气调贮藏对鸭梨果心褐变的影响

鸭梨采收后采用逐渐降温的方法，经３０天的时间将贮藏温度从１００Ｃ降至００Ｃ，然后采用ＣＡ和ＭＡ处理。实验结果表明：在Ｏ２浓度不低于１６％的前提下，鸭梨果实可长期耐受３％的ＣＯ２而不至造成高ＣＯ２伤害，当ＣＯ２浓度高于７％时，经１５０天贮藏的果实果心褐变率高达８６％。在ＣＯ２浓度较高时，细胞膜透性明显增强，游离态多酚氧化酶活性增强，导致果心褐变大量发生。     

6℃条件下气调贮藏对鸭梨果实的影响

鸭梨(pyrus bretschxideri rehd)是我国华北地区的一个主要栽培品种,有关鸭梨果实的采后生理和贮藏技术的报道较多,但近年来由于栽培和贮藏中的问题使其品质下降,出现大量果农增产不增收的现象;在贮藏技术中生产上一直采用缓慢降温的方法以减轻果实的早期褐变,但这样会加重果实的后期衰老性褐变,为了弥补缓慢降温的不足,陈昆松等对鸭梨果实进行了缓慢降温结合气调贮藏的方法在一定程度上可以减轻果实的后期褐变;但鸭梨果实能否在较低温度下进行气调贮藏、降低温度后气调贮藏对果实的生理有何影响未见报道,本文就6-0℃下气调贮藏对果实褐变,贮藏品质和果实的生理变化进行了初步探讨。     

0℃条件下气调贮藏对鸭梨果实的影响

研究了0℃条件下气调贮藏对鸭梨果实的果心褐变及贮藏品质的影响。试验表明:急骤降温(0℃)可产生严重的早期果心褐变,气调贮藏在0℃温度处理下可以加剧果实的果心褐变,在0℃处理中气调贮藏不仅可以加重果实的早期褐变,而且可以产生严重的后期褐变,气调贮藏的果实在60d(天)时的褐变指数为0.542,普通冷藏为0.417,贮藏240d(天)时气调贮藏果实的褐变指数为0.933,而普通冷藏果的褐变指数为0.642;同时气调贮藏对果实的其它品质及生理生化的变化也有一定影响。     

O℃条件下气调贮藏对鸭梨果实的影响

研究了0℃条件下气调贮藏对鸭梨果实的果心褐变及贮藏品质的影响。试验表明：急骤降温(O℃)可产生严重的早期果心褐变，气调贮藏在0℃温度处理下可以加剧果实的果心褐变，在0℃处理中气调贮藏不仅可以加重果实的早期褐变，而且可以产生严重的后期褐变，气调贮藏的果实在60d(天)时的褐变指数为0．542，普通冷藏为0．417,贮藏240d(天)时气调贮藏果实的褐变指数为0．933，而普通冷藏果的褐变指数为0．642；同时气调贮藏对果实的其它品质及生理生化的变化也有一定影响。     

鸭梨果实气调贮藏的研究

鸭梨果实采后在20±1℃常温下具有典型的呼吸跃变过程,跃变峰过后,果实硬度有所下降,可溶性固形物及可滴定酸含量在常温下23天无显著变化。 采用缓慢降温(12→0℃)结合 7-10％O_2 0％CO_2进行气调贮藏,可以显著减少鸭梨果实晚期黑心病的发生率,经213天贮藏后,7％O_2 0％CO_2,10％O_2 0％CO_2和空气对照果的果心褐变指数分别为0.075,0.075和0.192;与对照相比,气调处理可以维持较高的果肉硬度和可滴定酸含量,减少失重率,延长货架寿命,对可溶性固形物无显著影响。7％O_2 0％CO_2处理优于10％O_2 0％CO_2处理。     

贮前二苯胺处理对鸭梨果实的影响

研究了在缓慢降温(12→0℃)条件下贮前二苯胺(DPA)处理措施对鸭梨果实的衰老性褐变及贮藏品质的综合影响.结果表明:贮前二苯胺处理在一定程度上可减轻鸭梨果实的后期褐变,同时二苯胺处理可保持较高的果实硬度和良好的绿色等,延缓果实的后期衰老;同时贮前二苯胺处理可减少果实的乙烯释放量、降低多酚氧化酶、保持酚类物质含量.     

二苯胺处理对鸭梨果实冷害的影响

研究了贮前二苯胺（DPA）处理对在低温条件下（0℃）贮藏鸭梨果实的果心褐变及生理变化的影响。结果表明：急骤降温（0℃）可产生严重的早期果心褐变,贮前二苯胺处理在一定条件下可减轻鸭梨果实的早期褐变,贮藏60 d时DPA处理果实的褐变指数为0.233,而对照为0.417;同时DPA处理可降低果实的乙烯释放量、抑制多酚氧化酶活性、保持果实酚类物质含量,对丙二醛（MDA）含量和果实相对电导率也有一定影响。     

鸭梨的贮藏保鲜

1贮藏保鲜条件 1．1温度不同梨品种要求的贮藏温度有所差异．长期贮藏保鲜的温度大致在-1-2℃。鸭梨对温度比较敏感．采后需在10—12℃温度下预冷并缓慢降温至0-3℃贮藏。如果采后立即放在0℃条件下贮藏，则会发生生理伤害，导致果心、果肉褐变。     

不同贮藏温度对桃果实品质的影响

以桃新品系‘佳红’为试材,研究了不同贮藏温度对桃品质的影响。结果表明:0℃贮藏较常温、10℃和热激处理贮藏,能较好地保持‘佳红’桃果实贮藏期间糖、酸的含量,延缓桃果肉硬度的下降,抑制果实贮藏过程中呼吸强度的增加,推迟呼吸高峰出现的时间,延缓桃果实膜脂过氧化的发生,表现出较好的贮藏效果。     

不同浓度水杨酸处理对采后鸭梨果实贮藏过程中褐变的影响

以不套袋鸭梨为研究对象,采用不同浓度水杨酸处理,以水浸果实为对照,对鸭梨采后褐变指数、多酚氧化酶、酚类物质以及保护酶的活性进行测定。以有效地抑制采后鸭梨果实的黑心病,调控鸭梨果实成熟衰老的进程、改善果实品质和贮藏性能提供理论依据。结果表明:0.002、0.020、0.200mmol水杨酸处理鸭梨果实后有效减轻了腐烂和褐变的发生,其中0.200mmol水杨酸处理能显著抑制鸭梨果心中PPO活性和酚类物质的合成,并且对鸭梨果心中SOD、POD保护酶的活性促进效果最显著;而0.002mmol水杨酸处理对鸭梨果心中MDA的含量有显著抑制作用。表明水杨酸处理可以延缓果实衰老,明显抑制鸭梨果心褐变的发生,有利于延长果实的贮藏期。     

动态气调贮藏对甜樱桃果实品质的影响

以甜樱桃品种‘萨米脱’为试材,研究动态气调(5%O_2+20%CO_2贮藏10 d后转入5%O_2+10%CO_2环境)和静态气调(始终处于5%O_2+10%CO_2环境)对果实呼吸强度、乙醇含量、果实品质及腐烂率的影响。结果表明,动态气调能有效地控制果实维生素C含量、果实硬度、可滴定酸含量的降低,明显减少贮藏后期果实腐烂的发生,并可较好地保持果实原有风味,贮藏期以60 d左右较为适宜,为甜樱桃商业贮藏提供理论依据。     

气调贮藏不同气体成分对网纹甜瓜品质的影响

研究了在１５℃条件下,不同Ｏ２ 浓度（２１％ 、１０％ 、５％ 、３％ ）和不同ＣＯ２ 浓度（０、２％ 、５％ 、１０％ 、１５％ ）的气体组合贮藏网纹甜瓜对其品质的影响,结果表明：在１５℃条件下网纹甜瓜气调贮藏最佳的气体条件是Ｏ２ 浓度３％ ～５％ ,ＣＯ２ 浓度０～５％ ;３％ 的低Ｏ２ 对保持网纹甜瓜的硬度具有重要作用。     

气调贮藏不同气体成分对网纹甜瓜品质的影响

研究了在１５℃条件下,不同Ｏ２浓度（２１％、１０％、５％、３％）和不同ＣＯ２浓度（０．２％、５％、１０％１５％）的气体组合贮藏网纹甜瓜对其品质的影响,结果表明：在１５℃条件下网纹甜瓜气调贮藏最佳的气体条件是Ｏ２浓度３％～５％,ＣＯ２浓度０～５％;３％的低Ｏ２对保持网纹甜瓜的硬度具有重要作用。     

贮藏期间高氧处理对鸭梨品质的影响

高浓度氧气（80％）处理鸭梨后,在室温下贮藏,以自然氧气处理做对照,研究鸭梨采后生理与品质的变化.结果表明,鸭梨采用高氧处理后贮藏28天中,果肉硬度下降速率减缓,小于对照7.06个百分点;可溶性固形物含量维持在较高水平;对可滴定酸含量及糖酸比影响不大;降低了贮藏前期乙烯的释放,加快了贮藏中后期乙烯的释放,贮藏末期乙烯释放率较对照高49.33％;对鸭梨中丙二醛含量和多酚氧化酶的活性均有降低作用,对膜脂过氧化有一定的抑制作用;高氧处理的鸭梨贮藏第16天开始有腐烂果,比对照晚4天,贮放期间果柄基部腐烂率均较对照低.     

气调贮藏对灿烂蓝莓果实品质的影响

以兔眼蓝莓品种灿烂为试材,研究动态气调（以参考乙醇值为基线降低和升高CO2浓度）、静态气调（始终处于5%O2+15%CO2）对果实乙醇含量、果实品质及腐烂率的影响。结果表明,动态气调和静态气调都能有效地控制果实维生素C含量、果实硬度、可滴定酸含量、可溶性固形物含量的降低,抑制乙醇含量的升高,明显减少贮藏后期果实腐烂的发生,并可较好地保持果实原有风味。通过分析,动态气调贮藏期乙醇值控制在0.4g/L以下,能够延长蓝莓的贮藏时间,果品质量好于静态气调,该方法的使用可为蓝莓商业贮藏提供理论依据。     

气调贮藏对富士苹果采后生理及果肉褐变的影响

气调对比试验结果表明：气调贮藏可显著抑制富士苹果果实硬度的下降,减少内源乙一贮藏寿命达８个月,并可保持其品质,富士苹果果肉褐变的主要原因是ＣＯ２浓度的升高,降低Ｏ２浓度加剧富士苹果ＣＯ２伤害的程度;贮期过长,果实衰老也可导致富士苹果的果肉褐变;２％ＣＯ２＋５％Ｏ２是富士苹果气调贮藏的理想指标。     

不同温度和CO_2体积分数对丰水梨采后生理指标的影响

为明确丰水梨采后适宜的贮藏温度和CO2体积分数,从果实硬度、膜透性、乙醇质量分数、总酚质量分数、PG活性、PPO活性及果心褐变等方面研究了不同温度和CO2体积分数对丰水梨果实的防褐保鲜效果。结果表明,-1.5℃明显降低果实腐烂率,维持较高的果实硬度,但果实发生不同程度冷害;5℃适合短期贮藏(<60d)。与CK相比,3%O2+1%CO2可较好保持果实硬度和风味,明显抑制PPO活性、乙醇产生和果心褐变,延缓酚类物质降解,较好保持细胞膜完整性;2%CO2防褐保鲜效果次之;3%～5%CO2防褐保鲜效果最差。     

采收期对红香酥梨果实贮藏品质的影响

以山西省运城地区3个采收期红香酥梨果实为试材,将其在20℃条件下贮藏10、20、30天,以及在0℃条件下贮藏180、240天,之后在20℃放置24 h和7天,调查果实贮藏保鲜效果。结果表明:9月1日采收(果实发育期152天,种子2/3左右浅褐色)的果实果心褐变指数、腐烂率较低,果实外观和内在品质好,有利于延长贮藏期;8月23日采收(果实发育期143天,种子1/2左右浅褐色)的果实单果重和可溶性固形物含量低,着色差,食用品质欠佳;9月10日采收(果实发育期161天,种子全部浅褐色)的果实单果重没有明显增大,可溶性固形物含量高,果实外观颜色亮、着色好,风味佳,但果实硬度下降明显,贮藏期间果心褐变指数和腐烂率均较高,耐贮性降低。综合分析认为,9月1日为山西省运城地区红香酥梨长期贮藏的适宜采收期,可适当提早或延迟2~3天采收。