陕西省畜禽屠宰行业现状及发展对策

为全面了解畜禽屠宰行业发展现状,笔者对陕西省畜禽屠宰企业进行调研,分析了畜禽屠宰行业和监管现状,指出了畜禽屠宰监管不充分、生猪屠宰整体发展不均衡、牛羊屠宰发展相对落后、家禽规范化屠宰实施难等问题,针对性提出了持续强化畜禽屠宰监管、促进生猪屠宰企业转型升级、统筹规划牛羊屠宰产业、尽快规范家禽屠宰管理等策略,以期为陕西省畜禽屠宰高质量发展提供参考。     

关于屠宰执法若干问题的探析

由于屠宰职能从商务主管部门划转到畜牧兽医主管部门的时间较短,导致在屠宰执法的认识和操作上有些模糊和混乱,影响了屠宰执法工作的开展。为了认真贯彻执行新修订的《生猪屠宰管理条例》,规范屠宰执法行为,针对目前屠宰执法中存在的一些模糊认识和问题,进行了分析并归纳,供屠宰执法参考。     

安徽省宿州市畜禽屠宰行业现状

为了解畜禽屠宰行业发展现状，安徽宿州市以全国畜禽屠宰信息管理系统数据为基础，通过对宿州市畜禽屠宰企业进行调研，分析了畜禽屠宰行业和监管现状，指出了检疫监管力量不足、生猪屠宰产能过剩、牛羊屠宰规模化程度低等问题，针对性地提出了加强监管队伍建设，强化监管技术手段，加快转型升级，统筹规划牛羊禽屠宰产业等策略，以期为畜禽屠宰行业监管和发展提供参考。     

屠宰检疫之我见

目前一些基层动物卫生监督机构,对屠宰检疫的范围、屠宰检疫与肉品品质检验的区别有不同的说法,面对屠宰管理体制改革也有一些不同的解释。笔者对这几个问题也比较感兴趣,就此谈一些个人看法,供商榷。1目前屠宰检疫的范围界定屠宰检疫范围的依据：农业部《生猪屠宰检疫规程》、《家禽屠宰检疫规程》、《牛屠宰检疫规程》、《羊屠宰检疫规程》和《畜禽屠宰卫生检疫规范》（NY 467—2001）。     

云南生猪屠宰点将实施“一证一牌”

1月5日．从云南省商务厅获悉．本地生猪定点屠宰证书及标志牌将进行统一编码．并按照规定的式样制作生猪定点屠宰证书和标志牌．根据《生猪屠宰管理条例》及《生猪屠宰管理条例实施办法》有关规定和《商务部办公厅关于做好生猪定点屠宰证书和标志牌统一编码、制作和换发工作的通知》（商秩字[2008]6号）要求．商务部制定了生猪定点屠宰代码编码规则．设计了生猪定点屠宰证书、标志牌式样。     

生猪屠宰检疫中存在的问题及对策探究

我们国家对生猪实行"定点屠宰、集中检疫",对生猪屠宰经营的行为进行了规范,并且要求屠宰场污水排放需要达标,有利于群众还有检疫和管理.生猪疫病的防治以及畜产品质量安全事故的发生和生猪屠宰检疫工作两者之间有着密切的联系.生猪屠宰检疫工作的好坏直接影响着动物疫病的防控和畜产品质量安全事故的发生,然而,由于目前我国与生猪屠宰相配套的法律法规不够健全,导致生猪屠宰检疫工作中存在很多问题,阻碍了生猪屠宰检疫工作的顺利进行.本文简单论述了生猪屠宰检疫中存在的问题及对策,以规范和完善生猪屠宰检疫工作.     

重庆渝北区畜禽屠宰产业监管对策

一、渝北区畜禽屠宰产业发展现状渝北区作为重庆主城都市区之一,辖11个街道、11个镇,常住人口150余万。目前,共有生猪定点屠宰企业3家,牛定点屠宰企业1家,生猪临时过渡屠宰企业11家,全区全年屠宰生猪158.67万头,日屠宰量4350头;屠宰牛3万头,日屠宰量82头。其中3家生猪定点屠宰企业分别是重庆农投肉食品有限公司、重庆旺峰肉业股份有限公司和重庆市渝北区王家龙泉屠宰场,2017年共屠宰生猪155.17万头,占全区生猪屠宰量的97.78%。     

生猪屠宰检疫工作注意事项

生猪屠宰检疫对于防控重大动物疫病、维护生猪产品质量安全具有重要意义。一直以来，我国对生猪屠宰坚持“定点屠宰，集中检疫”制度，随着国民生活水平的提高和屠宰企业规模的扩大，人们对畜产品质量安全和生猪屠宰检疫都提出了更高要求。为适应新形势，规范做好现阶段生猪屠宰检疫工作，笔者根据多年生猪屠宰检疫实操工作经验，围绕《生猪屠宰检疫规程》规定的14种检疫对象在检疫实操中的主要体现部位，对生猪屠宰检疫具体操作方法进行解析，对检疫有关注意事项进行总结，旨在为驻场官方兽医进行生猪屠宰检疫提供参考。     

山东省烟台市畜禽屠宰监督管理现状调研

为适应屠宰监管体制的变化,更好地落实畜禽屠宰监督执法,对山东省烟台市畜禽屠宰监督管理工作进行了调研。通过分析当前烟台市畜禽屠宰企业布局、监督机构和执法队伍建设、肉品品质检验和检疫人员建设中存在的问题,以及私屠滥宰现象,提出了优化畜禽屠宰企业布局、加强屠宰监督管理执法机构建设、增加肉品品质检验员和动物检疫员数量、持续打击私屠滥宰等违法行为的措施,旨在为烟台市畜禽屠宰监督管理工作提供借鉴。     

企业

中粮肉食年屠宰6000万只肉鸡屠宰厂投产 2012年3月16日,中粮肉食（宿迁）有限公司年屠宰6000万只肉鸡屠宰厂投产。该屠宰厂设计产能日屠宰20万只肉鸡,工艺和设备采用了世界一流的荷兰stork自动掏膛、自动宰杀技术,是国内目前单体规模较大、设备较先进、工艺布局较优的肉鸡屠宰厂。     

行业和政府动态

十二五中国将加速屠宰企业的标准化改造升级 按照《全国生猪屠宰行业发展规划纲要（2010-2015年）》确定的目标和原则,加快淘汰手工作坊和半机械化的小型屠宰厂（场）,应用现代化屠宰工艺技术,促进屠宰企业的标准化改造与升级。     

屠宰场追溯系统在生猪屠宰加工中的应用

我国从上世纪八十年代开始实行生猪定点屠宰制度,并相继颁布了《中华人民共和国动物防疫法》和《生猪屠宰管理条例》等一系列法律法规,规范了生猪屠宰行为,屠宰及检疫管理逐步变得科学化和规范化,然而在屠宰及检疫管理中仍然存在着诸如注水、病死猪等问题,加之近几年来在世界范围内发生的疯牛病和口蹄疫等疫病,使消费者对动物源性食品安全越来越关注。如何在定点屠宰的基础上更进一步做好生猪屠宰管理工作,让老百姓吃的放心,成为当前生猪屠宰管理工作的重点。     

福建:扎实推进屠宰监管风险评估

<正>开展屠宰风险评估,是为了适应社会管理的变革、创新牲畜屠宰监管的新模式的需要,是贯彻落实《生猪屠宰管理条例》规定的"生猪定点屠宰厂(场)分级管理制度"的需要,可有效降低屠宰监管的盲目性和随意性,提升监管能力和效率,促进屠宰监管机构依法履职,督促企业落实主体责任,保障屠宰行业健康有序发展。2016年起,福建省农业部门组织开展了屠宰监管风险评估,积极探索屠宰分级管理机制,屠宰监管能力得到提     

生猪屠宰将进行资质认定

2006年商务部决定对生猪定点屠宰企业实行资质等级认定试点工作。 商务部将根据《生猪屠宰企业资质等级要求》并按照规定程序对生猪定点屠宰企业的基本资质、环境和建设屠宰企业的基本资质、环境和建设屠宰检验、卫生控制等方面进行审查，确认其资质等级。     

屠宰牛肝脏和肺脏组织的病理学观察

肝脏和肺脏及肺门淋巴结是牛的重要实质器官,也是屠宰后检验的重要脏器之一。发生的病变能够反映出屠宰牛机体的健康状况。为了更好地了解目前屠宰牛的健康状况,本调查是对某屠宰牛场的屠宰牛进行2个月龄大体病变观察和持续采样,对样品制作病理组织切片,进行显微镜观察。结果目前屠宰牛的肝脏和肺脏组织病变比率较高,占总屠宰量的比率分别达到4.89%(77/1576)和12.5%(197/1576),在一定程度上表明屠宰牛的健康状况不容乐观。本试验的结果可为屠宰牛尤其是肉用淘汰奶牛的检疫规范和监管措施的改进提供参考。     

不同屠宰方式对宰后蒙古羊羊肉AMPK活性、糖酵解及羊肉品质的影响

以蒙古羊为研究对象,探究了传统掏心式屠宰、电击晕方式屠宰及抹脖子屠宰对宰后肌肉AMPK活性、糖酵解及食用品质的影响。结果表明：经抹脖子屠宰的肌肉中肌酸激酶、AMPK、乳酸脱氢酶活性均高于掏心式和电击晕方式屠宰组;掏心式屠宰后的蒙古羊羊肉滴水损失、熟肉率及嫩度高于其他2个组。研究结果说明,掏心式与电击晕方式屠宰有利于降低肉羊屠宰过程的应激反应,而掏心式屠宰更有助于提高羊肉食用品质。     

如何搞好屠宰检疫的入厂(场)监督查验

正屠宰检疫是动物卫生监督机构的官方兽医,采用法定的检疫程序和方法,依照法定的检疫对象和检疫标准,对即将屠宰和屠宰过程中的动物以及动物胴体进行疫病检查、定性和处理的技术处理过程。在这个过程中入厂监督查验是搞好屠宰检疫的第一步,也是防止动物疫情传入屠宰环节的关键一步。笔者依照《生猪屠宰检疫规程》的规定,结合屠宰检疫实际工作,编写此文以供屠宰检疫过程中官方兽医参考和学习交流。     

浅谈生猪屠宰检疫和肉品品质检验的要点及其相关性

在生猪屠宰过程中,由官方兽医实施的屠宰检疫和屠宰企业质检人员实施的生猪屠宰产品品质检验是保障肉品质量安全的基本措施。由于屠宰检疫和肉品品质检验流程复杂,且在许多方面相互交织、重叠,致使操作过程中存在职责不清、操作不规范的现象。本文就生猪屠宰检疫和肉品品质检验的要点进行了梳理,并对其异同点进行了分析和总结,为进一步提高基层检疫工作者的屠宰检疫检验水平提供参考。     

浅淡泸西县生猪屠宰管理工作现状和建议

对泸西县屠宰形式、生猪屠宰质量安全、屠宰环节病死猪无害化处理、生猪屠宰检疫、非定点屠宰生猪检疫的现状和存在问题进行论述,提出相关的工作建议。     

南昌市城区牛羊实行定点屠宰

4月起,江西省南昌市城市规划区开始实行牛羊定点屠宰管理。任何单位和个人不得私自屠宰牛羊．农村地区个人自宰自食的除外。牛羊屠宰厂要具备规定条件．包括有符合国家标准规定要求的待宰间、屠宰间、急宰间以及屠宰设备和运载工具：有必要的检验设备、消毒药品以及污染物处理设施：屠宰技术人员和屠宰工人应持有健康证明,肉品检验人员经专业培训合格后持证上岗：有牛羊及产品无害化处理设施等。