闷黄过程中供氧量对黄茶品质的影响

把等量的揉捻叶置于3个密闭容器中,抽真空后分别充满氮气、空气及氧气进行闷黄。结果显示,充氧闷黄样的品质最优。说明氧气浓度高低对黄茶闷黄过程中品质的形成有一定影响。     

不同萎凋时间对CTC红碎茶品质的影响

为研究不同萎凋时间对云南CTC红碎茶加工过程和品质的影响,采用萎凋槽萎凋方式,探索萎凋2、4、6、8、10 h处理下CTC红碎茶加工过程中酶活性和品质成分的变化,以及对成品茶感官品质的影响。结果表明：随着萎凋时间的延长,萎凋期间多酚氧化酶(PPO)和过氧化物酶(POD)活性随之降低,萎凋叶PPO和POD活性与含水量呈现显著的相关性;揉切和发酵过程中茶多酚和儿茶素被氧化,形成茶色素,含量逐渐降低,氨基酸和水浸出物含量均呈下降趋势;成品茶茶黄素含量随着萎凋时间的延长逐渐降低,茶黄素含量与茶叶感官审评汤色得分呈显著正相关,相关系数达到0.98;整体来看,萎凋处理 4 h、萎凋叶含水量69.4%时制成的CTC成品茶感官品质最好。     

不同采收季节对油橄榄茶品质的影响

以不同采收季节的油橄榄茶为试材,测定其多种化学成分并进行对比,确定油橄榄茶的最佳采收季节。结果表明,油橄榄茶中总黄酮和橄榄苦苷的含量随着季节变化呈先下降后增加的趋势,且总黄酮在秋茶中含量较高,橄榄苦苷在春茶中含量较高;总多酚含量呈下降趋势,且春茶中含量较高;VE含量呈现先升高后下降的趋势,夏茶中含量较高;重金属元素的变化规律不同,铅元素在秋茶中含量较低,镉元素在春茶中含量较低,铬元素在春茶和秋茶中含量均较低,总体来说,油橄榄茶的春茶和秋茶质量较好。通过探究油橄榄茶中多种成分的季节变化规律,采用灰色关联度分析方法对有效成分与有害重金属元素进行综合分析,确定油橄榄茶的最佳采收季节为春季。     

不同原料对金花菌茶品质的影响

为促进金花菌茶产品的开发,通过人工接种金花菌发酵,分析比较不同茶类、不同绿茶原料对金花菌茶品质的影响。结果表明,不同茶类原料中以红茶发酵的金花菌茶感官品质最佳,菌香浓郁,绵滑感强,但内含物质含量以晒青发酵的最高;不同绿茶原料中以杀青揉捻叶发酵的金花菌茶品质最佳,汤色橙黄尚明,滋味浓醇绵滑,内含成分丰富。这说明在不同茶类中以红茶为原料更有利于金花菌茶感官品质的形成,晒青原料更有利于金花菌茶理化品质的形成,而以杀青揉捻叶为原料发酵金花菌茶更有利于降低生产成本。     

不同包装材料对武夷水仙茶品质的影响

研究旨在为武夷水仙茶进行长期贮藏选择适宜的包装材料提供一定的理论参考。以武夷水仙茶为研究对象,选用瓷罐、锡罐、牛皮纸袋以及铝箔袋分别进行包装,并于室温下贮藏1年,隔3个月扦取茶样进行感官审评及内质理化成分的测定。在试验选定的4 种包材中,综合感官审评及各理化成分的变化情况,对武夷水仙茶品质劣变的影响由大到小的排序依次为：牛皮纸袋＞铝箔袋＞瓷罐＞锡罐。为使武夷水仙茶在较长时间内保持良好的感官品质和发生最小的理化改变,可采用锡罐、瓷罐及铝箔袋对其进行包装贮藏。     

蒸青时间对花香型蒸青茶品质的影响研究

以夏秋茶为原料,结合乌龙茶和蒸青绿茶加工工艺,研究不同蒸汽杀青时间对花香型蒸青茶内质成分和感官品质的影响,分别测定成品茶的茶多酚、水浸出物、游离氨基酸含量并进行感官审评。结果表明,蒸青时间越长,内质成分转化越多,7 min较5 min的茶叶茶多酚含量、水浸出物含量分别减少0.23%和0.20%;游离氨基酸显著降低,降幅达到6.10%;茶叶色泽、滋味、外形、香气均受到不良影响。花香型蒸青茶工艺可以提升夏秋绿茶的品质,杀青时间以杀透为标准,不宜过长。     

不同温度和时间处理对茶多酚损失率的影响

本试验采用两因素四水平完全交叉试验设计研究实际生产过程加热温度和时间对茶多酚损失的影响,不同温度处理为80℃、100℃、120℃、140℃和不同加热时间处理为60min、90min、120min、150min。试验结果表明,加热时间控制在60min以内,加热温度100℃至140℃,茶多酚的损失率可控制在15%以内。     

不同温度和不同浸种时间对沙芥种子萌发的影响

研究了不同浸种时间和不同温度处理条件对沙芥种子萌发和发芽率的影响，得出沙芥种子发芽的最适浸种时间为9h，最适萌发温度为20-30℃的变温。     

不同浸种温度和时间对杂交稻种子发芽的影响

不同浸种温度和时间对杂交稻种子发芽的影响福建省寿宁县种子公司（３５５５００）叶大文水稻种子的催芽是播种前必不可少的环节，合理的催芽方法是培育壮秧的关键。特别是种子紧缺年份，为不误农时，催好壮芽更为重要。为了探讨不同条件下的发芽结果，为生产上选择最佳的...     

不同温度和时间热加工处理对核桃油品质的影响

为探究不同温度和时间热加工处理对核桃油品质的影响,模拟生活与生产实践中核桃油常见热加工条件,以20℃室温存放核桃油为对照,对冷榨核桃油分别进行60、90、120、150、180、210℃条件下5 min和10 min热处理,测定不同温度处理组核桃油的过氧化值(POV)、茴香胺值(An V)、全过氧化值、脂肪酸(油酸、亚油酸和亚麻酸含量)和VE含量,分析不同热加工处理对核桃油氧化稳定性及不饱和脂肪酸稳定性的影响。结果表明,核桃油的过氧化值随加热温度的升高而升高,150℃达到最大值,180℃热处理后下降;茴香胺值随加热温度升高和时间延长呈上升趋势;油酸含量随加热温度升高逐渐下降,但210℃热处理组含量降幅较小;在60~120℃温度范围内,随温度升高亚油酸和亚麻酸含量降低,但在150℃以上,亚油酸和亚麻酸含量出现升高现象,并随温度的进一步升高表现出降低趋势;低于150℃热处理对生育酚含量影响不大,而高于180℃的加热则导致生育酚含量下降,时间越长,生育酚含量下降越多。因此,建议核桃油热加工处理温度不超过150℃,并尽量缩短加热时间,以保持核桃油的良好品质。     

做形对黄檗玉针茶品质的影响

黄檗玉针茶是江西省重新恢复生产的历史贡茶——黄檗茶的一种,为促进其标准化生产,开展了黄檗玉针茶做形工艺技术研究,分析了不同做形条件对黄檗玉针茶品质的影响,优化出做形工艺技术。结果表明,以做形叶含水量为30%时,有利于黄檗玉针茶品质的形成;黄檗玉针茶最佳做形条件是做形温度为120℃、做形叶量为45 g/槽、做形时间为20~25 min,这将促进黄檗茶的生产发展。     

不同温度和浸种时间对朱砂根发芽的影响

通过研究不同温度、不同前处理等基本条件对朱砂根种子萌发的影响,找出朱砂根种子发芽的最佳条件,为朱砂根的规范化栽培提供依据.采用不同温度(20℃、25℃、15℃、室温)和不同前处理(不浸种、漫种2 d、浸种4 d)对朱砂根种子进行发芽试验,测定并计算发芽率和发芽指数.得出结论:浸种4 d在20℃下培养最利于朱砂根萌发,且在一定范围内,温度高适当缩短漫种时间、温度低适当延长浸种时间,均利于种子萌发.     

对恢复宜红工夫茶品质的探讨

鄂西自治州是一个以生产工夫红茶为主的出口基地,素以品质优良在国内外久享盛名,出口量居全省之冠。恩施在明朝就有“王风在小茶园建寺”的历史记载,清朝康熙年间始创“玉器”尔后闻名国内外,远销日本,列为全国名茶之一。鹤峰县志记载“容美贡茗,遍地生植”,成为土司向皇帝敬贡的珍品。17世纪改制红茶,远销欧美等国,外国商人称为“珍品”,在英国以“皇后茶”而著称,后来又畅销苏联、东欧等国。鹤峰已成为     

劣变时间和温度对不同含水量燕麦种子的活力影响

试验以10％和16％含水量燕麦种子为材料,研究不同控制劣变处理对种子发芽特性的影响,以期为深入探索种子劣变的生理变化提供参考.燕麦种子劣变温度设置为35,40,45℃和50℃;劣变时间分别为10％含水量种子8,16,24,32 d和40 d,16％含水量种子1,2,3,4,5d和6d.结果表明:随着劣变时间的延长,10％含水量燕麦种子在35℃下发芽率、发芽势和发芽指数呈现先下降后上升的趋势;在40℃下各指标缓慢下降但没有显著差异(p＞0.05);在45℃下,各活力指标均呈下降趋势且有显著性差异(p＜0.05);在50℃下各活力指标急剧下降,并且在劣变32 d时发芽势和发芽率均降至0％,发芽指数降至0.16％含水量燕麦种子在35℃和40℃劣变处理下,随着劣变时间的延长各活力指标下降缓慢但仍有显著差异(p＜0.05);在45℃和50℃下,随着劣变时间的延长各活力指标急剧下降,并且在劣变5d时发芽势和发芽率降至0％,发芽指数降至0.此外,劣变温度、时间以及二者之间的交互作用均对燕麦种子活力的下降有显著(p＜0.()5)影响,在45℃条件下劣变24 d处理可以较好评价不同含水量种子的活力水平.     

理条机投叶量对扁形茶品质的影响

在贵州很多茶叶企业中,用于扁形茶的理条工序都是以理条机和多用机为主,而理条设备的理条效果经生产实践理条机优于多用机,但所有茶企的理条投叶量是以制茶人员感官而控制。为了探索理条机最佳投叶量,设置4个梯度投叶处理A、B、C、D,试验表明:直条率分别为21%、56%、87%、16%。而对品质和工艺过程的影响中,处理A条索欠直收张尚好,茶叶色泽翠绿,清香,茶叶抛抖程度好,无茶叶溢出槽锅;处理B条索尚直收张较好,茶叶色泽翠绿略暗,清香,茶叶抛抖程度好,茶叶透气好,无茶溢出槽锅;处理C条索较直收张好,茶叶色泽翠绿略暗,清香,茶叶抛抖程度较好,茶叶透气较好,无茶溢出槽锅;处理D条索欠直收张较差,茶叶色泽较翠绿略暗,清香,茶叶抛抖程度一般,茶叶透气尚差,茶叶溢出槽锅严重。综合品质处理C最好,4种处理的投叶理条效果以处理C为最好。     

当前影响青茶品质的几个问题

青茶是我国六大茶类之一,又是福建省出口骨干商品之一,具有浓而不涩,醇而不谈,清香鲜爽,冲泡多次仍有余香的独特品质风格,莆田市的农村推行农业生产承包责任制后,调动了生产积极性,茶园面积、茶叶总产和国家收购量,1983年均比1976年分别增     

提高桂花茶品质的技术

桂花,用它窨制桂花茶,形似绿叶缀金花,具有香气清幽、汤色金黄、滋味醇爽、冷香清雅持久、耐久贮等特点。我厂桂花茶问世几年来,已成批进入日本和香港市场,成为桂林的一大风味特产,深受国内外人士的欢迎。桂花茶的加工工艺虽然较为简单,但影响品质的因素却很多,其中最主要因素是温度。因桂花的芳香油呈游离状态,沸点较低,容易挥发。因此低温操作是促进桂花茶清香品质形成的关键,各个工艺环节的技术措施都要根据这一要求制订,以最大限度地提高桂花芳香油的利用率。现分别简述如下:     

不同浸种温度和浸种时间对小冠花种子发芽的影响

本文研究了浸种温度和浸种时间对小冠花种子发芽的影响,主要考查了发芽势、发芽率两个重要指标。实验数据及分析结果表明:浸种温度对发芽势,发芽率的影响均达极显著,浸种时间对发芽势的影响达极显著,但对发芽率的影响不显著。其中,最优组合为浸种温度45℃,浸种时间24小时。     

不同加工工艺下‘紫娟’茶品质的比较

为研究不同加工工艺对‘紫娟’茶品质的影响,以‘紫娟’鲜叶为原料,分别利用烘青绿茶、晒青绿茶、红茶、白茶及黑茶的加工工艺制作成5种‘紫娟’茶,检测其主要品质成分的含量并进行系统分析。结果表明,不同加工工艺下,同一品种‘紫娟’鲜叶制得的茶样所含化学成分的含量差异较大。其中‘,紫娟’烘青绿茶中花青素含量最高,晒青绿茶次之;儿茶素的含量随着发酵程度的加深而降低。此外,在黑茶中没食子酸含量最高,在白茶中茶氨酸含量最高,而咖啡碱在红茶中的含量最高。由此可见,不同加工工艺对‘紫娟’茶的主要品质化学成分影响较大,其中‘紫娟’烘青绿茶的多酚类物质含量最为丰富。     

温度和不同激素及其浓度和浸种时间对美人蕉种子萌发的影响

为了探索美人蕉种子萌发的影响因素,从而提高种子萌发率和发芽势,为生产实践提供科学指导,笔者研究了赤霉素(GA3)、萘乙酸(NAA)、吲哚乙酸(IAA)3种不同植物激素及其不同浓度,以及浸种时间和温度因素对美人蕉种子发芽特性的影响。结果表明：温度是制约美人蕉种子萌发的首要因素,其最适的发芽温度为25℃。用0.02%的NAA浸种24 h,在25℃时的发芽率最高,达73.3%。硫酸处理之后,低浓度的IAA、NAA或者GA₃浸种12 h就可明显促进种子萌发,其中以0.02%的NAA浸种24 h后,在25℃条件下的发芽率最高,为73.3%。