享有盛名的鸭类品种──连城白鸭

“连城白鸭”七十年代被编人《中国家禽品种志》。据记载该鸭早在清朝就被列为“珍品”、“贡品”。因其鸭有清热解毒、滋阴补肾、宁心安神、开胃健脾的药理功效，民间作为小儿麻疹、肝炎、无名低热高烧和血痢的治疗和辅助治疗之药物广泛应用。“连城白鸭”嘴黑、脚乌、羽毛白，成年体重1．25～1．5公斤。清炖后极少油脂、不腻、仅放盐不放其它佐料，香味浓郁、汤味独特。传说该鸭种是由一群南迁白鹭途经本省风景秀丽的冠山地区，在连城境内被勤劳好客的连城人民收留定居，经与本地鸭交配，选留出这一种珍品。几百年来民间野生放牧繁衍，该…     

药用鸭的饲养技术

在国家重点名胜区冠豺山脚下盛产一种独特的稀有珍奇品种——药用鸭，即连城白鸭，又名乌嘴鸭，以嘴黑、脚乌、羽毛白而得名。据《中国家禽品种志》有关记载，在清朝道光年间，因药用鸭味美，且清热解毒，被列为“贡品”和“珍品”。１９９３年被收入《福建名优特新农产品集锦》，列为具有特殊价值的畜禽良种。药用鸭具有滋阴降火、清热解毒、开胃健脾．宁心安神等药用功效，且白鸭富含１８种氨基酸、多种微量元素和胆固醇含量低，被誉为唯—药用鸭。药用鸭肉质鲜美、营养丰富、清凉滋补，深受群众的喜爱，具有广阔的市场前景。 一．药用鸭…     

连城白鸭肉质的研究

“连城白鸭”又名“白鹜鸭”,是福建省水禽优良地方品种之一。上世纪70年代被列入《中国家禽品种志》,主产于福建省连城县。因集膳食与药理功能为一身,被世人称为“全国唯一药用鸭”。还被农业部列为78种国家级畜禽资源保护品种之一。本次实验从食用角度对连城白鸭的肉质进行研     

荣昌猪的品种特性与发展现状

1概况 荣昌猪以原产重庆市荣昌县而得名,荣昌以产荣昌猪而闻名全国。作为我国著名三大地方良种之一的荣昌猪,其以独特的外貌特征、良好的生产性能、超强的适应能力、绝佳的口感风味而声名远播。清光绪十年（1884年）编修的《荣昌县志》以诗“健如刚鬃色如银,乌鬼乌金谩比伦,自是太平多瑞物,糟糠风味亦嘉珍”记录了荣昌猪的珍贵,     

近交程度对连城白鸭繁殖、生产性状的影响

连城白鸭是我国具有药用保健功效的地方珍禽.1996年开始对连城白鸭进行品种选育工作.为在连城白鸭选育工作中科学运用近交手段进行了本项试验.     

以功效为核心的《中药学》教学法浅谈

《中药学》是中医基础学科的中药组成部分,而“功效”是《中药学》教学的核心,准确掌握“功效”是今后临床中正确用药的基础,因此教师讲授好“功效”是提高《中药学》课堂教学效果的关键环节。     

瑞香狼毒药理作用及临床应用研究进展

瑞香狼毒始载于《神农本草经》,“主咳逆上气,破积聚,饮食,寒热,水气,恶疮,鼠瘘疽蚀,蛊毒”列为下品瑞香狼毒为中药“狼毒”的正品,其性味苦平,有大毒,具逐水祛痰、破积杀虫之功效。近年来关于瑞香狼毒化学成分的药理作用和临床应用研究进展喜人,笔者等就其做一综述。     

广东珠三角地区白鸭主要传染病的防制

广东珠三角水网发达，鱼塘众多，人们通常在水里饲养四大家鱼，水面搭棚养殖鸭群，尤其是樱桃谷鸭为主，本地俗称“白鸭”（由樱桃谷杂交的），就广州市番禺区而言，2006年饲养白鸭1869万只．整个珠三角一年饲养近2亿只。笔者多年来从事畜禽的临床诊疗工作．经常诊疗白鸭疫病，现把白鸭的两种主要传染病分述如下，希望对广大养鸭户和基层兽医工作者有所帮助。     

肉鸭胸肌特异挥发性风味物质的鉴定

为了寻找快大型肉鸭和优质小体型肉鸭的主要挥发性风味物质,构建不同品种肉鸭胸肌气味轮廓,探究品种对肉风味的影响。本试验以9周龄北京鸭、连城白鸭、野鸭胸肌为材料,采用固相微萃取-气相色谱-质谱(SPME-GC-MS)联用技术对其进行检测,计算相对气味活度值(ROAV)寻找各品种鸭胸肌中主要挥发性风味物质。运用正交偏最小二乘法判别分析(OPLS-DA)寻找3个品种肉鸭胸肌差异挥发性风味物质。同时结合电子鼻进行检测。通过SPME-GC-MS技术共检测出104种物质,这些化合物主要为醛类、醇类、酮类和呋喃类物质。北京鸭胸肌中挥发性物质中醇类物质最多,占比40.01%,其次是醛类和呋喃。而连城白鸭和野鸭胸肌中挥发性物质占比以醛类最高,其次是呋喃和醇类物质。通过计算ROAV可得,有43种挥发性物质对鸭胸肌风味有贡献,其中,3个品种胸肌共有物质32种。同时,电子鼻可以对3个品种胸肌进行区分。通过分析3个品种鸭胸肌挥发性物质的结果,探索了3个品种鸭胸肌的特征香气标志物。北京鸭的主要风味物质为(E)-2,4-癸二烯醛、壬醛、2-辛烯醛、2-戊基呋喃、1-辛烯-3-酮;连城白鸭的主要风味物质为(E)-2,4-癸二烯醛、壬醛、2-戊基呋喃、2-辛烯醛、己醛;野鸭主要风味物质为壬醛、2-戊基呋喃、正辛醛、己醛。OPLS-DA结果表明,3种鸭肉的主要差异风味物质基本集中在醛类和醇类物质。本研究对3个品种熟制后的鸭胸肌进行挥发性风味物质的检测,为构建不同品种肉鸭胸肌气味轮廓,探究品种对肉风味的影响具有重要的理论意义。     

肉鸭胸肌特异挥发性风味物质的鉴定

为了寻找快大型肉鸭和优质小体型肉鸭的主要挥发性风味物质,构建不同品种肉鸭胸肌气味轮廓,探究品种对肉风味的影响。本试验以9周龄北京鸭、连城白鸭、野鸭胸肌为材料,采用固相微萃取-气相色谱-质谱(SPME-GC-MS)联用技术对其进行检测,计算相对气味活度值(ROAV)寻找各品种鸭胸肌中主要挥发性风味物质。运用正交偏最小二乘法判别分析(OPLS-DA)寻找3个品种肉鸭胸肌差异挥发性风味物质。同时结合电子鼻进行检测。通过SPME-GC-MS技术共检测出104种物质,这些化合物主要为醛类、醇类、酮类和呋喃类物质。北京鸭胸肌中挥发性物质中醇类物质最多,占比40.01%,其次是醛类和呋喃。而连城白鸭和野鸭胸肌中挥发性物质占比以醛类最高,其次是呋喃和醇类物质。通过计算ROAV可得,有43种挥发性物质对鸭胸肌风味有贡献,其中,3个品种胸肌共有物质32种。同时,电子鼻可以对3个品种胸肌进行区分。通过分析3个品种鸭胸肌挥发性物质的结果,探索了3个品种鸭胸肌的特征香气标志物。北京鸭的主要风味物质为(E)-2,4-癸二烯醛、壬醛、2-辛烯醛、2-戊基呋喃、1-辛烯-3-酮;连城白鸭的主要风味物质为(E)-2,4-癸二烯醛、壬醛、2-戊基呋喃、2-辛烯醛、己醛;野鸭主要风味物质为壬醛、2-戊基呋喃、正辛醛、己醛。OPLS-DA结果表明,3种鸭肉的主要差异风味物质基本集中在醛类和醇类物质。本研究对3个品种熟制后的鸭胸肌进行挥发性风味物质的检测,为构建不同品种肉鸭胸肌气味轮廓,探究品种对肉风味的影响具有重要的理论意义。     

信阳农区优质肉鸡光照管理关键控制技术探讨

优质肉鸡是指饲养期较长、肉质鲜美、体型外貌符合消费者的喜好、销售价格较高的地方鸡种或杂交改良鸡种,如三黄鸡、麻鸡、黑鸡等.这些品种的鸡肌肉坚实,风味浓郁,鲜美可口,营养丰富,其商品价值明显高于从国外引进的白羽肉鸡.随着市场经济的发展和人们饮食消费观念的转变,优质肉鸡将因其肉质风味优于西方国家育成的快大型肉鸡而受到消费者的偏爱.     

自食蜂胶自己做

养蜂人不但要把蜜蜂养好,而且还要知道蜂产品的功效。笔者开始养蜜蜂的时候,并不知道蜂产品有多大作用,养蜂以后开始订《蜜蜂杂志》、《养蜂科技》等刊物,逐渐了解到了蜂产品的用途。2004年,我收集了2 kg蜂胶,当时蜂胶没人用,我在《蜜蜂杂志》上看到蜂胶有降血压作用,开始叫老伴服用蜂     

优质肉鸡养殖技术研究

正优质肉鸡是指有一定比例地方鸡种血缘,饲养到一定日龄肉质特别鲜美、风味独特、营养丰富,具有符合某一地区人民喜爱的体型外貌和较髙生产性能的肉鸡品种。随着生活水平的提高,健康意识的增强,人们对鸡肉产品的要求已逐渐从量向质转变,消费观念开始转变为吃营养、吃风味,追求健康饮食。因此,优质鸡肉的研究与开发已成为广大畜牧业生产和食品科技工作者共同关注的课题。现将优质肉鸡的饲养管理技术要点介绍如下:     

三种肉鸭生长及屠宰性能比较研究

试验旨在研究3种肉鸭(樱桃谷鸭、广东肉麻鸭、重庆白鸭)的生长和屠宰性能,探索其适宜加工生产方式。设定相同的出栏体重(1.9 kg),测定3个肉鸭群体达到该体重时的用料情况及屠宰性能。结果表明:樱桃谷鸭29日龄达到出栏体重,广东肉麻鸭35日龄,重庆白鸭53日龄;樱桃谷鸭生长速度最快,相同周龄体重为樱桃谷鸭广东肉麻鸭重庆白鸭,且各肉鸭间差异显著(P0.05);饲料报酬为樱桃谷鸭广东肉麻鸭重庆白鸭;屠宰率、全净膛率广东肉麻鸭与重庆白鸭差异不显著(P0.05),均显著高于樱桃谷鸭(P0.05);腹脂率重庆白鸭显著高于樱桃谷鸭与广东肉麻鸭(P0.05)。综合3个肉鸭群体的生长及屠宰性能及产品特性,认为樱桃谷鸭适宜进行分割加工,广东肉麻鸭适宜以活禽形式销售,重庆白鸭适宜制作酱板鸭、卤鸭。     

我国古代对花粉的应用

我国是应用花粉最早的国家。虽然当时对花粉的营养成份和机理还不甚清楚,但实践中人们充分利用了它的营养价值,历代著述中不乏花粉作为食品、药品和化妆品的记载。彭大翼在《山堂肆考饮食卷二》中提到,唐代女皇武则天是个花粉嗜好者。每逢花朝日,令宫女在御花园采集百花的花粉,和米捣碎,以醋药水调后密封,凉干后炒之,研末压制成糕,名“花精糕”,以赐群臣。宋代林洪著的《山家清供》中记述了“松黄糕”、“广寒糕”、“梅花糕”、“莲花糕”等花粉食品的制作工艺,并称这种食品“不唯香味清甘,亦能壮颜益志。”     

药用珍禽白鹜鸭

集药理膳食于一身的地方珍禽──白鹜鸭生产于福建省，又叫“连城白鸭”。其体驱狭长，头小，颈细长，腹部不下垂，行动灵活，全身羽毛洁白紧密，喙黑色、胫蹼黑色或黑红色。成年鸭体重１．２５公斤－１．５公斤，年产蛋 ２００个－２４０个，平均蛋重５５克，开产日龄１２０天左右。 白鹜鸭早在清朝道光年间，就被列为珍品。光绪年间上海绵章书局石印《十药神书》记载：白鹜鸭治咯血、虚痨等病症。自古在民间常用其作为治疗麻疹、肝炎、无名低热、高烧、烦躁失眠和痢疾等病的辅助食物。建国后，白鹜鸭被编入《中国家禽品种志》，被誉为“全…     

扶脾散对动物消化和免疫功能响影的实验

扶脾散具有健脾和胃,扶正固本的功效,能增强机体的抗病能力,是中兽医的传统常用药方,记载于《牛马病例汇集》一书中。据近年来我们在临床上应用和观察结果,扶脾散对耕牛饮食伤胃,脾虚不磨和脾虚泄泻等病效果较好。为此我们进行了扶脾     

由塑化剂事件小议食品添加剂监管

一食品生产中存在不规范使用添加剂的情形食品添加剂本身并非有害物质,根据《食品添加剂使用卫生标准》,在找国允许应用住食品中的添加剂分23个大类,包含334种食品添加剂,1850种可用于食品的香料。在众多的种类中,大多数都是在食品加工中必不可少的原料,具有为食品着色,改善食品的口感和风味,延长食品保质期限,提升食品的营养成分等功效。     

鹅血的抗癌机理及其药物开发

早在公元502年,梁·陶弘景《名医别录》和《本草经集注》中,就有犬、鸡、鸭、鹅等多种动物血的性味、功效及口服应用的记载。至明、清时代,动物血的功效日益受到临床医学家的重视。据李时珍《本草纲目》及赵学敏《本草纲目拾遗》记载,临床使用动物血已达33种之多〔1〕。清朝黄宫绣(1987)纂修的《本草求真》中记载:“苍鹅血,治噎膈反胃。噎膈反胃,即食道癌、胃癌也”。张璐纂修的《本经逢源》中记载:“鹅血能涌吐胃中淤结,开血膈吐逆、食不得入,趁热恣饮”。中国中医药出版社(2002)出版的《中国百年百名中医临床家丛书·张梦侬》中记载:白鹅…     

书讯

《后备母猪体型外貌选择指南》、《母猪体况评分标准》中文版挂图由美国艾奥瓦州立大学、美国谷物协会、《今日养猪业》杂志共同拥有中文版权,经中国农业大学王爱国教授、美国谷物协会闫之春主任等多次审校的《后备母猪体型外貌选择指南》、《母猪体况评分标准》中文版挂图已面市。全套挂图分4张,工本费50元(含邮资)。