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王自育 《农业工程技术:农产品加工》1987,(5)
大蒜调料粉是一种新型调味剂,适用于各种菜肴的生熟调味。其原料充足,制作简便,销路很好。现将加工工艺介绍如下: (一)原料的选择。用作制大蒜调料粉的大蒜,(1)要求成熟较好,收获必须叶黄秆枯,否则制粉不合算(出粉少),同时还影响质量和贮存时间。(2)注意把有病斑腐烂、虫斑以及机械伤的大蒜头挑除。(3)要求蒜头大,蒜粒肉色洁白无霉、无变质、无萌芽。 (二)清洗去蒜皮。把选好的原料,先用清水冲掉蒜头的泥土,然后将大蒜头剥开分瓣,在冷水中浸泡一小时左 相似文献
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殷莉 《农业工程技术:农产品加工》2010,(1)
大蒜的营养价值十分丰富,不仅含有蛋白质、糖类、脂肪及维生素和钙、磷、铁等矿物质,还有微量元素硒和锗.大蒜不仅是人类日常生活中不可缺少的调料,还有很好的药用价值.我国的大蒜产量很高,居世界首位,约占世界总产量的1/4.大蒜以直接生食为最多,营养价值最高,生理功效明显.但是,大蒜在2~3个月的休眠期结束后,当自然环境适宜时,会迅速抽芽而消耗所贮存的营养物质,品质会急剧恶化而不能食用.因此,可将大蒜加工成各种产品.这方面可开发的产品很多,如脱水蒜片、各种大蒜腌制品,下面介绍几种大蒜制品的加工工艺: 相似文献
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殷莉 《农业工程技术:农产品加工》2010,(1):28-29
对东方百合‘Sorbonne’采用不同浓度的赤霉素溶液在生长初期和花苞膨大期进行处理,研究其对百合生长与开花的影响。结果表明:百合‘Sorbonne’在叶片展开7片~8片时喷施40mg/L赤霉素溶液植株高度增加明显,且茎粗也有所增加:在第一个花苞长2.0cm时喷施80mg/L或160mg/L赤霉素溶液花苞增长效果较为显著。 相似文献