中小型乳品企业的四大营销困局与突破途径

据统计,截至2011年3月底,通过乳制品生产许可审查的乳品企业为643家,不足审查前乳企总数的70％,未通过审核和停产整改的企业一律停止生产乳制品。当时行业内的普遍观点是,36％的乳企退出市场,意味着大量的市场份额出让,通过审查的乳企,无论大小,都可以“坐收渔翁之利”。然而几个月过去了,很多中小型区域型乳品企业,市场表现和份额没有发生显著的改变。     

浅谈乳制品追溯体系的建立及对乳制品消费的影响

论述了乳品企业如何建立乳制品追溯体系,以及其给企业管理、品牌带来的正面效应和对消费者消费理念和行为的影响。在此基础上针对小微乳品企业建立追溯体系的现状提出建议,为我国乳品企业追溯体系全面推行提供参考。     

关于重建我国乳品质量安全信用保障体系的探讨

中国近年来乳品质量安全事件频繁发生,乳制品行业面临着信任危机,乳品质量安全问题成为人们关注的焦点,成为影响消费者购买意愿的关键因素。在此背景下,本文提出了重新构建我国乳品质量安全信用保障体系的具体对策,与业内人士共同探讨。     

回顾展望 市场篇 2019—2020

正2019年中国经济整体表现出了宏观经济下行,消费形势低迷的态势。在此背景下,乳制品消费增长明显放缓,乳品行业集中度不断提升,产品同质化严重,中小乳品企业困局难破。而2020年初"新冠肺炎疫情"的发生,乳制品销售严重受阻,使本来就存在的生鲜乳喷粉、乳制品生产成本上升等问题更加凸显。在这一突发事件所带来的深度思考下,未来乳品市场将会发生哪些变化?乳品企业在未来的发展策略上,应该如何突围?办刊邀请行业专家为您研判。     

基于SEM的黑龙江省消费者乳制品购买行为影响因素研究

在消费升级的背景下,乳制品消费将会迈向新的高度。文章基于消费者行为理论,添加合适变量构建SEM模型,通过对数据的计量分析,探究影响黑龙江省消费者购买乳制品的因素。结果表明:消费忠诚和社会地位显著影响消费者对乳制品的购买,购买后评价和消费信任为次要影响因素;消费评估与购买行为反向相关,而消费个性的影响程度较小。并为鼓励乳制品消费,提出加强宣传,精准定位目标顾客,拓宽乳制品现有的销售渠道,调整和改革现有乳制品安全监管制度,做好乳制品创新,向功能性乳制品发展等建议。     

新冠肺炎疫情下消费者对乳品企业社会责任的感知和响应研究

自新冠肺炎疫情突发以来,众多乳品企业纷纷捐款、捐物,支援抗击疫情。基于1 004 份问卷的调查数据,以新冠肺炎疫情为背景,运用结构方程模型,探究新冠肺炎疫情期间消费者对乳品企业的社会责任感知和响应机理,得出结论:消费者对新冠肺炎疫情期间乳品企业社会责任的感知会产生认同情感、消费者信任、企业声誉、产品质量感知等内在响应,以及购买意愿等外在响应；消费者对新冠肺炎疫情期间乳品企业的慈善责任感知显著高于经济责任和道德责任；消费者对新冠肺炎疫情期间乳品企业的社会责任感知对内在响应和外在响应均产生显著的正向影响；内在响应在消费者社会责任感知和外在响应间起到部分中介作用。针对乳品企业的社会责任行为决策,提出严控乳制品质量安全,长期坚持企业的社会责任行为,强化乳品企业的社会责任信息披露的对策建议。     

猪肉品牌形象对消费者品牌忠诚度的影响——以黑龙江省消费市场为例

猪肉是我国居民的主要肉食来源,在市场上拥有着巨大的需求量。文章基于贝尔品牌形象模型基础,以品牌猪肉企业作为研究主体,选取模型中的硬性属性指标(如企业形象、产品形象、服务形象和技术形象),对拥有连锁店或专卖店的品牌猪肉企业引入店面形象维度,采用消费者品牌忠诚度的综合测量方法构建猪肉品牌形象对消费者品牌忠诚度的作用模型,并提出相关理论假设。根据实证研究结果,得出品牌形象五个维度变量对消费者品牌忠诚度作用的强弱,并提出企业品牌形象建设方面的建议,以增加猪肉企业的竞争力,培育和维持猪肉消费者群体的消费忠诚度。     

我国乳制品发展战略分析

近年来,人们消费乳制品的意识不断增强,加之国家积极倡导人们消费乳制品,乳制品成为人们日常生活中一种重要的营养食品,乳品行业也成为我国新兴而又极具发展潜力的食品行业,被社会公认为“朝阳产业”。因此,乳制品生产企业必须认真研究分析乳制品市场,把握乳制品生产、消费现状及发展趋势,确立正确的企业战略决策,更好地满足消费者对乳制品的需求。     

新冠肺炎疫情下乳品企业复工复产的防控措施

正新冠肺炎疫情爆发以来,提高自身免疫力成为了广大媒体宣传的焦点,而牛奶中因含有丰富的营养物质及免疫球蛋白、乳铁蛋白等生物活性物质也成为消费的热点。为保证疫情期间乳制品的正常供应,乳品企业需肩负起社会责任,逆行而上,政府方面也对企业的复工复产采取柔性管理政策,对有条件开工的企业建立复工复产的保障机制,"一企一策"帮企业做好复工方案。     

关于召开第八届中国奶业大会暨2017中国奶业展览会的通知

正中奶协发[2017]15号各会员单位、奶业主管部门、奶(乳)业协会、奶牛养殖及乳品加工企业、相关企事业及教学科研单位:为展示中国奶业品牌形象,促进乳制品消费.加强行业交流与合作,推进我国奶业持续健康发展,中国奶业协会定于2017年6月在江苏省南京市召开第八届中国奶业大会暨2017中国奶业展览会,大会各项准备工作正在进行中,现将有关事宜通知如下:     

甘肃省乳制品消费影响因素调查

随着人们生活水平的日益提高,人均乳制品的消费水平已经作为衡量一个国家生活水平的指标之一,可见乳制品的消费在人们日常生活中扮演者越来越重要的角色。本研究的目的在于,以调查问卷的形式,对甘肃本地广大乳制品消费者的消费行为做调查,通过数据统计和分析,找出其影响乳制品消费的主导因素。通过数据分析表明,影响甘肃本地乳制品消费者消费的主导因素为乳制品的品质与品牌。同时,消费者对乳产品的认知度和消费习惯对乳制品的消费也有重要影响。     

消费文化对基地型乳品企业发展效应研究

基于黑龙江省主要乳品企业的调查数据资料,通过界定乳制品消费文化对黑龙江省乳制品消费结构现状进行分析,发现基地型乳品企业目前存在营销方面缺乏影响力、企业结构不合理等问题,进一步分析消费文化对乳品企业发展的影响效应,提出乳品企业应当加强自身营销策略,建立品牌优势的相关实现路径。     

京津冀协同发展是未来奶业发展的方向

<正>协同发展的背景中国奶业的现状表现为全球化竞争的加剧。从中国的乳制品消费看,中国的市场是一个国际市场。中国养殖业生产原料奶供给中国企业,中国企业加工后供给消费者。海外牧场供加工,加工的产品可分为两类:一类是成品直接进入中国市场,另一类是生产成大包粉进入中国乳品企业,经乳企加工成还原奶,再进入中国市场。中国奶业的高成本形成了两个出路,一个是中国企业特别是加工企业走出去,     

乳品包装机故障成因及排除方法

乳制品包装是乳品加工厂生产的最后一道工序，乳制品包装成品袋的质量好坏，对产品冷藏、运输都带来一定的影响，甚至直接影响生产厂家的产品在广大消费者心目中的形象，对企业产品的销售带来负面影响。     

消费者乳制品安全风险认知对购买行为的影响——以吉林省为例

为促进乳制品消费市场健康和可持续发展,本研究基于吉林省乳制品消费的672份调研问卷数据,以购买意愿为中介变量,构建结构方程模型,分析消费者乳制品安全风险认知(产品性能风险认知、经济风险认知、社会风险认知和健康风险认知)对购买意愿和购买行为的影响、购买意愿对购买行为的影响,以及购买意愿在安全风险认知与购买行为之间的中介作用。结果表明：产品性能风险认知、社会风险认知在0.05的水平上对购买意愿具有显著的负向影响,经济风险认知、健康风险认知在0.001的水平上对购买意愿具有显著的负向影响;购买意愿在0.05的水平上对购买行为具有显著的正向影响;产品性能风险认知在0.001的水平上对购买行为具有显著的负向影响,经济风险认知、健康风险认知在0.05的水平上对购买行为具有显著的负向影响,社会风险认知对购买行为的影响不显著;购买意愿在健康风险认知、产品性能风险认知和经济风险认知对购买行为的影响中发挥部分中介效应,在社会风险认知对购买行为的影响中发挥完全中介效应。鉴于此,提出引导消费者正确认识乳制品安全风险、加强企业社会责任管理、加强企业成品售后管理、规范乳制品质量衡量标准和检测体系的对策建议。     

新消费背景下乳制品功能化趋势探究

随着新消费时代的到来,消费者对于健康和营养的需求越来越高,功能性乳制品也将成为未来乳品市场的主力军,备受消费者青睐。本文基于文献,结合当前行业的市场规模,对功能性乳制品进行详细分析,分析研究出功能性乳制品发展的三大关键因素,总结出新消费下功能性乳制品发展趋势主要偏向于“零糖”、高纤维、益生菌以及特殊功效等;为了保证其行业健康持续的发展,最后对我国功能性乳制品存在的问题进行反思,围绕时代新需求、新科技、新理念、消费新场景,提出针对性的发展建议,为功能性乳制品行业提供参考和借鉴,以期助力乳品行业拓展新领域。     

儿童乳品瞄准护眼功能，功能性乳品成小趋势

<正>近期,多家乳企推出"Eyes Care"儿童功能型护眼乳品。一直以来,儿童乳品作为一个极具发展潜力的品类,受到各大企业青睐。在经历了一段时间的成长期后,不少企业开始瞄准功能性儿童乳制品。其中,以瞄准护眼功能的乳品居多。     

乳制品进口对我国乳业发展的影响及有关政策建议.

乳制品进口对满足国内需求、促进我国乳业整体水平的提高和生产结构调整起到一定作用。受乳品质量安全事件频发、生鲜乳标准降低、国内需求不断增加和国际贸易环境的影响,近年来乳制品进口量增加,对我国奶牛养殖业形成压力,使众多乳制品企业出现生存危机,侵害了乳业广大生产者和消费者的利益。本文分析了乳制品进口对我国乳业影响,并提出了有关支持和保护我国乳业发展的政策建议。     

乳品质量安全重要的是从源头抓起

农产品质量安全问题是当前国内、国际经济贸易中的重中之重,而乳和乳制品已由个别群体的营养保健品转变为大众的大宗食品,特别是婴幼儿、儿童、老年人以及大中城市的居民,牛奶消费占有较大比例，乳品质量安全直接关系到人民群众的身体健康和生命安全。近年来乳品质量安全事件时有发生，使消费者对乳品质量安全的信任度有所降低。2004年上半年发生的“阜阳劣质奶粉”事件、2008年暴发的“三聚氰胺事件”更是给广大牛奶消费群体心中留下了深深的阴影。     

广东部分乳制品提价 主因之一生鲜乳收购价看涨

自2011年底以来,广东省部分乳品企业对其生产的部分品种乳制品(主要是鲜奶和纯牛奶)提价,引起了广大消费者的强烈反应和新闻媒介的高度关注。广东省奶业协会对此在广东省内展开了调查,提价主要原因如下。生鲜乳收购价看涨广东的生鲜乳购销,除部分乳品企业自己投资兴办牧场外,都是实行"订单生产"模式,即在广东省奶业协会的协调下,乳品企业与奶牛养殖场于每年末签订下一年度的生鲜乳购销合同,对