12个主栽大蒜品种生育和产量性状及大蒜素含量比较分析

对我国大蒜主产区12个栽培面积较大品种的鳞茎形成、抽薹等主要生育性状指标和大蒜素含量进行了研究比对,并分析了各农艺性状与鳞茎质量的相关性。结果表明:两城大蒜、徐州紫皮、莱芜大蒜、金乡白皮、口孜大蒜鳞茎质量较高,嘉祥白皮、莱芜大蒜、徐州紫皮、六安蒜、口孜大蒜、大名紫皮抽薹质量较高;鳞茎和蒜薹兼用品种,莱芜大蒜、徐州紫皮、口孜大蒜、大名紫皮、嘉祥白皮和六安蒜可作为首选参考品种;多元相关性分析显示,各农艺性状指标中最大叶宽、叶面积、植株重量、鳞茎横径与鳞茎质量相关性较高;大蒜素含量对比,永年大蒜、蒲棵、四川软叶蒜和两城大蒜的含量相对较高。以上结果可为大蒜品种选择、加工利用提供科学依据。     

3种金乡大蒜中营养活性成分的含量比较

[目的]检测3种金乡大蒜中营养成分和活性物质含量,从化学分子水平探讨不同品种的差异,对于优化种质资源、提升大蒜后期加工利用的品质和附加值具有指导作用。[方法]采用食品化学的常规方法并结合大型仪器检测,测定大蒜中营养成分和活性成分的含量。[结果]基本营养成分可溶性糖、粗脂肪、蛋白质含量,以金乡紫皮蒜最高,金乡白皮蒜次之,独头蒜最少;金乡紫皮蒜维生素C含量最高,独头蒜次之,金乡白皮蒜最少;金乡白皮蒜的过氧化氢酶(CAT)活性最高,紫皮蒜次之,独头蒜最差;锗和大蒜素DADS含量则是独头蒜最高。[结论]对于偏重营养成分的利用,金乡紫皮蒜有较大优势;而对于大蒜素和锗的特色保健功能利用,独头蒜有更大优势。     

名品特产

茶陵紫皮大蒜 茶陵紫皮大蒜因皮紫肉白而得名,是茶陵地方特色品种,与生姜、白芷同誉为茶陵“三宝”。民间流传着茶陵大蒜是“一蒜入锅百菜辛,一家炒蒜百家香”。 茶陵大蒜是一个经过多年选育,逐渐形成的地方优良品种,具有个大瓣壮、皮紫肉白、包裹紧实、香辣浓郁、含大蒜素高等优点。茶陵种蒜始自五代,栽     

春季双层膜覆盖对独头蒜形成及品质的影响

以乐都紫皮、日本大蒜、日本小蒜、新疆紫2、河北白沟5个大蒜品种为试验材料,以单独地膜覆盖为对照,研究双层膜(地膜+小拱棚)覆盖10 d和20 d对独头蒜形成及品质的影响,为获得优质高产独头蒜提供参考。结果表明:双层膜覆盖10 d处理的5个大蒜品种的生长量(株高、假茎长、假茎粗、叶宽及叶长)、色素含量、净光合速率(Pn)明显提高,独头率、单头重及大蒜素、VC、可溶性蛋白、可溶性糖含量也较高;双层膜覆盖20 d处理后期温度超过大蒜生长最适温度,影响其正常生长。5个大蒜品种中,河北白沟大蒜的独头率在双层膜处理10、20 d及单独地膜覆盖时均高于其他品种,分别为94.63%、85.23%、80.12%,单头重分别为6.82、5.92、5.52 g,仅低于乐都紫皮。乐都紫皮独头蒜单头重达8 g以上,但其独头率不足30%,不适于春季播种生产独头蒜。与单独地膜覆盖相比,河北白沟大蒜在双层膜覆盖10 d时其鳞茎中大蒜素、VC、可溶性蛋白、可溶性糖含量分别提高了12.58%、13.22%、4.35%、6.88%。因此,春播获得独头蒜应选择的最优品种是河北白沟大蒜,最佳双层膜覆盖时间为10 d。     

冷凉地区地膜大蒜增产效果研究

新疆是大蒜原产地之一,品种资源极为丰富。有早熟紫皮蒜、晚熟紫皮蒜、小白蒜、大白蒜、冬蒜等,遍布全疆各地。哈密地区仅巴里坤县就有小白蒜、早熟紫皮蒜、大白蒜等品种。大蒜适应性强,耐贮藏,供应期长,适合冷凉农作区种植,而且栽培地膜大蒜投资少,见效快,在发展农村商品生产,增加农民收入方面可发挥很大作用。     

大蒜在防治禽畜病中的应用

大蒜为百合科葱属植物,古称葫,也叫葫蒜。蒜按其鳞茎皮色不同分紫皮蒜和白皮蒜两种,按蒜瓣大小不同又可分为大瓣种和小瓣种。蒜头、蒜苗、茎薹均可作蔬菜食用,蒜的全株可作药用。     

发芽大蒜有大功效

<正>近日,韩国庆北国立大学食品科学与生物技术学院研究发现:发芽的大蒜比新鲜的大蒜更加有益心脏健康,含有更多的抗氧化成分。和白皮蒜相比,紫皮蒜口感更辛辣,活性成分大蒜素的含量更高,抑菌效果也更明显。1.发芽的大蒜更有益心脏健康。食用大蒜或服用含有大蒜提取物的营养补充剂     

海拔对民乐紫皮大蒜植株光合特性及鳞茎品质的影响

通过测定甘州城区(海拔高度1 500m)、六坝(海拔高度1 900m)、洪水(海拔高度2 300m)3个示范园民乐紫皮大蒜的净光合速率(Pn)、蒸腾速率(Tr)、胞间CO2浓度(Ci)和气孔导度(Gs)的日变化曲线,以及大蒜鳞茎中维生素C、可溶性蛋白质、大蒜素和总糖的含量,研究了民乐紫皮大蒜光合日变化和品质对海拔变化的响应.结果表明:随着海拔的增高,民乐紫皮大蒜Pn,Tr,Gs和Ci的日均值降低,水分利用效率(WUE)显著增加.大蒜中维生素C、大蒜素的含量,与海拔基本呈正相关关系,均在洪水试验地表现出最大值.民乐紫皮大蒜对高海拔的自然环境变化呈现良好的适应性.高海拔环境可以促进民乐紫皮大蒜活性成分大蒜素的积累,并提高水分利用效率.     

与大蒜冷藏有关的知识

1 品种和休眠期 大蒜分紫皮和白皮两种大蒜,紫皮大蒜休眠期较长,白皮大蒜休眠期较短;早熟的紫皮大蒜休眠期长达65～75天,而晚熟的白皮狗牙蒜休眠期仅35～45天。     

大蒜素的生理功能及其在动物生产中的作用

大蒜（Allium sativumL.）为单子叶植物百合科葱属植物蒜的鳞茎,在我国南北地区均有种植。我国大蒜种植面积约67.7万公顷,产量达1157.8万t，约占全球总产量的75．4％，居世界第一位。大蒜的活性成分为大蒜素，是具有挥发性、辛辣性的淡黄色挥发性油状物质，在其鳞茎、叶片中均含有：大蒜素能杀灭病菌，清瘟解毒，其主要成分为三硫化二丙烯和二硫化二丙烯。大蒜素因其杀菌力强，抗菌谱广，生物学性能良好，刺激性小，无毒剐作用，同时叮增强动物抗病力，近些年来在畜牧生产上得到广泛重视与应用。     

无臭大蒜素的提取及其系列产品研制

<正> 大蒜为百合科葱属植物蒜(AlliumSativumL.)的鳞茎。其有效成分为大蒜辣素、大蒜新素及多种烯丙基硫醚化合物,总称为大蒜素或大蒜精油,具有消炎、杀菌、降低血胆固醇、防治脑血栓、冠心病等多种效能,特别是在防治癌症方面有明显疗效。在欧、美、日、英、法、东南亚等国家和地区,大蒜已成     

脱臭蒜素碎大蒜的开发

大蒜中的主要有效成分是大蒜素,它具有强烈的刺激性臭味。然而鲜蒜中的大蒜素是以稳定无臭的大蒜氨基酸形式存在。当大蒜受到冲击(切片或捣碎),大蒜中的蒜酶接触空气后活化,催化大蒜氨酸转化成大蒜素产生臭味。根据大蒜素的理化性质,采用不同的条件．阻止蒜酶活化,可以得到脱臭蒜素并加工成系列脱臭蒜素制品。     

大蒜素提取条件的优化及其抑菌效果的研究

研究不同pH对大蒜素提取效果的影响和不同浓度大蒜素对3种病原菌抑菌效果的影响,得到以下结果：提取大蒜素的最佳pH6．5;紫皮蒜体内的大蒜素含量高于白皮蒜;同一大蒜素浓度下,紫皮蒜的抑菌效果优于白皮蒜：不同浓度的大蒜素对假单胞菌、大肠杆菌和金黄色葡萄球菌均有不同程度的抑菌效果,随着浓度的增加,抑菌效果愈加明显。对于假单胞菌,当大蒜素浓度达到25％时,病原菌可以完全被抑制;对于大肠杆菌和金黄色葡萄球菌,当大蒜素浓度达到50％时,病原菌可以完全被抑制。     

大蒜素提取条件的优化及其抑菌效果的研究

研究不同pH对大蒜素提取效果的影响和不同浓度大蒜素对3种病原菌抑菌效果的影响,得到以下结果:提取大蒜素的最佳pH6.5;紫皮蒜体内的大蒜素含量高于白皮蒜;同一大蒜素浓度下,紫皮蒜的抑菌效果优于白皮蒜;不同浓度的大蒜素对假单胞菌、大肠杆菌和金黄色葡萄球菌均有不同程度的抑菌效果,随着浓度的增加,抑菌效果愈加明显。对于假单胞菌,当大蒜素浓度达到25%时,病原菌可以完全被抑制;对于大肠杆菌和金黄色葡萄球菌,当大蒜素浓度达到50%时,病原菌可以完全被抑制。     

大蒜60Co-γ射线辐射育种适宜剂量的研究

研究以不同外皮颜色、不同熟期的大蒜品种为试验材料,研究不同辐射剂量对大蒜生长发育影响,以期明确大蒜辐射育种的最佳剂量。试验设置6～11Gy共计6个辐照梯度,分别对金乡紫皮蒜、金乡白皮蒜、苍山白皮蒜和广东紫皮晚熟蒜进行了辐射处理,研究发现辐射剂量9Gy处理的紫皮蒜田间表现优良,辐射剂量6Gy和9Gy处理的广东紫皮晚熟蒜大蒜田间长势较好,辐射剂量6Gy和9Gy处理后的苍山白皮蒜蒜薹综合性状优于对照,辐射剂量9Gy处理的金乡白皮蒜鳞茎性状优异。不同辐射剂量对大蒜的影响集中在大蒜的鳞茎重、株高、株幅、叶长等数量性状上,质量性状不受影响。研究结果表明,辐射剂量6GY和9Gy处理大蒜的适应效果较强,有利于筛选更多的优异突变株,进一步丰富大蒜种质资源。     

大蒜栽培技术

<正>大蒜是人类日常生活中不可缺少的调料和蔬菜,人们平时所说的“大蒜”,一般是指蒜头。大蒜的品种按照鳞茎外皮的色泽可分为紫皮蒜与白皮蒜两种。紫皮蒜的蒜瓣少而大,辛辣味浓,产量高,多分布在华北、西北与东北等地,耐寒力弱,多在春季播种,成熟期晚;白皮蒜有大瓣和小瓣两种,辛辣味较淡,比紫皮蒜耐寒,多于秋季播种,成熟期略早。     

无公害蒜黄栽培要点

一、品种选择 最好选用紫皮蒜类或白皮蒜类中生长快的品种,如紫皮蒜、竹蒜、白贡大蒜等,这类蒜生产的蒜黄,生长健壮,整齐,耐寒,抗病虫性强,产量高。     

大蒜生产技术

一、大蒜的生长管理技术 (一)选择品种 白皮蒜(蒜头外皮为白色):蒜头大,辣味稍淡,生长势强,耐寒性强,较晚熟.优良品种有苍山蒜、苏联蒜、临颍大蒜、转基因大蒜等.紫皮蒜(蒜头外皮紫红色)的蒜头中等大小,辣味浓,蒜薹肥大,品质好,抗寒力弱,成熟较早,多适于春季栽培.优良品种有北京紫皮蒜等.根据气候条件和生产目的选择适当的品种.     

脱臭蒜素提取机理及脱臭蒜素多糖的研制

大蒜中的有效成分是大蒜素，它具有强烈的刺激性臭味，但鲜蒜中大蒜素是以稳定无臭的大蒜氨酸的形式存在，当大蒜受到冲击（物片或捣碎），大蒜酶接触到空气后活化，大蒜氨酸转化成大蒜素。根据大蒜素的理化性质，采用不同的反应条件进行脱臭实验，开发出了脱臭蒜素原液，脱臭蒜素保健饮料，脱臭蒜素多糖。     

种植密度对大蒜鳞茎性状、产量及经济效益的影响

为探求不同种植密度对大蒜鳞茎形状、产量及经济效益的影响,以大名紫皮蒜、永年白蒜2个大蒜品种为试验材料,采用随机区组设计,各设6个密度处理水平,分析了不同种植密度对大名紫皮蒜、永年白蒜2个大蒜品种鳞茎形状、产量及经济效益的影响。结果表明,大名紫皮蒜、永年白蒜2个大蒜品种随着种植密度的增加,鳞茎单头重、直径逐渐显著降低,商品性逐渐降低,产量虽然逐渐增加,但经济效益却先升高后降低。根据密度与产量、利润拟合的曲线可以得出,大名大蒜种植密度为76.57万株/hm²、永年大蒜种植密度为99.07万株/hm²时,大名紫皮蒜鳞茎达到理论最大产量22 965.80 kg/hm²、永年白蒜鳞茎达到理论最大产量19 026.45 kg/hm²;大名紫皮蒜种植密度为63.64万株/hm²、永年大蒜种植密度为77.47万株/hm²时,大名紫皮蒜鳞茎达到理论最大利润33 589.98 元/hm²、永年白蒜鳞茎达到理论最大利润30 230.48元/hm²。综合分析可以得出,邯郸地区大名紫皮蒜适宜的种植密度为63.64万~76.57万株/hm²、永年白蒜适宜的种植密度为77.47万~99.07万株/hm²。