茶叶陈化原理及FTS茶叶保鲜剂的应用

生产实践与科学研究业已证明,茶叶在贮运过程中由于受水分、氧气、温度、光照等因素的影啊极易发生陈化劣变,失去原有新鲜风味.特别是名优茶,大多由幼嫩芽叶加工而成,且主要集中在春季加工,贮运销售一般都需经过高温高湿季节,因此很容易发生质变,而目前我国大部分茶场(厂),由于种种原因,忽视茶叶的保鲜工作,仍采用聚乙烯袋或纸盒等常规包装.据研究,这类包装方式在春夏季节对绿茶的保质期不到1个月,而目前我国茶叶从加工到消费的流通期一般都长达数月甚至半年以上,致使广大消费者购买及品尝的大多已是色枯、汤暗、香气陈霉的茶叶,茶叶的使用价值和经济价值已大幅度下降.1990年我国名优茶的产量已达2.65万吨,产值6.2亿元,其中若有50%保鲜不当,按平均价下降40%计,则经济损失达1.24亿元.因此,茶叶,特别是名优茶的保鲜具有十分重大的意义.     

茶多酚的生产与利用

凡是茶叶中所含的具有多酚结构性质的化合物，统称为茶多酚。茶儿茶素类化合物，是茶多酚的主体成分。红茶中所含茶儿条素类物质经氧化生成的聚合物，也归纳在茶多酚内。这类物质均具有高灵敏度的抗氧化性能。根据近十多年来所发表的论文，抗细胞突变研究结果证明，其中有的组成成分，确有令人信服的成效。物尽其能而用之．不论社会效益和经济效益，都必然会取得更进一步的提高。从茶多酚用于单纯氧化作用为目的的食品保质（俗称保鲜）的角度考虑，利用茶多酚作为保鲜剂，比纯茶儿茶素的功效更好。而利用纯茶儿茶素的混合物，比用进一步分离…     

菠萝果皮汁有效成分的研究

菠萝果皮鲜汁蛋白酶活性一般在０．０３－０．０６万单位／ｇ，叫糖６－８％，总酸０．３５－０．６５％，挥发酸０．０２－０．２０％，ＰＨ值３．５－４．１。夏季有效成分比冬季高。随自然贮存时间延长，酶活性、总糖含量逐渐降低，总酸、挥发酸逐渐升高。尤以癖糖变化最大，贮存６ｄ，下降幅度达８２％。保鲜剂对总糖保护有明显效果，对酶活性保护效果略差。     

鲜人参保鲜技术

本实验研究的保鲜方法是复合生物挥发性保鲜剂,透明复合膜软包装鲜人参保鲜。不用苯甲酸、山梨酸及其盐类防腐,不同辐射处理,具有无残毒、无污染,携带方便、保持人参原形和原成分等优点。目前中外文献均未见此类人参保鲜技术的报导。本实验研究经过多次实验自行设计的加工工艺及保鲜剂。     

保鲜剂对茶叶保质效果试验

茶叶在普通的条件下贮藏，其内含生化成分易产生一系列化学变化，导致品质的降低。这些化学变化是由环境条件所引起的，其中主要的因素是氧气，温度、湿度、光线等。人们为改进茶叶贮藏保管方法，做了大量的探索和研究。如：低温冷藏，真空和抽气充氮、辐射贮藏，     

福建花生地膜覆盖栽培技术应用效果初报

试验结果表明，覆膜（专用膜）栽培花生表现出单株分枝多、鲜蔓重、饱果数多且荚果大的优势，与未覆膜之间的产量差异达极；除草膜与光解膜产量差异不明显，但与普通地膜和不盖膜的差异均达极显著；覆膜早播的与其它处理的产量差异也均达极显著，其主茎高、侧枝长、总分枝数、单株结果数等均比迟播的具有明显优势。     

BITC对切花菊的保鲜效应

苄基异硫氰酸盐(BITC)是国际上近年来推出的乙烯拮抗剂,在香石竹切花保鲜上有显著效应.国内尚未见BITC在切花保鲜上使用报道.我们在北京农业大学农业化学研究所支持下,将该所研制合成的BITC系列(NO_1:Ph CH_2NCS分子量:166;NO_2: PhcH_3NCS分子量:182;NO_3:PhNCS分子量:150)用于切花菊保鲜,设想在常用的保鲜剂配方中加入这些药剂,能否克服一般保鲜剂的不足,以寻求出更为适宜有效的配方,为鲜花的生产和消费服务.     

常温下芒果贮藏保鲜实验报告

芒果是一种不耐贮藏，易腐烂的热带水果，常温下一般能放置一周左右。本实验采几种不同的保鲜剂对芒果进行采后处理，发现用中草药（百部、良姜、虎杖）熬汁后加蔗糖酯于５２１℃浸果１５ｍｉｎ后，用聚乙烯薄膜袋包装，内放乙烯吸收剂的果实，其贮藏保鲜效果最佳。常温下可贮２４天以上，能保持果实的品质不变。     

保鲜剂对唐菖蒲切花延衰的生理作用

用保鲜剂对唐菖蒲品种“金色原野”切花进行处理,测定切花的抗氧化酶活性和膜脂过氧化水平。结果表明：保鲜剂均可提高切花的含水量,使细胞相对膜透性减小,可溶性蛋白降解减缓,保护酶活性增强,丙二醛积累量减少,活性氧生成减缓,从而延长切花瓶插寿命,提高切花的观赏品质。     

台农4号菠萝贮藏保鲜的研究

本文报道采用ＭＲ－０３保鲜剂处理的“台农４号”菠萝，置于常温（２５．２—２８．６℃）下贮藏２０天，好果率达９６．７％．贮藏３０天，好果率达７３．３％，系最高．经生理生化分析，ＭＲ－０３处理的果实在贮藏过程中，其呼吸强度和细胞膜渗透率均维持在较低水平，贮藏结束分别为１３．２４ｍｇＣＯ＿２·Ｋｇ￣（－１）ｈ￣（－１）和４８．９％，系最低．果实中总糖、总酸、可溶性固形物和Ｖｃ分别为１１．９％、０．５０％、１２．３％和６．０４ｍｇ／１００ｇ，与贮前相比，下降幅度最小．还原糖为７．１％，与贮前相比，增加幅度最大．同时，通过对果实的感官品评，其结果为：果实失水较少，果眼饱满，果皮鲜黄，果肉爽脆．甜酸适宜，且具有浓郁的菠萝香味．     

不同保鲜剂对椰子花序汁液的保鲜效果

针对椰子花序汁液(简称椰花汁)采后品质变化显著的特点,研究了脱氢醋酸钠、二氧化硫、尼泊金丁酯和丙酸钙对椰花汁采后自然发酵过程中的保鲜效果.结果表明,0.03%的脱氢醋酸钠可强烈抑制椰花汁中产酸菌和酵母菌的活性,与其他组相比,在7 d内折光糖度、乙醇含量、总酸、挥发酸和氨基酸含量变化最小;0.01%二氧化硫可抑制总酸和挥发酸的增加,但不能抑制乙醇的升高,第4 d乙醇含量高达6.8%;0.01%尼泊金丁酯在自然发酵前3d内糖度和总酸变化不大,而3d后总酸显著上升.     

圣女果复合植物保鲜剂的筛选及保鲜效果研究

选用猪屎豆、丁香等7种常见药用植物的提取物作为单一保鲜剂对圣女果进行保鲜实验,研究单一植物提取物对圣女果腐烂率、失重率和品质的影响,筛选出保鲜效果较好的3种植物提取物。对3种植物不同浓度的提取物进行正交优化试验,通过研究不同组合的保鲜剂对圣女果腐烂率、呼吸强度、Vc含量等指标的影响,筛选出保鲜效果最佳的复合植物保鲜剂。结果显示:0.40 g/L猪屎豆、0.30 g/L丁香、1.50 g/L夏枯草组合的复合保鲜剂处理的圣女果腐烂率、失重率、呼吸强度和可溶性固形物含量均显著低于其它组合(p0.05),而Vc含量显著高于其它组合(p0.05)。与对照相比,筛选的复合保鲜剂可使圣女果推迟6 d腐烂,且贮藏期间,感官品质良好,腐烂率、失重率、Vc含量等指标均显著低于蒸馏水对照处理。     

国外用蔗糖复配的果蔬生化保鲜剂

浓度高的蔗糖是一种很好的可食防腐剂，自古以来已有用于对水果、肉类防腐，国外已有用蔗糖为主的复配防腐剂，举例如下：     

富锗保鲜人参的研制

在常规保鲜人参的生产工艺中进行富锗保鲜人参的研究实验。对其实验的产品检测,锗的含量为:处理Ⅱ高于处理Ⅰ约3.3倍,同时高于对照品47.7倍,明显的提高了人参中锗的含量,增强了人参的保健功能。     

利用茶叶次产品生产保鲜剂

茶叶中多酚类物质有较强的抗氧化性能和抑菌性能。因此,以茶叶精制时剔下的次产品、茶末等为原料,提取有关的酚类物质用作食品保鲜剂,是一种理想的增值增收途径。利用茶叶次产品茶生产保鲜剂的程序主要分为三步。 1 浸提 取优质生石灰溶于水中至饱和止,沉淀、过滤得澄清熟石灰溶液。取食盐溶于水中至饱和止,沉淀、过滤得澄清食盐溶液。将次产品茶叶粉碎,与茶末一道放入重量为其14～18倍的80℃热水内浸泡30     

3种保鲜剂对月季萨蔓莎的保鲜生理效应

以月季萨蔓莎(Rosehybridacv.Samantha)为材料,用3种保鲜剂,即:蔗糖、8-羟基喹啉、柠檬酸质量分数分别为2.0%、6×10-4、1×10-4的水溶液,Ca(NO3)2、8-羟基喹啉、柠檬酸质量分数分别为0.05%、2×10-4、1×10-4的水溶液及KNO3、8-羟基喹啉、柠檬酸质量分数分别为0.05%、4×10-4、1.2×10-4的水溶液分别对萨蔓莎切花花枝进行保鲜处理,旨在研究不同保鲜剂对月季萨蔓莎的作用效果及生理效应。结果表明:3种保鲜剂均可提高月季切花花枝的含水量,增加花枝鲜重,使体内细胞相对膜透性减小,可溶性蛋白含量增加,丙二醛含量减少,超氧阴离子自由基生成速率变小、含量降低,保护酶活性增强,从而延缓了切花的衰老,延长了月季切花的寿命,提高了切花的观赏品质;其中,以含蔗糖的保鲜效果最好。      

保鲜剂对储运后水仙花雕刻品开花性状的影响

营养补充剂氨基酸、乙烯抑制剂1-甲基环丙烯和植物生长强壮剂碧护这三种药剂的单一处理对水仙花开花的影响皆不如这三种药剂联合使用而产生的效果好。效果最好是:1 ppm 1-MCP熏蒸12h+3 ml/L aa+50 mg/L碧护联合处理。     

1-MCP复合瓶插液对洋桔梗切花保鲜效果的研究

以洋桔梗[Eustoma grandiflorum (Raf.) Shinners]切花为试验材料,用1-甲基环丙烯(1-MCP)、蔗糖、柠檬酸(CA)、水杨酸(SA)和氯化钙(CaCl2)按五因素四水平的正交设计配制复合瓶插液,通过测定瓶插寿命、鲜重变化率、水分平衡值、相对电导率和POD活性,研究不同复合瓶插液的保鲜效果.结果表明:600 mg/L 1-MCP +400 mg/L CA+3％蔗糖+20 mg/L SA+100 mg/L CaCl2和800 mg/L1-MCP +100 mg/L CA+3％蔗糖+40 mg/L SA+200 mg/L CaCl2保鲜液处理,分别比对照明显延长瓶插寿命8.83和8.41 d,使切花鲜重、水分平衡值、相对电导率和POD活性变化比较缓慢,适于洋桔梗切花瓶插保鲜.