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摘要:为筛选高品质风味番茄品种,明确优质番茄品质指标,在日光温室对22个不同番茄品种果实 的商品性状、风味品质和营养品质指标进行了测定,应用层次分析法(AHP)对所测指标量化分析,构 建番茄果实的综合评价体系,依此确定了高品质的番茄品种。结果表明:影响番茄品质指标的权重排序 为:番茄红素>可溶性糖>可溶性固形物>维生素C>硬度>有机酸>可溶性蛋白>糖酸比>单果质量> 果形指数,其中番茄红素、可溶性糖权重和为0.646 4,是决定番茄果实营养品质的最主要指标。依据果 形指数、单果质量及硬度指标筛选出商品性状较好的品种为瑞星五号、意佰芬-5、中杂302;依据可溶性 固形物、有机酸、糖酸比及可溶性糖含量指标筛选出风味品质较好的品种为惠福、嘎啦果、吐尔奇;依 据可溶性蛋白、维生素C及番茄红素含量指标筛选出营养品质较好的品种为惠福、京番309、吐尔奇。基 于产量、品质的综合评价,最终确定京番401、瑞星大宝、金棚八号、京番309及普罗旺斯5个品种为优 质高产番茄品种。 相似文献
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几种主栽菜豆品种的品质分析 总被引:1,自引:0,他引:1
随着生活水平的提高,人们对高档、营养价值高的蔬菜需求逐渐增加.菜豆(Phaseolus vulgaris L.),其食用部分嫩荚风味好,粗蛋白含量高,为营养丰富的优质细菜.矮生菜豆(Phaseolus vulgaris var,humilisALEF)潜力更大,它成熟期早,管理方便,不用架材,成本低,且适于间作、套种和保护地栽培,经济效益较高。几年来,我国相继育出了一批优良菜豆品种,又从国外引进了一些.在这些品种中,除抗病、丰产外,最突出的优点是品质优良。本试验就是想通过对几个菜豆主栽品种的品质分析,预测今后菜豆品质育种的发展 相似文献
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不同品种风味甜瓜果实品质比较 总被引:1,自引:0,他引:1
以风味4号、风味5号甜瓜为主要试材,雪里红甜瓜为对照,比较不同品种甜瓜果实品质差异.试验结果表明,雪里红单瓜质量达到2 kg以上,属于大果型,风味4号和风味5号属于中小果型.风味5号的可溶性固形物和可溶性糖含量最高,风味4号的游离氨基酸和可滴定酸含量最高,雪里红的可溶性蛋白和维生素C含量最高;而糖酸比则是风味5号居中,雪里红最高,风味4号最低.风味4号的蔗糖和有机酸含量均高于其他两个品种,风味5号果糖含量最高,雪里红的柠檬酸含量仅为风味4号的1/3、风味5号的1/2.风味4号的17种游离氨基酸和氨基酸总含量普遍高于风味5号和雪里红,而风味5号与雪里红的氨基酸成分与含量相当.综合比较,风味5号甜瓜果实大小、酸甜口感适中,营养品质较好. 相似文献
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白菜又称青菜、小白菜,不结球白菜,北方称油菜,原产我国。青菜品质鲜嫩,营养丰富,鲜食,腌渍皆宜,为人民生活中不可缺少的食品之一。南京青菜种类、品种甚多,现将其中两个品种矮脚黄青菜和菊花心瓢儿菜介绍如下: 一、品种特征特性 1.矮脚黄青菜属二月白菜类型。株型直立、较矮,叶大、绿色,梗扁、白色,菜头大,束腰紧。质地柔嫩,纤维少,糖分多,品质好,较耐病毒病,生长期短,早熟,较耐寒,不耐热,冬性弱。 2.菊花心瓢儿菜优良农家品种,属塌菜类,株型半塌地,叶深绿、发亮,叶面皱缩,叶柄肥厚、白色,质地柔嫩。生长… 相似文献
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选用6种不同基因型的普通白菜,采用不同浓度铬处理,测定普通白菜铬吸收量及抗氧化酶活性变化。结果表明:不同基因型普通白菜对铬的吸收量及抗氧化酶活性存在差异。随铬处理浓度的增加,6个普通白菜品种生物量均下降;高浓度Cr3+ (250 mg•kg-1)处理下,矮抗青和鸡毛菜铬转移率分别为0.19和0.18,低于绿秀(0.28);铬在根部滞留较多,向地上部转移较少;矮抗青、黄心菜和鸡毛菜叶片中SOD、POD和CAT活性与对照相比增幅较大,高于绿秀、五月慢和七宝青。铬处理下矮抗青和鸡毛菜对铬的吸收量较少,抗氧化能力强,属于铬低积累品种。 相似文献
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以番茄品种仙人子为试验材料,通过不同浓度次氯酸钠清洗或不同时间紫外线照射对番茄进行消毒处理,分析不同消毒处理对番茄感观品质(外观、硬度、色泽)、风味品质(可溶性固形物含量、有机酸含量、糖酸比)和营养品质(类胡萝卜素含量、维生素C含量)的影响。结果表明,贮藏期在9 d内,紫外线(15 min)处理果实硬度最好,次氯酸钠含量(ρ,后同)(150 mg·L-1)处理番茄类胡萝卜素含量更高;12 d后,次氯酸钠含量(150 mg·L-1)处理防腐效果最优,紫外线(45 min)处理更有助于提高番茄类胡萝卜素含量。综合考虑,次氯酸钠含量(150 mg·L-1)处理既提高了番茄的防腐效果,又保持或提高了番茄的感官品质、风味品质和营养品质。 相似文献
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矮生菜豆豆荚发育及品质形成的研究 总被引:1,自引:0,他引:1
矮生菜豆豆荚发育及品质形成的研究岳青,苗如意(山西农业科学院园艺研究所太原030031)矮生菜豆生长期短、上市早、深受消费者喜爱。其品质受品种、采收期及环境条件的影响。过早采收产量下降、采收过晚品质较差。适时采收,对于提高产量、增进品质、增加土地复种... 相似文献
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以12个优秀南瓜砧木为试材,以西瓜品种"早佳8424"自根苗为对照,研究了不同南瓜砧木品种对西瓜嫁接成活率及定植后植株生长势和果实营养风味品质等的影响。结果表明:各嫁接组合的成活率具有显著差异,嫁接"京欣砧3号"的成活率高达97%;嫁接苗植株的生长势显著高于自根苗;嫁接西瓜品质成分分析显示,京欣系列、"耐热组合"、"青研秀砧"的各营养物质含量表现较佳;口感风味评定显示:各嫁接组合差异显著、"京欣砧3号"等组合表现良好;经济产量调查显示,单瓜重以及产量上嫁接西瓜均显著高于自根苗。在单瓜重上,"7059"、"甬砧7号"、京欣系列等表现良好;产量上,嫁接西瓜的产量较自根苗高,差值可达1.8t/667m2。综合分析得出,"京欣砧3号"、"青研秀砧"嫁接成活率高,植株生长势强,对营养风味品质影响较小,是"早佳8424"品种理想的南瓜砧木。 相似文献
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以3年生'枳壳'和'酸柚'砧的'水晶蜜柚'为试材,研究2种砧木对'水晶蜜柚'树体生长、早果性和果实品质的影响。结果表明:'枳壳'和'酸柚'砧'水晶蜜柚'植株生长势具有显著性差异,'枳壳'砧'水晶蜜柚'株高、冠幅、干周显著小于'酸柚'砧'水晶蜜柚',但单株挂果数、株产和产值显著大于'酸柚'砧'水晶蜜柚',可见'枳壳'砧'水晶蜜柚'树势相对较弱,但早果性好,早期丰产性强,产值较高;2种砧木对'水晶蜜柚'果实品质有显著影响,'枳壳'砧'水晶蜜柚'的单果重显著小于'酸柚'砧'水晶蜜柚',但果皮重、果皮厚、果皮所占比率、总酸含量显著小于'酸柚'砧'水晶蜜柚',且同一时期,果皮色泽更亮、更黄,果实可溶性固形物含量、固酸比、维生素C含量显著高于'酸柚'砧'水晶蜜柚'。综合各项指标,'枳壳'砧'水晶蜜柚'幼龄树单株产量和产值高、早果性和果实品质好、风味浓郁,在瑞丽'水晶蜜柚'主产区有潜在的推广价值。 相似文献
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摘要:为探究综合评价黄瓜品质的方法,以10个不同外形、营养、风味的黄瓜品种为研究对象,测定其
风味和营养品质,并对各品质指标进行差异性和相关性分析,对风味品质指标进行主成分分析。结果表明:
除柠檬酸之外,品种间各品质指标均存在一定差异。可溶性固形物、单宁和维生素C含量最高的品种是维纳
斯,最低的分别是德瑞特975、金童和传奇778;可溶性糖、葡萄糖、果糖、苹果酸、氨基酸含量最高的均为绿
宝,可溶性糖含量最低的是德瑞特975,其余4个指标最低的均为甘脆1号;蔗糖含量最高的是玉女,最低的是金
童;总酸含量最高的是金童,最低的是德瑞特975;蛋白质含量最高的是优美,最低的是甘脆1号。相关性分析
显示,可溶性固形物含量与果糖、葡萄糖、蔗糖、可溶性糖含量均呈显著正相关,可溶性糖含量与果糖、葡萄
糖含量均呈极显著正相关,与蔗糖含量呈显著正相关;苹果酸含量与果糖、葡萄糖、可溶性糖含量均呈极显著
正相关,与蔗糖含量显著正相关;维生素C含量与可溶性固形物、可溶性糖、蔗糖含量均呈显著正相关;氨基酸
含量与可溶性糖、葡萄糖、果糖含量均呈极显著正相关,与苹果酸含量呈显著正相关。黄瓜风味品质指标主成
分分析综合排名前3的是维纳斯、绿宝和托尼102。结合黄瓜品质评价差异性分析结果,认为主成分分析综合排
名能在一定程度上反映黄瓜的综合品质。 相似文献
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白菜又称青菜、小白菜,不结球白菜,北方称油菜,原产我国.青菜品质鲜嫩,营养丰富,鲜食,腌渍皆宜,为人民生活中不可缺少的食品之一.南京青菜种类、品种甚多,现将其中两个品种矮脚黄青菜和菊花心瓢儿菜介绍如下: 相似文献
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几个早熟苹果品种果实糖酸组分及风味品质的评价 总被引:7,自引:0,他引:7
采用高效毛细管电泳仪分离测定了6个早熟苹果品种果实的糖酸组分,并对早丰甜、贝拉、辽伏3个品种可溶性糖、可滴定酸、糖酸比及主要香气成分含量与风味品质的关系进行了研究.结果表明,(1)所有参试品种均以果糖含量最高,品种间变异系数最小,仅为14.59%,但蔗糖和葡萄糖含量与果糖明显不同,在不同品种间存在较大差异,品种间变异系数分别为67.58%和29.94%,果糖和蔗糖含量是影响早熟苹果品种糖类总含量的主要因素.有机酸中苹果酸含量在不同早熟苹果品种也存在较大差异,最高为6.61 mg/g,最低仅为1.55 mg/g;(2)果实可溶性糖、可滴定酸、糖酸比及3种主要香气成分测定和官能鉴评结论在早丰甜、贝拉和辽伏3个品种间存在显著差异,官能鉴评的这种差异性与糖、酸及香气成分等成分测定结果基本一致,因此,在试验条件下,3个早熟苹果品种风味品质评价指标应包括可溶性糖含量、可滴定酸含量、糖酸比及1-丁醇、(E)-2-己烯醛和乙酸丁酯等3种主要香气成分的总含量. 相似文献
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为研究不同结球莴苣品种的养分吸收规律以及产量、品质差异,对7个结球莴苣品种的产量、养分吸收、营养品质、矿质元素含量和硝酸盐含量5类指标进行了测定评价。结果表明,不同结球莴苣品种养分吸收存在较大差异,产量和品质也有所不同。养分吸收对产量及品质有一定的影响,养分吸收较好的品种,其产量与品质也相对较好。7个品种中,亚特兰大和裕生2号的养分吸收量较好,其产量和品质也相对优于其他品种,综合表现佳;而养分吸收较差的飞翔,其产量及品质表现也比较差。 相似文献