控制果蔬失水五措施

新鲜果蔬的含水量可达65%～96%,但采后失去了水分的补充,在贮藏和运输中逐渐失水萎蔫,使产品重量不断减少,直接造成经济损失。此外,失水还会引起产品失鲜,一般情况下,果蔬失水引起产品失鲜．[第一段]     

果蔬防失水良方

新鲜果蔬的含水量可达65％～96％．但采后失去了水分的补充．在贮藏和运输中逐渐失水萎蔫，使产品重量不断减少，直接造成经济损失。此外，失水还会引起产品失鲜，一般情况下，果蔬失水5％就出现萎蔫和皱缩，在温暖、干燥的环境中几个小时，大部分果蔬都会萎蔫。有些果蔬虽然没有达到萎蔫程度．     

控制果蔬失水有新招

新鲜果蔬含水量可达65％-95％，但采摘后失去了水分的供应，在贮藏和运输过程中就会逐渐萎蔫，这不但影响了产品的重量和品质，而且降低了果蔬的耐藏性和抗病性。因此要采取必要的措施防止果蔬失水。     

果蔬贮藏期病害的发生原因及防治措施

果蔬在采收贮藏和运销期间,常出现腐烂变质等现象,针对病害发生的原因,提出了综合防治措施,以为果蔬保鲜运输提供借鉴。     

果蔬的预冷作用及预冷方法

一、预冷的作用 预冷是将采收的新鲜水果和蔬菜在运输、贮藏或加工以前迅速除去田间热和呼吸热的过程。如果水果和蔬菜采后堆积在一起，不进行预冷，便会很快发热、失水萎蔫、腐烂变质。     

科学家寻求果蔬消毒新方法

农业的发展、销售水平的提高以及进口的增长,这些使得美国各州的人们全年都能够享用新鲜的水果和蔬菜。美国人知道．健康得益于高质量的饮食,并且充分利用了这方面不断增加的可行性和品种。     

MP果蔬加工保鲜项目前景好

一、项目简介 MP果蔬是指新鲜水果、蔬菜原料经清洗、整修、去皮、切分等步骤,最后用塑料薄膜袋或以塑料托盘盛装外覆塑料膜包装,供消费者立即食用或餐饮业使用的一种新式果蔬加工产品,亦即所谓的半加工果蔬、轻度加工果蔬、调理果蔬。进入市场的MP果蔬产品,整齐均匀,美观干净,可减少饮食业废弃物的排放,节约时间和精力。     

防止果蔬失水五方法

1.包装、打蜡、涂膜.用塑料薄膜或其它防水材料将产品罩起来,也可将产品装在袋子、箱子或纸盒中.要注意的是包装在减少产品失水的同时也降低了产品的冷却速度.此外,包装材料的吸水能力也不可忽视,用复合蜡或松香处理包装可防止包装吸水,虽然造价较高,但在商业上有实用价值.另外还可以在产品表面打蜡或涂料,然后再加上适当的包装,防止产品失水.     

防止果蔬失水5招

<正>1.包装、打蜡、涂膜。减少果蔬失水的最简单方法是用塑料薄膜或其他防水材料将产品罩起来,也可将产品装在袋子、箱子或纸盒中。聚乙烯薄膜是较好的防水材料,但必须注意的是,包装在减少产品失水的同时也降低了产品的冷却速度。     

果蔬粉加工前景好

果蔬粉的生产在我国刚起步,是果品蔬菜加工很好的途径. 新鲜水果和蔬菜加工成果蔬粉,具有明显优点:一是水分含量低,可延长贮藏期.降低贮藏、运输、包装等费用.     

“冷”果蔬开始热销

新鲜果蔬消费在国内食品零售市场占最大份额。目前大部分果蔬都在农贸市场和水果摊交易，由于缺乏冷藏冷冻配送及冷藏冷冻仓储设施，导致新鲜果蔬产品的保鲜期缩短。要将果蔬运往全国各地乃至推向全球，冷链必不可少。     

防止果蔬失水五招

采收后的果蔬与生长时一样,是一个活的有机体,果蔬在贮藏过程中,仍然不停地进行呼吸。为了尽可能地保存果蔬的品质,提高果蔬抵御外界微生物侵袭的能力,以下方法和措施可有效地防止果蔬失水,确保贮藏期的延长:一、包装、打蜡、涂膜最简单方法是用塑料薄膜或其它防水材料将产品罩起来,也可将产品装在袋子、箱子或纸盒中。要注意的是包装在减少产品失水的同时也降低了产品的冷却速度。此外,包装材料的吸水能力也不可忽视,用复合蜡或松香处理包装可防止包装吸水,虽然造价较高,但在商业上有实用价     

果蔬质量安全声誉难以形成的原因研究

在产品质量声誉形成所需条件的基础上,研究了果蔬市场上质量安全声誉难以形成的原因,根据分析,其成因主要有个人辨别成本大、进出壁垒小、市场集中度低、质量认证不规范、缺乏可追溯系统、形成成本大于收益、机会主义惩罚力度不够、政府失灵等,最后提出相关的政策建议。     

果蔬残留农药去除法

清水浸泡水果和蔬菜用水浸泡后再进行清洗,可以有效地减少乐果、敌百虫和甲胺磷等有机磷农药的残留量.因为水是这类农药的溶剂,果蔬浸泡在水中,可使大部分的残留农药溶解到水中.据农业部农药检定所测定,喷施在果蔬上的乐果在水中浸泡24小时后溶解速度最快,平均溶解率为73.9%.     

东盟果蔬市场与我国互通

2005年1月1日，中国-东盟自由贸易区降税进程全面启动后，中国与东盟自由贸易的大门已经打开。根据比较优势，东盟方面主要竞争优势是热带水果，而我国则主要是温带水果。双方在品种上存在很大的互补性，以山东、陕西、     

开发半加工果蔬有前景

半加工果蔬,又称轻度加工果蔬、切分果蔬。是指把新鲜果蔬进行分级、整理、挑选、清洗、切分、保鲜和包装等一系列处理后使产品保持生鲜状态的制品。因其是保留新鲜果蔬色、香、味和维生素等营养物质的最好方式,具有复水后易于恢复原有的性质和形状,可直接开袋食用或烹调等特点,近年来逐步得到人们的青睐。将其应用在附加值较高的果蔬产品上,有较好的发展前景。     

果蔬的酶法液化与原料有关化学成分的相关性研究

采用３因素５水平正交旋转回归设计试验,得出了南瓜、桃,番茄等３种果蔬原料共１５个不同品种的可溶性固形物溶出量与最佳果胶酶,纤维素酶,半纤维素酶用量之间的三元二次数学模型。通过对各个数学模型的运筹调优,得出了各原料的最佳酶配比。在此基础上,对各原料的果胶含量,纤维素含量,半纤维素含量与各自的最佳酶用量之间进行了相关分析,结果表明;在所试南瓜,桃,番茄３种原料中,果胶含量与最佳胶酶用量之间呈显著的直线     

果蔬农药残留原因及检测方法

经济的发展给人们带来了物质水平的提高,但与此同时一些负面效应逐渐的暴露出来。食品安全问题就是近几年最为严重的问题之一。食品安全问题涵盖了人们每天食用的方方面面,果菜农药残留超标是食品安全问题的一个主要门类,也是人们普遍关心的重要食品安全问题之一。本文主要对是果蔬农药残留存在的原因和检测方法做了简单的讨论研究。     

果蔬农药残留原因及检测方法

经济的发展给人们带来了物质水平的提高,但与此同时一些负面效应逐渐的暴露出来。食品安全问题就是近几年最为严重的问题之一。食品安全问题涵盖了人们每天食用的方方面面,果菜农药残留超标是食品安全问题的一个主要门类,也是人们普遍关心的重要食品安全问题之一。本文主要对是果蔬农药残留存在的原因和检测方法做了简单的讨论研究。