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福建莆田芡实营养成分研究 总被引:6,自引:0,他引:6
本试验对莆田栽培的芡实种仁中主要营养成份进行了分析测定,并定性检测叶含的氨基酸种类。结果表明:莆田栽培的芡实种仁中蛋白质、碳水化合物、脂肪等含量分别为6.78%、82.6%、0.71%;含有15种氨基酸,其中包括6种人体必需氨基酸和2种幼儿必需氨基酸;含有多种人体所需的维生素(Vc、VB1、VB2、VE及β-一胡萝卜素)和几种主要矿物质(Fe、Zn、Ca、P),且含量较高。从而显示,莆田栽培的芡实品质优良,可作为高级的保健食品及药膳。 相似文献
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研究了秦岭山区山萸肉中维生素、矿物质、氨基酸、有机酸和山茱萸皂甙的含量,结果表明:人体所必需的几种维生素含量较高,其中维生素C含量达1840.5mg/kg;矿质元素种类较多,有较丰富的宏量元素(如Ca,Mg等)及一些重要的微量元素(如Se,Co等);氨基酸含量为9358.36mg/kg,远高于一般水果;总酸量达9.44%,其中熊果酸是一般水果不具有的。此外,对山萸肉的保健作用与化学成分的关系进行了分析 相似文献
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食用菌蛋白质含量高.鲜菇15%~6%.干菇15%~35%,高于一般蔬菜。食用菌的氨基酸组成比较全面.含有人体必需的8种氨基酸.其中蘑菇、草菇、金针菇中赖氨酸含量丰富。赖氨酸有利于儿童体质和智力发育。食用菌含有多种维生素和多种具有生理活性的矿质元素。 相似文献
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黑玉米的营养分析评价 总被引:7,自引:0,他引:7
对黑玉米1号和黑玉米2号主要营养成分分析结果表明,其蛋白质含量较高,分别为3.8%和13.4%;氨基酸种类齐全,结构合理,必需氨基酸比例较高,分别占总氨基酸的38.64%和39.54%;矿质元素丰富,其中铁,锌含量较突出,是加工多种保健食品的理想原料。 相似文献
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<正> 红薯是长寿保健食品,而红薯叶却被废弃或作为饲料。经研究发现红薯叶的蛋白质、维生素、矿物质元素含量极高。蛋白质含量2.74%,胡萝卜素5580国际单位/100克,维生素B_2为3.5毫克/公斤,维生素C为41.07毫克/公斤,铁3.94毫克/公斤,钙74.4毫克/公斤。薯叶与菠菜、芹菜、 相似文献
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甘肃不同产地兰州大接杏成分分析 总被引:6,自引:2,他引:6
以甘肃3个产地兰州大接杏为材料,进行基本成分、氨基酸及矿质元素分析。结果表明:水分含量在90.1%~91.6%之间,灰分含量在 0.46%~0.89%之间,蛋白质含量在1.22%~1.73%之间,脂肪含量为0刀5%~0刀8%。维生素C的含量在109.3~215.9 mg/kg之间,胡萝卜素的含量在19.0~36.8 mg/kg之间,含酸量为 0.75%~1.23%,含糖量为 2.96%~4.98%。!8种氨基酸在杏中都含有,必需氨基酸以缬氨酸、苯丙氨酸和亮氨酸含量较高;非必需氨基酸以天门冬氨酸,谷氨酸和脯氨酸含量高。矿质元素以钾含量最高,磷、铁、锌、镁、钙等主要元素都可测出。不同产地杏的成分在含量上存在一定程度差异。 相似文献
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不同产地芡实种仁中蛋白质与
淀粉组分差异性研究 总被引:1,自引:0,他引:1
以4个不同产地的芡实(Euryale ferox Salisb.)为试验材料,对其种仁中主要营养成分如蛋白质、淀粉组分进行了分析测定.结果表明,芡实种仁蛋白质主要由清蛋白、球蛋白、醇溶蛋白和谷蛋白构成;不同产地芡实的总蛋白质含量无显著差异,但4种不同蛋白的含量存在显著差异,其中3号芡实的清蛋白和球蛋白含量最高、醇溶蛋白和谷蛋白含量最低,1号芡实的醇溶蛋白和谷蛋白含量最高、清蛋白和球蛋白含量最低.SDS-PAGE图谱分析表明,4种不同产地的芡实均在45.0~66.2 kD处均含有一条明显的蛋白谱带,而3号芡实在20~45 kD范围内含3条明显蛋白谱带,表明3号芡实含有更多类型的蛋白组分或同工酶成分.此外,不同产地芡实种仁的直链淀粉和支链淀粉含量比值差异显著,其中2号芡实的支链淀粉含量最高,3号芡实支链淀粉含量最低. 相似文献
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测定了绞股蓝、广西绞股蓝和五柱绞股蓝的幼嫩部分与成熟部分的食用营养成分。结果表明,三种植物幼嫩部分的水分、灰分、可溶性糖、粗蛋白质、维生素C和有机酸含量以及矿质元素P、K、Zn的含量高于成熟部分,而成熟部分的粗脂肪、粗纤维含量以及Mg、Fe、Mn、B、Cu、Ni和Li元素的含量高于幼嫩部分。绞股蓝的可溶性糖、粗纤维、有机酸、粗脂肪以及矿质元素Fe和Li的含量最高,广西绞股蓝的维生素C含量以及矿质元素P、K、Zn、Mg、Cu和Ni的含量最高,五柱绞股蓝的灰分、粗蛋白质以及矿质元素Mn和B的含量最高。 相似文献
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本文对中国湖泊流域生长的芡实中的脂肪酸组分进行了研究,芡实中脂肪酸的化学组成及含量采用气相色谱-质谱联用法进行分析测定,使用石油醚溶剂对芡实的脂肪酸进行提取,结合质谱数据库分析了脂肪酸甲酯化组成,运用面积归一化法计算脂肪酸相对含量。结果表明,芡实中主要含有约8种脂肪酸,其中不饱和脂肪酸亚麻酸与亚油酸含量超过60%。本研究为芡实的营养价值研究提供了科学依据。 相似文献
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杨梅蜂花粉营养成分分析 总被引:2,自引:0,他引:2
对杨梅蜂花粉营养成分的分析表明,其蛋白质含量为23.46%,多不饱和与饱和脂肪酸的比值为1.613,可溶性糖含量为21.88%,水解氨基酸总量为28.042%。其中,必需氨基酸含量为12.354%,氨基酸分达88.5,游离氨基酸总量为741.317mg/100g。杨梅蜂花粉多数维生素含量与其它果树蜂花粉相近,但维生素E,A和C的含量较高。矿质元素含量丰富。其中,铁、硅、硒的含量高于其它果树蜂花粉,具有较高的营养及开发利用价值。 相似文献
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[目的]测定罗汉松实的氨基酸和矿质元素含量,为罗汉松果实的药效学研究及开发利用提供依据。[方法]采用氨基酸分析仪和原子吸收法对罗汉松实的氨基酸和矿质元素进行测定。[结果]罗汉松种子和花托总氨基酸含量(以鲜品计)分别为2770.5me/100g和466.1mg/100g,药用氨基酸含量高达63.2%和62.0%。罗汉松种子和花托均含有Ca、Fe、Mg、Zn、Mn和Cu元素,其中Ca含量最高,分别为69.9mg/100g和21.6mg/100g。[结论]试验测得罗汉松实17种氨基酸和6种矿质元素,分析认为罗汉松实氨基酸和矿质元素含量特点与其药用价值密切相关。 相似文献
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为分析羊驼肉营养成分、矿物质元素及维生素,采集9头羊驼肉,用常规方法测定常量营养素,等离子体发射光谱法分析矿物元素,氨基酸分析法测定氨基酸,高效液相色谱法(HPLC)测定维生素.结果显示,羊驼肉蛋白质含量高,占原样基础的25.6%;矿物质含量为1.9%、尤以钾、磷和钠含量最多,钙、镁、锌含量也较高;维生素含量丰富,其中VC含量最高,脂溶性VE含量也较高;羊驼肉中舍有17种氨基酸,其中7种人体必需氨基酸(赖氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸)占肌肉(干样)总量的31.64%,4种鲜味氨基酸(谷氨酸、丙氨酸、甘氨酸和天冬氨酸)占肌肉(干样)总量的31.61%,谷氨酸含量高达13.12%,赖氨酸含量较高(7.47%),缺乏色氨酸,是一种优质的肉类资源. 相似文献