鸡蛋胆固醇含量测定方法比较研究

试验随机选取了中华绿蛋鸡产的绿壳蛋和依莎褐蛋鸡产的褐壳鸡蛋各20枚,采用邻苯二甲醛分光光度计比色法和气相色谱法,测定鸡蛋中胆固醇的含量,比较两种方法在测定鸡蛋胆固醇含量上的差异。结果表明,用邻苯二甲醛比色法测得褐壳蛋蛋黄胆固醇含量176．79mg／枚,浓度为13．35mg／g。用气相色谱法测得胆固醇含量142．74mg／枚,浓度为9．69mg／g,二种方法测定的结果差异显著（P〈0．05）。用邻苯二甲醛比色法测得绿壳蛋蛋黄胆固醇含量158．12mg／枚,浓度为10．65mg／g。用气相色谱法测得胆固醇含量128．70mg／枚,浓度为8．54mg／g,二种方法测定的结果差异显著（P〈0．05）。     

二甲硝咪唑在鸡蛋中的残留研究

本文建立了高效液相色谱法(HPLC)测定鸡蛋中二甲硝咪唑(DMZ)残留水平的方法.产蛋鸡内服50 mg/kgbw和200 mg/kgbw、肌注50 mg/kgbw二甲硝咪唑,连用5 d.测定了用药期间及停药后蛋清及蛋黄中DMZ及其羟基代谢物(DMZOH)的含量,方法检测限为0.01μg/g.鸡蛋中DMZ及其DMZOH的含量在休药6～7 d时低于检测水平.排泄到蛋黄中的二甲硝咪唑及其羟基代谢物约占鸡蛋中残留总量的56%,蛋清约占44%.     

鸡 HMGCR 基因SNPs及其与鸡蛋胆固醇含量的关联性分析

为培育一种蛋黄胆固醇含量较低的蛋鸡新品系,以丝羽乌骨鸡为研究对象,测定675枚丝羽乌骨鸡蛋蛋黄胆固醇含量,通过DNA测序技术和创造酶切位点PCR-RFLP方法检测了丝羽乌骨鸡群体中3-羟基-3-甲基戊二酸单酰辅酶A还原酶基因的2个SNPs位点,分别分析这两个SNPs位点不同基因型与鸡蛋胆固醇含量的关联性。结果表明:(1)丝羽乌骨鸡蛋蛋黄胆固醇含量为13.41mg/g,鸡蛋中胆固醇含量为456.50mg/100g。(2)g.12217G>T位点中GG基因型的鸡蛋胆固醇含量最低,且与其他两种基因型具有显著的差异。     

高效毛细管电泳法同时检测饲料中六种抗氧化剂

实验以25 mmol/L硼砂-硼酸(Na2B4O7-H3BO3)和10 mmol/L十二烷基硫酸钠(SDS)的混合液(pH=7.00)作为缓冲液,采用高效毛细管胶束电动色谱法测定样品中丁基羟基茴香醚(BHA)、二叔丁基甲基苯酚(BHT)、特丁基对苯二酚(TBHQ)、没食子酸异丙酯(PG)、没食子酸辛酯(OG)、乙氧基喹啉(EQ)六种抗氧化剂。该方法在15 min内实现了六种抗氧化剂的分离;TBHQ和BHA的线性范围为50～500μg/mL,PG、EQ、OG和BHT的线性范围分别为10～200、20～200、25～400μg/mL和25～500μg/mL,线性相关系数≥0.996。TBHQ、PG、BHA、OG、EQ、BHT的检测限分别为30、5、25、15、10、10μg/mL;样品平均回收率为81.8%～102.0%,相对标准偏差≤6.5%。     

加拿大鸡蛋中胆固醇含量的调查

在加拿大市售的自来航鸡蛋中胆固醇含量究竟有多少,为此进行了调查。在全国各地随机选择14个蛋鸡场,收集27～52周龄期间产出的鸡蛋(每个场8～12枚)。用高效液相色谱仪分析鸡蛋中胆固醇的含量。测定结果,每克蛋黄中胆固醇的含量为12～15mg之间,平均13mg。每个鸡蛋(平均蛋重60.4士5g)的胆固醇含量在139～288mg之间,平均221±29mg。大型蛋(56～64g)的胆固醇含量平均为     

降低鸡蛋胆固醇含量的营养调控措施

鸡蛋的胆固醇和多不饱和脂肪酸（PUFA）的含量已成为衡量蛋品质的重要指标，蛋黄中胆固醇含量约占蛋黄重的4％。约为200-250mg／枚。如此高的胆固醇含量直接影响着蛋鸡养殖业的发展和蛋产品的市场容量需求。研究发现，通过营养代谢调控手段，即选用适当的方法来降低鸡蛋中胆固醇的含量，进而能生产出胆田醇含量低、多不饱和脂肪酸（PUFA）含量高的鸡蛋来满足消费者的需求。     

不同品种鸡蛋蛋黄中胆固醇含量的比较

对土鸡蛋和普通鸡蛋蛋黄中胆固醇的含量进行了比较研究.试验结果表明,土鸡蛋蛋黄中的胆固醇含量(21.08 mg/g) 著高于普通鸡蛋(16.69 mg/g)(P<0.05).建议每人每天所食用鸡蛋的量应以不超过2枚为宜.     

饲料添加剂在低胆固醇鸡蛋生产中的应用

鸡蛋所含营养物质丰富且均匀,不足之处是其胆固醇含量高(200～300mg/枚),不适于某些消费群体。通过在蛋鸡日粮中使用添加剂,可一定程度降低鸡蛋胆固醇的含量。1植物固醇植物固醇可降低鸡蛋胆固醇的含量。最早报道的方法是用豆固醇。试验表明,β-豆固醇可降低血液胆固醇20%,蛋黄     

饲料添加剂在低胆固醇鸡蛋生产中的应用

鸡蛋由于所含营养物质丰富且均匀，被营养学家们誉为人体营养的“宝库”，但唯一不足是其胆固醇含量浓度高(200～300mg/枚)，从而影响了消费。本文通过在蛋鸡日粮中使用添加剂，可一定程度上降低鸡蛋胆固醇的含量，以满足消费者营养和保健的需求。     

伊犁马乳粉中胆固醇含量测定

按国标法检测伊犁地区某企业生产的马乳粉中胆固醇,结果表明马乳粉胆固醇平均含量为43.57mg/100g.马乳粉按粉水比1:8的比例溶化后,复原乳胆固醇含量约为4.84mg/100g,属于低胆固醇(≤10mg/100g)或无胆固醇(≤5mg/100g)饮品.     

生产低胆固醇蛋的饲料配方

随着生活水平的提告,人们患高血脂、冠心病的比例逐年提高,低胆固醇食品受到倩赖.鸡蛋因蛋黄胆固醇含量较高,而不被这部分人欢迎.鸡蛋每枚约含200～300毫克胆固醇.鸡蛋蛋黄胆固醇受许多因素影响.老母鸡的蛋中胆固醇含量高;商品蛋鸡与肉用种母鸡相比,后者有更高的蛋重和蛋黄胆固醇含量.通过选育和基因突变可获得产低胆固醇蛋的鸡品种.     

禽蛋中胆固醇含量快速测定方法研究

本文建立了一种禽蛋中胆固醇含量快速测定方法——酶催化分光光度法。禽蛋匀浆液由直接皂化法处理，经酶工作液催化后，照分光光度法于500nm测定其含量。该方法回收率均在90％以上，变异系数均低于似，线性范围20-600mg／mL，具有良好的准确度与精密度。适合禽蛋中胆固醇含量的快速测定。     

基于包装正面(FOP)标签方案的生鲜鸡蛋营养价值评价

为推动我国生鲜鸡蛋包装正面(FOP)标签方案落地实施,笔者借鉴国外经验,基于《中国食物成分表》(标准版第6版第2册)和《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》数据,比较5种生鲜鸡蛋[普通白皮鸡蛋、土鸡蛋、普通红皮鸡蛋、藏鸡蛋、乌鸡蛋(绿皮)]的可食部分能量与主要营养成分含量,采用富含营养素食物(NRF)9.3模型评价5种生鲜鸡蛋的营养价值,并采用评分法对5种生鲜鸡蛋进行营养评分,用于FOP标签设计,探索合适的FOP标签方案。结果表明：5种生鲜鸡蛋的可食部分能量均在120～150 kcal(每100 g鸡蛋,1 kcal=4.186 kJ)之间,相差不大;土鸡蛋的胆固醇含量高达1 177.4 mg(每100 g鸡蛋),是普通鸡蛋的2倍;5种生鲜鸡蛋的饱和脂肪酸含量均不足10 g(每100 g鸡蛋),钠含量均不高,均属于低钠食品,蛋白质含量均高于10 g(每100 g鸡蛋);5种生鲜鸡蛋的维生素A含量均在200μg(每100 g鸡蛋)以上,其中普通白皮鸡蛋是富含维生素A的鸡蛋[维生素A含量≥240μg(每100 g鸡蛋)]。5种鸡蛋的NR9_{100 kcal}值相差较小...     

芪板青颗粒质量控制研究

为建立芪板青颗粒中绿原酸、咖啡酸和黄芪甲苷含量测定的方法。测定绿原酸和咖啡酸采用Agilent Eclipse XDB-C18 250 mm×4.6 mm 5μm色谱柱,流动相为0.05%磷酸溶液-乙腈(92∶8,V∶V),进样量10μL,柱温30℃,流速为1.0 m L/min,在190 nm～400 nm范围进行扫描,记录327 nm色谱图;测定黄芪甲苷采用Waters symmetry C18 5μm 4.6 mm×250 mm色谱柱,进样量10μL,漂移管温度35℃,雾化器温度35℃,气流速度1.2 L/min,流动相为水-乙腈(65∶35,V∶V),柱温30℃,流速1.0 m L/min。绿原酸在3.611～72.23μg/m L范围内线性关系良好,r为0.99999,平均加样回收率97.1%;咖啡酸在3.060～61.20μg/m L范围内线性关系良好,r为0.99999,平均加样回收率96.2%;黄芪甲苷在1.0～10μg范围线性关系良好,r为0.9997,平均加样回收率为98.0%。该方法定性、定量准确,适用于芪板青颗粒含量测定。     

毛细管胶束电动色谱法检测饲料中防腐剂

建立了同时分离测定山梨酸(SA)、苯甲酸(BA)、对羟基苯甲酸甲酯(MP)、对羟基苯甲酸乙酯(EP)、对羟基苯甲酸丙酯(PP)、对羟基苯甲酸丁酯(BP)6种防腐剂的胶束电动毛细管色谱方法。以十二烷基硫酸钠(SDS)-磷酸盐-硼砂缓冲体系为缓冲液,pH为7.73,电压为20 kV,于245 nm波长下对样品进行检测。结果表明,6种防腐剂均在14 min内实现很好分离,SA、BA的线性范围分别为0.5～150μg/mL和15～200μg/mL,MP、EP的线性范围均为2～200μg/mL,PP的线性范围为5～200μg/mL,BP的线性范围为1～200μg/mL,线性相关系数为0.9987～0.9995,平均回收率为89.7%～96.7%,RSD≤5.91%,检测限为0.25～10μg/mL。     

红曲霉-中药复合制剂对鸡蛋营养品质和胆固醇含量的影响

本研究旨在探讨红曲霉-中药复合制剂对鸡蛋营养品质和胆固醇含量的影响.试验测定了鸡蛋的蛋白、蛋黄、水分、蛋白质、脂肪以及胆固醇等指标.结果表明,鸡蛋蛋白和蛋黄含量、含水量、蛋白质及脂肪含量未见显著差异(P＜0.05),试验第7周时,与对照组相比,试验组全蛋和蛋黄中胆固醇含量(mg/g)明显降低(P＞0.05).     

绿壳蛋和乌鸡蛋胆固醇含量的测定

为了研究绿壳蛋和乌鸡蛋的胆固醇含量,试验对比色法和高效液相色谱法进行比较后,选用高效液相色谱法对卢氏绿壳蛋鸡,丝羽乌骨鸡两个品种的鸡蛋胆固醇含量进行测定.试验结果表明:比色法的测定结果显著高于高效液相色谱法的测定结果(P<0.05);绿壳蛋和乌鸡蛋的胆固醇浓度分别为7.75 mg/g和8.99 mg/g,绿壳蛋胆固醇浓...     

高效液相色谱法同时测定兽用制剂中氟苯尼考、糠酸莫米松、盐酸特比萘芬的含量

建立了同时测定兽用制剂中氟苯尼考、糠酸莫米松、盐酸特比萘芬含量的高效液相色谱法。C8(4.6 mm×250 mm,5μm)色谱柱分离,甲醇-0. 02%三乙胺水溶液(75∶25)为流动相,流速为1.0 m L/min,采用224 nm作为氟苯尼考及盐酸特比萘芬的检测波长、250 nm作为糠酸莫米松的检测波长分别进行检测。氟苯尼考、糠酸莫米松、盐酸特比萘芬线性范围分别为0.49～49.20μg/m L(r=1.000)、0.24～7.96μg/m L(r=1.000)、0.25～50.00μg/m L(r=1.000),其回收率(n=9)分别为100.80%、102.83%、101.37%。测得兽用制剂中氟苯尼考、糠酸莫米松、盐酸特比萘芬含量分别为15.46mg/m L、2.07 mg/m L、15.35 mg/m L。结果表明该方法可用于兽用制剂中氟苯尼考、糠酸莫米松及盐酸特比萘芬的含量的测定。     

农畜产品中三聚氰胺间接竞争ELISA检测方法的建立

利用制备的抗三聚氰胺单克隆抗体建立了间接竞争ELISA方法,采用棋盘滴定法确定最佳三聚氰胺-OVA包被浓度为1.0μg/mL,单抗最佳稀释度为1∶1 000,最佳的封闭液为50g/L的脱脂乳,标准曲线的线性方程为y=-15.12x+107.3(R2=0.997)。批内变异系数(CV)为1.07%～5.53%,批间CV值为3.33%～11.92%,确定此方法精确度良好。利用建立的间接竞争ELISA方法,测定添加有三聚氰胺标准溶液的样品(宠物食品、小麦面筋、饲料、牛乳、鸡蛋),得到三聚氰胺在各样品中的回收率范围分别为宠物食品73.8%～84.32%,小麦面筋67.3%～88.27%,饲料70.3%～85.9%,牛乳83.47%～89.76%,鸡蛋76.2%～87.29%。确定可以利用此间接竞争ELISA方法检测样品中的三聚氰胺含量。     

离子色谱法检测乳粉中的低聚半乳糖

建立乳粉中低聚半乳糖(galactooligosaccharides,GOS)的离子色谱检测方法。采用乙腈沉淀样品中的蛋白质,用乙腈-水提取GOS,通过C_(18)柱或RP柱净化,去除杂质,经离子色谱仪四元梯度泵洗脱,电化学脉冲安培检测器检测。结果表明:本方法标准曲线在10～300?μg/mL范围内具有良好线性,样品重复测定结果稳定;加标量为500～2?000?mg/100 g时,回收率范围为82.1%～98.0%;方法前处理操作简单,检测结果准确,适用于乳粉样品中GOS含量的测定。