农业农村部:我国水产品质量总体安全 可放心食用

<正>针对消费者普遍关心的水产品质量问题,农业农村部渔业渔政管理局局长张显良在2019年2月15日举行的国新办发布会上表示,从近几年检测结果看,水产品质量安全水平总体稳定向好,我国水产品总体是安全的,大家完全可以放心食用。张显良表示,连续6年产地监督抽查合格率都在99%以上,市场例行监测合格率也由2013年     

山东大菱鲆可放心食用

日前，山东省海洋与渔业厅向新闻媒体通报对多宝鱼（即大菱鲆）质量的调查处理结果。与会专家提出，山东养殖的大菱鲆绝大部分质量可靠，可以放心食用，所谓“毒鱼”、“致癌”言过其实。     

怎样安全食用鲐鱼

<正> 鲐鱼,地方名鲭鱼、青占、鲐巴鱼、油筒鱼、青花鱼。鱼体呈纺锤形,体背部有很好看的青蓝色斑纹,是我国黄、渤海区的主要经济鱼类之一。近几年来,年产量超过万吨,已成为我国北方水产品供应的主要品种之一。但从目前消费习惯上看,对这种鱼的认识有很大的差距。沿海群众非常喜爱食用鲐鱼(山东省烟台市沿海群众吃不到鲐鱼,认为没有“过海市”);而广大内地消费群众将鲐鱼认识不     

牧草可改善牛肉的肌肉内脂肪酸组成

爱尔兰学者P.French等人研究了喂放牧牧草、牧草青贮、精料,对获得相似胴体生长速度阉牛的肌肉内脂肪的脂防酸组成和共轭亚油酸(顺式-9,反式-11-18:2,CLA)浓度的影响.50只阉牛根据体重分成10个区组,区组内随机分配给5个日粮处理之一.屠宰前每天喂(共喂85d)的试验日粮是:(1)牧草青贮随意采食+4kg精料;(2)8kg精料+1kg干草;(3)6kg放牧牧草DM+5kg精料;(4)12kg放牧牧草DM+2.5kg精料;(5)22kg放牧牧草DM.试验结果表明,从人类健康的角度看,日粮中加入牧草可改善牛肉的肌肉内脂肪酸组成. 摘自[美]J.Anim. Sci.2000,78:2849～2855     

转基因动物食用安全及管理

转基因技术是在离体条件下,利用DNA重组技术对不同生物个体的DNA进行加工,将具有某一特性(如抗性、耐性和生长性能等)的外源基因通过适当的载体整合到动物体内、使其表达并获得新的生物机能。利用转基因技术生产的生物称为转基因生物(GMO,GeneticallyModifiedOrgan-ism)。转基因动物技术是20世纪80年代初发展起来的一项生物领域高新技术,如1984年转基因鱼技术首先在我国建立。通过对动物基因组的定向改造,可以获得高产、优质、抗逆的动物新品系。研究表明,物种在进化过程中所发生的遗传物质变     

关注点:淡水鱼生的食用安全

1广州日报 8月31日报道: 　　广州紧急叫停淡水鱼生刺身 　　从广州市卫生局独家获悉,广州近期将在全市开展大规模卫生监督行动,要求各餐饮单位停止加工、经营可供生食的淡水产品,包括淡水鱼生、虾生及各类刺身.据广州市卫生局新闻发言人、副局长熊远大介绍,之所以要对生吃淡水产品说“不“,除了因为生吃淡水产品可感染近期引起广泛关注的广州管圆线虫病外,还会感染肝吸虫.……     

螃蟹的营养保健与食用安全

又是菊黄蟹肥时节。在皓月当空的金秋之夜，持蟹把酒，对菊赏月，实乃人生一大快事。然而，在持蟹赏月之际，却鲜有人知螃蟹的营养保健功效及食用安全禁忌。     

河鲀鱼食用安全与加工利用

河鲀鱼泛指硬骨鱼纲、鲀形目、鲀科的各属鱼类。因体形与豚相似,常在河口捕获,故江浙一带俗称其“河豚”。河鲀鱼在世界各地分布较广,品种较多,约有200余种,其中在我国就有40余种,大部分属东方鲀属,主要分布在黄海、渤海、东海、南海以及近海江河中,是江海洄游习性的底栖鱼类。     

维生素D3可提高牛肉嫩度

依阿华州立大学J.L.Mongomery等,设计了一个试验检验给屠宰前肉牛短期口服VD,通过加强死后熟化骨胳肌钙激活的钙蛋白酶活性,会提高牛肉嫩度的假设.30头杂交阉牛随机分配给关在一个圈内的3个处理.一个组作对照,另两个组每日口服5×10或7.5×10IUVD,共9d.10d后,牛屠宰.死后72h,切除腰最长肌;死后3d、7d、14d和21d,切除厚块肉;死后72h,切除半膜肌(牛后腿内侧的大片牛腿肉);死后7d、14d和21d,切除厚块肉.结果表明,牛屠宰前9d,每天添加日粮VD确实可以提高死后14d熟化牛肉的嫩度(较低W-B易切值),蛋白分解增加似乎是嫩化的机制.     

加强畜产品监管力度确保食用肉品安全

<正>随着经济的发展和人民生活水平的提高,人们对健康的概念也有了新的认识,对肉品的关注已不仅仅局限在疫病、卫生或注水等问题上,兽药残留、激素残留以及危害严重的人畜共患病(如在外国流行的疯牛病、口蹄疫、禽流感等)都成了人们关注的焦点,加强市场肉品监管力度,有效地净化辖区肉品市场的经营秩序,确保广大市民吃到"放心肉"。     

暗纹东方鲀安全食用处理方法

河鱼肉味鲜美 ,营养丰富 ,在一些亚洲国家 ,如日本、朝鲜和我国 ,都有传统的食用习惯 ,特别是我国长江下游一带 ,群众普遍喜食。 90年代以来 ,我国许多地方先后开展了河鱼的人工养殖。“九五”期间 ,江苏省水产局将暗纹东方列为驯化、养殖、开发的新品种 ,这一课题是江苏省重点科技攻关项目。南通龙洋水产有限公司取得了江苏省水生野生动物经营利用许可证 ,试行推广河豚鱼这一新的菜肴。河鱼含有毒素 ,如果食用方法不当 ,容易发生食物中毒事故 ,造成人员死亡。目前国内外对人工淡水养殖河鱼的毒素分布、其安全食用方法等研究甚少 …     

运用HACCP方法对河豚鱼安全食用的管理

一、河豚鱼安全食用流程图(一)河豚鱼安全食用的知识体系 1、河豚鱼生物学知识(1)河豚鱼在生物学中的分类地位;(2)河豚鱼的种类及分类依据;(3)河豚鱼在世界范围内的分布;(4)我国河豚鱼的种类及其分布;(5)我国河豚鱼可食用种类与不可食用种类的区别特征;(6)我国批准的可试食用河豚鱼种类的特征及可食用部位;(7)经处理确认对人体健康无害的河豚种类和部位。2、河豚毒素的性质及产生机制(1)河豚毒素的来源;(2)河豚毒素的分子结构;(3)河豚毒素的理化性质及检测方法;(4)河豚鱼含有河豚毒素在各个方面表现出的多样性;(5)河豚鱼食用中毒的诊治。…     

更新观念改善管理提高水产品食用安全水平

２００２年１月３０日欧共体理事会通过了“关于对从中国进口的动物源性产品采取的保护性措施”决议（２００２／６９／ＥＣ），决定自１月３１日起暂停从中国进口并用于人类消费和动物饲用的所有动物源性产品。这一决议的实施将影响约５亿美元的中国水产品对欧盟的出口，对我国水产品对外贸易造成较大损害。 欧盟作出决议的原因有３条： １、在从中国进口的一些水产品和鱼类产品中检出氯霉素残留超标，委员会通过了２００１／６９９／ＥＣ决议，对来自于中国、越南的水产品和鱼类产品采取一些保护性措施（批批检验）； ２、欧盟专家对中国…     

小龙虾调查(下)小龙虾,烧熟食用可放心

烹饪温度达100摄氏度并持续几分钟,即可杀死肺吸虫疑问一:传闻有没有影响消费? [调查]小龙虾餐饮火爆,餐馆基本按照卫生标准及烹制时间操作根据记者观察,小龙虾的传闻似乎并未影响湖北、江苏小龙虾市场的火热.中国小龙虾之乡湖北潜江市小龙虾餐饮店众多,仅小龙虾特色餐饮街就有小龙虾餐饮店近50家,一些知名虾店生意火爆,不少顾客吃完还打包几份带走.除了油焖大虾,蒸虾、卤虾、鸡汁虾、泡虾等做法也很受欢迎.目前,潜江市每天消费小龙虾约30吨,整个龙虾上市季节可消费4000多吨.     

关于河豚鱼养殖及安全食用管理的个人设想

近十年来,河豚鱼的养殖发展十分迅速,基本上形成了一定的产业规模,对于整个水产业养殖品种结构调整、沿海渔民再就业、出口创汇等都起到了积极作用。河豚鱼的食用在我国也有悠久的历史,早在战国时期就有河豚鱼的文字记载,它不仅具有一定的营养价值、同时还肉质鲜美,深受人们的喜爱,是较为名贵的水产品之一。而目前食品卫生部门因河豚鱼含有剧毒,不得流入市场的管理规定,极大地限制了该产业的健康发展。事实上在全国各地的餐饮消费中非法食用的现象根本没有得到解决,老百姓因缺乏足够知识而误食导致死亡的事故常有发生。我认为仅靠发布一条规…     

苏州市加强水产品药残监管 保障水产品食用安全

近年来,在农业结构调整中,苏州市水产养殖规模不断扩大。目前全市水产养殖面积已超过140万亩,水产品总量超过30万吨,渔业产值达45亿元,水产养殖业成为农业和农村经济的主导产业。针对国内外市场对水产品质量安全卫生等要求越来越高的新形势,该市渔业主管部门根据农业部关于《全面推进“无公害食品行动计划”的实施意见》精神,加大了工作力度,整顿和规范渔用投入品经营秩序,保障水产品食用安全,促进渔业可持续发展。其主要做法:     

转大麻哈鱼生长激素基因鲤食用安全——生殖毒性分析

以转大麻哈鱼生长激素基因鲤和普通鲤鱼肉(受试物)作为小鼠的饲料基础蛋白成分,以10%、5%、2.5%的比例掺入饲料喂饲小鼠,并以常规大鼠饲料为阴性对照,采用二代繁殖试验法观察受试物对实验动物生殖周期全过程的影响,检测转基因鲤作为食物对实验动物小鼠生殖过程的毒性作用.结果表明,对各代各剂量组试验小鼠全部生殖毒性指标的检测...     

重金属对扇贝养殖环境及食用安全影响的研究

河北省沿海河口及扇贝养殖区水环境和沉积物环境中的重金属污染超标,严重影响了养成商品扇贝的食用安全,对人类的健康产生不良影响。控制沿海环境污染是发展无公害养殖,保障水产品食用安全亟待解决的问题。本项研究对河北省扇贝养殖区水体及沉积物中重金属污染现状及其对商品扇贝食用安全影响作出初步评价,为扇贝的健康养殖模式研究和食用安全管理提供依据。     

转大麻哈鱼生长激素基因鲤食用安全——生殖毒性分析

以转大麻哈鱼生长激素基因鲤和普通鲤鱼肉（受试物）作为小鼠的饲料基础蛋白成分,以10%、5%、2.5%的比例掺入饲料喂饲小鼠,并以常规大鼠饲料为阴性对照,采用二代繁殖试验法观察受试物对实验动物生殖周期全过程的影响,检测转基因鲤作为食物对实验动物小鼠生殖过程的毒性作用。结果表明,对各代各剂量组试验小鼠全部生殖毒性指标的检测结果,虽然有单项指标出现统计学差异,但未见其生物学意义,未见与喂饲转基因鲤相关的异常改变。经对出现统计学差异的各单项检测指标进行统计学和生物学意义分析,对转基因鲤（阳性）各组、普通鲤（阳性对照）各组、阴性对照组各指标综合观察,未发现转基因鲤对二代雌、雄性别小鼠有生殖毒性作用。     

铜藻中无机元素的含量分析与食用安全评价

分别运用电感耦合等离子体发射光谱法和电感耦合等离子体质谱法分析2018年10—12月采集于浙江、山东和辽宁沿海海域的铜藻样品中5种常量元素、14种微量元素以及16种稀土元素的含量,分析铜藻中As的形态,以阐明铜藻中无机元素的含量及其分布特征和食用安全性.结果显示,5种常量元素中,K的平均含量最高,为6.95×104 m...