蕨菜罐头新工艺

近年来，随着人们生活水平的提高，食品结构在向注重营养和无污染的绿色食品方向发展，蕨菜作为山野菜的一个优良品种，因其色泽嫩绿，味道鲜美、营养丰富而倍受广大消费者的喜爱。笔者通过多年试验总结出一条新的蕨菜长期保绿、保脆、保鲜工艺，其工艺流程与加工要点如下： 　　1工艺流程 　　原料→脱盐→次氯酸钙浸泡→染色复绿→固色硬化→预煮装罐→加汁密封→杀菌冷却→检验及包装。 　　2加工要点 2.1原料要求 　　采用盐渍良好的蕨菜，盐水浓度 22° Brix以上，具有新鲜蕨菜的绿色或紫色，无老化根和腐烂变质现象。 2.2脱 盐 　　…     

盐渍蕨菜的加工技术

盐渍蕨菜具有色绿、脆嫩、清香、爽口和营养丰富等特点。现将盐渍蕨菜的加工技术介绍给大家,以供参考。1.备料。选用鲜嫩粗壮、粗纤维少、无病虫害的蕨菜做原料。采摘后整齐地放入用清水洗净的树叶垫好的篮筐内,上面用草覆盖。同时注意将长的与短的、绿秆的与紫秆的分开码放。     

甘薯的栽培与加工

中国是世界上甘薯栽培面积最大及总产量最高的国家,但仍存在着生产条件较差、栽培管理较为粗放和规模生产水平低下等问题。近年来,甘薯的工业加工、食品加工和饲料加工产品开发逐步增多,发展前景看好。     

软包装蕨菜保鲜技术的研究

采用不同护绿剂,在不同烫漂条件下,对蕨菜护绿进行研究。结果表明,将蕨菜用质量分数为1.5×10-4的铜离子护绿液,在pH值为6、温度为90℃的条件下烫漂1.5　min,结果令人满意。     

茯苓的段木栽培与加工技术

茯苓自古以来是医家常用药物,也是受到人们喜爱的保健食品了近年来茯苓的段木栽培与加工技术等方面的研究进展,为茯苓栽培提供指导依据。     

蕨菜产品的开发

蕨菜,又名拳头菜,近几年,我国蕨菜不仅内销而且还有出口,就质量而言,吉林山区所产蕨菜名列前茅. 蕨菜人工栽培在我国刚刚开始,目前的栽培方法仍然是以引种驯化野生种类为主,有待于继续研究,预计蕨菜的人工栽培前景看好.     

野生薇菜的人工栽培与加工

对桂北三江县野生薇菜资源的分布情况、薇菜的植物学性状及营养与保健功效，开发利用现状、人工栽培与加工技术作如下简要介绍。     

风味蕨菜罐头的研制

对鲜嫩蕨菜护绿最佳工艺条件及其罐头生产的可行性进行探讨.结果表明,蕨菜最佳护绿工艺条件为温度95℃,漂烫时间3min,pH4,Cu(COOH)2护绿液浓度250mg/kg护绿效果最佳.利用0.2?Cl2溶液作为蕨菜保脆溶液能够达到较好的保脆效果.以泡椒型和酸辣型蕨菜罐头风味最佳.     

云南野生水蕨菜软罐头加工工艺研究

使用不同种类及用量的护绿剂,采用烫漂、常温浸泡及真空渗透等护绿措施,对水蕨菜护绿效果进行比较。将水蕨菜装袋后,分别于85,95,105℃及不同时间下进行杀菌试验,结果表明,用质量浓度为250mg/kg的硫酸铜作为护绿液,在95℃温度下烫漂1.5min,护绿效果最好;而最佳杀菌式为:10'-15'-10'/105℃。所得水蕨菜软罐头在室温下可贮藏12个月,绿色保持不变,感官品质得到改善。     

植酸对蕨菜保鲜与护色的影响

通过植酸对蕨菜保鲜、护色的调查研究发现,植酸对蕨菜确实有一定的保鲜作用.     

工业化蕨菜加工技术

蕨菜 [Pteridium aquilinum (L.)Kuhn var. latiusculus (Desv.) Underw. et Heller], 属凤尾蕨科,蕨类,多年生草本植物,又称吉祥菜、龙头菜、锯菜等,不仅口感清脆细嫩滑润无筋,而且营养价值较高.分布在我国各地山坡、林边、荒地及沟沿等处,不受农药、化肥、城市污水、工矿废水的污染,属无公害绿色食品,是百姓十分喜爱的一种山野菜.国外将其列为健康食品,誉为"山菜之王".     

种子的物理特性与加工方法

种子清选包括清种、选种两个方面.清是清除种子中的夹杂物,如预清的基本清选;选是将种子按尺寸、比重、分级等来精选.对种子清选的技术要求:(1)合格的种子含量.(2)瘦秕、破碎种子的含量.(3)发芽率.(4)夹杂物的含量.(5)含水量.(6)千粒重.(7)病虫害.     

不同的栽培模式对加工番茄产量的影响

河西走廓得天独厚的自然条件非常适宜于加工番茄的种植。光照充足，昼夜温差大，使番茄具有较高的色素和可溶性固形物含量，降雨量少，空气干燥，灌溉农业可以进行无支架栽培。但是由于品种单一、栽培方式落后、亩产量低、原料采摘期集中，从而造成严重浪费。为此，我们进行了不同栽培模式对加工番茄产量的影响试验，对单行、双行以及覆膜进行了比较试验。     

丹参的高产栽培及加工技术

主要介绍了丹参的高产栽培方法及其采后炮制工艺对有效药用成分丹参酮IIA的影响。     

加工番茄机械采收的栽培模式初探

近年来,为了解决加工番茄采收劳力严重不足的矛盾,新疆天业集团公司在石河子垦区进行了加工番茄机械采收栽培模式的田间试验,现将试验结果简要总结如下.     

蕨菜挂面的研制

蕨菜又名龙爪菜、拳头菜、如意菜、长寿菜,属多年生草本植物,广泛分布于全球,多见于山林阴湿处.蕨菜是一种不可多得的优质山野菜,被赞为"林海山珍",素有"山菜之王"之美誉.     

浅谈天华谷尖茶的栽培及加工技术

天华谷尖茶作为安徽名茶之一,凭借色泽、形态、清香、鲜爽等特点从众多茶品中脱颖而出。从选种耕作、茶园除草和施肥管理3个方面分析了天华谷尖茶的栽培要点,并围绕鲜叶采摘、摊放、杀青处理、茶叶理条、烘焙装箱等流程探讨了天华谷尖茶的加工技术。     

野生薇菜人工驯化栽培及加工技术

薇菜(Osmunga japonica Thunb.)属蕨类植物门紫箕科,多年生草本植物,黔东南州分布在海拔400～1800m的湿润山各、阴山林地或坡地、林缘草丛、疏林草甸、潮湿荒坡的酸性或微酸性土中。     

贡菊引种及绿色栽培加工技术

贡菊是我国六大药用菊之一。清时,黄山知府献“黄山菊花干”治愈北京紫禁城内红眼病,被尊称为“贡菊”。近年,随着人们对安全食品、保健食品需求增加,菊花已逐步从纯中药材走向保健饮料市场。而唯一在海拔较高山区栽培的药用菊—贡菊,更受城镇消费者的青睐。