优质绿豆品种安岳油绿豆提纯复壮技术

安岳油绿豆于1992年被认定,四川地区一直沿用此品种,在生产过程中多年留种,导致品种退化、质量下降、产量降低、抗病性减弱。在四川内江地区通过多年的研究与试验,借鉴常规水稻“三年三圃”提纯复壮方法,集成了一套“三圃一基地”安岳油绿豆提纯复壮技术,以期为绿豆研究者和生产人员提供参考。     

淀粉加工技术

淀粉是加工粉条、粉皮、米粉、凉粉、香脆花样食品,以及味精、糖类、调味品类等多样淀粉食品的必备原料,淀粉废渣可制生物蛋白饲料。其加工方法如下。薯类淀粉(1)选料选用无病斑、无霉烂、无变质的薯块作为原料,去除泥块、碎石等杂物。(2)洗薯采用浸泡、淘洗、清洗3个水池循环使用,也可用洗薯机     

绿豆羧甲基淀粉糊性质的研究

对绿豆羧甲基淀粉糊性质进行了详细的研究,包括糊的冻融稳定性、抗生物降解能力、抗老化能力、糊透明度、pH值、介质(蔗糖和NaCl)对糊黏度的影响。结果表明,绿豆羧甲基淀粉冻融稳定性好,抗霉菌能力及抗老化能力强,透明度高。糊的热黏度稳定性降低,冷黏度稳定增加。NaCl强电解质对绿豆羧甲基淀粉糊黏度影响较大。     

绿豆淀粉粉体综合性能的研究

本实验旨在尝试利用现代高分子材料科学的研究方法和手段,了解绿豆淀粉的粉体性能,同时初步探讨了微观形态和宏观粉体性能的相关性。实验结果表明,不同筛目的绿豆淀粉的分散度(D)s随着筛目数的增加而逐渐增加;绿豆淀粉的松装密度(P)a随着筛目数的增加而逐渐的增加;绿豆淀粉的振实密度(P)p随筛目数的增加而增加;绿豆淀粉在甲苯作溶剂时所测的粒径(D)比较大。     

小型淀粉加工成套设备的使用与维护

目前农村中以甘薯、马铃薯为原料加工淀粉的小型成套设备使用广泛,尤以适合乡镇企业和加工专业户使用的生产能力为1t/h~2t/h的鲜原料加工机组居多。本文以小型薯类淀粉加工成套设备为例,就其使用与维护作一介绍。1.设备组成小型薯类淀粉加工成套设备主要由螺旋清洗机、刨碎分离机、磨浆分离机、渣浆分离组合筛、搅拌机等单机和连接软管及电动机组成,生产能力为1000kg/h,总装机容量为16.77kW,操作人员为3人~4人,设备质量为2t,占地面积为17.8m2,机体外形尺寸(长×宽×高)为6.49m×2.66m×2.87m。2.工艺流程原料浸泡→清洗→刨碎→分离→→多…     

银耳红枣保健饮料的加工技术

介绍了以优质的干银耳、干红枣为主要原料，并配以辅料经精细加工而制成的复合保健饮料。主要介绍了银耳红枣保健饮料的工艺流程、加工参数以及操作要点。     

绿豆淀粉性质和糊化特性研究

收集2011 年国内绿豆主产区20 个绿豆样品,分析其淀粉性质和糊化特性组成差异,探讨淀粉性质与糊化特性相关性。结果表明,绿豆淀粉性质中,慢速消化淀粉及抗性淀粉含量的品种差异最大( 31. 68% 和38. 13% ) ,总淀粉含量的品种差异最小( 7. 29% ) 。总淀粉和直链淀粉含量变幅分别为37. 48% ～ 47. 63% 和10. 41% ～15. 84%。绿豆糊化特性中,糊化温度变异系数最小( 2. 28% ) ,破损值的品种差异最大( 55. 89% ) 。河南安绿09-2 和北京中绿5 号具有较好的加工适宜性。总淀粉和直链淀粉含量与部分糊化特征指标之间具有显著正相关,抗性淀粉含量与黏度特征指标相关性不显著。     

甘薯淀粉脱色技术的研究

针对我国农村甘薯淀粉加工中存在颜色不白的实际问题,进行了甘薯淀粉脱色技术研究,通过单因子试验选择出效果较好的ＹＷ试剂和ＢＫ试剂,并用其作为优化试验材料,通过正交试验得出最佳配方为ＹＷ试剂２．５g,ＢＫ试剂２．０％g/kg,催化剂０．０５g/kg,温度３０℃,值为８。其脱色的淀粉白度可达８４．４,比对照提高１４．２,且不破坏淀粉的加工性能。     

醉鱼干加工技术

浙江省以传统加工方式为基础,结合现代化加工技术和设备,开发出醉鱼干生产技术,为淡水鱼的加工生产和利用开拓了一条道路。工艺流程鲜活草鱼→去鳞→剖杀→第一次清洗→腌制→第二次清洗→干燥→切段→调味(醉制)→计量包装→真空封口→杀菌→保温→包装→入库。     

鱼翅的加工技术

鱼翅是由鲨鱼的背鳍、胸鳍、尾鳍下叶前部经加工而成的淡干品,其营养价值丰富,具补血、补气、补肾、补肺和补胃等功效,为了进一步规范鱼翅加工工艺,现介绍将鱼翅加工成明翅的工艺技术。1工艺流程原料鲨鱼鳍→干燥→去基肉→烫沙→刮沙→洗涤→漂白→漂洗→去骨→晒干或烘干→分级→包装→明翅成品。2操作方法干燥将鲨鱼鳍原料置于太阳下晒干或烘房内烘干。烘房温度应控制在40℃左右为宜。去基肉用刀或电锯将鲨鱼鳍的基部肌肉切除干净。烫沙将干鲨鳍重量的1.2倍清水,加热至60℃左右,再将鲨鱼鳍浸入水中,不断自下而上翻动,使原料受热均匀。保…     

杏脯加工技术

杏属我国北方普遍栽植的果树，近年来栽培面积在不断地扩大。杏果营养丰富，富含蛋白质、钙和磷，维生素A含量仅次于芒果而居水果第二位。杏仁可入药，有止咳定喘、润肠通便之功效。由于杏果后熟过程较快，在常温和低温下都不能长时间贮藏，采收后若不能及时处理会很快腐烂变质     

优质肉鸭饲养及加工技术标准化建立研究

采用标准化养殖场和加工厂为基础,运用简化、统一、协调、优选的原理,以实践操作和科学技术为依托,建立健全规范的工艺流程以及衡量标准,并通过制订标准化养殖程序、加工操作规范,使公司优质肉鸭养殖及加工的前期、中期、后期全过程都纳入标准养殖、生产、加工以及标准管理的轨道。     

菜豆脱水加工技术

莱豆含有丰富的糖类、蛋白质、脂肪,具有较高的营养价值,采用科学的脱水加工技术,生产出的干制品,食用方便,便于运输,易于长期保存.干菜豆复水后质地脆嫩,香味可口,色泽鲜艳,还可以出口创汇,经济效益非常可观,国内外市场前景广阔.现将菜豆脱水加工技术介绍如下.     

三种绿豆制品的加工

绿豆含有丰富的营养成分,每100g绿豆中含蛋白质22．5g、脂肪0．8g、碳水化合物59g、钙49mg、磷268mg、铁3．2mg、胡萝卜素0．22mg、硫胺素0．53mg、核黄素0．12mg、尼克酸1．8mg。祖国医学认为,绿豆性甘寒,具有清热解毒、利水水肿、消暑止渴等功效,能驱除暑热、烦渴,帮助排泄体内毒素,促进机体正常代谢。     

优质高产绿豆新品种晋绿豆6号

晋绿豆6号（原名汾绿豆2号）是山西省农业科学院经济作物研究所以绛县绿豆为母本,汾阳农家品种灰骨绿为父本,采用人工有性杂交,经多年定向选育而成。该品种具有优质、高产、抗旱、耐瘠、抗病性强及适应性广的特点,是一个遗传性状稳定、综合性状优良的绿豆新品种。于2009年3月经山西省农作物品种审定委员会认定．定名为晋绿豆6号。     

可食性绿豆淀粉基复合膜的制备及其在青脆李保鲜中的应用

以绿豆淀粉和大豆分离蛋白为制膜原料,通过考察二者复合比例对可食性绿豆淀粉基复合膜性能的影响,研究可食性绿豆淀粉基复合膜的最佳复合比例,同时利用傅里叶红外光谱仪和扫描电镜对该复合膜进行结构表征,并考察其对青脆李贮藏品质的影响。结果表明：在绿豆淀粉与大豆分离蛋白复合比例为2∶1时,绿豆淀粉基复合膜表现出良好的膜性能,此时溶解度、水蒸气透过系数、抗拉强度和断裂伸长率分别为18%、1.2×10^-5g·mm·cm^-2·h^-1·Pa^-1、35 MPa和21.4%。与绿豆淀粉膜相比,该复合膜组分间的相容性较好,且表面更平滑、均匀。在常温贮藏期间,用该复合膜涂膜的青脆李硬度、可溶性固形物和可滴定酸含量等品质指标均优于未涂膜组,可作为青脆李的保鲜膜材料。     

辣椒精的加工技术

熟透的红尖辣椒是目前国内外销量最大的辣味品,用传统的加工方法存在2个缺点:①辣椒粉易霉变、保存困难,霉变后的辣椒色香味大为失色;②辣椒中辣味的利用率很低,大量辣味仍残留在辣椒渣中。为了适应辣味食品发展,提高辣味利用率,使产品便于保存,探讨开发辣椒深加工的新方法十分必要。辣椒精的开发从根本上改变了辣椒在调味品中的传统使用方法,使辣椒素的利用率大大提高,而且有利于产品成本的下降,以及从根本上解决辣椒容易霉变的问题。提取辣椒精后的残渣,可进一步提取其他物质或合成饲料,为辣椒的综合利用开辟了新的途径,使经济效益更加显…     

南阳市绿豆绿色生产技术要点

绿豆是南阳市重要的小杂粮,常年种植面积0.67万hm~2以上。在南阳市绿豆生产中推广应用绿色高产高效技术,对实现绿豆产业提质增效、加快农业产业结构调整具有重要意义。     

辣味山羊肉松的加工技术

泰顺县地处浙江省南部山区，草场资源丰富，近年来山羊生产发展较快。由于山羊肉有着特有的膻味，在烹调中若处理不当就很难去除，因而影响到山羊肉的消费。根据山羊肉的特点，我们参照肉松传统加工工艺，开发了辣味山羊肉松，现将该产品的加工方法介绍如下。