鸡沙门氏菌疫苗研究进展

沙门氏菌不但引起禽类感染,也会引起人的细菌性感染,进而导致食物中毒、急性肠胃炎等疾病。目前欧盟、美、英、法、日等对肉、蛋、奶类畜禽产品中沙门氏菌的规定均为不得检出。中国首部鸡蛋国标-无公害鸡蛋国家标准将在2006年出台,新的无公害鸡蛋标准非常严格,要求鸡蛋中不得检     

控制家禽沙门氏菌的新思路

纵览世界各地都认为沙门氏菌是一种难以控制的细菌。沙门氏菌都彼认为是动物病原菌，而且也是人类食物中毒的原因之一。作为一种人类健康的威胁，这种病原菌一直与人类的动物性食物有关联，特别是禽肉和禽蛋。仅在美国，     

动物源性食品中沙门氏菌的风险评估

动物源性食品是人类食物的重要组成部分。在各种动物源性食品中,细菌性食物中毒最为常见,而由沙门氏菌引起的食物中毒病例在食物中毒中屡居首位。在我国,细菌性食物中毒中有70%～80%是由沙门氏菌引起的,而且大多数来源于动物源性食品。沙门氏菌菌型繁多,分布广泛,是重要的人畜共患病的病原体,人们一旦摄入了含有大量沙     

犬沙门氏菌病的诊治

沙门氏菌病又叫副伤寒,是由沙门氏菌属细菌引起的人畜共患病。犬沙门氏菌病多由鼠伤寒沙门氏菌引起,病犬主要表现为败血症和肠炎,幼犬常因迅速脱水而衰竭死亡。最近在山西某养犬基地暴发了犬的沙门氏菌病,现将诊治情况报告如下。1流行病学调查山西某养犬基地共养犬61条,发病当时有幼犬25条,成年犬36条。2005年3月20日,突然发现有2条1·5岁的成年犬和3条2月龄的幼犬精神不振、呕吐、拉稀。检测病犬体温高达39·7~41℃。马上采取隔离措施,随后陆续发现同样症状的病犬而且幼犬发病数量多,易感性高。据统计此次疾病流行期间幼犬的发病率达47·5%…     

沙门氏菌检测技术研究进展

沙门氏菌是肠杆菌科中一种重要的人畜共患病原菌,它不仅能导致鸡白痢、鸡伤寒、副伤寒、仔猪副伤寒、流产等多种动物疾病,而且在世界各地的食物中毒中,沙门氏菌引起的中毒病例占首位或第二位.人畜感染沙门氏菌后可呈无症状带菌,也可表现为有临床症状的致死疾病,它可能加重病态或死亡率,或者降低动物的繁殖生产力,给国家经济造成巨大损失,同时严重威胁着人民的身体健康和畜牧业的健康发展。     

家禽沙门氏菌病的控制

家禽沙门氏菌病是指由沙门氏菌属细菌感染家禽引起的急性或慢性疾病。可分为两大类：一类为不运动的沙门氏菌——鸡白痢和鸡伤寒沙门氏菌感染，曾分别被称为鸡白痢和禽伤寒。最近，已统一使用“鸡白痢-伤寒沙门氏菌”名称来命名这两种沙门氏菌，因此，有专家认为可将这两种疾病统称为禽白痢-伤寒（或鸡白痢-伤寒）。另一类为大量有运动性的沙门氏菌（归类为禽副伤寒沙门氏菌）感染，统称为禽副伤寒。     

浅谈沙门氏菌的检测方法

沙门氏菌是一类对人和畜禽健康构成极大危害的革兰氏阴性致病菌,分布广泛,血清型繁多,目前己分离出2523个血清型。其不但引起多种畜     

沙门氏菌的检测方法

沙门氏菌是一类广泛分布于自然界,肠杆菌科中一种重要的人畜共患、革兰氏阴性病原菌。不仅能导致仔猪副伤寒、流产等多种动物疾病,而且在世界各地的食物中毒中,沙门氏菌引起的食物中毒病例占首位或第二位。沙门氏菌菌型繁多,已确认的沙门氏菌有2500个以上血型。因此,沙门氏菌的检测一直是沙门氏菌研究的核心问题。     

沙门氏菌的检测方法

沙门氏菌是一类广泛分布于自然界,肠杆菌科中一种重要的人畜共患、革兰氏阴性病原菌.不仅能导致仔猪副伤寒、流产等多种动物疾病,而且在世界各地的食物中毒中,沙门氏菌引起的食物中毒病例占首位或第二位.沙门氏菌菌犁繁多,已确认的沙门氏菌有2 500个以上血型.因此,沙门氏菌的检测一直是沙门氏菌研究的核心问题.为了寻求快速、准确、简便、微量的检测技术和方法,国内外学者进行了大量的研究,从以传统方法为基础发展到以免疫学为基础的或以分子生物学为基础的快速检测方法,并在实践中不断取得新进展.下面就对沙门氏菌的检测方法进行简单的介绍.     

上海市零售禽肉制品和活禽中沙门氏菌血清型与耐药性研究

为掌握上海市沙门氏菌在农贸市场和超市禽肉制品和活禽中的污染状况、流行血清型和耐药情况,本试验从320份2012年采集的禽肉样本(240份)和活禽泄殖腔棉试子(80份)中共分离鉴定出沙门氏菌70株,阳性率为21.9%。血清型鉴定结果表明,共鉴定出11种不同的血清型,其中肠炎沙门氏菌占47.1%、印第安纳沙门氏菌占17.1%、鼠伤寒沙门氏菌和德尔卑沙门氏菌均占8.6%。通过纸片法对这70株沙门氏菌进行了16种常用抗菌药物的药敏试验,结果表明,沙门氏菌对奈啶酸耐药率最高,达75.7%,对磺胺异唑、链霉素和氨苄西林耐药率较高,分别为60.0%、60.0%和51.4%。除亚胺培南外,其他药物均有不同程度的耐药菌株。有40株(57.1%)沙门氏菌呈多重耐药表型,耐药性最强的菌株可以对14种抗菌药产生耐药性。本研究对沙门氏菌病的防控及指导临床合理用药具有重要的现实意义。     

重庆市畜禽产品中沙门氏菌污染状况调查分析

为有效控制畜禽产品中沙门氏菌的污染,以便对污染源和污染途径进行针对性监控,对重庆市屠宰场、农贸市场和超市供应链的畜禽产品中沙门氏菌污染状况进行初步调查分析,同时对从供应链中分离的沙门氏茵进行18种抗生素的药敏试验。结果表明:屠宰环节猪肉的沙门氏菌污染程度较低,为7.27%;经过运输到达销售环节,其污染程度明显上升,最高的是超市环节,高达64.52%。对其所处的环境进行调查分析,发现屠宰场和超市的沙门氏菌污染较严重,尤其是屠宰场容器(88.89%)、台面(55.56%)和超市刀具(50.00%)、地面(46.67%);中型规模屠宰场的沙门氏菌污染风险最大。分离菌株对头孢类药物敏感,对磺胺类药物耐药严重,其次为四环素类和β-内酰胺类,多重耐药情况普遍。     

市售禽肉产品中沙门氏菌污染状况调查

<正>沙门氏菌是引起人类食物中毒的主要致病菌,该病菌可通过食物传播,禽肉等动物产品是引起人类感染该病菌的主要来源之一。据资料统计,在我国细菌性食物中毒中,有     

美国家禽产品的质量安全控制

食品是人类赖以生存和发展的物质基础.食品质量与安全关系到人类的健康、社会的稳定和经济的发展.对于家禽产品质量安全的监管,各国政府都在纷纷采用技术和法律的手段,以提高其管理水平,对影响家禽产品质量安全的因素进行有效监控.     

HACCP体系对肉鸡生产中沙门氏菌的控制效果

在上海某大型鸡场所辖的5 个肉鸡场严格按照肉鸡生产SSOP程序基础之上制定并实施HACCP 程序,为了验证HACCP体系的应用效果,我们以出口禽肉中要求最严格的病原之一沙门氏菌为例,比较鸡场在应用HACCP程序之前和之后的沙门氏菌感染情况。2003年3月份和9 月份在5 个实施HACCP的鸡场和5 个相同规模的对照鸡场采集泄殖腔拭子,每个鸡场480 份样品,检测沙门氏菌的感染率。结果实施HACCP的鸡场沙门氏菌阳性率由实施HACCP 前的1.17%(28/2 400)下降到0.04%(1/2 400),而同期5个对照鸡场沙门氏菌阳性率分别为1.25%(30/2 400)、1.67% (40/2 400)。由此可见,HACCP程序的实施,对鸡场沙门氏菌的控制有明显的效果。     

禽肉中沙门氏菌的污染及其控制方法

目前已知沙门氏菌有2300种血清型，大约有150种与人类疾病有关。     

禽肉产品冷链关键点控制——"美国家禽产品加工与冷藏研讨会"在上海举行

近年来,随着美国家禽产品出口中国市场的数量和品种的不断增加,我国国内部分进口企业已开始探索从单一的进口贸易转变成进口与加工一体的贸易形式,充分利用进口原料优势进行简单初加工.为了能更好地帮助这些企业及其他进口商了解美国家禽产品生产、加工与冷藏过程中的注意事项,美国家禽蛋品出口协会于2010年5月21日在上海举办"美国家禽产品加工与冷藏研讨会".     

畜产品中沙门氏菌污染的检测与控制

目前，在我国发生的各类细菌性食物中毒中，由沙门氏菌污染而引起的食物中毒屡居首位。肉、蛋、奶等畜产品中含有丰富的营养物质，极易污染上沙门氏菌。本文简要介绍了畜产品中沙门氏菌污染的危害，并探讨主要的检测方法及其有效控制。     

广西畜禽产品中沙门氏菌血清型、耐药性及耐药基因调查

试验旨在了解广西部分地区畜禽产品中沙门氏菌血清型分布和耐药状况,以及β-内酰胺酶bla_TEM、bla_CTX-M基因和氟喹诺酮类抗生素耐药基因qnrA、oqxA、oqxB、aac（6'）-Ⅰ b-cr的流行情况。对沙门氏菌进行分离鉴定与血清型分型,采用K-B纸片法对其中随机挑选的80株分离株进行24种抗菌药物敏感性试验,并采用PCR方法进行耐药基因检测。结果显示,从零售生鲜畜禽肉中分离的176株沙门氏菌分属5个血清群,共26种血清型,主要优势血清群为B群60.23%（106/176）、E群18.75%（33/176）和C群15.91%（28/176）,主要优势血清型为德尔卑沙门氏菌35.23%（62/176）、鼠伤寒沙门氏菌11.93%（21/176）和伦敦沙门氏菌9.66%（17/176）。80株分离株对24种抗菌药物均产生不同程度的耐药,其中对复方新诺明、林可霉素、利福平的耐药率最高,均高于90.00%,对青霉素、氨苄西林、阿莫西林、强力霉素、头孢拉啶、头孢氨苄、头孢曲松、头孢他啶、头孢噻肟、阿奇霉素的耐药率介于50.00%~90.00%之间,对环丙沙星、氧氟沙星、氟苯尼考的耐药率小于10.00%;所有分离株均为多重耐药株,其中最少为2重耐药,最多为17重耐药,多重耐药性主要集中在10~16重耐药,共占总数的78.75%（63/80）。PCR结果显示,80株分离株各基因的检出率分别为：bla_TEM 98.75%（79/80）、bla_CTX-M 26.25%（21/80）、oqxA 26.25%（21/80）、oqxB 21.25%（17/80）、qnrA 16.25%（13/80）、aac（6'）-Ⅰb-cr 50.00%（40/80）。结果表明,广西畜禽产品源沙门氏菌血清型呈多样性分布,分离株的耐药情况严重,临床日益严重的耐药现象与耐药基因的普遍存在有很大的关系。     

禽肉及肉制品的鉴别

1 肉的腐败变质及对人体的影响 　　肉中含有丰富的营养物质,但是不宜久存,在常温下放置时间过长,就会发生质量变化,最后引起腐败. 　　肉腐败的原因主要是由微生物作用引起变化的结果.据研究,每平方厘米内的微生物数量达到五千万个时,肉的表面便产生明显的发黏,并能嗅到腐败的气味.肉内的微生物是在畜禽屠宰时,由血液及肠管侵入到肌肉里,当温度、水分等条件适宜时,便会高速繁殖而使肉质发生腐败.肉的腐败过程使蛋白质分解成蛋白胨、多肽、氨基酸,进一步再分解成氨、硫化氢、酚、吲哚、粪臭素、胺及二氧化碳等,这些腐败产物具有浓厚的臭味,对人体健康有很大的危害.……