茶饮料层出不穷地涌现,特别是罐装茶饮料发展迅速,为速溶茶的开发和生产提供了极大的市场机遇.我国地域广阔,非产茶地区较多,因此采用速溶茶来配制茶饮料是一种经济、简便的方法.但速溶茶特别是冻干速溶茶在加工和包装过程中易发生微生物污染,用常规的加热杀菌方法不仅加工不便,而且影响产品质量.     

速溶茶系列国际标准翻译前言

速溶茶是将初加工茶叶中可溶物质经提取、干燥而制成的一种深加工茶叶制品,呈颗粒状或粉末状晶体。由于其冲水即可饮用,故称速溶茶。速溶茶具有溶解快、冲泡后不留余渣、卫生、携带方便、易调味等优点,     

影响速溶茶粉色泽的几个因素

速溶茶粉色泽的变化与茶叶的质量有关;与浸提水质、水温的高低及时间长短有关;与热处理温度及热处理次数有关。最大限度的保持茶粉原有的颜色减少褐变是现代速溶茶粉生产的的普遍要求,速溶茶粉生产工艺不同其粉的色泽也不同,就此阐述其几个影响因素。     

速溶茶的产销情况及其发展前景

速溶茶是从茶叶中提炼出来的茶汁经干燥而成的一种粉末状或碎片状或颗粒状的结晶,加水即可饮用。它基本上保持了茶叶原来的色香味,是国外当前最为流行的一种饮料。 本世纪四十年代,随着速溶咖啡的发展,英国饮料行业首创了速溶红茶,五十年代初,由美国正式投入商品性生产。五十年代末到六十年代初,英美等发达国家在主要的茶叶生产国印度、斯里兰卡、东非等国投资办厂生产速溶茶。七十年代印度、斯里兰卡等国生产的速溶茶产品已向十多个国家输出。八十年代,随着速溶茶消费地区不断扩大,这些生产国速溶茶的产量也成倍地增长。     

功能型速溶茶及其加工工艺探讨

速溶茶的提制技术、规模、品类和品质水平已实现了飞跃式发展,然而其功能成分低富集化,限制了在医药保健品等领域的进一步应用。人们更加注重饮食的安全性和保健性,功能型速溶茶成为速溶茶产业的革新靶标。本文在前期课题组研究的基础上,结合当前茶叶深加工产业的发展趋势,提出"功能型速溶茶"概念,并从乙醇的应用、酶技术、膜分离技术、吸附树脂技术等方面对其加工工艺进行了归纳和总结。     

日本百项茶叶科研成果(续)

73.速溶茶加工 20世纪60年代开始速溶茶加工研究,之后的30多年研究较少.速溶茶加工的基本工序包括提取、浓缩、干燥、颗粒成型.提取时获得15%～20%的浓稠液体.提取方法以连续式提取法较好,用该方法提取,提取液浓度高,且提取效率高.     

浅谈速溶茶的加工

茶叶作为传统保健饮品,早已深受世界人民的喜爱。近年来,随着人们生活节奏的加快,茶产品向着快捷、方便的方向发展,速溶茶也越来越多的受到人们的关注。速溶茶是将茶叶中的内含成分进行提取、浓缩、干燥而得到的颗粒或粉末状产品。它的特点是饮用方便、卫生,而且基本上保持了茶的风味,还可根据个人的喜好,添加牛奶、糖、果汁等;同时,由于速溶茶较高含量的茶多酚,它也日益广泛地应用于健康食品和日用化工品等方面,如作抗氧化剂、消臭剂、抑菌剂等;因此,速溶茶的生产有着广阔的市场前景。速溶茶的生产一般采用以下工艺:原料处理→浸提→过滤→…     

速溶茶概述

速溶茶是传统茶经过提取浓缩的精制品,也称即饮茶或茶精.其形态为颗粒或粉末状,能快速冲泡,方便卫生,还可添加果汁、牛奶等制成各种口味的方便饮料.速溶茶是以现代食品工程原理与茶叶科技相结合的产物.最早以工业规模制造速溶茶的是英国、四十年代就有商品速溶茶上市.随后,一些发达的非产茶国和产茶国竞相开     

提高速溶茶生产制率之我见

本文简述了我厂多年来速溶茶制率低的现象，其主要原因是工艺欠完善，经过合理调整工艺参数，提高了速溶茶生产制率。     

速溶茶产品质量标准刍议

目前，速溶茶产品有纯味速溶茶和调味速溶芬两大类。纯味速溶条是成品茶经提取、过滤、浓缩、干燥等菜叶深加工工艺加工而成的，保持茶叶原有风味的速溶性粉末或颗粒。依原料不同可分为：速溶绿茶、速溶花茶、速溶乌龙茶、速溶红茶、速溶普洱茶等。调味速溶茶是以纯味速溶茶为主原料，经调味、调香混合加工而成的，速溶性粉．末或颗粒。按调味、调香的加工工艺不同分为：花香型调味速溶茶，如桂花茶、菊条冰条；果香型调味速溶条，如柠檬红菜、苹果冰茶；风味型调味速溶条，如蜂蜜绿茶、奶茶等。速溶茶产品质量主要由原料质显、生产工艺与产…     

ISO6079(2)—1989速溶茶——规格

1.适用范围本国际标准规定了对固态速溶茶的要求。它不适用于:a.含有非茶类碳水化合物作为疏松剂或填充剂的速溶茶(即通常所指的混合速溶     

速溶茶增香的新途径

速溶茶是一种方便饮料，冲水即溶，无茶渣，体积小，便于贮运与携带等优点倍受消费者欢迎。商品速溶茶由于所用茶叶原料档次低，香气本就低谈，在制造过程又通过加温萃取及加热浓缩及干燥，其香气不可避免地受到损失，至使产品香味不足，因而严重地制约了速溶茶市场的发展。对速溶茶增香的研究，多从香气回收和增加外源香入手。香气回收主要有汽提法和分馏法。代表性的汽提法如水蒸汽提法（Wetheriltr1959）和液态二氧化碳汽提法（Schuitz，1969；Pictet，1974）；分馏法主要是Seltzer，Saporito的分馏法（1960）。这些方法虽对速溶茶香气…     

酶在速溶茶加工工艺中的应用

本文综述了酶在速溶茶加工工艺中的应用，包括酶的辅助浸提、酶舻澄清j亭，酶用于速溶茶加工工艺中存在的问题及应用前景。     

速溶茶研究进展及前景

本文综述了近几年来速溶茶生产技术研究进展,包括轧碎处理及拼配、浸提、净化(过滤)、转溶、浓缩、干燥、增香、包装等,速溶茶产品的开发,存在问题及前景。     

高咖啡碱速溶茶粉的膜分离制备及其能量饮料开发

能量饮料市场发展迅速,带动了咖啡碱的市场需求。因此,研发一套制备高咖啡碱速溶茶粉的生产工艺,具有很好的市场前景和应用价值。本文以大宗绿茶为生产原料,采用膜分离法实现速溶茶粉中功能成分咖啡碱的富集,工艺简单可行。此外,试以高咖啡碱速溶茶粉为原料,配合其它辅料可开发出一款提神醒脑的绿茶类能量饮料。该产品风味怡人、安全健康,符合市场发展需求。     

速溶红茶加工中茶汤物理特性的研究

茶叶是世界上消费量最大的三大无酒精饮料之一,茶叶消费遍及五大洲160多个国家和地区.随着社会的进步,人们生活节奏加快,对茶叶的消费出现了向着快捷、方便、品种多样化的方向发展.颗粒型碎茶、小包装茶消费上升,速溶茶和冰茶的消费兴起,固体茶向液体某发展,纯茶叶产品向加香、果味茶、草药茶、保健茶发展等.美、日、英、加拿大、瑞士等国每年都大量进口茶叶加工速溶茶,印度和肯尼亚也有相当规模的速溶茶生产工业.我国速溶茶生产起步较晚,对其研究多在加工工艺方面,对于加工过程中茶叶水浸出物(俗称茶汤)的物理特性研究则少有报道.为了探求速溶茶加工上一些基础理论数据,本文研究了不同温度下茶汤密度与浓度、茶汤粘度与浓度的关系,以及不同浓度下茶汤粘度与温度的关系.