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甘薯茎叶具有补虚益气、健脾强胃、益肺生津、补肝明目、抗癌美容、延缓衰老等保健作用。现介绍几种深加工项目如下:1.速冻甘薯茎叶的加工该产品基本保持了新鲜甘薯叶原有的色泽风味和维生索,可作长期保存,食用方便。加工要点: (1)原料选择品种优良、成熟适度的鲜嫩甘薯茎叶,剔除老叶、黄叶、虫蛀叶、蜘蛛网叶和腐烂斑伤叶,收获时不浸水捆扎,以专用塑料袋散装并及时运输加工。(2)清洗用清水洗去甘薯茎叶上附着的泥土、尘沙等污物,沥干水分。(3)烫漂将沥干的甘薯茎叶用吊篮迅速放入沸水容器内,烫漂时间约5~10秒钟,达到半熟程度,以杀青灭酶,并立即送预冷间,用冷水使其温度下降到 相似文献
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陈运中 《农业工程技术:农产品加工》1993,(12)
甘薯是老少皆宜的保健食品、越来越受到人们的青睐。现将甘薯糖水罐头的加工技术介绍如下: 一、加工工艺流程原料验收一清洗一去皮一切块一护色一预煮一分选装罐一加糖液一排气一密封一杀菌一冷却一检验一入库。二、技术要点 1.原料:选用胡萝卜素含量高的红心甘薯,原料新鲜、无病虫害.无霉烂。 2.清洗:用清水清洗,除去表皮上的泥沙和杂质。 3.去皮: 相似文献
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洪若豪 《农业工程技术:农产品加工》1998,(1)
出口速冻甘薯加工技术@洪若豪¥福建进出口商品商检局出口速冻甘薯加工技术洪若豪速冻甘薯是我国出口特殊速冻蔬菜产品之一,目前,美国及日本等一些国家把甘薯作为保健食品,常把20%~30%的薯泥掺些米面,再添加些鸡蛋、奶油制成各种式样的婴儿保健糕点,深受消费者欢迎... 相似文献
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洪若豪 《农业工程技术:农产品加工》2001,(12):29
甘薯叶具有特殊风味和丰富营养,是多种蔬菜不可比拟的,其叶所含胡萝卜素含量比胡萝卜高出将近4倍,蛋白质、铁、钙及维生素等也比一般蔬菜为高。甘薯叶具有野菜风味及营养价值,污染少,清炒、冷拌,十分可口。欧美、日本及香港等地作为时尚蔬菜加以烹饪食用。据称:鲜甘薯嫩叶在香港每公斤卖价100~160港元。甘薯嫩茎叶原料来源丰富,加工简便,可加以开发和利用。现将速冻保鲜加工方法介绍如下,以供参考。一、生产工艺原料挑选→漂洗→札束→热烫、护色→冷却→计量、装盘,速冻→包装→冷藏二、生产技术1.原料挑选甘薯嫩叶必… 相似文献
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红薯又叫甘薯、地瓜。地下生长的薯块,产量高且营养丰富,以作为重要的粮经作物、工业原料作物和营养保健食品而备受青睐。而地上的茎叶部分却往往被忽视,仅仅是作为饲草甚至是废弃物,未被重视和予以开发。其实,甘薯全身都是宝,“红薯叶,红薯馍,离开红薯没法活”的民谣,是过去那不堪回首的岁月里,甘薯在人们生活中重要性的真实写照。如今,在追求营养、保健的膳食理念时,甘薯茎尖作为一种营养丰富、具有保健功能的高档特种蔬菜新品种,其开发前景广阔。我国南方一直就有将甘薯茎尖作蔬菜食用的习惯,在日本、韩国及东南亚也是很普遍的蔬菜,我国… 相似文献
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红薯又叫甘薯、地瓜。地下生长的薯块,产量高且营养丰富,以作为重要的粮经作物、工业原料作物和营养保健食品而备受青睐。而地上的茎叶部分却往往被忽视,仅仅是作为饲草甚至是废弃物,未被重视和予以开发。其实,甘薯全身都是宝,“红薯叶,红薯馍,离开红薯没法活”的民谣,是过去那不堪回首的岁月里,甘薯在人们生活中重要性的真实写照。 相似文献
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正沙葱是甘肃省酒泉市荒漠地区常见的一种野生植物,在本市金塔县、瓜州县、玉门市等地分布尤为广泛,在局部地区甚至是建群种,其叶片鲜嫩多汁,营养丰富,风味独特,凉拌、炒食、做馅、调味、腌渍均为不可多得的美味,属纯天然绿色保健食品。沙葱又名蒙古葱,百合科葱属多年生草本植物,茎叶针状,开紫色小花,其叶、茎、花苞均具有辛辣味, 相似文献
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新鲜杏贮藏期很短,不能满足人们物质生活的需求,为了解决采收的季节性与市场供应的长期性之间的矛盾,可对杏进行速冻加工。一、工艺流程原料选择→原料处理(清洗、切半、去核)→护色→漂烫→冷却→速冻→包装冷藏二、操作要点1.原料选择当杏的色泽变为橙黄色、成熟... 相似文献
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甘薯是蔓生性一年生草本作物,旋花科甘薯属。甘薯具有栽培成活率高、适应性广、生长旺盛、繁殖力强、高产稳产、营养丰富等特点。甘薯全身都是宝,不仅可食用,亦可饲用、轻工业等原料。甘薯还有“土人参”之称,具有健身和防病之功效。甘薯茎叶是公认的绿色无污染蔬菜,在国外被誉为“太空保健食品”。因此充分挖掘甘薯生产潜力,特别在半干旱和土壤贫瘠地区栽培甘薯,对振兴农业经济具有十分重要的意义。现将甘薯优质高产栽培技术介绍如下: 相似文献