几种呼和浩特市地区常见蔬菜的贮藏方法

<正>一、黄瓜的贮藏新采收的黄瓜常温下贮藏几天开始衰老,因存在顶端优势,养分不断向瓜顶部运输,种子继续发育,使瓜条变形,组织变糖,品质下降,最后无法食用。所以黄瓜在贮藏中的主要问题是后熟变质和腐烂。控制黄瓜的衰老是贮藏中的关键问题。黄瓜贮藏的适宜温度为12~13℃,空气相对湿度为95%左右。1.窖藏用常规菜窖就可以,将选好的黄瓜装入筐或纸箱,每箱约15千克,垛在窖内。在窖底铺层秸秆,再把黄瓜一层层摆上,每层之间用2根秸秆隔开,黄瓜堆高不超过60~70厘米,码好后用塑料薄膜密封。入窖     

黄瓜贮藏的方法

据研究．影响黄瓜衰老的因素有温度、氧、二氧化碳和乙烯等。采取综合措施．控制这些因素．能有效地延长黄瓜的贮藏保鲜期。     

热处理对黄瓜贮藏冷害及内源多胺含量的影响

采用热处理的方法，研究了黄瓜在贮藏过程中冷害发生情况和多胺含量变化。通过贮前37℃处理24h和42℃处理12h可以显著延缓黄瓜2℃贮藏条件下冷害的发生，冷害较对照推迟2d发生，贮藏6d冷害发生率和冷害指数分别比对照减少38．2％和0．17、39．3％和0．13，均显著低于对照。热处理显著提高了黄瓜内源腐胺（Put）的含量，贮藏6～8d Put的含量是对照的2倍以上，而且高峰的出现时间与黄瓜冷害的发生时间基本一致，亚精胺（Spa）和精胺（Spin）含量也有显著提高，在贮藏过程中保持较高的内源多胺水平。研究表明内源多胺水平的提高与黄瓜的耐冷性具有很大的相关性。     

不同温度对采后迷你黄瓜贮藏期间生理特性的影响

[目的]研究不同温度对采后迷你黄瓜贮藏期间生理特性的影响.[方法]以迷你黄瓜为试材,分析了采后迷你黄瓜在不同温度下贮藏期间生理特性的变化.[结果]试验表明,3、5、7、9℃下贮藏的黄瓜均有冷害发生,贮藏期间冷害指数、失重、细胞膜透性及MDA含量逐渐升高,外观指数、叶绿素、Vc、可溶性蛋白含量逐渐下降;11和20℃下未有冷害发生,贮藏期间外观指数、叶绿素、Vc、可溶性蛋白含量呈下降趋势,失重、细胞膜透性及MDA含量逐渐升高,20℃高温增强了迷你黄瓜的生理活动,促进其衰老黄化,而11℃下贮藏能有效抑制迷你黄瓜生理代谢,贮藏效果最好.[结论]研究可为降低迷你黄瓜在大型超市和配送中心等大型蔬菜贮藏中心混搭贮藏过程中冷害产生的损失提供参考依据.     

黄瓜的几种贮藏加工方法

黄瓜的几种贮藏方法１．黄瓜的缸藏。最好选择晚秋品种，采收植株中部的腰瓜，采摘前充分灌水，使黄瓜充分吸水以利于贮藏，采摘时间最好是上午１０时以前和下午１６时以后。将预先洗干净的缸盛入１０～１２厘米深的清凉水，在水面以上加上镂空的隔板，把黄瓜整齐地排在上...     

几种瓜类种子超干贮藏的研究

采用氧化钙干燥剂对黄瓜、西瓜、南瓜、冬瓜种子进行干燥处理，当四种瓜类种子水分降至低水分和超低水分后室温和高温贮藏。结果表明，种子贮藏的安全水分范围黄瓜是１．０２－４．０８％，西瓜１．２５－４．２６％，南瓜２．４６－５．６９％，冬瓜１．７９－４．０７％，在安全水分范围内的种子能保持较高的生活力和活力。水分低于上述范围，种子出现干燥损伤，水分超过上述范围，耐藏性降低，种子生活力和活力均降低。     

黄爪冷藏中冷害发生与温度及时间的关系

试验将三个品种的黄瓜贮藏在不同低温中,经一段时间之后升至室温,观察腐烂情况。在黄瓜贮藏前和经不同时期贮藏之后,测定其细胞渗透率。黄瓜对不同低温忍受能力和时间,根据升温后腐烂情况判断。贮藏在11℃以下的黄瓜,细胞膜渗透率明显增加,增加的速度和开始时间因黄瓜部位不同而异。黄瓜花端的细胞膜渗透率变化较早也较快。贮藏在3、9和11℃的黄瓜表现出贮藏温度愈低,细胞膜渗透率愈高,升现温后也表现出贮芷温度愈低,黄瓜的腐烂指数愈高,贮藏期愈短的规律。贮藏在3、9和11℃的黄瓜,贮藏寿命分别不能超过4、6和8天。11℃似乎是黄瓜冷害的临界温度。而13℃则是黄瓜贮藏的安全温度。     

黄瓜简易贮藏五法

早春黄瓜采收后期，正是夏季黄瓜采收高峰期，采用短期贮藏，延迟到8～9月供应．可躲旺补淡，调节市场供应。贮藏用黄瓜，应在采收前2～3天浇一次水，在清晨露水未干、温度低时采收。用剪刀在瓜蒂3厘米处剪下，用烙铁将果柄伤口烫焦或涂上凡士林油。轻拿轻放，用筐装瓜，筐内村垫柔软的包装纸，运到凉棚或库房内预冷后待贮。     

怎样保鲜番茄

不同品种的黄瓜耐贮性有明显的差异，那些瓜皮较厚，颜色深绿，果肉厚，表皮刺少的黄瓜较耐贮藏。表皮刺多的黄瓜，容易碰伤，瓜刺容易碰掉，机械伤口造成微生物感染，导致腐烂。较耐贮藏的黄瓜品种有：津研1号、2号、4号和7号，白涛冬黄瓜、漳州早黄瓜等。北京小刺瓜和长春密刺，瓜条小、皮薄、刺多、不耐贮藏。除了考虑耐藏性外，还要考虑风味品质和营养，例如：津研2号比1号耐贮藏，品质好，维生素C含量也较高，产量也要高一些。     

高压静电场下黄瓜和豇豆的保鲜试验研究

高压静电场下黄瓜、豇豆贮藏保鲜试验结果说明：高压静电场处理能降低蔬菜的呼吸强度,抑制水分的散失,延迟蔬菜来后的衰老过程。结合前期的研究结果,分析认为：外加电场导致果实的细胞膜电位改变是蔬菜保鲜的重要原因。在本试验条件下,黄瓜可保鲜27d,豇豆12d,分别比对照延长12d和5d。     

山楂碳分子筛气调贮藏技术研究所

碳分子筛气调贮藏山楂技术，通过合理调节贮藏环境的气体成分，能有效地缓果实衰老进程，大幅度降低果实的失水率、腐烂率和果肉褐变率，贮藏7个月好果率高达97．5％，并能保持良好的果实品质；在20－25℃下贮后货架期维持8天。     

黄瓜硝酸盐转运蛋白基因CsNRT1.5的克隆及表达分析

结合黄瓜基因组数据和生物信息学分析,采用PCR技术从黄瓜津研4号叶片中获得一个与衰老相关的基因,命名为CsNRT1.5。该基因全长1 764 bp,编码588个氨基酸,与拟南芥硝酸盐转运蛋白基因NRT1.5同源性最高(71%)。系统进化树分析表明,CsNRT1.5与拟南芥硝酸盐转运蛋白基因NRT1.5亲缘关系最近。RT-PCR以及qRT-PCR表达分析表明,CsNRT1.5是一个与黄瓜衰老相关的基因,在黄瓜幼嫩叶片表达量最高,其次为中部叶片,在下部衰老叶片检测到痕量表达。研究结果为下一步分析其在黄瓜氮代谢过程中的功能验证奠定理论基础。     

光与植物激素对黄瓜离体子叶衰老的延缓效应

研究了光与3种不同植物激素对黄瓜(Cucumis sativus L．)离体子叶衰老的影响。结果表明：3种植物激素都能减缓黄瓜离体子叶的叶绿素含量、超氧化物歧化酶(SOD)和过氧化氢酶(CAT)活性的下降，还能降低丙二醛(MDA)含量和电导率增量的增加；比较不同激素的作用效应，其中激动素(KT)和玉米素(ZT)延缓叶绿素含量下降效果最明显，而6-BA对降低MDA的积累和电导率的增加效果最好。另外，光和暗处理的结果显示，光能延缓黄瓜离体子叶的衰老。     

采后钙处理对草莓贮藏品质的影响

以丰香草莓(Fragaria ananassa Duchesne.cv．Fengxiang)为实验材料，采后CaCl2溶液浸泡处理30s，以3—4℃，RH90％-95％贮藏16d，定期检测贮藏指标和微生物数量。结果显示：钙处理可减缓可溶性固形物、硬度、维生素C、可滴定酸含量在贮藏过程中的降低幅度，减少果实失重；同时钙处理抑制微生物繁殖，使草莓腐烂程度降低，延缓草莓衰老。钙离子处理后的草莓更具有耐贮性。     

黄瓜涂膜保鲜试验初报

黄瓜又名胡瓜,是葫芦科植物,含有丰富的铁、钾等矿物元素及多种维生素,以嫩瓜供食,组织柔嫩,含水量高(96%以上),是典型的易腐性农产品,通常只有3~5 d的货架寿命[1,2]。黄瓜的贮藏方法很多,如气调法、低温法等,虽效果较好,但都需要配置相应的设备,投资较大,保藏费用高[2~4]。近年来推出了一种新的简便贮藏方法———涂膜保鲜法,即在黄瓜的表面包裹一层膜,不仅可减少其水分的散失,减缓呼吸作用,减少养分消耗,推迟黄瓜的生理衰老过程,从而达到保鲜的目的,同时还可改善其外观,提高商品价值,防止病菌感染[1~4]。目前,保鲜膜的品种相对单一,阎瑞香…     

不同冷藏工艺对荷兰黄瓜贮藏品质的影响

采用4种不同的处理方法对荷兰黄瓜进行了贮藏实验研究,着重考察了贮藏过程中黄瓜失水、可溶性固形物及硬度的变化。结果表明:预冷及预热处理后荷兰黄瓜的冷藏效果明显好于采后直接冷藏,室温贮藏效果最差。同种处理方法加保鲜膜后,黄瓜的贮藏品质有较大的提高。因此,在果蔬贮藏前进行预冷或预热处理,并装入专用的保鲜袋中进行冷藏是最大限度保持果蔬品质的良好方法。     

不同贮藏温度结合热处理对黄瓜品质及生理生化指标的影响

利用二次回归正交旋转组合设计测出的不同贮藏温度（2、4和8℃）下各自对应的最佳热处理条件,研究不同贮藏温度（2、4和8℃）结合其对应的最佳热处理条件对贮藏期间黄瓜果实品质及生理生化指标的影响,分别对该贮藏条件下黄瓜果实的冷害、硬度、失重率、多酚氧化酶(PPO)、可溶性蛋白、过氧化氢酶(CAT)、过氧化物酶(POD)、H₂O₂、超氧阴离子自由基O^2-?、ASA和GSH含量进行测定。结果表明,热处理可以抑制冷害,而热处理结合4℃低温贮藏可以有效地抑制黄瓜果实硬度和失重率的下降,延缓过氧化物酶(POD)、多酚氧化酶(PPO)活性的上升,抑制H₂O₂和超氧阴离子自由基O^2-?的上升,对黄瓜的褐变有显著抑制作用,延缓抗坏血酸的下降,维持还原性谷胱甘肽(GSH)的含量,有利于调节活性氧系统的平衡。研究表明,在4℃贮藏条件下,黄瓜的热水处理条件为39.4℃、24.3 min时,可延缓黄瓜果实的衰老,较好地保持了果实的品质。     

黄瓜的简易贮藏

影响黄瓜贮藏的环境因素主要是温度、湿度和空气中的成分.贮藏期间应对这三个因素给以特别注意.一定要保持10℃～13℃的温度和85%以上的相对湿度.每次采收前要充分浇水,黄瓜吸收水分利于贮藏.最好清晨采收,采收时不能碰伤瓜条(包括瓜刺).贮前挑选瓜条匀直,大小适中,不老不嫩的瓜,刺多的黄瓜要用软纸包好轻拿轻放,老热的,过嫩的,损伤及病害的瓜条均不宜贮藏.     

黄瓜衰老过程中的生理变化——乙烯呼吸强度与衰老

黄瓜采后生理变化剧烈,很易衰老变质,花冠端膨大,瓜形畸变,失去商品价值。控制黄瓜衰职是延长其贮藏期的关键所在。李钰等研究氧分压降到2～4％可有效地阻抑黄瓜衰黄或畸变过程。中国科学院北京植物研究所安汝静等利用高锰酸钾载体脱除乙烯同样延缓了黄瓜的衰老过程。本实验就黄瓜采后乙烯释放与呼吸强度的关系及其对外部畸变与内部结构变化的生理影响,对黄瓜衰老的内在因素进行了探讨。     

草莓果实采后NAD激酶活性与NAD（H）、NADP（H）含量及活性氧代谢的关系

【目的】研究草莓采后成熟衰老过程中NADK活性与NAD（H）、NADP（H）及活性氧代谢和膜氧化产物变化的关系，以探讨NADK在非跃变型果实成熟衰老过程中的作用，为调控果实的成熟衰老提供理论依据。【方法】将从果园采回的草莓果实贮藏于不同的温度下并进行每天取样，研究草莓果实在低温（4℃）、常温（20℃）贮藏期间成熟衰老过程中NAD激酶（NADK）活性及其底物NAD（H）、产物NADP（H）以及超氧阴离子O2- •过氧化氢（H2O2）、膜氧化产物丙二醛（MDA）含量的变化并分析NADK 与上述指标的关系。【结果】草莓果实在低温（4℃）贮藏时，其NADK活性比常温（20℃）贮藏的高，NAD（H）含量则相应比常温贮藏的低，NADP（H）含量则高于常温下的；同时，在常温贮藏期间果实O2- •生成速率和H2O2含量、膜氧化产物MDA含量均比低温贮藏的高，暗示NADK可能通过影响NAD（H）、NADP（H）的含量及比例来调控O2- •生成速率和H2O2含量，从而调控果实的成熟衰老。【结论】非跃变型果实草莓采后成熟衰老过程中，保持较高的NADK活性有利于延缓果实的成熟衰老，降低NADK活性可导致NAD和NAD（H）含量的积累，进而加速电子传递，产生大量的活性氧O2- •和H2O2，从而促进膜过氧化作用和积累较多的MDA，最终导致果实衰老变质。