考虑鲜度竞争的生鲜农产品双渠道供应链保鲜方式选择的研究

物流保鲜是影响农产品质量的重要因素之一。考虑消费者的鲜度敏感性和渠道偏好,构建了自营保鲜和保鲜外包两种情形下,生产商、零售商和冷链物流服务商的序贯博弈模型,求解出最优定价和鲜度水平。借助数值试验,分析了保鲜成本和保鲜服务价格对生产商和零售商的保鲜方式选择及渠道鲜度差异的影响。结果表明：无论生产商还是零售商,选择保鲜外包的农产品鲜度与保鲜成本呈负相关、与保鲜价格呈正相关。零售商总是选择自己保鲜,但是保鲜水平（或保鲜价格）高于（或低于）一定阈值后,生产商会选择保鲜外包,此时线下渠道与线上渠道的鲜度趋近。若保鲜水平较低,冷链物流服务商倾向于承接零售商保鲜外包,反之承接生产商保鲜外包,但是承接生产商保鲜外包的供应链系统利润更大。     

果蔬贮藏保鲜技术研究进展

对近几年来国内外有关果蔬贮藏保鲜技术的研究进展与应用成果,包括临界低温高湿保鲜、细胞间水结构化气调保鲜、电离辐射技术保鲜、高压静电场保鲜、磁场杀菌保鲜、生物技术保鲜进行概括.同时对果蔬保鲜发展方向也作了最初设想.     

红富士苹果贮藏保鲜技术研究进展

从物理保鲜、化学保鲜、生物保鲜3个方面综述了我国红富士苹果保鲜的研究现状,简要阐释各种保鲜技术的保鲜机理、优缺点等,展望了红富士苹果保鲜的研究方向,以期为我国红富士苹果产业的健康发展提供参考借鉴。     

猕猴桃采后保鲜技术研究进展

猕猴桃是一种营养丰富的水果,但采后极易腐烂变质,采后贮藏保鲜技术研究是其产业发展的重要课题.因此本文从生物保鲜技术、物理保鲜技术和化学保鲜技术三个方面对猕猴桃的贮藏保鲜研究进行了总结,并重点从天然提取物保鲜技术和微生物保鲜技术两方面综述了近年来猕猴桃采后生物保鲜技术研究,展望了猕猴桃未来贮藏保鲜技术发展趋势,以期为猕猴桃贮藏保鲜技术的进一步发展提供理论依据.     

杨梅采后保鲜技术研究进展

分析了杨梅采后变质的主要内外因,综述了低温保鲜、气调保鲜、保鲜剂保鲜以及涂膜保鲜等国内外杨梅保鲜技术研究的最新进展,并提出了目前杨梅保鲜存在的主要问题及发展方向,为今后进一步开展杨梅采后保鲜技术的研究提供参考。     

杨梅果汁保鲜技术

通过对杨梅果汁低温冷藏保鲜、物理化学保鲜、真空浓缩保鲜、真空薄膜浓缩保鲜等几种方法的研究,确定保鲜效果最好、成本较低的杨梅果汁保鲜方法。     

草莓保鲜技术研究进展

从物理保鲜、化学保鲜、生物保鲜三个方面综述了草莓保鲜技术的研究进展,分析了各种技术对草莓贮藏品质的影响,展望了草莓贮藏保鲜的研究方向,以期为我国草莓贮藏保鲜研究提供理论借鉴。     

冷却牛肉的保鲜研究进展

冷却肉由于其独特的优势,逐渐成为了消费者所青睐的产品。为了防止牛肉的腐败变质,延长其保鲜期,概述了真空保鲜、辐照保鲜、气调保鲜、防腐剂保鲜、复合保鲜等冷却牛肉的保鲜技术,以便实现工厂化生产过程中冷却牛肉的保鲜,促进肉类行业的健康发展。     

保鲜技术在水产品中的应用研究

水产品营养价值较高,却极易腐败变质,保鲜技术的研究显得尤为重要。通过介绍低温保鲜、气调保鲜、辐照保鲜和高压静电场保鲜等保鲜技术的研究现状,为水产品的保鲜提供一定理论基础。     

鲜枣采后贮藏保鲜技术研究进展

从物理保鲜、化学保鲜、生物保鲜3个方面综述了我国鲜枣保鲜的研究现状,指出各种保鲜技术的原理、优缺点、存在的问题及解决方法,展望了鲜枣保鲜的研究方向,以期为我国的鲜枣产业发展提供理论指导。     

竹笋保鲜技术的研究进展

综述了竹笋贮藏保鲜期间出现的质量问题及其保鲜技术的研究进展,并提出竹笋保鲜的发展方向.     

不同薄膜包装方式对青花菜贮藏品质的影响

在4℃低温条件下,选用厚度为0.04mm的PE薄膜,采用4种包装方式（开口包装、无孔密封包装、直径1mm微孔密封包装和直径5mm大孔密封包装）,研究了不同包装方式对青花菜贮藏品质的影响。结果表明,4种包装方式均能在一定程度上防止营养成分的降解,延缓采后青花菜衰老,提高其商品价值。但综合外观和营养品质分析来看,MAP包装方式的贮藏效果由高到低分别为：无孔MAP密封包装>小孔MAP密封包装>大孔MAP密封包装>开口包装。     

大米聚烯烃基薄膜MAP保鲜效应研究

以小站稻大米越选3#为试材,研究不同质地、不同厚度、不同规格聚烯烃基薄膜的保鲜效应.研究结果表明,常温条件下,大米MAP保鲜4个月(过夏),总酸、脂肪酸、还原糖和黏度变化与膜基材、厚度、包装量等因素密切相关,其中以0.05 mm PE保鲜膜的综合保鲜效果最佳,其次为0.03 mm PVC保鲜膜.     

Modified atmosphere packaging of fresh produce with a biodegradable laminate of chitosan-cellulose and polycaprolactone

Use of a biodegradable laminate of a chitosan-cellulose and polycaprolactone as a film for modified atmosphere packaging (MAP) of fresh produce was tested. The temperature dependence of O₂, CO₂ and N₂ gas permeability coefficients for the biodegradable laminate was examined. The coefficients increased linearly with increasing temperature in the range 10–25 °C. The coefficients were validated by experiments on MAP with shredded lettuce and shredded cabbage. MAP systems with head lettuce, cut broccoli, whole broccoli, tomatoes, sweet corn and blueberries were designed using the gas permeability coefficients. The gas composition in each biodegradable package including the fresh produce was simulated to be close to the optimal composition. The biodegradable laminate was found suitable as a packaging material for storage of fresh produce.     

Combined effect of chemical treatment and/or modified atmosphere packaging (MAP) on quality of fresh-cut papaya

The efficacy of chemical dips and modified atmosphere packaging (MAP), alone and in combinations, on the quality of fresh-cut papaya were studied throughout 25 days at 5 °C. Fresh-cut papaya were dipped in a solution of calcium chloride (1% w/v) and citric acid (2% w/v), packed in an atmosphere of 5% O₂, 10% CO₂, 85% N₂ and stored at 5 °C for 25 days. Physico-chemical analysis (package atmosphere, weight loss, pH, total soluble solids, firmness and color) and microbial quality along with a sensory analysis were measured at regular intervals throughout the storage period. Significant differences were found among the chemically treated and non-treated fresh-cut papaya in all the parameters considered. Chemical treatment followed by MAP, showed the best results among the treatment in terms of retaining sensory and quality characteristics and extending the shelf-life of 25 d for fresh-cut papaya.     

常温薄膜包装和乙烯吸收剂对粉蕉贮藏效果的影响

以‘粉杂一号’粉蕉为材料,研究了薄膜包装(MAP)和不同处理后在常温(25±2)℃下贮藏保鲜的效果。采用双向拉伸聚丙烯(BOPP)薄膜袋包装,以52℃ 1 min热水、400 mg/L施保克、自主研发的乙烯吸收剂等对果实进行单一或复合处理。结果表明：采用施保克 乙烯吸收剂保鲜效果最好,贮藏时间达到30天,好果率高,果实后熟色泽风味好;其次为采用热水 乙烯吸收剂,贮藏时间也达21天。两者与对照或单一处理相比,明显保持果实的品质及延缓硬度下降、果皮变黄等。常温下用热水或施保克处理后加入乙烯吸收剂,用BOPP薄膜袋包装,可延长粉蕉贮藏时间3倍以上,该技术操作简易、可行有效,适合广大果农在生产上推广应用。     

软包装调味笋的研制

对软包装调味笋加工的色泽和口感进行研究。研究表明,用质量分数为0.005%的NaH SO3溶液预处理原料,用质量分数为0.1%的CaCl2溶液预煮杀青10m in,并用0.15%的醋酸浸泡30m in,焖煮时间控制在5m in,就能较好地保持新鲜笋的色泽,同时兼顾产品较高脆性和较好的滋味,达到良好口感的需要。     

果蔬气调贮藏研究与应用进展

阐述了果蔬气调贮藏的发展历史,对果蔬采后生理的影响与主要方式的研究概况及进展进行了报道。对机械气调库的主要设备、MA包装的建立方法与研究应用重点进行了总结,指出了果蔬气调贮藏的发展方向。     

平菇专用保鲜膜常温MAP保鲜试验

以3种特制抗菌膜、1种常规保鲜LDPE膜和1种普通LDPE膜为试材,研究平菇常温不同特性保鲜膜MAP保鲜效果,确定最佳平菇保鲜膜.结果表明,日本产保鲜膜和国家农产品保鲜中心研制的抗菌膜包装平菇后于常温下贮藏8天,基本保持平菇原有的品质,失重率小于2%.     

包装方式对红巴梨保鲜效果的影响

采用不同包装方式对夏采红巴梨果实进行冷藏保鲜试验.结果表明,包装方式对红巴梨贮期失水、成熟控制存在显著差异.在120天贮期内,采用纸箱包装的果实失水率达6.8%,色变维持效果最差,不宜长期贮藏;同时还指出,红巴梨果实采后直接装袋加入乙烯清除保鲜剂扎口,立即置入冷库进行MA贮藏效果最佳.不同的采收期、相同的MA包装方式间的保鲜效果也存在一定差异.