甜玉米优质高产栽培和加工利用

甜玉米与普通玉米相比，其种子秕瘦皱缩，普甜玉米千粒重相当于普通玉米的60％～70％，超甜玉米相当于普通玉米的40％-50％，加甜与普甜玉米相近。因为贮藏养分少，导致发芽率和发芽势弱，苗期长势弱。     

超甜玉米优质高效栽培技术及加工利用

介绍了超甜玉米优质高效栽培技术和合理加工利用途径.     

甜玉米加工工艺

甜玉米营养价值高,适口性好,加工品种多样,受到消费者欢迎,特别是受到中高档宾馆饭店的青睐,成为餐桌上新型佳肴.发展甜玉米生产及其产品加工有广阔的市场.     

甜玉米的加工

一、罐头加工 （一）粒状甜玉米罐头加工     

甜玉米的营养价值及其加工现状的研究

甜玉米作为新型果蔬型食品,已经在世界各国得到迅速发展.甜玉米是玉米的一个亚种,与普通玉米相比,其营养价值高,含人体必需的氨基酸和蛋白质、糖和多种维生素.以其适口性好,鲜食兼有水果、蔬菜的营养和风味,易于咀嚼和消化吸收的独特特点而深受消费者喜爱.     

甜玉米饮料加工技术

本文介绍以鲜甜玉米为原料,经灭酶、打浆、去渣等处理工艺,合理配方,并采用高压均质机乳化、高温杀菌等工艺技术加工甜玉米饮料.产品营养丰富、风味突出,可望成为饮料市场中的新成员.     

甜玉米的加工技术

甜玉米是我国特种玉米育种新产品的代表,一般含糖量是普通玉米的3～6倍。根据含糖量和基因型的差别,可分为普通甜玉米、加强甜玉米和超甜玉米三种。普通甜玉米含糖量约10％～15％,水溶性多糖较多,具有糯性和良好的风味。在普通甜玉米的基础上又引入加强甜基因,育成加强或半加强甜玉米,以期改善其甜度和风味。超甜玉米含糖量30％,极甜,采收后糖分转化为淀粉的速度慢,因此对收获期要求不十分严格。     

玉米笋及其加工利用

<正> 玉米笋亦称珍珠笋或娃娃玉米。即发育早期的未吐丝或刚吐丝的玉米幼嫩果穗,形如嫩竹笋尖,笋上有刚开始发育的胚珠似一串串小珍珠,外形美观,食之脆嫩,营养价值较高,可加工成不同形状花式,是烹调的主菜或搭配为色鲜形丽的菜肴,是近几年来世界上新开发的一种高档名贵蔬菜。美、日等国多用来加工成罐头。我国也刚开始少量     

引大灌区鲜食甜玉米生产模式及产后加工利用

甘肃省秦王川引大灌区自 1994年引大工程竣工以来 ,水浇地面积猛增至5 73 0 0h 。当地的主栽作物为小麦、蚕豆、马铃薯、胡麻和豌豆等。由于当地海拔较高 ( 180 0～ 2 40 0m)、气候冷凉、土壤盐分含量高 ,几乎没有种植玉米的历史。近五、六年来 ,由于农业科技的渗透和当地农民     

软包装甜玉米罐头的加工

<正>1.原料。新鲜甜玉米,柠檬酸,食盐。2.主要设备。真空封口机,杀菌锅,蒸煮袋。3.工艺流程。原料验收→剥叶去须→预煮→漂洗→整理→装袋→封口→杀菌→冷却→干燥→成品4.操作要点。①原料验收。甜玉米原料要求颗粒饱满,色泽由淡黄转金黄色的乳熟期玉米,允许外带苞叶     

甜玉米种植及加工配套技术

甜单8号是中国农业大学育成的最新加强甜玉米杂交品种.该品种属早熟类型,在北京春播采收期80天,夏播73天.该品种抗病性强,适应性广,产量高而稳定,在我国南北方均可种植,在管理条件良好的情况下,产果穗可达到10 500～16 500kg/hm2. 　　甜单8号鲜果穗可以生食,口味类似水果,也可以进行蒸煮、烹炒煎炸,用作高档汤料或点心,味美可口,更适宜速冻加工或真空包装贮藏.该校目前已开发了甜单8号甜玉米种植、加工配套技术,加工品种有速冻甜玉米穗、速冻甜玉米粒、甜玉米罐头、甜玉米羹、真空包装甜玉米穗等.     

鲜食加工兼用型甜玉米新品种

1.农甜1号该品种1997年育成,2000年3月通过广东省品种审定委员会审定,属优质、早熟、中高产型品种.含可溶性糖23%,果糖4.4%,甜度高,果皮很薄,脆,渣少,口感好,风味很好,经专家鉴定,风味达国内同类品种的领先水平.每667平方米(1亩)产鲜苞650～750公斤左右,单穗重250～300克,生育期65～75天,极早熟.株高1.8～2.0米,植株整齐一致,果穗筒形,籽粒黄白两色,结实饱满无秃尖,大小均匀,叶耳长,轴细,外形美观.本品种适合以鲜穗、速冻果穗供应市场. 　　……     

超甜玉米果茶加工研究

超甜玉米品质鲜嫩 ,营养丰富。其赖氨酸、色氨酸含量比普通玉米高 2倍以上 ,必需氨基酸组成平衡 ;蛋白质含量比普通玉米高 3%～ 4% ;含糖量达 30 % ,比普通玉米高 2 0 %以上 ,且多为人体易吸收而不易转化为脂肪的Ｄ -葡萄糖、果糖、低聚糖 ;此外 ,还含有Ｂ族维生素、维生素Ｅ、谷维素、甾醇、矿物质和膳食纤维等。其中 ,以不饱和脂肪酸如亚油酸的含量最多。具有降低血清胆固醇、改善肠道功能、调节血糖水平等作用 ,对防治高血脂症、动脉硬化、高血压、糖尿病、肥胖症、肠胃疾病和肝炎等症有良好的效果 ,是人们理想的营养保健食品。其玉米须…     

甜玉米及其栽培技术

论述甜玉米的营养、种类、遗传、特征特性及其栽培贮藏技术。     

甜玉米及其栽培技术

甜玉米原产美国,大量栽培和广泛食用只有100多年的历史。本世纪40年代,由于甜玉米杂交种的问世,才得到迅速发展。近年来,我省甜玉米生产逐渐发展,特别是外向型农业的发展,为甜玉米开拓了广阔的市场。 甜玉米可兼作粮食、水果和蔬菜,具有鲜、甜、嫩、脆、清香等特点,其鲜果穗既可煮熟吃、炒菜吃,也可生食,含V_c、B_1、B_2等多种维生素以及