生姜地窖储藏技术

1．储藏条件生姜喜温暖湿润,怕冷怕热,怕干怕湿。低温容易受冻害,高温时又容易发芽;相对湿度过低,姜块会失水萎蔫,相对湿度高时容易烂窖,还会促进发芽。一般储藏温度应控制在13～15℃,相对湿度控制在75％～85％。所以,生姜在储藏过程中应特别注意温度和湿度的控制。     

大白菜储前处理技术要点

大白菜喜冷凉湿润气候,储藏适宜温度为0℃±1℃,空气相对湿度以85％～90％为宜。大白菜长期储藏的损耗量可达30％～50％。其主要表现,一是脱帮,二是腐烂和自然失重。     

小麦粉储藏期间水分变化规律的探讨

通过将小麦粉在不同温度、不同湿度下模拟储藏试验,研究了储藏过程中小麦粉水分变化规律,结果表明,小麦粉在储存一段时间后水分可分别达到平衡状态,方差分析得出储藏环境的温度、相对湿度对小麦粉的水分有显著影响,且水分与储藏湿度和温度呈显著二元线性关系（Y＝a＋bX1＋cX2）。将小麦粉的水分变化与其它品质比较分析得出,小麦粉储藏时应控制水分低于14．0％,储藏条件控制为：湿度〈70％,温度〈20℃。     

饲料储藏品质指标研究

粗脂肪含量不同的三种饲料分别储藏在温度10℃、相对湿度80%~85%和温度30℃、相对湿度30%~35%的恒温恒湿箱中120天。在储藏前后测定了饲料中粗脂肪、水分、氨基酸总量、氨含量以及酸值和过氧化值。储藏中除前30天外,以后每隔15天测定分析饲料的酸值和过氧化值。结果表明:饲料经储藏后,粗脂肪含量降低,氨基酸总量也略有降低,但氨含量略有增加,饲料水分随储藏条件的相对湿度变化。随饲料储藏时间的延长,饲料酸值增加,饲料过氧化值增长较快。储藏温度和湿度对饲料储藏品质有影响。     

莲藕简易保鲜储藏方法

莲藕最适宜储藏温度为8～10℃,相对湿度为90％～95％。7℃以下易发生冻害,表现为藕肉变得极白。莲藕采收后应剔除有病伤、刀伤、机械伤以及断节漏气和细瘦的,选择质地坚实,藕肉肥厚,含水量少的作储藏用,不用洗涤,表面带泥整支尽量快速预冷储藏于10℃左右的暗处,否则,若在见光处储藏数日,莲藕表面会呈现绿色,商品价值即大大降低。莲藕简易保鲜储藏方法主要有以下11种：     

沼渣栽培平菇技术要点

1环境适宜平菇喜欢潮湿通气的生长环境，在菌丝体生长阶段，最适宜温度为25～27℃，空气相对湿度为70％；长菇阶段最适宜温度为12～18℃，培养料表面湿度和空气相对湿度应控制在90％左右。     

稻谷储藏中温湿度变化与微生物活动相关性的研究

对不同温度和相对湿度条件储藏的稻谷进行微生物活动和品质监测,实验结果表明,稻谷在30℃、相对湿度70%~80%条件下储藏42 d,微生物活动的水平相对较低,没有对储藏稻谷的品质造成明显的影响;当储藏环境相对湿度超过80%后,稻谷中的微生物活动明显增加,储藏21天的微生物活性检测值均可超过500 u;特别是当环境相对湿度大于90%时,储藏稻谷的品质将受到显著的影响。高相对湿度环境主要影响储藏稻谷表层的微生物活动,粮层对湿度的扩散有显著的阻挡作用,相对湿度低于90%,30℃、21 d内,不会对0.25 m粮层以下稻谷微生物活动产生明显的影响。     

几种蔬菜的机械冷藏技术要点

大白菜 先将大白菜预处理,再装箱堆码在冷藏库中,要求库温保持在（0±0．5）℃,空气相对湿度以控制在85％～90％为宜,储藏期间应定期检查。机械冷藏的优点是温、湿度可严格控制,保藏期长,储藏质量高,但设备投资大,成本高。     

怎样储藏蜂蜜

1．采用适宜的储藏容器蜂蜜呈弱酸性,对锌、铁、钒等金属类以及塑料桶有腐蚀作用,为避免蜂蜜遭受污染,不能用无食品涂料的金属容器和塑料桶储藏,而应用玻璃瓶、瓷缸等容器储藏。在蜂蜜产量较高的地区,可建立蜂蜜储藏池。储藏时要注意蜂蜜在容器中不能过满,特别是在运输时要留出25％～30％的顶隙,以防蜜汁发酵外溢。蜂蜜要存放在干燥、清洁、通风和无异味的室内,储藏最适温度为5～10℃。     

结球甘蓝储藏保鲜技术

秋甘蓝在10～12月上市,耐储藏性好,储量大,以平头型品种的耐储性最强。适宜储藏的温度为-0.6℃(±0.1℃),氧气浓度为5%,二氧化碳浓度为1%~5%。窖藏寒冷地区建地下窖,窖深     

山洞种子储藏技术

利用闲置的山洞储藏种子既经济又方便，它同常规储藏和低温储藏有所不同，由于纬度高低和土质的不同，不同地区山洞内温度不同，在江苏、浙江与四川为16～20℃；在广东、广西为22～29℃；在东北地区至黄河流域为1～15℃。选择山洞储藏，要注意测湿、测温、测虫，以测湿为重点，严防有结露和返潮现象发生。     

水芋简易储藏方法

<正>长江中下游地区冬季气温较低,露地越冬水芋球茎易遭受冻害,其安全储藏的适宜温度为6~10℃、空气相对湿度为80%~85%,可采取下列储藏方法 :一、室内储藏选择朝南较暖的房子进行水芋室内储藏。留种前要先剔除顶芽发白、柔嫩和有病虫害、伤残的球茎,晾晒至表皮充分干燥后储藏。即在室内地上铺垫干细土10厘米左右,上铺种芋10~15厘米,上再盖干细土,再铺种芋,层层相间,共放3~4层芋头,顶部及四周也盖     

粮仓彩钢屋顶的隔热效果及分析

彩钢屋顶隔热数据测试表明,利用彩钢屋顶架空式隔热方式,减少了太阳直接照射屋顶而吸收的热量,并且采用动态隔热将夹层内一部分热量带走,使仓顶预制板前坡在13：00～17：00高温时段温度相差最高可达11℃,仓温比普通仓低3℃～5℃,降低了粮食的温度,实现了准低温储藏,保持了粮食的原有品质,为进一步实现低温储藏,绿色储藏创造了条件。     

不同储藏温度下玉米品质变化研究

本文对5个玉米样品在不同温度下储藏后的发芽率、脂肪酸值、降落值和粘度进行了测定，并分析研究了在不同温度储藏各品质指标与储藏时间之间的关系。结果表明：低温储藏(0℃)下玉米的品质变化小，而高温储藏(40℃)对其品质影响较大。在高温储藏条件下，玉米的发芽率和粘度与储藏时间呈负相关，而脂肪酸值和降落值与储藏时间呈正相关。     

储藏温度和水分对大米糊化特性影响的研究

对不同储藏条件下大米的糊化特性进行了分析研究.本次试验选用的样品为丰优22型籼稻,选择含水量为13.5％、14.5％和15.5％三个不同梯度的试样,分别保存于15℃、20℃、25℃、30℃下模拟储藏两年,利用快速粘度分析仪测出其相应的糊化主要特征值进行了相关性及方差分析.结果表明,储藏温度和含水量与大米粘度的回升值和糊化温度呈正相关,且储藏温度对大米糊化特性的影响非常显著.     

地下洞库大豆安全储藏试验

厦门市地处我国东南沿海，年平均气温为21．5℃，夏季最高气温达37℃，年平均湿度77％。不利于粮食的安全储藏。大豆容易吸湿变质，受热易走油、赤变，对储藏环境条件要求比较高，在厦门这种高温高湿地区要安全保管好大豆有较大的难度。由于地下洞库恒温和密闭性高的特点，同时通过加强管理，积极采取措施综合防治害虫，能达到安全储藏大豆的目的。     

不同水分"盐丰47"稻谷低温和准低温储粮品质变化规律研究

为探讨稻谷低温和准低温储粮品质变化规律,以“盐丰47”稻谷为试材,研究不同水分稻谷在不同温度下储藏270 d的品质变化,测定了脂肪酸含量、发芽率、新鲜度、出糙率、整精米率、黄粒米率和食味值,并分析了指标间的相关性。结果表明：“盐丰47”稻谷在15~19 ℃储藏270 d能保持较好的储藏、加工和食用品质;随着稻谷水分含量的升高,其脂肪酸含量和黄粒米率均升高,而新鲜度呈下降趋势;稻谷的出糙率、整精米率均与脂肪酸含量呈负相关,与新鲜度呈正相关;脂肪酸含量（Y1）、新鲜度（Y2）、整精米率（Y4）分别与储藏温度（T）、储藏时间（D）、水分含量（W）的拟和方程为Y1=0.096T+0.014D+0.788W+2.788、Y2=-1.117T-0.77D-3.604W+165.039、Y4=-0.424T-0.033D-0.391W+83.864。综合考虑粮食储存品质和粮库经济效益,建议粳稻长期储存温度宜低于19 ℃。水分含量15.0%的粳稻具有更高的加工品质。     

在不同条件下储藏大米和米粉的品质变化

朝鲜研究者研究报道了大米和米粉在不同储藏环境下的品质变化。受试大米和米粉分别在5℃,相对湿度65％环境下,以及30℃,相对湿度8%的环境下,储藏16周后对其物化品质进行研究。储藏前8周,受试大米和米粉的淀粉水束缚能力都有所提高;8周后,大米及米粉的淀粉水束缚能力又会逐渐下降。随着储藏时间的延长,大米及米粉的膨胀率、可溶性淀粉旋光透射比、碘兰值、总直链淀粉含量及可溶性淀粉含量均会逐步下降,且储藏在高温高湿(30℃、相对湿度为85％)环境中的大米、米粉比储藏在低温低湿环境中其物化品质指标变化更为明显。采用X—射线测试,大米淀粉的结晶度在储藏第二周时没有变化,但在二周后两种不同储藏条件下的大米、米粉的淀粉结晶率都有明显下降;而大米及米粉的糊化温度、解链温度(熔融温度)、熔融热焓(含热量)都将随着储藏时间的延长而增高,而糊化温度则下降。尤其是储藏在高温高湿的条件下的大米和米粉,其品质指标变化更是明显。     

沼渣栽培平菇技术要点

1 环境适宜 平菇喜欢潮湿通气的生长环境,在菌丝体生长阶段,最适宜温度为25～27℃,空气相对湿度为70%;长菇阶段最适宜温度为12～18℃,培养料表面湿度和空气相对湿度应控制在90%左右.     

低温储藏馒头工艺的研究

用馒头专用粉为原料生产低温储藏馒头,以复蒸后的弹性为指标,通过在面粉中加入添加剂的方法,提高低温储藏馒头的品质,并对几种冷藏工艺进行了比较,得出馒头低温储藏较佳制作工艺为:在面粉中添加40mg/kg的α-淀粉酶、5g/kg的分子蒸馏单甘脂(DMG)和0.8g/kg的硬脂酰乳酸钠(SSL)来改变馒头的内部组织结构,提高馒头品质;最佳的馒头低温储藏工艺为:先速冻20min,然后置于-18℃环境下保藏。