常见屠畜组织病变的鉴定与处理

在屠宰畜禽的宰后检验中,除了根据屠体病变所提示的疾病性质,按有关规定进行卫生处理,还应对畜禽的一般性病变进行相应处理,尤其对局限性和全身性组织的病理变化作出正确评价,以得出准确的检验结论,从而最终确定肉类产品的食用价值和保证肉品卫生质量。     

猪宰后检疫中常见淋巴结的病变

淋巴结属外周淋巴器官,具有免疫和防御的机能,对宰后检疫必检淋巴结进行剖检,以其所呈现的相应的病变为检验者提供诊断疾病的依据,是准确快速实施兽医卫生检验的重要保证之一。     

屠猪中绦期幼虫的检验与处理措施

众所周知，寄生于人体中的猪带绦虫，寄生于犬体中的细粒棘球绦虫、泡状带绦虫，分别是猪囊尾蚴、牛羊猪棘球蚴、细颈尾蚴的病原体，引起偶蹄动物的绦虫幼虫病。绦虫幼虫，也称为中绦期幼虫，此类幼虫分别是引起人及犬绦虫病的病原体。所以在开展人与动物绦虫病的防治工作中，无论是消除成虫、幼虫的传播危害同样起着消灭病原的作用。按照省人民政府文件规定要求，齐齐哈尔市所辖的16个县、区自1989年开始相继实行了生猪定点屠宰、到点检疫工作。     

猪淋巴结病变的检验

淋巴结是猪宰后检疫的一个重要指标，它是机体外周的免疫器官和防御结构，具有吞噬异物和各种微生物的功能，并产生免疫应答。当机体某组织或器官受到病原微生物侵害时，很快被局部淋巴结阻截，并发生相应的变化，使淋巴结体积增大或缩小，色泽呈现出红、黑、青等。因此淋巴结的病变反映出局部或全身器官的健康状况，这对于我们判定猪生前患病，尤其是传染病和评价肉品卫生质量具有重要意义。     

屠猪常见几种寄生虫病的鉴定与处理

<正>生猪在屠宰过程中常见的寄生虫病对猪肉品质有很大的影响,处理不当易造成这些疫病的传播与流行。由于这些寄生虫病的病原有一定的相似之处,在宰后检疫时易混淆,结合笔者的实践,就旋毛虫病、囊尾蚴病、     

猪宰后检验中易与囊虫混淆的几种病变

近些年来，随着养殖业的不断发展，集约化养殖的程度不断提高，养殖条件已大大改善，猪囊尾蚴病的发病率不断下降，但作为重要的寄生虫病，仍是动检工作中不可或缺的一部分。在日常屠宰场的宰后检验中常会出现一些感官检查时与囊虫十分相似的病变，如：被检部位肌肉发生的坏死、脂肪坏死等等，导致发生错检、错判等情况。现就这几种症状加以辨析，并与大家共同探讨。     

正常屠畜变性肝的形成与处理

动物肝脏因其含有丰富的营养物质而成为人们喜爱的一种肉食品,近年来,由于我国动物防疫工作的不断加强,在正规的大型屠宰场中,非正常家畜已基本杜绝。在长期的屠宰检疫工作中发现,正常的屠畜,宰后的内脏不都是正常的,经常会出现变性肝、肝淤血、肝坏死、肝硬变、肝脓肿、饥饿肝、锯屑肝、乳斑肝、泡沫肝、气肝、寄生肝、肿瘤肝等非正常现象。1993年我国徐州食品公司的李健等对某年1-12月份屠宰的158293头猪进行了非正常肝检验,检出率为2.75%,其中变性肝占非正常肝的36。47%。造成的经济损失也是很大的。下面着重对非疾病引起的变性肝的形成…     

商品猪打击伤的病变观察与卫生评价

商品猪在收购、运输和待宰过程中都会引起外伤,其因素是多方面的。但最主要的是由于在各环节驱赶猪时用木条、棍棒打击所致。笔者在生猪宰后检疫中,抽检1400头猪体,检出打击伤病猪368头,占受检总数的26．3％（见下表）。现将抽检情况报告如下：     

猪旋毛虫病的检疫方法及处理

猪旋毛虫病属国家二类动物疫病,是由于旋毛虫的幼虫或成虫寄生所引起的一种重要的人畜共患寄生虫病,人和其它100多种动物均可感染此病,因此猪旋毛虫病是猪肉日常食品卫生检验检疫中必检项目之一.     

萄品猪“红下水”的检疫检验与质量卫生评价

宰后检疫是整个肉品卫生检验工作中的最重要环节．是确保肉品放心安全的关键。而“红下水”心肝肺等实质器官的检验是宰后检验的重要组成部分和重要着眼点之一,是我们综合判检的主要依据。《生猪屠宰操作规程》（GB／T17236—1998）和《畜禽屠宰卫生检验规范》（NY467—2001）都明确规定,必须对心肝肺进行检验。另外,我国广大消费者对内脏器官的嗜好,     

猪肝脏结节与肝肿瘤的鉴别处理

在屠宰猪的内脏常规检验过程中,常见到肝脏上有结节病变,多为肿瘤性的,检出率较高.此外,也可由于寄生虫侵袭,霉菌寄生,代谢障碍,脓疡病灶结核等多种原因形成的慢性增生性炎症,如间质性炎、肥大性颗粒状肝硬变、再生性结节等.这些病变容易混淆鉴别.笔者从事屠宰检疫多年,现从猪肝脏结节的外观检查和病理组织的切片检查相结合,浅谈鉴别与处理.     

探讨生猪色泽异常骨的检验与肉品卫生评价

本文介绍了商品猪色泽异常骨的检验与肉品卫生评价,为基层检验检疫人员和广大消费者提供参考。     

猪胴体骨骼肌出血的检疫与处理

猪胴体骨骼肌出血的情况在宰后检疫中较为常见，但是在兽医卫生检验中往往不够重视，尤其肉质不良或伴发传染病时易造成误诊、错判、处理不当。笔者仅就生猪宰后检疫中几种常见骨骼肌出血原因，检疫及处理作以介绍。１骨骼肌大小不匀的针尖状或淤斑状出血由于猪瘟病毒侵害机体，使血管内皮细胞肿胀，管壁脆弱，血液凝滞发生浆液性浸润变性，将血管阻塞，引起血管壁通透性结构改变而使通透性增加，红细胞从管壁内皮细胞之间的孔隙渗出，使全身肌肉、脏器出现大小不等的针尖状或淤斑状紫黑色出血。１．１检验鉴定瘠瘦的胴体，全身皮肤、脂肪、…     

猪囊虫病的防治

猪囊虫病（囊尾蚴病）是寄生于人体的有钩绦虫的幼虫（猪囊尾蚴）寄生于猪体引起的一种绦虫幼虫病。是一种人畜共患的、在公共卫生上占有重要地位的蠕虫病之一,是肉品卫生检验中的重要一环。笔者就其防治技术结合屠宰检疫实践作简单概述,供同行参考。     

猪囊尾蚴病的屠宰检疫及处理方法

<正>猪囊尾蚴病(cysticercosis cellulosae)又称猪囊虫病,是农业部规定的国家二类动物疫病。它是由钩绦虫(又称猪带绦虫或猪肉绦虫)的幼虫寄生于猪体各组织器官而引起的一种人畜共患寄生虫病。猪吃人的粪便或虫卵污染的饲料而发生本病,其肉称为"米心肉"或"痘猪肉",人可通过自身途径感     

猪黄疸症的病因及诊治

<正>在多年的肉品检疫中,笔者遇到过不少猪的黄疸症,经济损失很大,所以了解黄疸症病因和及早治疗非常重要。黄疸就是因胆红素代谢紊乱而表现巩膜、粘膜、皮肤和一些组织器官黄染,使机体各组织呈现黄色的一种病症。黄疸不是独立的疾病,它是伴随或显现于多种疾病过程中的一种常见症状。猪的     

猪囊尾蚴病的检疫及无害化处理

猪囊尾蚴病也称囊虫病,有人叫作＂豆猪肉＂或＂米猪肉＂,属国家二类动物疫病,是由猪绦虫的幼虫寄生所引起的一种人畜共患的寄生虫病,不仅给畜牧业生产造成重大经济损失,而且给人类健康和生命带来严重的威胁。因此,猪囊尾蚴病检验室肉品卫生检验检疫重点项目之一。1病原幼虫即猪囊尾蚴俗称囊虫,肉眼就能清楚地看到,寄生于横纹肌和心肌中;成虫及猪带绦虫,寄生于小肠中,猪是易感动物。囊尾蚴可在猪体内存活3～5年,人吃了未煮熟的含囊虫的猪肉而感染。     

屠宰检疫中猪淋巴结的病理变化及剖检意义

淋巴结是机体外周的免疫器官和防御机构,具有吞噬异物和各种病原微生物的功能,并产生免疫应答.当机体某一器官或局部组织受到病原微生物侵害时,就会很快被局部淋巴结阻截,并发生相应的各种反应,导致淋巴结呈现充血、水肿、出血、坏死、化脓、急性或慢性等不同病理变化,反映病原体入侵机体的途径和病害程度.因此,淋巴结检验可以反映机体的病变情况和分析肉尸可能感染的病原性质、病变范围和程度,可初步判断疾病性质,对诊断疫病和评价肉品卫生质量具有重要意义.     

猪囊尾蚴病的检验及卫生处理

猪囊尾蚴病又名囊虫病,俗称“米虫肉”,是由绦虫的幼虫所引起的一种常见的人畜共患的寄生虫病,对人类的健康和公共卫生危害极大,由于目前屠宰检疫尚不够规范,使该病的漏检率偏高。     

猪宰后检疫中淋巴结的常见病变

淋巴结是检疫猪胴体的主要依据之一,是机体外周免疫器官和防御机构,具有吞噬异物和各种病原微生物的功能,并产生免疫应答。当机体某器官或局部组织受病原微生物侵害时,就很快被局部淋巴结阻截,并发生相应的反应,呈现充血、水肿、出血、坏死、化脓及急性、慢性的等不同的病理变化。