The regulation of the production and marketing of potatoes in Great Britain

Summary The Potato Marketing Board is essentially an organization of growers, which, with government support, exercises considerable control over the growing and marketing of potatoes for human consumption in Great Britain. It tries to equate the area planted to that estimated to produce the required quantity of potatoes, in an endeavour to avoid large and unmanageable surpluses given normal yields. Potatoes are sold in a basically free market which is made stable by support buying of comparatively small surpluses by the Board, financed partly from its own funds contributed on an area basis by potato growers and partly by Government. It prices nevertheless remain depressed, a Government deficiency payment becomes due to the Board, the money being used to finance support buying. The Board also licenses merchants, determines grading standards, provides market intelligence and undertakes research and publicity.

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Zusammenfassung Der Kartoffelhandel in Grossbritannien (England, Schottland und Wales) ist im Grunde frei für den individuellen Handel über die normalen Kan?le der Produzenten, der Grossisten und des Detailhandels. Die T?tigkeiten der Regierung und des Potato Marketing Board (Kartoffelhandelsausschuss) bezwecken, diesem Markt einen gewissen Grad von Stabilit?t zu geben. Der Ausschuss besteht haupts?chlich aus Bauern, die von eingetragenen Produzenten gew?hlt wurden, aber er ist nicht nur den Produzenten gegenüber verantwortlich, sondern er hat ebenso sehr die Interessen der Regierung, des Verteilerhandels und der Konsumenten zu wahren. Seine Autoprit?t beruht auf Statuten, die für alle eingetragenen Produzenten binden sind. Ein Pflanzer mit 0,4 ha oder mehr Kartoffeln muss beim Ausschuss eingetragen sein, wenn irgendein Teil der Ernte verkauft wird. Jedes Jahr gibt die Regierung, nach Besprechung mit den Bauernorganisationen, einen Standard-oder Garantiepreis für Kartoffeln bekannt, der in der folgenden Hauptsaison anzuwenden ist. Mit fortschreitender Saison erhalt der Ausschuss von konzessionierten H?ndlern einen zusammengefassten Bericht, aus dem der Durchschnittspreis pro Tonne errechnet werden kann, den die Produzenten für Kartoffeln bei Verkauf durch die normalen Handelskan?le erhielten. Wenn in einem Jahr die Berechnung zeigt, dass der Durchschnittspreis der Saison wahrscheinlich unter der garantierten Notierung liegen wird, kann der Ausschuss mit Einwilligung der Regierung Kartoffeln aufkaufen, um den Ueberschuss vom Markt zu entfernen, damit durch das normale Zusammenspiel von Angebot und Nachfrage der Preis nahe dem garantierten Preis gehalten werden kann. Dieser Aufkauf wird durch einen besonderen, zu diesem Zweck er?ffneten Fonds finanziert, und jedem Pfund (￡), das der Ausschuss zur Marktstützung ausgibt, fügt die Regierung 2 ￡ bei. Kartoffelangebote an den Ausschuss sind freiwillig; Produzenten, die ein Angebot machen, erhalten einen Kontrakt und einen auf der Garantie basierenden Preis. Produzenten, die kein Angebot machen, verdienen durch die nach dem Abstossen des Ueberschusses erzielten besseren Marktpreise. Wenn der Durchschnittspreis am Ende der Saison unter der garantierten Limite liegt, zahlt die Regierung dem Handelsausschuss den fehlenden Betrag, der in den nachfolgenden Saisons zur Marktstützung verwendet werden kann. Die Verwendung ?ffentlicher Mittel in dieser Art bedingt einige Einschr?nkungen bezüglich der Menge der erzeugten Kartoffeln, und der Ausschuss ist beauftragt, die Gesamtkartoffelfl?che auf das Mass zu beschr?nken, das nach der Berechnung ausreicht, um der zu erwartenden Nachfrage zu genügen. Jedem eingeschriebenen Produzenten wird eine Grund-Kartoffelfl?che zugeteilt, die j?hrlich überprüft wird. Der Ausschuss überprüft Anfragen von Produzenten für eine gr?ssere Grundfl?che und auch Gesuche von Neueintretenden. In Zeiten, wo eine Pflanzbeschr?nkung erwünscht ist, kann der Ausschuss vorschreiben, dass das folgende Jahr ein ‘Kontingentjahr’ sein wird. Das Kontingent wird in Prozent der Grundfl?che und für alle Produzenten gleich berechnet (das Kontingent kann gleich, oder mehr oder weniger als die Grundfl?che sein). Ein Produzent bezahlt dem Ausschuss einen Beitrag von ￡ 9.88/ha für die Pflanzung von Kartoffeln bis zur limitierten Kontingentfl?che; für jede Ueberschreitung des Kontingentes bezahlt er jedoch einen weiteren Beitrag von ￡ 61.78/ha. Auf diese Weise ist der Ausschuss im Stande, den Produzenten zu veranlassen, nicht zu viel anzupflanzen, ohne das Auspflanzen zu verbieten oder Neueintretenden eine Fl?che zu verweigern. Fl?che, Ertrag, Erzeugung und Preis von Kartoffeln über die fünf Pflanzjahre 1964–1968 sind in Tabelle 1 aufgeführt. Die kollektive Beschr?nkung der inl?ndischen Produzenten bedingt die Regelung des Imports, und der Grundsatz der Regierung war, den Import von Speisekartoffeln (mit Ausnahme von Frühkartoffeln) zu sperren, ausgenommen in Jahren, wenn die Versorgung durch inl?ndische Ware knapp ist. Eingetragene Produzenten dürfen nur an lizenzierte Kartoffelh?ndler verkaufen, die, bevor sie die Lizenz erhalten, den Ausschuss in bezug auf ihre Erfahrung, ihr Ansehen und ihre Verpflichtung, die Lizenzbedingungen zu erfüllen, zufriedenstellen müssen. Dies bef?higt die Produzenten, mit einem gewissen Grad von Vertrauen zu handeln und verhindert das Eindringen von Elementen, die nur auf raschen Gewinn bedacht sind, in den Grosshandel. Der Ausschuss bestimmt die minimalen Anforderungen bezüglich der Sortierung für Speisekartoffeln und führt Inspektionen auf den Betrieben sowie bei den Gross- und Kleinh?ndlern durch. Er befasst sich auch mit dem Marktberichtsdienst, der Werbung, der Forschung und der Ausbildung. Das System scheint der Kartoffelindustire zu einer gewissen Stabilit?t verholfen zu haben, was nicht der Fall war, so lange die Gesetze von Angebot und Nachfrage unkontrolliert waren (Tabelle 2).

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Résumé Le marché de la Pomme de terre en Grande-Bretagne (Angleterre, Ecosse et le pays de Galles) est fondamentalement libre, avec des ventes individuelles par le canal normal: producteur-négociant-détaillant. Les interventions du Gouvernement et du Bureau du marché de la Pomme de terre visent à donner une certaine stabilité à ce marché. Le bureau est composé principalement de fermiers élus par les producteurs enrégistrés, mais il est obligé de prendre en considération, outre ses responsabilités vis-à-vis des producteurs, les intérêts du Gouvernement, du commerce de distribution et du consommateur. Il détient son autorité de dispositions statutaires qui engagent tous les producteurs enrégistrés. Tout cultivateur de 0,4 Ha et plus de Pommes de terre doit être enrégistré par le Bureau s’il vend la moindre quantité de sa production. Chaque année, après consultation des organisations de fermiers, le Gouvernement annonce un prix standard ou prix garanti pour les pommes de terre de la prochaine récolte. Au cours de la saison, le Bureau re?oit des marchands porteurs de licence des informations résumées qui lui permet de calculer le prix moyen par tonne re?u par les producteurs pour les Pommes de terre vendues par le canal commercial normal. Quant au cours d’une saison, le calcul indique que le prix moyen pour la saison sera vraisemblablement inférieur au niveau garanti, le Bureau peut, avec le consentement du Gouvernement, commencer à acheter des Pommes de terre pour retirer les surplus du marché et, ainsi, permettre le jeu normal de l’offre et de la demande; de la sorte, les cours remontent au niveau approchant le prix garanti. Cet achat est financé par un fonds spécial créé dans ce but; pour chaque ￡ dépensée par le Bureau pour soutenir le marché, le Gouvernement apporte 2 ￡. Les offres de Pommes de terre au Bureau sont libres; les producteurs qui font offre re?oivent un contrat et obtiennent un prix basé sur le cours garanti. Les producteurs qui ne font pas offre obtiennent, grace à l’amélioration du marché, des prix qui bénéficient de l’enlèvement des surplus. Quand, en fin de saison, le prix moyen est inférieur au niveau garanti, le Gouvernement paie la différence au Bureau, la somme versée peut être utilisée pour soutenir les marchés. Semblable utilisation des fonds publics implique une certaine limitation de la quantité de Pommes de terre produites et le Bureau est requis d’adapter la surface totale consacrée à la Pomme de terre à celle qui, selon les calculs, est nécessaire pour produire la quantité désirée. A chaque producteur enrégistré, est allouée une surface de base qui est revue annuellement. Le Bureau prend en considération les recours des producteurs pour augmenter leur surface de base, ainsi que les demandes de nouveaux inscrits. Dans les cas où la limitation des plantations est souhaitable, le Bureau peut prescrire que l’année suivante sera une ‘année de contingentement’, les contingents étant exprimés en pourcentage de la surface de base, pourcentages qui sont les mêmes pour tous les producteurs (le contingent peut être égal, supérieur ou inférieur à la surface de base). Tout producteur paie au Bureau une contribution de 9.88 ￡/Ha de Pommes de terre planté, une contribution supplémentaire de 61,78 ￡ par Ha est due pour toute plantation excédentaire. De la sorte le Bureau est à même de décourager tout excès de plantation mais non d’interdire de planter, ni de refuser des surfaces aux nouveau inscrits. On trouvera dans le Tableau 1 les surfaces, les rendements, les productions et les prix des Pommes de terre au cours des cinq années 1964–1968. La restriction collective des producteurs nationaux implique la réglementation des importations, et la politique gouvernementale a été d’empêcher l’entrée de Pommes de terre de consommation autres que les ‘primeurs’, sauf les années où la production nationale était insuffisante. Les producteurs enrégistrés peuvent vendre aux seuls négociants porteurs de licence; ceux-ci, pour recevoir une licence, doivent satisfaire aux exigences du Bureau quant à leur expérience, leur standing et s’efforcer de satisfaire aux conditions de la licence. Ces dispositions permettent de donner aux producteurs une certaine sécurité et découragent l’entrée dans le commerce de gros d’éléments troubles visant seulement un profit rapide. Le Bureau fixe le calibre minimum des Pommes de terre destinées à la consommation humaine, organise des programmes d’inspection de fermes et des locaux des grossistes et détaillants. Il organise aussi un service d’étude du marché, la publicité, la recherche et l’information. Le système semble avoir apporté un certain degré de stabilité à l’industrie de la Pomme de terre, stabilité qui était inconnue quand les règlements sur l’offre et la demande étaient inexistants (Tableau 2).

     

The immediate effect of gamma irradiation upon the sugar content of potatoes previously stored at 2, 4.5, 6, 10 and 15.5°C

Summary The sugar content of samples of potatoes, cv. Majestic, was varied by storage for 4 weeks at 2, 4.5, 6, 10 and 15.5°C, before irradiation with 10 krad. With initial sucrose contents of 0.14–0.37% FW (tubers from 4.5–15.5°C) the marked temporary increase in sucrose, as reported previously, was observed, reaching a maximum after 3–7 days before falling rapidly to a level rather higher than in non-irradiated tubers. Tubers from 2°C, with 1.4% sucrose, showed an immediate drop in this after irradiation, succeeded within 3 days by a rise to values not significantly different from the controls. Irradiation caused a significant increase in reducing sugar content, for a period of up to 7 days in sweetened tubers, but for 21 days or more in unsweetened tubers. Previous storage at the different temperatures had some permanent residual effect upon the sugar content of the controls during subsequent storage for up to 90 days at 10°C.     

The effect of timed water stress on quality,total solids and reducing sugar content of potatoes

Potato (Solanum tuberosum L.) solids and reducing sugars were examined before, just after, and two weeks after transient water stress to gain an understanding of tuber changes that occur directly associated with water stress. Russet Burbank and A082260-8 potatoes were grown on Owyhee silt loam at the Malheur Experiment Station, Ontario, Oregon. Potatoes were subjected to a single episode of transient water stress by omitting furrow irrigation in either late June, July, or in early August of 1988 and 1989 to examine variety differences in the short term effects of water stress on changes in solids and reducing sugars in tuber stem ends. Irrigation was managed to maintain soil water potential above -65 kPa at 20 cm depth during tuber initiation through bulking except during transient stress when the soil water potential reached -82 to -110 kPa. Tuber samples were taken from plots and minimally stressed check treatments before stress, at the peak of stress, two weeks after the transient stress period, and after harvest. Tubers were sectioned longitudinally and the percent solids and reducing sugars were determined for samples from the tuber stem end, center, and apical end. Longitudinal tuber strips were fried after harvest to determine fry color. Tuber stem-end fry color did not darken in A082260-8 potatoes subjected to water stress. The line A082260-8 had higher stem-end solids and lower stem-end reducing sugars than Russet Burbank. Neither variety responded to transient water stress or recovery from transient stress with an immediate increase in reducing sugars in any tuber part. Reducing sugars were elevated in harvested tubers, particularly in the stem-ends of Russet Burbank potatoes subjected to water stress. Increases in tuber reducing sugars related to transient water stress were not found during the stress period or immediately after stress, but were present in harvested tubers.     

Dry matter content and mineral composition of potatoes grown in Cyprus

Summary The specific gravity and dry matter content of 193 tuber samples (cultivars: Arran Banner, Spunta, Up-to-Date, Cara) from crops grown at Kokkinochoria, the major potato growing area of Cyprus, were related to each other as follows: Dry matter (%)=−269.59+268.24×specific gravity. This regression accounted for 82.4% of the variation; the fiducial limits (P<0.05) for single determinations of specific gravity were±1.54 percentage units. The mineral contents of the tubers were similar to those reported in other countries.     

The influence of storage and conditioning on the content of reducing sugars in potatoes grown in Norway

Summary The content of reducing sugars decreases rapidly in the last part of the growing season. It is shown that one week's storage (7 C) at this stage of the tubers' development induces a remarkable increase in the reducing sugar content. Storage experiments during the period December–March show first-order interactions, viz. variety storage temperature, and time of sampling during the storage period, storage temperature. Six weeks' conditioning of the above mentioned potato material eliminated the earlier differences in the content of reducing sugars. After only 4 weeks conditioning, however, highly significant differences between potatoes from previously differing storage temperatures were obtained. The treatment comprising previous storage at 7.3 C dusted with sprout inhibitor, gave about the same amount of reducing sugars after 4 weeks as the other treatments after 6 weeks conditioning.     

The effect of scion and stock autografting and heterografting on specific gravity,sugar content and chip color of potatoes

A potato chipping selection F58050 with high specific gravity and low sugar content and a non-chipping cultivar Sable with low specific gravity and high sugar content were each autografted and cross-heterografted to assess source-sink relationships on specific gravity, sugar content and chip color of potatoes. Heterografting of Sable scions onto F58050 stocks reduced the specific gravity of F58050 tubers compared to autografts of F58050 (P<.05). Grafting of F58050 scions onto Sable stocks did not significantly increase the specific gravity of Sable tubers compared to autografts of Sable. Heterografting of Sable scions onto F58050 stocks resulted in significantly (P<.05) darker chip color but no significant increases in reducing sugar content of potatoes as compared to potatoes from autografts of F58050, both at harvest and after 3 months’ storage at 12 C. On the other hand, potatoes from heterografting of F58050 scion onto Sable stock showed a slight improvement in chip color and significantly (P<.05) lower reducing sugar content than potatoes from autografts of Sable.     

Nitrate in potatoes. 1. The effect of fertilization and storage on the nitrate content in 5 genotypes grown in widely separated localities

Summary The effect of nitrogen fertilizer at levels of 50, 100 and 150 kg per ha, and of the length of storage on the nitrate content of potatoes was studied in field experiments. Five genotypes were grown at five sites differing widely in day length, temperature and precipitation. The nitrate concentration of the tubers increased significantly with increasing nitrogen supply, but less in some genotypes than in others and there were significant differences between localities. The highest nitrate concentration was found at the locality with the coolest growing season, the lowest at one with a relatively high summer temperature. Nitrate in tubers decreased significantly during storage periods of 90 and 180 days. The overall concentration of nitrate in the tubers was low event at the highest N dressing, and the tubers can safely be recommended for human consumption.

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Zusammenfassung Der Einfluss von Stickstoffdüngung (50, 100 und 150 kg/ha) und Lagerungsdauer auf die Nitratkonzentration in Kartoffeln wurde im Feldversuch untersucht. Fünf Genotypen wurden in 5 ausgew?hlten Gebieten angebaut, die im Hinblick auf Tagesl?nge, Temperatur und Niederschl?ge grosse Unterschiede aufwiesen. Mit steigender Stickstoffzufuhr wurde eine signifikante Erh?hung der Nitratkonzentration nachgewiesen, wobei sowohl zwischen den verschiedenen Genotypen (Tab. 1) als auch Anbaugebieten (Tab. 3) die Unterschiede gesichert waren. Die h?chste Nitratkonzentration wurde in Kartoffeln nachgewiesen die im k?ltesten Anbaugebiet geerntet wurden, die geringste Nitratkonzentration in Kartoffeln aus Anbaugebieten mit verh?ltnism?ssig hoher Sommertemperatur. Die Nitratkonzentration der Knollen verringerte sich w?hrend der Lagerungsdauer von 90–180 Tagen signifikant (Tab. 2). Durchschnittlich wurden selbst bei der h?chsten Stickstoffdüngung verh?ltnism?ssig niedrige Nitratkonzentrationen in den Kartoffelknollen gemessen. Daher bestehen gegen die Verwendung der Kartoffeln für den menschlichen Verzehr keine gesundheitlichen Bedenken.

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Résumé L'influence de la fertilisation azotée (50, 100 et 150 kg/ha) et de la durée de conservation sur la teneur en nitrate dans les pommes de terre a été étudiée en expérimentations de plein champ. Cinq génotypes de pommes de terre ont été cultivés dans cinq localités qui diffèrent, entre elles, par la longueur de jour, la température et l'humidité. La teneur en nitrate dans les tubercules augmente de fa?on significative avec l'apport d'azote, mais en moindre proportion pour certains génotypes (tabl. 1). La différence entre les localités est également significative (tabl. 3). La plus forte teneur est observée dans la localité ayant la période de végétation la plus froide, tandis que la plus faible teneur correspond à une température estivale relativement élevéc. La teneur en nitrate dans les tubercules diminue de fa?on significative pendant les périodes de conservation de 90 à 180 jours (tabl. 2). La teneur moyenne en nitrate demeure faible dans les tubercules, même pour la fertilisation la plus élevée. C'est pourquoi, les tubercules ne présentent aucun risque pour la consommation humaine.

     

The sugar content of potato tubers grown with different rates of nitrogen application

Summary Wide differences in chemical composition occurred between potato tubers grown with nitrogen fertilizer rates of 60 and 200 kgN per hectare, respectively. The analyses were made in November–December The storage temperature was 6–8°C. It was found that the tubers from plants grown at the higher nitrogen level contained less glucose. The varietiesBintje andFlora differed significantly as regards glucose. fructose and sucrose contents. The differences in these components between the varietiesGiewont andEpoka were not significant.

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Zusammenfassung Eine grosse Differenzierung der chemischen Zusammensetzung der Kartoffelknollen wurde durch verschiedene N-Gaben (60 und 200 kg N/ha) erzielt. Die chemische Analyse der Knollen wurde w?hrend der Ruheperiode (November, Dezember) durchgeführt. Die Lagertemperatur der Knollen betrug 6–8°C. Knollen mit gr?sseren Konzentrationen von Stickstoff haben einen geringeren Gehalt an Glukose und Fruktose (Tabelle 1). Es besteht eine Korrelation zwischen N-Konzentration und Glukosegehalt in Knollen (Tabelle 2). In tabelle 3 sind die Differenzierungsniveaus des Zuckergehaltes der analysierten Sorten zusammengestellt. BeiBintje undFlora konnten bezüglich des Gehalts an Glukose, Fruktose und Saccharose statistisch gesicherte Sortenunterschiede festgestellt werden. In den SortenGiewont undEpoka ist der Gehalt an Glukose, Fruktose und Saccharose ungef?hr gleich.

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Résumé On a obtenu une grande variation de la composition chimique des tubercules par l'application de diverses doses d'engrais azoté-60 et 200 kg/ha. L'analyse chimique des tubercules fut effectuée pendant la période de repos, de novembre à décembre. La température de stockage était de 6 à 8°C. Les tubercules obtenus avec la plus forte concentration azotée montraient la plus faible teneur en glucose et fructose (tableau 1). Les données du tableau 2 révèlent l'existence d'une corrélation entre la concentration en azote et la teneur en glucose des tubercules. Les résultats de l'analyse de la variance des teneurs en sucres des différentes variétés figurent dans le tableau 3. Chez les variétésBintje etFlora, les teneurs en glucose, fructose et saccharose diffèrent essentiellement. Par contre chez les variétésGiewont etEpoka les teneurs sont à près identiques.

     

The effect of storage conditions on chemical content of raw potatoes and texture of cooked potatoes

Summary Texture of boiled potato tubers (cv. Beate) was studied over several months of storage at either 4 or 8 °C, in relation to dry matter content, non-starch polysaccharides (NSP), methyl groups, glucose, starch and amylose. The dry matter content decreased significantly during storage at 4 °C, but increased at 8 °C due to evaporation. The insoluble NSP contained rhamnose, galactose, arabinose, xylose, mannose, fucose and glucose; the first three sugars decreased significantly after the first 7 weeks of storage. Fracturability and percent compression before break increased during storage at 8 °C, particularly percent compression after 15 weeks. The change in fracturability could partly be explained (R²=43.4%) by the content of the NSP and the increase in percent compression by dry matter (R²=91.8%). Changes in texture during storage at 4 °C, however, were not striking, and could not be explained by changes in the potato components that were analysed.     

Relative differences in sugar content of basal and apical portions of Russet Burbank potatoes

Basal and apical portions of mature and immature Russet Burbank tubers stored at 42 F (5.6 C), 45 F (7.2 C), and 48 F (8.0 C) were analyzed for sucrose and reducing sugars at seven monthly intervals for three seasons. Percent relative difference of reducing sugars (between mature and immature tubers) was greater in the apical than the basal portion. On the other hand, seasonal differences in percent reducing sugars were reflected more in the basal portion by greater relative differences among seasons than in the apical portion. Statistical analysis showed no trend or influence of maturity or storage temperature in affecting the relativeratio of reducing sugars between the basal and apical portions. Differences among growing seasons appeared to affect this ratio. Tubers from the 1970–71 season had more equal relative amounts of sugars in the two portions than did the tubers from 1968–69 or 1969–70 seasons. Ratio ofsucrose between the basal and apical portions was not affected appreciably by maturity, storage temperature or season, although immaturity and lower storage temperatures caused slightly greater overall sucrose accumulation. Sucrose and reducing sugar contents were poorly correlated regardless of maturity, storage temperature or different seasons.     

An investigation into the factors influencing sugar levels in UK grown potatoes (cv. Record)

Summary Reducing sugar and sucrose content of potato tubers (cv. Record) grown in Tayside (northern United Kingdom (UK)) and Lincolnshire (southern UK) were monitored during the 1984 growing season and after two months storage at 10°C. Neither latitude nor agronomic factors were shown to affect sugar content. Significant correlations were found between the post storage reducing sugar content and the sugar contents measured at harvest. Regression analyses indicated that in immature tubers sucrose breakdown was responsible for reducing sugar accumulation during storage.