重庆麻辣花生米的制作

1．配料花生米10千克、面粉20千克，白糖5千克、食盐200克、十三香、苏打粉和花椒50克、辣椒粉100克、食用油2000克、水5千克     

五香萝卜干的制作

1．用料配比100千克的鲜萝卜配料为：食盐8～10千克、明矾200克、花椒粉14克、小茴香56克、甘草42克、桂皮28克、丁香63克和高粱酒少许。     

荸荠脯的四种制作工艺要点

<正>一、糖蜜荸荠1.配料按新鲜荸荠100千克、砂糖57.5千克进行配料。2.原料处理选用含糖量高的新鲜荸荠,放入清水中浸泡25分钟后洗净沥干。将荸荠用人工或机械削去外皮后放入清水(或1%柠檬酸溶液)中浸泡护色备用。将荸荠放入沸水中烫煮透,再放入清水中浸泡12小时,然后捞起沥干。3.糖渍在35千克清水中加入15千克砂糖后加热溶解,倒入处理过的荸荠100千克,一起装入缸中糖渍,糖渍约12小时后捞出。沥出的糖液再加砂糖10千克,加热煮沸20分钟,再趁热倒入盛有荸荠的缸内继续浸渍。然后     

肉枣加工工艺

<正>一、成品规格肉枣又称肉橄榄、肉葡萄。色泽鲜明,干燥油润,肉质硬实,滋味鲜美。肉枣形似枣或橄榄,但中部不能凹瘪。每50克以10粒为标准,颗粒大小均匀。二、原料要求以猪后腿精肉为主,夹心肉为次,外衣用较细的肠衣。三、加工工艺1.精肉切丁首先将精肉上的脂肪、筋腱、碎骨和软骨剔净,切成1立方厘米大小的肉丁,用温水洗净沥干。2.配料每100千克精肉丁(成品为50千克)需用配料为:60°大曲2千克,白砂糖8千克,鲜酱油5千克,精盐3     

九种小酱制品的加工方法(二)

六、琥珀桃子酱1.特点:此酱为红褐色或琥珀色,具有桃酱风味,食后回味无穷。2.制作方法:①主要配料。桃果肉25千克,白砂糖25千克(包括软化用糖),柠檬酸适量。②原料处理。选择     

重庆怪味胡豆加工方法

重庆怪味胡豆（蚕豆）是重庆名特产品，历史悠久，享有盛名，现将其加工方法介绍如下：1．原料配方胡豆10千克、白矾350～400克、菜籽油5千克、面粉500克、红糖10千克、麦芽糖1千克、水3千克、胡椒粉50克、辣椒粉100克、花椒粉30克、味精10克、甜酱250克。     

荞麦需肥少 施肥贵在巧

荞麦生育期短，生长迅速，茎秆纤细，根系欠发达，是一种需肥量相对较少的作物。一般每生产100千克荞麦籽粒，约需要从土壤中吸收氮3.3千克，五氧化二磷1．5千克，氧化钾4.3千克。     

重庆腊肉的加工

1.选料选择符合卫生标准、膘肥在2厘米以上的鲜猪肉,以饱肋、前后腿为佳,槽头、奶脯、五花、腿圆肉次之。2.配料鲜猪肉100千克,食盐     

紫茄、小白菜+芹菜、西洋芹、茼蒿高效复种模式

近年来，江苏省东台市城郊农民在生产实践中，摸索出一套紫茄-小白菜＋芹菜-西洋芹-茼蒿一年五种五收的高效复种模式。利用该模式亩产紫茄4000千克、小白菜1500千克、芹菜3000千克、西洋芹5500千克、茼蒿2200千克，亩收入累计1．2万～1．5万元。     

无公害辣椒酱巧加工

1．辣椒酱 先将7千克新鲜青辣椒与3千克干辣椒剁碎，并将1千克黄豆入锅炒出香味磨成粉，400克芝麻炒出香味压碎，500克生姜切成碎末；然后将500克花生油和200克香油放进锅中烧至微热，倒入剁碎的辣椒翻炒几分钟，加入加工后的黄豆粉、芝麻、姜末，以及500克食盐与500克酱油，再炒几分钟，起锅后装缸密封即成。     

丝瓜保健饮料研制

笔者采用丝瓜汁为主料,芦荟汁、莲子浆为配料,添加白糖、柠檬酸、稳定剂等研制成一种集营养、保健、医疗于一体的功能性果茶饮料.     

2月各地切花市场行情

<正>上海2月除玫瑰、洋桔梗等情人节用花价格上涨外，其他多数切花价格恢复至日常价格。价格环比上涨的种类有：玫瑰从4.22元/支涨至6.30元/支，上涨49%；洋桔梗从35.32元/千克涨至41.61元/千克，上涨18%；国产满天星从50.81元/千克涨至55.00元/千克，上涨8%；情人草从32.74元/千克涨至42.50元/千克，上涨30%；     

稻田河蟹与龙虾混养技术

近几年稻田养龙虾规模越来越大，笔者进一步探索了稻田河蟹与龙虾混养模式，获得了亩产稻谷400千克左右、成蟹30～40千克、龙虾100千克以上的较好收益，每亩纯收入3000元左右。     

红花草标准化栽培技术

红花草，又名紫云英，属豆科绿肥，是我国南方广泛利用的稻田冬季绿肥。每100千克红花草鲜草含氮量相当于1．74千克尿素，含磷量相当于1．84千克钙镁磷肥，含钾量相当于1．16千克氯化钾。更可贵的是它所含的12％有机质是任何化肥无法代替的。此外，它能改善土壤理化性状，使土壤的保肥保水能力增强。现将红花草标准化栽培技术介绍如下：     

芝麻施肥技术要点

1.需肥规律一般每生产50千克芝麻籽粒,需吸收纯氮4.5~5千克、五氧化二磷1.25千克、氧化钾5~5.2千克。2.基肥施用目标产量为每亩75千克芝麻籽的施肥方案:农家肥1500千克,过磷酸钙15~20千克,硫酸钾或氯化钾3~4千克(砂姜黑土可以不施钾肥),尿素2~3千克或碳酸氢铵10~15千克。目标产量每亩100千克的施肥方案:农家肥     

无公害辣椒-丝瓜-香菜高效立体栽培

江苏省东台市郊区菜农多年来的实践证明，合理应用大棚辣椒一丝瓜一香菜立体栽培技术，一般亩产青椒2800～3000千克、丝瓜1500～1800千克、香菜550～600千克，合计亩产值超万元，而且这种模式病虫为害较轻，农药使用量少，是生产无公害蔬菜的高效模式。     

地膜马铃薯－玉米－蒜苗高效种植模式栽培技术

地膜马铃薯－玉米－蒜苗高效种植模式在我县已初见成效，马铃薯平均亩产1800千克，收入2160元；玉米平均亩产450千克，收入972元；蒜苗平均亩产1250千克，收入3750元；亩总产值6882元。现将这种高效种植模式的栽培技术要点介绍如下：     

特用夏谷新品种粘谷1号

特用夏谷新品种粘谷１号“粘谷１号”是河北省农林科学院谷子研究所从山东粘谷中系选而成。１９９２年在宁晋县北近试验，亩产４５７千克，比高３９（４００千克）增产１４．３％。１９９３年所内产比试验，亩产３５３．６千克，比青丰谷（３０８千克）增产１４．８％，比...     

西瓜嫁接栽培病害少

西瓜重茬种植后，枯萎病严重，甚至造成绝收，已成为影响我区西瓜生产发展的一大瓶颈。自2005年以来，我们在全区推广西瓜应用嫁接栽培技术，收到了明显效果，平均单瓜重8千克，亩产5928千克，亩增产1482千克，亩增效益741元，重茬种植3～4年，植株仍然不感染枯萎病。     

家制传统经典小吃

1．豌豆黄 原料：白豌豆0．5千克，白糖0．25千克，碱面少许，金糕少许。制法：将豌豆碾成碎豆瓣（可请杂粮店加工），去皮洗净后倒进沙锅（或铝锅）中，加1千克沸水，撒少许碱面，烧沸后撇去浮沫，用微火熬两个小时左右（火越微豌豆烂的越快）。