适量奶制品可以保护心脏

正【英国《卫报》网站9月11日报道】题:适量奶制品"可以保护心脏"(记者萨拉·博斯利)奶酪和牛奶等奶制品因为含有饱和脂肪而名声不佳,但一项新的大型研究结果表明,在适度摄入的情况下,它们实际上可以预防心脏病和中风。     

牛奶加工单元操作(二)——乳脂肪的分离

正接本刊2016年第1期1脂肪在牛奶里的存在形态在喝菜汤时,常常可以看见色彩艳丽的"油花"漂浮在表面,但是为什么喝全脂牛奶时却看不到油花呢?在显微镜下可以发现,牛奶里的脂肪几乎全都被一层"膜"包裹着,成为一个个小球而悬浮着,所以看不到油花。只有当脂肪球膜破裂了,脂肪流出来了,才能看到漂浮在表面的油花,不过此时牛奶     

石榴汁和枣组合食用对心脏健康有益

<正>一项研究发现,喝半杯石榴汁和吃一把枣有助于改善心脏健康,这种果汁和水果的结合能够预防心脏病和中风。研究人员指出,最好把枣核研磨制成糊状食用为好,但即使没有制成糊状,石榴汁和枣的这种组合也比任何一种水果单独食用效果好。石榴和枣含抗氧化物质,能减少约三分之一因动脉硬化、由斑块状沉积物堵塞导致的动脉粥样硬化过程。如果斑块破裂将形成血栓,阻     

不同检测方法对牛奶中蛋白质含量的检测研究

在牛奶的营养成分中，蛋白质含量是衡量牛奶质量的核心指标。因此，文章探索两种牛奶中蛋白质含量的检测方法。为比较凯氏定氮法和杜马斯燃烧法测定牛奶中蛋白质含量的准确性，对市面上出售的3种牛奶样品（即全脂纯牛奶、脱脂纯牛奶、发酵乳）进行测定。并讨论了牛奶样品温度对蛋白质含量测定结果的影响，结果表明，牛奶样品的温度对凯氏定氮法、杜马斯燃烧法的蛋白质检测结果没有显著影响。随后，使用凯氏定氮法与杜马斯燃烧法测定了这3种牛奶中蛋白质含量，试验结果显示，这两种方法均能准确测定牛奶样品中的蛋白质含量，检测结果存在显著差异（P <0.05）。3种牛奶中的蛋白质含量对比为全脂纯牛奶>脱脂纯牛奶>发酵乳。凯氏定氮法测定结果的相对误差均小于杜马斯燃烧法的相对误差，这表明凯氏定氮法比杜马斯燃烧法的准确度略高。     

喝牛奶能减少中风

来自华盛顿的消息,经常喝牛奶的中年男子可减少中风的发生。 研究人员发现,常喝牛奶的人有一种健康的生活方式,这可能是他们少患中风的原因。 研究人员对3150中年龄范围在中年至老年的日本人进行研究发现,每天喝至少454克奶的人,比不喝奶的人患血栓栓塞少一半左右。     

新疆全脂牛奶粉营养素含量分析

收集新疆5家企业生产的全脂牛奶粉营养标签,对其营养成分表标示的核心营养素含量进行统计计算,并随机对其中1家企业生产的16批次全脂牛奶粉质量检验数据进行统计分析。结果表明：全脂牛奶粉营养成分表标示的能量值及核心营养素含量和实测数据基本相符;某企业生产的全脂牛奶粉蛋白质、脂肪、碳水化合物、灰分的平均含量分别为24.45、30.84、35.89、5.70 g/100g,蛋白质占非脂乳固体（37.04%）和脂肪值分别高出GB 19644-2010《食品安全国家标准乳粉》下限值3.04和4.84个百分点,超过国标下限值8.94%和18.61%。     

美国研究在妇女、婴儿和儿童的特殊附加营养计划中修订的牛奶和奶酪津贴带来的积极作用

<正>2009年,妇女、婴儿和儿童(women,infants,and children,WIC)特殊附加营养计划对WIC食品包装实施修正(拟发表于2014年4月Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics)。计划削减了牛奶和奶酪津贴,年龄超过23个月的民众不允许食用全脂牛奶。从一个新英格兰连锁超市使用前瞻性研究设计和扫描WIC家庭的购买数据,本实验评估了新WIC包装在康涅狄格州和马萨诸塞州地区如何影响牛奶和奶酪购买并在WIC家庭中饱和脂肪的摄入量。在WIC修正案之前和之后(2009—2010)康涅狄格州515个WIC家庭的牛奶和奶酪购买量使用广义估计方程模型进行较。在康涅狄格州使用新的WIC包装后,WIC购买牛奶中,全脂奶份额从60%下降到25%,但在非WIC购买资金上持平(50%)。牛奶总量下降了14.2%(P0.001),全脂牛奶下降了一半(P0.001),符合WIC条件的奶酪下降了37.2%(P0.001)。限制全脂牛奶后,WIC购买力在康涅狄格州转向减脂牛奶,     

多食用香蕉和豆类减少女性中风风险

<正>一项新的研究表明,多吃香蕉可以预防中风。绝经后妇女摄入的钾越多,中风和死亡的概率越小。发表在美国心脏协会的Stroke杂志上的一项研究报道指出,摄入钾最多的妇女比摄入钾最少的妇女罹患普通中风的概率小12%,罹患缺血性中风的概率小16%。已有研究表明,摄入钾可降低血压,但是否预防中风或死亡并     

新疆全脂牛奶粉血糖生成指数测定

采用国际通用方法测定全脂牛奶粉的血糖生成指数。选取10名健康志愿者,取5ml空腹血记为0min,于服用葡萄糖粉水溶液后15min、30min、45min、60min、90min、120min分别抽取5ml静脉血,测定各时点血液中血糖水平。间隔2d后,按照同样试验方法,抽取志愿者5ml空腹血后,志愿者服用含等量碳水化合物的全脂牛奶粉水溶液,再分别抽取其余6个不同时点血样,测定其血糖水平。以葡萄糖为参照物,根据ISO26642-2010方法计算全脂牛奶粉的血糖生成指数。结果表明,新疆全脂牛奶粉的血糖生成指数为40.1±19.0,属于低血糖生成指数食物。食用此全脂牛奶粉后,餐后血糖呈现相对稳定的趋势。     

常喝绿茶有益心血管

正【英国《独立报》网站1月9日报道】题:研究发现,经常喝茶能使人长寿、健康科学家称,每周喝至少三次茶可能与长寿和健康有关。最新研究显示,"习惯性"饮用这种热饮与降低心血管疾病风险有关。但这个有益健康的发现对红茶和绿茶而言可能并不一样。来自中国的一个研究团队对100 902名参与者的数据进行了研究。这些人都没有心脏病、中风或     

牛奶与人体健康——常喝牛奶好处多增强体质离不了

牛奶营养丰富,是最接近完善的营养食品, 500克牛奶含蛋白质 15.5克,脂肪 16克,乳糖 22.5克,钙 600毫克,可提供人体每天全部蛋白质需要的 25％或动物性蛋白需要量的 45～ 50％,热能 30％、钙 50％。 1千克牛奶足够满足成人每天所需的氨基酸含量, 100克牛奶有 120毫克左右钙,奶和奶制品是补充钙最可靠的来源,奶中的钙容易吸收。钙要通过载体才能被人体吸收,牛奶是最好的载体,也是补钙的最好钙源。 　　除此之外,常吃牛奶还有以下好处： 　　(1)喝牛奶防中风 (美国某机构进行了 22年的随访结果 )。常喝牛奶中风率为 3.7％,不喝奶…     

常喝牛奶好处多

牛奶富含各种营养成分，其中包括蛋白质、脂肪、乳糖、矿物质和水，此外还有微量的卵磷脂、胆固醇、柠檬酸、色素、气体、维生素和酶等，这些成分极易被人体消化吸收。经常饮用牛奶及牛奶制品可以起到延年益寿，增强体质的功效。据英国医学委员会研究，每天喝０．５千克以上牛奶的人患心脏病者仅占１．２％，而从不喝牛奶的人则有１０％患心脏病。成年人每天饮用１千克牛奶，就可提高７００兆焦的能量，提供等同于０．５千克大米的蛋白质、４千克大米的脂肪，可以全部满足人体对脂肪、钙、磷、维生素B２的需要和满足１／２蛋白质，１／３维…     

不宜用阿司匹林预防心脏病

<正>【美国《今日美国报》网站3月18日报道】根据17日发布的用药指南,对于大多数老年人来说,医生不再建议靠每天服用小剂量阿司匹林的方法来预防心脏病或中风。几十年来,医生们一直说每天服用75到100毫克阿司匹林能预防心血管问题。现在,美国心脏病学会和美国心脏病协会彻底改变了这一看法。一项大型临床试验发现,每天服用低剂量阿司匹林对延长健康老年人的寿命没有任何作用,而实际上这种药片可能与严重出血有关。这份用药指南说,对于70岁以上者或出血风     

奶牛喝电解水可增加产奶量

据西班牙《数码报》日前报道,美国宾夕法尼亚大学的一项研究表明,给奶牛喝电解水（即经过电解的抗氧化中性水）可增加奶牛产奶量,并提高牛奶中的脂肪含量。 研究人员将一群奶牛分为两组,给其中一组喝电解水。另一组则喝普通水。在为期12周的实验结束后,第一组奶牛的产奶量有了明显的提高,牛奶中的脂肪含量也有所上升,而尿素氮含量则有所下降。研究人员指出,电解过程有利于促进饮用水的酸碱平衡,提高水的抗氧化性。     

不同能量物质对泌乳奶牛产奶性能的影响

本文探讨了不同能量补充物质对泌乳奶牛生产的影响。,以麸皮作对照,用全棉籽、膨化全脂大豆和脂肪酸钙作为能量补充物质,35d试验结果显示,奶牛产奶量分别提高了6．7％、14．4％和18．2％．．乳脂肪分别提高19．（／9％、11．82％和11．21％、经济效益分别比对照组提高4．20、5．36和8．72．＇L／（头·d）!试验表明,全棉籽、膨化全脂大豆和脂肪酸钙作为能量补充物质,可减轻夏季热应激,提高牛奶产量和牛奶品质,尤以脂肪酸钙效果最佳。     

每天喝一杯牛奶中风死亡少六成

早餐中的一杯牛奶，除了能给你带来充沛的精力，还会有怎样的帮助？英国研究人员的调查报告称，每天一杯牛奶，还可以帮助减少中风以及心肌梗死等病症的发生。     

湖北省奶牛疾病防控体系建设现状及思考

<正>发展奶业是关系国计民生的大事,党中央和国务院以及各部委高度重视。胡锦涛总书记在视察蒙牛集团时指出:"牛奶是健康食品,不仅小孩要喝,老人要喝,最重要的是中小学生都要喝上牛奶,以提升整个中华民族的身体素质。"国务院总理温家宝指出     

哺乳降低女性患心脏病风险

<正>【英国《每日电讯报》网站6月21日报道】科学家得出结论认为,母乳喂养不只对婴儿有好处,还可以防止女性在日后的生活中罹患中风或心脏病。之前的研究表明,哺乳会给母亲带来短期的健康益处,比如减轻体重并降低胆固醇、血压和血糖水平,但是关于哺乳所带来的长期影响,没有相关的研究。牛津大学和中国医学科学院的研究人员在对将近30万名中年女性进行了为期8年的研究后发现,哺乳使女性罹患心脏病的风险降低9%,患中风     

每天喝一杯牛奶中风死亡少六成

早餐中的一杯牛奶,除了能给你带来充沛的精力,还会有怎样的帮助?英国研究人员的调查报告称,每天一杯牛奶,还可以帮助减少中风以及心肌梗死等病症的发生.     

油梨(鳄梨)可以预防心血管疾病

<正>有研究表明,连续一周的高油梨膳食可以减少人体低密度脂蛋白含量约22%;食用油梨还可以提高血液中高密度脂蛋白胆固醇含量,这种胆固醇对心脏病、中风等心血管类疾病有积极作用。如果人体