米糠油甲醇酯化法制取生物柴油

米糠油甲醇酯化法制取生物柴油长春市通达轻工技术研究所（１３００４１）常玉宏稻谷加工成大米过程中能得到约６％～１０％的米糠。米糠含蛋白质１２％～１５％、油脂１７％～２２％、植酸盐９％～１４％。未经加工榨油、热处理的米糠，由于其中解脂酶能使油脂水解成游离...     

米糠油的制取

<正> 随着生活水平的提高,目前人们已远不满足于传统食用油,而特种油普遍引起人们的关注。米糠中含有15％～20％的油脂。米糠油富含油酸(39％～43％)、亚油酸(26％～40％)     

不同条件下的大豆油酸价与过氧化值的变化情况分析

酸价和过氧化值是反映植物油脂品质好坏的重要指标。本试验选用日常食用的植物油,针对人们贮存和大豆油的方式以及市场上油炸行业反复使用植物油脂时间的长短,探讨在常温条件下不同贮存方式对植物油脂的酸价与过氧化值的影响。试验结果表明:开口放置的植物油的酸价与过氧化值高于封口放置,两者都随着贮存时间的延长而增加。在三种植物油中,大豆色拉油的酸价和过氧化值最低。     

适于微量芝麻样品酸价测定的铜皂比色法的建立与评价

为快捷、准确地测定微量芝麻样品的酸价，选用13份芝麻油脂和20份芝麻籽粒样品，开展了铜皂染色液配方改良及铜皂反应显色强度分析，首次建立了适于微量芝麻样品酸价测定的铜皂比色方法。结果显示，建立的铜皂比色法测定芝麻样品酸价的最佳测定波长为710 nm；单次样品测定芝麻油脂最低用量为60 mg，芝麻籽粒样品平均用量为0.11 g。在0.1～10 mg/mL油酸下，铜皂比色法标准工作曲线方程为y=0.199x+0.017 2(R²=0.999 7)；铜皂比色法可检测芝麻样品的酸价为0.18～17.50 mg/g。测定结果显示，室温久置的13份芝麻油脂样品以及20份芝麻籽粒样品酸价分别为1.36～6.32 mg/g和1.02～5.03mg/g。铜皂比色法测定方法相比于标准酸碱滴定法，精密度和准确度均较高，二者结果差异不显著，因此可用铜皂比色法代替酸碱滴定法进行芝麻籽粒和芝麻油脂酸价测定。另外，检测发现，测定时间对样品酸价测定值也有一定的影响，配制好铜皂络合物后应尽快用于检测。     

米糠喂猪三要点

米糠俗称“青糠”、“全脂米糠”,是糙米加工过程中脱除的果皮层、种皮层及胚芽等混合物,也混有少量稻壳、碎米等。米糠含粗蛋白质11．5～14．5%,含油脂10～18%。米糠富含维生素B,但维生素A、C、D较少。米糠中的锰、钾、镁、硅含量也较丰富。米糠是农家养猪习惯使用的好饲料,但传统的用法也有不尽合理之处,宜稍加改进。     

米糠喂猪“三宜”

米糖俗称“青糠”、“全脂米糠”,是糙米加工过程中脱除的果皮层、种皮层及胚芽等混合物,也混有少量稻壳、碎米等。米糠含粗蛋白质11郾5%～14郾5%,含油脂10%～18%。米糠富含维生素B,但维生素A、C、D较少。米糠中的锰、钾、镁、硅含量也较丰富。米糠是农家养猪习惯使用的好饲料,     

开发米糠健康食品大有前途

我国是世界上稻米主产区之一,以米糠占稻谷重量的5％计算,其年产量在1000万吨以上。因此,对米糠进行深加工,具有十分可观的前景。米糠的成分以糖类、油脂和蛋白质为主,还含有较多的灰分和维生素。米糠中的糖类物质经过稳定处理,可以成为一种膳食纤维源,制成米糠纤维、米糠多     

油脂氧化酸败对鱼虾的影响与对策

１　油脂的氧化酸败油脂中的不饱和脂肪酸的双键被空气中的氧所氧化,称为油脂氧化酸败。这一过程在光、热和适当催化剂（如铜、铁、离子）存在时更易发生。判定油脂氧化酸败的指标有过氧化物价（ＰＯＶ）、硫代巴比土酸价（ＴＢＡ）以及酸价（ＡＶ）和碘值,另外还有羰基值、醛价等指标。２　氧化酸败脂肪对水生动物的危害及引起的症状小野等（１９６０）用氧化鱼油饲料喂７周当年鳟,结果鱼群大量死亡,并有高度贫血、肝脏脂肪变性等症状。桥本（１９６６）用过氧化值为１２０～１５０的秋刀鱼油饲养鲤（添加量１０％）,２个月后开始发生…     

知识卡片

类别:_____ 编号_____米糠米糠是糙米加工成白米时分离出的种皮、糊粉层与胚三种物质的混合物。其营养价值视白米加工程度不同而异。米糠干物质中含粗灰分11.9％,粗纤维13.7％,粗蛋白质13.8％,粗脂肪14.4％,无氮浸出物46 2％。因含脂肪很高,每公斤米糠中含有消化能(猪为3.27兆卡/公斤,牛2.85兆卡/公斤)较高。米糠中赖氨酸含量较高(可达     

火锅底料熬煮过程中油脂质量变化

研究了火锅底料熬煮过程中油脂质量的变化.结果: 经过共8次24 h熬煮后,火锅油脂的酸价、过氧化值和丙二醛含量都有显著性升高,而羰基价无显著性变化.结论: 限制火锅油重复使用的次数,油脂质量指标的变化是有保障的.     

植酸钙(菲汀)生产工艺

<正> 在广大农村,米糠及麦麸主要是作为饲料用。这仅仅利用了米糠中的蛋白质等营养物质。而脱脂米糠中还含有10％～11％的植酸钙镁(C_6H_6O_(24)P_6Mg_4Ca_2·5H_2O)。它是植酸与钙、镁等金属离子形成的一种复合盐,又称为菲汀,简称植酸钙,学名     

火锅底料熬煮过程中油脂质量变化

研究了火锅底料熬煮过程中油脂质量的变化．结果：经过共8次24h熬煮后,火锅油脂的酸价、过氧化值和丙二醛含量都有显著性升高,而羰基价无显著性变化．结论：限制火锅油重复使用的次数,油脂质量指标的变化是有保障的．     

论糠麸深度加工的途径

米糠包括米胚和米糠层(果皮、种皮和糊粉层),米糠约占糙米重量的8%～12%,在碾米厂,米糠作为副产品占有重要的地位.米糠是一种蛋白质、油脂、营养物和热量的来源.米糠经深度加工可综合利用,制得食用精糠油.谷维素、植酸钙、胱醇、甾醇、糠蜡等.可见,米糠利用的范围非常广阔,所含成分有很高的利用价值,米糠的一般成份见表_1、表_2.搞好米糠的综合利用,可使米糠增值4～5倍.许多国家对米糠的利用与研究表示极大的兴趣,应用推广迅速,应值得我们借鉴.我国是一个农业大国,稻谷产量在整个粮食产量中占有很大的比例,有着广阔、丰富的米糠资源,除少部分生产糠油之外,大部分直接作为饲料,然而实践表明,加工饲料用的生米糠应采用含油分少,不适合于榨油的碎米糠,白糠或制酒米糠.脱脂米糠是加工配合饲料的好原料,它比生糠加工的饲料保质期长,不易氧化变质.所以从发展前景看,粮食加工企业,不仅要把米糠作榨油、饲料的原料,而应对米糠的合理利用进行深入研究,应在不同领域,不同层次,多品种的搞好深加工和综合利用.本文对米糠的深加工途径,产品的应用及经济效益等方面作一综述.旨在引起有关行业的关注,为开发利用米糠资源作块引玉之砖.     

白金针菇高效栽培与管理措施

一、栽培时间 白色金针菇大多数属低温型品种,菌丝生长适温18～20℃,菇菌形成适温6～8℃. 二、培养料的配制 培养料以木屑和米糠为宜,而木屑以细碎的柳、杉木屑最为合适.使用前,最好要经过1年以上的堆积处理.在堆积过程中要经常浇水,保持木屑潮湿,以除去木屑中对菌丝生长有害的物质.木屑的粗细比例要合适:一般直径2～3mm的占20％,1～2mm的占40％,1mm以下的占40‰粗木屑多,培养基易干;细木屑多,通透性差,影响菌丝生长速度.米糠中含白色金针菇生长发育所需的全部养分,但含淀粉多的米糠和脱脂米糠已经变质,尽可能不要用.木屑与米糠的容积比例为3:1,加350kg/m3混合料,培养料含水量63％.培养料要搅拌均匀,使之充分湿润.     

米糠整体加工利用研究进展

米糠是糙米碾白过程中的主要副产物,营养丰富,年产量巨大,但是由于易酸败、口感粗糙、加工性质差 等原因而未能在食品中充分利用。为了提高其利用率,除从中分离蛋白、油脂、膳食纤维和谷维素等角度深度利用 外,近年来关于米糠的整体加工利用研究较为活跃。综述了米糠的稳定化、挤压膨化、生物酶解、发酵处理和超微粉 碎等整体加工技术的研究现状,总结了米糠整体作为配料在食品中的应用状况,并对其加工中存在的问题进行了分 析和展望,以期为米糠的加工利用研究提供参考。     

米糠喂猪方法

米糠中含有丰富的蛋白质、油脂、维生素等营养,是稻区农民用来养猪的主要饲料.但是不合理的饲喂,往往会降低饲用价值.为了提高米糠养猪的经济效益,用米糠喂猪还应讲究方法.     

不同条件对贮藏杏仁油脂氧化的影响

目的寻找适合家庭存放杏仁的贮藏温度和时间。方法以"龙王冒"生杏仁为原料,分别测定不同贮藏温度(4℃、室温和35℃)与贮藏时间(0~4周)杏仁油脂的过氧化值和酸价,并根据国家限量标准做出评判。结果在4周的贮藏期内,采取4℃、室温和35℃贮藏"龙王冒"生杏仁,杏仁油脂的过氧化值和酸价均未超标,在贮藏期内4℃贮藏效果最好,35℃与室温差异不显著。结论 4℃下贮藏4周的杏仁油脂过氧化值和酸价均可达到国家标准(GB2716-2005)。     

米糠榨油的生产技术

米糠是加工大米后剩下的副产品,重量约占糙米的4～7％,米糠含有15～22％的脂肪,相当于大豆的含量。现介绍一种米糠榨油技术。1.筛选与烘炒。将刚碾出的新鲜米糠,用21目的筛子筛去碎米和杂质。将筛过的米糠放在铁锅里烘炒。烘炒时要不断搅拌,同时火力不要太旺,以防其焦化破坏脂肪,降低出油率。炒到米糠温度为100～105℃(全部变黄)即可。2.保温与摊晾:将烘炒后的热糠倒     

元宝枫翅果油脂含量及累积规律研究

对元宝枫翅果油脂含量和累积规律进行了研究。结果表明：杨陵地区１０月底元宝枫翅果出仁率为３５．９１％（２３．３０％～４４．３０％）,种仁含油率为４８．００％（４０．９０％～５２．５１％）,翅果含油率为１７．２３％（９．８８％～２２．２６％）。根据翅果生长及含油量变化,将翅果中油脂累积过程分为４个阶段：种仁形态形成期、油脂缓慢形成期、油脂快速增长期和油脂减缓增长期。杨陵地区翅果油脂形成的快速期在８月下旬至１０月上旬末,油脂最大产量出现在１０月底。元宝枫个体株间油脂积累量差异显著,应尽早进行优树选择     

马尾松抗氧化试验研究

[目的]证明马尾松松针中抗氧化因子的存在及各因子与马尾松松针抗氧化作用的协同关系。[方法]以新鲜马尾松松针为试材,通过测定其提取液的过氧化值、酸价、VC、VE、VP和胡萝卜素含量研究了马尾松松针的抗氧化特性。[结果]与未添加马尾松松针提取物的油脂相比,添加了马尾松松针提取物的油脂在同一时间测定的酸价较小,其在不同时间测定的酸价变化值也较小。添加了马尾松松针提取物的油脂被氧化的程度远远小于未添加马尾松松针提取物的油脂。马尾松松针提取物的Vc含量为4.092mg/kg,VE含量为21.000μg/kg,VP含量为36.385μg/kg,胡萝卜素含量为10714.300μg/kg。各抗氧化因子对松针抗氧化特性都有协同增效作用。各因素的协同增效作用依次为:VC>VP>VE>胡萝卜素。[结论]马尾松松针含有抗氧化因子,可以作为功能食品的素材。