国内外水果保鲜技术发展状况及趋势分析

简述了水果采后生理、贮藏特性以及国际先进的水果保鲜技术,重点介绍了MAP气调保鲜的特点与意义,并综述了水果保鲜技术中存在的一些问题及今后发展的方向。     

果蔬采后存在问题及贮藏保鲜技术发展

随着生活水平的提高,果蔬产品成为人们摄取营养元素的重要食品之一。分析了我国果蔬采后存在的问题,并对低温及气调保鲜、化学保鲜剂、涂膜保鲜技术及超声保鲜技术等贮藏保鲜技术研究进行了综述,指出我国果蔬贮藏保鲜技术持续、稳定、健康的发展要倚重于科技创新。     

纳米技术在果蔬贮藏保鲜中的应用

概述了纳米微粒在常态下能表现出普通物质不具有的特性,以及纳米技术与纳米材料在食品保鲜中的应用,重点介绍了常见纳米包装材料、纳米复合涂抹技术在果蔬贮藏保鲜中的应用,并讨论了其安全性与应用前景。     

影响果蔬自发气调贮藏效果的若干因素分析

分析了保鲜膜的二氧化碳/氧气透气比、包装袋内二氧化碳和氧气的平衡过程、果蔬呼吸强度的变化等3个主要因素对果蔬自发气调保鲜效果的影响.分析结果得知,保鲜膜的二氧化碳/氧气透气比的变化及果蔬呼吸强度的变化使包装袋内二氧化碳和氧气的平衡浓度偏离果蔬最佳气体浓度要求,包装袋内二氧化碳和氧气在达到平衡前的时间内其浓度也未达到果蔬最佳气体浓度要求,从而影响果蔬自发气调保鲜效果.     

热带果蔬保鲜新技术研究进展及发展前景

综述了热带果蔬保鲜新技术原理和国内外研究现状,探讨了热带果蔬贮藏保鲜业目前存在的问题与发展对策,并展望了热带果蔬保鲜的未来发展前景。     

Asymptotic solution of coupled thermal-solutal capillary convection in a shallow annular pool of two components solution

在概述目前枇杷采后主要病害及其防治方法的基础上．综述了采后枇杷复合处理保鲜技术的研究进展,并进一步提出采后枇杷贮藏保鲜技术研究的发展方向,为采后枇杷贮藏技术的推广及应用提供理论依据。     

天然中草药果蔬防腐保鲜剂的研究与应用

对常用的丁香等中草药提取物在果蔬保鲜上的抑菌机理及其应用进行简要介绍,总结了部分中草药提取物作为保鲜剂进行果蔬保鲜的应用情况,指出了目前研究开发天然中草药果蔬防腐保鲜剂所面临的问题及其应用前景.     

高值果蔬采后保鲜技术研究进展

高值果蔬具有较高营养价值、经济价值和市场需求,但其在采收及贮运环节极易出现褐变和腐烂等损耗的情况,导致商品价值降低,影响产业健康发展。同时,随着人们对食品安全问题的普遍关注,研究和开发高效、安全、环保的高值果蔬保鲜技术具有重要意义。综述了国内外高值果蔬保鲜技术研究进展,根据近年研究热点,重点介绍了气调保鲜、纳米保鲜、1-甲基环丙烯（1-MCP）处理、褪黑素处理、拮抗菌保鲜、天然提取物保鲜、基因工程保鲜技术的作用机制及在几种高值果蔬上的应用效果,分析了各种保鲜技术的优缺点和存在的问题,并提出未来高值果蔬保鲜技术研究的发展方向和应用前景,以期为高值果蔬保鲜新技术的研究和开发提供借鉴与参考。     

荔枝产业化贮藏保鲜黄氏保鲜法项目简介

广东省珠海市斗门禄康果菜保鲜研究所拥有“果蔬保鲜袋（专利号：ZL03113758．X）”及“一种荔枝、龙眼保鲜剂及其使用方法（专利号：ZL03140439．1）”两项发明专利。并向国家知识产权局申请“一种荔枝保鲜方法（申请号：200710030209．2）”,3项发明专利技术构成“保鲜袋＋保鲜剂＋自然对流式冷藏库（柜）”黄氏荔枝保鲜法3大技术因素。     

国内外果蔬鲜切加工及保鲜技术研究现状

随着工作节奏的加快,方便快捷食品需求的增强,鲜切加工产品越来越受到关注。阐述了鲜切产品的加工过程、原料来源及选择,清洗、去皮、切分、护色、包装和贮藏等各项技术,论述和比较了鲜切产品的保鲜技术包括冷藏保鲜、保鲜剂保鲜、MAP保鲜及冷杀菌保鲜等,分析了加工过程中需要注意的问题,最后对鲜切加工技术的发展提出了展望。     

叶类蔬菜气调包装保鲜技术及其机理的研究进展

笔者简述了叶类蔬菜（简称叶菜）的保鲜现状,通过归纳国内外气调包装保鲜技术在叶菜上的应用研究,分析了气调包装技术在叶菜保鲜中低能耗、操作方便和安全可控的优点,指出了目前缺乏叶菜保鲜技术体系和针对性强、保鲜效果好的包装材料,在此基础上通过总结气调包装下自由基理论在水果和根茎类、瓜果类蔬菜上的应用,提出了基于自由基中心效应的叶菜气调包装保鲜机理,对转录组学和蛋白组学在揭示保鲜机理的应用进行了展望。     

热风微波耦合技术在果蔬中的研究进展

简述了热风微波耦合干燥的基本概念及原理,指出其优缺点,论述了热风微波耦合技术在果蔬加工领域的研究现状,梳理了该干燥技术的影响因素,并对热风微波耦合干燥技术的发展趋势进行了展望。     

气调包装与果蔬液体保鲜剂对芦笋贮藏效果的影响

为改进绿芦笋低温贮运保鲜技术，将采后绿芦笋用CO2和果蔬液体保鲜剂处理，并在（0～0．5）℃冷库中贮藏，测定其品质指标变化。试验结果表明，MAP（15％CO2和20％O2）＋保鲜剂和MAP处理的绿芦笋出现的呼吸高峰比对照推迟10天；同时MAP＋保鲜剂处理对VC、叶绿素、可溶性蛋白含量的下降、丙二醛浓度积累以及纤维素含量的上升均具有较好的抑制作用。在贮藏45天时，MAP＋保鲜剂处理组的商品率仍高达92％，与MAP和对照组相比分别高4％和14％。     

新疆干鲜果品贮运保鲜技术标准体系构建初探

从新疆林果业生产实际出发,阐述构建新疆干鲜果品贮运保鲜技术标准体系的重要意义,分析现行的新疆干鲜果品贮运保鲜标准的现状及存在问题,探讨标准体系的构建目标及基本原则,提出标准体系构建的思路及步骤,初步构建了新疆干鲜果品贮运保鲜技术标准体系框架,以满足新疆干鲜果品贮运保鲜技术标准化工作的需要,推动新疆干鲜果品贮运保鲜产业向标准化迈进。     

中国农业科技发展障碍因素分析与对策

本文重点讨论了中国加入WTO之后,农业科技发展面临的问题、机遇和挑战,提出了进一步加强农业科技创新的政策建议。     

浅谈食品工艺学的改革与实践

食品工艺学是食品科学与工程专业的核心课程,根据综合性大学学生就业方向与培养目标特点。对该课程进行改革是很有必要的,以此适应综合性大学对学生的培养目标和大学生的就业方向。从加强理论、实践教学改革、培养创新人才的角度,对食品工艺学教学改革的目标和途径进行了探讨,并提出了具体措施。     

脐橙保鲜技术研究进展

近年来,我国脐橙产业持续快速发展,脐橙保鲜技术的研究取得很大的进展。本文归纳了脐橙果实采后贮藏生理生化的特点,分析了国内外脐橙主要的保鲜技术-留树保鲜、热处理、天然保鲜剂、拮抗菌、基因工程等技术的研究进展,最后讨论了脐橙保鲜技术的研究方向。     

Changes in antioxidant activity and postharvest quality of sweet pomegranates cv. Hicrannar under modified atmosphere packaging

The effects of different modified atmosphere packaging (MAP) on antioxidant compounds and storage quality of ‘Hicrannar’ sweet pomegranates were investigated during long term storage. Pomegranates were harvested at the commercial harvest stage and packed in two different types of MAP (MAP1 and MAP2). After packaging, all fruit were stored at 6 °C and 90–95% RH for 120 days, then removed from storage for different quality analyses. Some fruit were kept at 20 °C for 3 days to simulate a period of shelf-life. Fruit weight loss, decay index, skin color, total titratable acidity, total soluble solids content, total phenolics, total anthocyanins and antioxidant activity were determined. Internal atmospheres created by the MAP were periodically assessed during cold storage, and CO₂ concentrations increased and O₂ concentrations decreased inside the MAP. MAP significantly reduced weight loss after both 120 days of cold storage and shelf-life. MAP2 was the most effective packaging in reducing weight loss. Storage of pomegranates in MAP also reduced decay and the decay index, and maintained visual appearance compared to control fruit. During storage, a decrease in L* and C* values and an increase in h° values were observed in all treatments. However, fruit stored in MAP2 had higher L*, C* and lower h° values than in other treatments. Titratable acidity and total soluble solids decreased after cold storage and shelf-life, and no significant differences among treatments were found. Total phenolics, total anthocyanin contents and antioxidant activity increased during the storage period in control fruit.     

关于大力推广测土配方施肥技术的建议

通过对凤翔县开展测土配方施肥工作调查,总结提出要搞好测土配方施肥技术推广,必须要实现技术的物化,测土是基础,配方是技术的核心,配肥站是“孵化器”,配方肥是技术的载体,示范基地是技术宣传示范的主阵地。以凤翔县的典型事例,阐述了加强土肥化验室、配肥站、示范基地“三大建设”,以及创新技术推广机制,对开展测土配方施肥技术推广的重要性和必要性。