小粒种咖啡品质的影响因素及咖啡质量控制技术

咖啡品质的优劣及稳定性在咖啡生产中尤为重要,咖啡质量控制技术对咖啡生产起着指导和促进作用,对科学研究起到客观评定作用,是咖啡生产的中枢。影响咖啡豆品质的因素有内在和外在两种因素,内在因素由咖啡豆的种类和栽培品种决定,外在因素与咖啡的种植环境条件、初加工技术、干燥技术及贮运等环节密切相关。     

云南小粒咖啡品质影响因素研究与分析

随着经济和社会的发展,在我国咖啡消费量增加的同时,人们对咖啡的品质要求也越来越高,而关于影响咖啡品质的因素争议很多。笔者根据多年从事咖啡研究的经验和查阅相关文献,总结了部分能够影响咖啡品质的因素,包含品种、产区、环境、荫蔽及采后处理等,发现有些因素过度强调不仅不会提高咖啡品质,甚至会给产业带来巨大损失;而有些因素则可以尽量做到精益求精。本文将各因素进行了简单分类,并提出了提高咖啡品质的建议。     

不同海拔对小粒种咖啡品质影响的研究

采集云南怒江流域海拔784～1 508 m中8个不同海拔高度的小粒种咖啡品种Catimor CIFC 7963(F6)的咖啡豆进行千粒重、粗蛋白质、粗脂肪、粗纤维、咖啡因、总糖等营养成分含量测定,研究不同海拔高度对小粒种咖啡品质的影响。相关分析结果表明:咖啡豆千粒重和总糖含量分别与海拔高度之间呈显著正相关;咖啡因含量与海拔高度之间呈极显著负相关;粗脂肪含量与海拔高度之间呈显著负相关;粗蛋白质、粗纤维、水浸出物、灰分与海拔高度之间相关关系不显著。     

咖啡锈病对云南小粒咖啡产量和品质的影响

2014-2017年对普洱小粒咖啡锈病进行调查,并通过防治试验进行对比研究。结果表明,小粒咖啡锈病对咖啡产量和品质的影响非常大,常规防治咖啡园与空白对照相比鲜果产量可增产40%左右,成品豆产量可增产58.8%;常规防治田块比空白对照的带壳豆百粒重增加6 g、脱壳豆百粒重增加9 g、出米率增加28%、百粒中圆豆数减少17个;常规防治与空白对照咖啡干豆不同筛径过筛率存在明显差异,其中16号筛以上常规防治田占60.92%,而空白对照只占8.98%;咖啡生豆的一级和二级瑕疵数空白对照明显多于常规防治的田块;常规防治田块咖啡内在品质分析综合评分79.00分,而空白对照咖啡内在品质分析综合评分62.33分,品质降低16.67分。综合以上分析,咖啡锈病对云南小粒咖啡的产量和品质影响很大,是限制咖啡产业可持续发展的重要瓶颈问题。     

瑞丽市不同小粒种咖啡品种品质评价研究

目前,云南省咖啡种植普遍存在品种使用混杂问题,这将不利于咖啡品质的整体评价和优质优价.为破解这一难题,本研究以瑞丽市优良品种比较试验区里的10个小粒种咖啡种质资源生豆样品为材料,具体有DTARI 366、DTARI 394、DTARI 400、DTARI 403、DTARI 406,前主栽品种DTARI 7963、SL...     

普洱市不同品种的小粒种咖啡品质评价研究

针对当前咖啡种植者对咖啡品种的商品性及杯品质量认识不足、盲目引种而造成的生产中咖啡品种混乱,咖啡豆质量下降等问题,对普洱普遍种植的小粒种咖啡品种咖啡豆的商品性及杯品质量进行研究。研究表明:不同小粒种咖啡品种生咖啡的商品性及杯品质量存在较大的差异性;Catimor系列品种之间杯品质量差异不大。     

小粒种咖啡育苗技术

1、种子质量标准咖啡种子应选择高产、稳产、抗病、质优,投产三年以上,生长健壮,单株年产干豆1kg以上,于盛熟期(12月)采果实大小中等、充分成熟饱满的果实作种。鲜果脱皮后,认真搓洗,只能晾干,不能晒干,不能霉变,捡去圆豆、大象豆、劣豆,晾干种子即可播种。种子在采后3个月内发芽率80%以上。贮藏6个月以上的种子不能作种。2、苗圃地的选择1)地势:选择光照适度、静风、无霜,地下水位在1m以下,近     

不同施肥量对小粒咖啡产量、品质及经济效益的影响

为优化云南小粒咖啡施肥措施,提高肥效,采取大田随机区组试验,设置5个处理,包括减量施肥N 33.75+P2O58.7+K2O 36.45 kg·hm-2 (T1)和N 67.5+P2O517.25+ K2O 72.75 kg·hm-2 (T2),当地常规施肥N 135.00+ P2O534.5+ K2O 145.5 k...     

小粒种咖啡的主要成分及功能分析

随着我国咖啡产业的快速发展,针对人们对咖啡的主要成分及功能的认识不足,以小粒种咖啡生豆、咖啡烘焙豆、可溶性物质的主要成分及功能进行分析,并总结对人体的主要功能,有助于咖啡生产者及消费者了解咖啡饮品,同时也为咖啡的进一步开发利用提供参考。     

无公害小粒种咖啡生产技术

无公害小粒种咖啡是指在生态环境质量符合规定标准的产地，生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质，按特定的生产操作规程生产、加工，产品质量及包装经检测、检查符合特定标准，并经专门机构认……     

小粒种咖啡扦插繁育实用技术

总结了小粒种咖啡扦插繁育方法,旨在为科研以及生产上小粒种咖啡无性繁殖提供一种技术参考。     

云南小粒咖啡种植技术探讨

云南普洱具有独特的气候、高山分布,适宜小粒咖啡的种植。研究云南小粒咖啡的种植技术,对提升咖啡单产,促进咖啡产业的科学发展,具有重要的现实意义。     

盈江县发展小粒咖啡产业探讨

针对盈江县发展小粒咖啡的优势、现状、存在问题,提出加强领导,提高对盈江县发展小粒咖啡重要性的认识;发挥科技人才资源优势,加大对咖农种植技术的培训;加大政策扶持力度,合理规划布局,建立科技示范基地等对策措施,旨在为盈江县做大做强小粒咖啡产业提供参考。     

印度尼西亚须努力提高小粒种咖啡产量

印度尼西亚必须提高小粒种咖啡产量,因为至今生产额仅达到6．125万t的15％。印尼咖啡和可可研究中心资深研究员苏力普在雅加达出席第六届咖啡工作会议时表示,小粒种咖啡的国内指标应达到咖啡生产额的30％。在高原上建设的许多小粒种咖啡种植园的耕地面积仅达到10．1867万hm^2。他称,上述指标可以通过强化人工种植和扩大合适的耕地面积达到。     

小粒种咖啡叶片组织培养初报

1植物名称小粒种咖啡卡蒂莫（Catimor）。2材料类别幼嫩叶片。3培养条件培养基：（1）MS＋KT0.4mg／L（单位下同）＋6—BA0．4＋2.4—D1.6＋IAA0．5＋GA0．8;（2）MS＋6—BA1．0;（3）MS＋6—BA1．0＋NAA0．3;（4）WPM＋VB11．0＋NAA0．25＋GA0．5。（1）、（2）、（3）培养基均加蔗糖3％,（4）加蔗糖2％。4种培养基均加琼脂粉0．7％,灭菌前pH调至5．8,培养温度25±1℃,诱导愈伤组织和生根在日光灯下光照10小时／天,诱导胚状体和增殖在暗室培养。4生长与分化情况4．1愈伤组织的诱导。利用常规方法消毒之后剪去叶片边…     

小粒种咖啡优质高效生态园配套技术

思茅行署农牧业局为配合咖啡产业化建设,探索小粒种咖啡优质高效配套技术,于1992年创办了思茅南线河咖啡水果园.     

中国小粒种咖啡高海拔种植研究

对云南小粒种咖啡高海拔种植适应性进行分析和评价,进一步明确在适宜的范围内,海拔越高,杯品质量越好。高海拔是生产精品咖啡的重要条件,卡蒂姆咖啡在高海拔种植杯品质量显著提高。发展高海拔咖啡生产,可提高咖啡生产经营效益,对促进国内小粒种咖啡生产持续发展具有现实意义。     

云南小粒种咖啡吸引国际买家

知名跨国咖啡交易商Volcafe在云南设立了一家从事采购和加工的合资公司,此举有望提振中国高品质咖啡豆的出口。过去10年里,云南阿拉比卡咖啡豆（亦称小粒种咖啡）的产量一直在稳步增长。交易商表示,其品质已提升至与中美洲咖啡豆相当的水平。总部位于瑞士的Volcafe隶属于大宗商品交易商ED＆F Man。     

咖啡小粒种的主要品种来源及特性分析

咖啡作为世界上三大饮料之一,其消费量逐渐在增长,而生产量的发展满足不了消费需求,对于这种现状而言,发展小粒种咖啡有很好的市场前景。由于受到自然环境的限制和影响,我国小粒种咖啡规模化生产时间相对较短,外加从国外引进咖啡品种,引进渠道在一定程度上受到限制。本文就小粒种咖啡的来源和特性进行简要的分析。