奶啤饮料的研究与开发

奶啤是一种低醇、有泡沫、含二氧化碳的乳饮料.经乳酸菌、酵母菌二次发酵、灌装、灭菌而成.产品含有丰富的蛋白质、多种氨基酸和维生素,既具有啤酒的低酒精度、泡沫洁白丰富、适度的二氧化碳杀口力的特征,又具有乳饮料的酸甜适口、营养全面、养分易于人体吸收的特点,同时还有促进人体血液循环、生津止渴、消除疲劳、解酒醒脑、美容养颜和补钙的保健功能.     

小米奶饮料的研制

把我国北方的小米浸提液与牛乳相结合研制出了一种新型的奶饮料，通过实验解决了由于淀粉引起的沉淀。确保了产品的稳定性，并确定了它的加工工艺和技术参数，使其能够成为具有中国传统特色的、营养价值很高的饮用佳品。     

鸡蛋奶饮料的配制

牛乳含有丰富的营养物质,而且这些营养物质易被人体消化吸收。以牛乳为原料加工制成的乳品饮料,国内外已开发出许多种,而以鸡蛋为原料或以鸡蛋加牛乳制作的饮料,我国目前尚在试制阶段。以鸡蛋加牛奶混合制成的食品,在营养上具有互补作用,更能满足人体的需要,同时也为日益增多的鸡蛋提供一个加工利用的新途径。 一、材料与配制方法 1.材料及加工工艺流程:原料为鲜鸡蛋、鲜乳(或脱脂奶粉、炼乳)、蔗糖、发酵剂、有机酸、稳定剂、香味料及常用的仪器。     

鸡蛋奶饮料的配制

牛乳含有丰富的营养物质,易被人体消化吸收,这已为众所周知。以牛乳为原料加工制成的乳品饮料,国内外都做了很多的研究,而且品种也很多,但以鸡蛋为原料或以鸡蛋加牛乳而制成的饮料,我国尚在试制。以鸡蛋和牛奶混合制成的食品,在营养成分上具有互补作用,更适合而满足人体的需要,同时也可为日益增多的鸡蛋的利用开辟一条新途径。     

醉奶珍珠饮料的开发与加工

醉奶珍珠饮料的开发与加工随着人们生活水平的日益提高及食品工业的迅速发展，富含营养成分的多种乳饮料也已相继开发出来并投放市场。然而，这些乳饮料口味单一并缺乏可食性。为此，笔者最近在总结了各种乳饮料的优缺点及参阅了前人大量文献资料的基础上，用脱脂奶粉、果...     

我国上调新西兰原奶进口关税

3月1日．海关总署发布一则公告称．来自新西兰的原料奶进口关税将上调至15％．原因是自新西兰进口的原料奶在过去的3个月里进口总量已超全年限额。业内人士指出,这一新规出台．将有利于减少中国乳业对新西兰原奶的依赖性．同时有利于促进国内乳业发展．促进国内奶牛养殖业。     

乳酸菌奶饮料市场广阔

近日在北京召开的中国乳酸菌奶饲料发展研讨会上，有关专家对食用乳酸菌进行了大量的科学论证，认为它能维持人体肠道菌群平衡，治疗肠道功能紊乱。我国著名营养专家于若木等２０多位专家、行业领导在此次研讨会上一致认为，中国乳酸菌奶饮料发展非常迅速，主要是广大消费者理智选择消费产品，而这种消费产品不但能补充人体内所需营养，而且能排泄和平衡体内有害菌体。据国外报道，在西方发达国家和日本都非常流行一种乳酸菌饮料，几乎每人每天补充一杯。近年我国市场上乳酸菌奶饮料品牌和产量都不断增多，且质量上更有保障，某些品牌的品质…     

蜂花果奶饮料的制作

<正>1.概述随着市场经济的逐步发展和人民生活水平的不断提高,人们在解决了温饱问题的前提下,又开始追求营养保健型食品。而蜂蜜、蜂花粉、果汁、奶粉(或牛奶)都是天然营养佳品,本实验将它们按一定工艺及配方加工成蜂花果奶饮料,不仅营养丰富全面,而且口感更新奇独特,是一种高级功能饮料,其具有增强体质及缓解和治疗某些疾病的功效。     

新型奶啤饮料的研制

本文提出一种新型奶啤饮料的生产工艺流程,探究奶啤饮料的工艺配方并进行稳定性研究.结果表明,当发酵乳添加量为30%、麦芽汁50%、白砂糖7%、低聚异麦芽糖1.5%时,生产的奶啤饮料质量最佳;而当柠檬酸三钠添加量为0.15%,CMC添加量为0.2%时,稳定性最好.     

蜜制饮料

清凉饮料家庭蜂蜜柠檬汽水:在3升冷开水中加7克柠檬酸(满一茶匙),200克蜂蜜,香草香精少许,溶解后倒在热水瓶中。桦树饮料在1玻璃杯白桦树汁中加入     

营养杏仁奶饮料的开发工艺

杏仁的营养物质很丰富，据分析，每百克杏仁中含有蛋白质249克，脂肪49．6克，碳水化合物8．5克，粗纤维8．8克，灰分24克，钙140毫克，磷352毫克，铁5．1毫克，胡萝卜素0．01毫克，抗坏血酸10毫克。目前，市场上销售的杏仁制品有杏仁露、杏仁奶粉等几种，比较单一，因此，将杏     

低糖奶啤饮料生产工艺与质量控制研究

本研究运用分离、纯化技术筛选出最佳乳酸菌、酵母菌菌株,对原料奶进行二段发酵,不经过蒸馏,合理添加碳水化合物,强化营养素,生产出了低糖奶啤饮料。本文对菌种制备、工艺流程、技术指标、质量控制等内容进行了介绍,并对影响奶啤产品质量的因素进行了探讨和分析。     

新西兰奶农日益重视生产中的环境保护

新西兰奶农们作为农场的管理者，目前非常重视环境的保护问题。他们已经作出了一系列的努力，以控制在养牛生产中对环境造成的影响。这种现象和趋势是可喜的。     

再制奶的生产技术

若向没有真正鲜奶供应的市场提供非常类似鲜奶的产品,再制奶是一种比较可行的办法。再制奶有别于复原奶。复原奶是通过加水,使脱脂奶粉或全脂奶粉复原获得的液态奶。而再制奶是将脱脂奶粉与水混合并加入适当的无水黄油加工而成的液态奶。无水黄油和脱脂奶粉都比较好保存,能长途运输,在缺乏鲜牛奶供应的地区,进行再制奶加工,可以代替鲜牛奶供应市场。再制奶的生产也     

宴席上的蜜制饮料与糕点

蜂蜜肴馔能为大家增添节日餐桌上喜庆的气氛,所以在任一节日,餐桌上都应有自制的蜂蜜饮料和糕点。而只要有了蜂蜜,我们随时可用蜂蜜配制多种多样的、具有古老传统的俄国风味汽水、热蜜水和蜂蜜糕点。以下介绍数种蜜制饮料和点心的配方与制作     

欧盟、新西兰原奶产量减少 乳制品价格上涨

正恒天然全球乳业贸易平台第176次拍卖近日完成,平均中标价格相比上次上涨4.5%,中标数量下降13.8%。其中,全脂乳粉拍卖价格继上次大幅上涨19.8%之后,继续上涨3.2%至3 423美元/t;脱脂奶粉环比大幅上涨9.8%至2 562美元/t,其他乳制品亦环比上涨。乳制品价格的上涨源自欧盟和新西兰出口量的减少。据了解,这2个地区是全球乳制品出口量最大的地     

我国最大的乳酸菌奶饮料基地正式投产

3月29日，一直被国内乳酸菌行业高度关注的我国最大的乳酸菌奶饮料生产基地一湖南太子奶集团湖北黄冈工业基地，在经历了为期一年多的工程建设、设备调试后终于正式投产。据悉，太子奶集团斥近6亿元巨资打造的湖北黄冈基地年产能将达到30亿元，是国内目前为止最大的乳酸菌奶制品生产基地。该基地的正式投产，也使得太子奶集团现有的湖南、北京、湖北三大基地年产能总规模突破了80亿元。