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一、黄瓜果脯1.选料选幼嫩、横径为3.5厘米以上的青色黄瓜为原料。2.去瓤黄瓜洗净以后横切成长4厘米的短段,用口径1.5厘米~2厘米的圆形通心器捅去瓜心,再把瓜段周围纵向划若干条纹,其深度为瓜肉的1/2,制成环状瓜段。3.浸瓜将环状瓜段投入饱和澄清石灰水中浸泡6小时~8小时,再移入含明矾2%和含微量叶绿铜钠盐的溶液中浸渍4小时,取出沥干。4.糖渍配制45%~50%的糖液50公斤,煮沸后放入瓜段50公斤~60公斤,浸渍24小时,捞出,并向糖液中加入适量白糖,使浓度为45%~50%,再次煮沸后把瓜段加入,浸渍24小时… 相似文献
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芦荟脯别具风味,营养丰富,能健胃、理肠、清热和消炎,是具有开发价值的保健食品。1.选料。选用植株下部成熟的、无病斑、无损伤的大叶片。2.去皮。去净绿色表皮,取用洁白的叶肉。3.切块。将叶肉切成长20毫米、宽10毫米、厚8毫米的长条。4.浸石灰。按每5千克芦荟肉加石灰0.4千克的比例,用水将石灰化开搅匀。取沉淀后的上清液倒入容器中,将切块后的芦荟叶肉投入溶液中浸泡10小时取出。5.脱灰。洗净芦荟叶肉表面的石灰,用清水浸泡,每隔2~3小时换1次水,共换6次。前期换水要勤,后期间隔可稍长一些。6.发酵。芦荟叶肉脱灰后放入清水或淡糖水中浸泡发酵16~20小时,发酵温度控制在30℃。7.热烫。发酵后将芦荟叶肉取出,投入100℃水中热烫数分钟。8,糖腌。每5千克芦荟肉,加优质白糖3千克、0.2%的亚硫酸氢钠,搅匀,然后,一层芦荟叶肉加一层糖,把芦荟叶肉糖渍48小时。9.糖煮。把糖煮后的芦荟叶向投入50%的糖液中煮8~10分钟,再投入70%的糖液中煮至有透明感时出锅。出锅后在芦荟叶肉中加入适量防腐剂,用吹风机冷却。10.烘烤。将糖煮后的芦荟叶肉条低温烘烤(约50℃),水分降至17%时停止烘烤。11.包装。根据成品完整程度及... 相似文献
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张淑华! 《农业工程技术:农产品加工》1999,(11)
一、育苗时间和苗期保护地春季栽培辣椒,一般是1月~2月播种育苗,苗龄90天~110天。根据定植期适期播种。二、育苗设施(1)高效节能日光温室;(2)保温式改良阳畦;(3)塑料大棚、小拱棚加地膜覆盖及草帘。三、种子处理(1)药剂浸种。为了防治炭疽病和细菌性斑点病,可先将种子用清水预浸5小时~6小时,再放入1%硫酸铜溶液中(硫酸铜1份,清水99份)浸泡5分钟,然后捞出,用清水冼干净后进行催芽;也可用福尔马林(40%甲醛)150倍液浸种15分钟后洗净催芽。为了防治病毒病,先将种子在清水中预浸4小时,捞… 相似文献
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飞扬 《农村实用科技信息》2010,(9):16-16
选择完整成熟的平菇,削去菇柄作坯料。用竹篾将坯料压人5%石灰水中浸泡,料水比为1:2。浸泡10~12小时后捞起,洗净,投入清水中浸泡48小时,中间换水4~6次。至漂洗水呈中性反应时,将坯料放入沸水锅中。待水再煮沸时迅速捞起, 相似文献
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实践表明,用经过石灰、食盐水浸泡的稻草喂牛,能使牛增加营养和采食量。具体制作方法:将晒干清洁的稻草切成8~10厘米长,浸泡在含石灰1%~1.5%.食盐0.2%~3%的石灰食盐水中,8小时后捞出,用清洁水冲洗1~2次,晾干后再喂牛。 相似文献
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国文 《山西农业:致富科技版》2005,(11):55-55
1.草莓脯 选择汁液较多的品种,收8-9成熟的草莓装筐。在流水中浸泡3~5分钟,去萼片、柄。洗净后放人0.3%加.5%的钙盐及亚硅酸盐溶液中浸泡3-6小时,用清水漂洗、沥干。按50千克草莓、30千克糖的比例,分层将草莓糖渍24小时后,滤出糖液。先将20千克糖加入适量的清水,入锅加热煮沸,再倒入糖渍过的草莓,一起入缸浸泡24~48小时,然后将浸泡好的草莓连同糖液加热到180℃,将草莓捞出沥去糖液,烘烤。 相似文献
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一、保健南瓜脯先将采摘后的成熟南瓜用水冲洗干净,再去掉瓜皮、瓜籽等,及时切制成条状,放入事先准备好的石灰澄清水的缸中浸泡2小时左右,捞起用清水漂洗干净,再倒入开水锅中煮沸10分钟,并及时捞起冷却.然后将40%的红糖水放入锅中加热熬成糊状,再倒入南瓜条一起熬煮,并添加适量红糖,继续熬煮20分钟左右,随后取出晒干,即成为保健南瓜脯. 相似文献
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邓恒强 《农业工程技术:农产品加工》1998,(4)
大米豆腐的制作大米制作豆腐的方法如下:一、选料原料主要是大米和石灰(粳米不行)。石灰以最新鲜的石灰为好。二、浸泡1公斤大米放50克粉状石灰,石灰要先调成糊浆,再加入水中。浸泡3小时~4小时,口尝带苦味后,取出放在清水中淘洗至水清。三、磨浆磨浆时水和米... 相似文献
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吕纪增 《山西农业:致富科技版》2007,(5):46-46
一、蜜冬瓜条
1.加工方法选每只重10千克左右,充分成熟的冬瓜,洗净后用瓜刨将绿色部分全部刨去,用长刀横切为宽10厘米的瓜圈,除去瓤子,再切成宽1.50厘米的小瓜条,倒入含氧化钙(即生石灰)约0.60%的石灰乳内浸泡8~10小时,使瓜条硬化。再用清水漂洗3~4次,然后用沸水煮5~6分钟,至瓜条肉质呈透明状为止。取出用清水漂洗沥干,按10千克瓜条用白糖2.50千克的比例,一层瓜条一层白糖,入缸糖渍。8~10小时后再加白糖,使糖液浓度达到40%左右。 相似文献
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一、南瓜脯 1.工艺流程 选料-洗涤-成型-硬化-漂洗-浸糖-烘干-包装. 2.加工技术 ①选料.选用肉质厚、纤维少、含糖量高、金黄色的老熟南瓜,去皮、瓤及种子,切成4~5厘米长,宽、厚各1厘米的瓜条.投入饱和石灰水中浸泡5~8小时.捞出,用水冲冼,投入开水锅煮10分钟,捞出,沥干. 相似文献
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1.草莓脯。选择汁液较多的品种,采收8~9成熟的草莓装筐,在流水中浸泡3~5分钟,去萼片、柄,放人0.3%~0.5%的钙盐及亚硅酸盐溶液中浸泡3~6小时,捞起,用清水漂洗、沥干。按50千克草莓、30千克糖的比例,分层将草莓糖渍24小时后,滤出糖液。将20千克糖加入适量清水,加热煮沸,再倒入糖渍过的草莓,一起入缸浸泡24~48小时。 相似文献