巴西蘑菇值得研究和推广

巴西蘑菇值得研究和推广黄年来（福建省三明真菌研究所三明３６５０００）３外源凝集素（ＡＢＬ）的抗肿瘤活性￣２从巴西蘑菇子实体分离出红血球凝集素（２种外源凝集素ＮＡ－ａｆｆ－ＡＢＬ和Ａ－ａｆｆ－ＡＢＬ￣（１３，１４）。）Ａ－ａｆｆ－ＡＢＬ用ＳＤＳ－聚丙烯...     

双孢蘑菇的保鲜研究

双孢蘑菇的保鲜研究上官舟建（福建省三明真菌研究所三明３６５０００）（二）蘑菇保鲜的方法与机理蘑菇后熟过程生物学研究的进展为保鲜方法的研究奠定了基础。目前，已研究的保鲜方法有化学法、冷藏法、气调法、辐照法、微波法、微孔薄膜法等十几种，它们均有一定的保鲜...     

国外蘑菇湿泡病防治新法

国外蘑菇湿泡病防治新法林汝楷（福建三明真菌研究所３６５０００蘑菇湿泡病（ｗｅｔｂｕｂｂｌｅ），又称褐腐病，是一种世界性的蘑菇常见病害。该病一旦发生则很快蔓延，造成蘑菇严重减产。研究改进湿泡病的防治方法具有重大的经济意义。以色列北部地区菇农采用牛粪沼气...     

蘑菇中毒性物质的检验综述

蘑菇中毒性物质的检验综述林信（云南省食品监督检验所昆明６５００２２）云南省野生蘑菇种类繁多，且是人们喜爱食用的佳美菜肴，但有些蘑菇含有毒性物质，误食即造成中毒事故。本文主要介绍毒肽及毒伞肽（Ｐｈａｌｌｏｔｏｘｉｎｓ４．ａｍａｔｏｘｉｎｓ）的检验方法。...     

托氏假单孢菌对双孢菇栽培的影响

托氏假单孢菌对双孢菇栽培的影响吴荣妹，李宏锐Ａ．Ｌ．ＪｃｏｌｅＢ．Ｐａｌｍｅｒ（山西省农科院食用菌研究所）（坎特伯瑞大学生物系新西兰）托氏假单孢菌（Ｐｓｅｕｄｏｍｏｎａｓｔｏｌａａｓｉｉ）是一种严重危害双孢菇产量、质量的病理菌，广泛流传于世界各蘑菇房...     

蘑菇褐腐病的几个发病条件调查

蘑菇褐腐病的几个发病条件调查康素珍（上海农学院园环系上海２０１１０１）蘑菇褐腐病（ＭｙｃｏｇｏｎｅｐｅｒｎｉｃｉｏｓａＭａｇｎ，）是当前上海蘑菇生产中危害较为严重的病害之一。在八十年代初仅在个别菇房中发生，随着容易感病的气生型蘑菇菌株的扩种，该病也相...     

蘑菇贮藏保鲜原理与技术

在阐述蘑菇Ａｇａｒｉｃｕｓｂｉｓｐｏｒｕｓ的贮藏特性和保鲜原理的基础上，介绍了一些蘑菇的具体贮藏方法。     

蘑菇：四季皆宜的真菌（英文）

人类目前正面临着巨大的挑战,其中最大的挑战包括向全球80多亿人口提供充足的粮食,日益频繁的像新冠感染（COVID-19）这样的的病毒大流行,以及全球变暖和污染造成的不可挽回的地球环境恶化。而应用蘑菇生物学可部分解决这些挑战。蘑菇生物学是真菌学的一个分支,专门研究蘑菇真菌,由三个分支组成：蘑菇科学,描述与蘑菇栽培相关的活动;蘑菇生物技术,侧重于使用蘑菇和蘑菇衍生产品增进健康和福祉,预防和治疗疾病;蘑菇生物修复,涉及改善环境质量的特性。蘑菇既可以在大型工业规模的生产设施中培养,也可以在资本密集型操作不合适的情况下培养。在后一种情况下,作为“家庭手工业”的蘑菇生产可以丰富当地人口的饮食,特别是在蛋白质缺乏的地区,解决可耕地短缺的问题,特别是为妇女提供就业机会（从而提高她们的社会经济地位）,还可作为经济作物为农民创造额外收入。蘑菇栽培过程中的持续技术改进和创新不断增加生产能力,提高产品质量,并在商业规模上扩大人工/半人工栽培的物种数量。蘑菇和蘑菇衍生产品（蘑菇营养药物）具有广泛的药用价值,包括抗肿瘤、抗癌、抗氧化、保肝、抗糖尿病、抗微生物、降低胆固醇、保护基因,以及预防动脉粥样硬化、心血管疾病...     

荷兰蘑菇高产栽培技术

蘑菇是荷兰食用菌产业中最主要的菌类。市场上周年可以购买到塑料盒包装（每盒１２５ｇ，２５０ｇ等）鲜蘑菇，市价随季节变化和鲜菇在超级市场上摆放的天数有较大的浮动。一般来说，生产旺季当天销售大个型蘑菇为１５荷盾（折合人民币７元）／２５０ｇ。荷兰蘑菇的产销...     

蘑菇高产优质栽培技术初探

蘑菇高产优质栽培技术初探孙立南（福建省漳州市农科所３６３１０９）本文就蘑菇生产过程中，影响蘑菇产量和质量的几个关键的措施，结合我市生产实际进行介绍，以供广大菇农参考。１二次发酵使蘑菇产量、质量更上一层楼我市蘑菇生产，原来产量低而不稳，质量也较差，自...     

水份管理与蘑菇高产优质的关系

水份管理与蘑菇高产优质的关系赵登武（四川省苍溪罐头厂６２８４００）蘑菇菌丝从营养生长转变到生殖生长，受覆土、空气、温度、湿度等因素的制约。在其他条件具备下，补水是这一转变的直接诱因。在补水过程中，用水不当，将直接影响蘑菇的产量和质量：用水过少，菌丝不...     

双孢蘑菇规范化生产技术关键

双孢蘑菇（Agaricus bisporus）是世界上栽培最广泛、产量最高的食用菌,也是我国栽培面积最大和出口创汇最多的菇类。笔者结合多年的生产实践经验,总结出一套双孢蘑菇规范化生产技术关键,供参考。     

五节芒与稻草栽培双孢蘑菇对比试验

对五节芒与稻草栽培双孢蘑菇对比试验结果表明：五节芒栽培双孢蘑菇平均单产（9．85kg／m^2）与稻草栽培双孢蘑菇的产量（10．06kg／m^2）相近。     

巴西蘑菇的营养成分分析

本文对巴西蘑菇（Ａｇａｒｉｏｕｓ ｂｌａｘｅｉ）进行营养成分分析测定，结果显示，巴西蘑菇含蛋白质３８．８％，脂甩２．０５％，碳水化合物８．２３％，粗纤维５．６％，每１００ｇ千重中，维生素Ｃ６３．６ｍｇ，硫胺素０．２ｍｇ，核黄素１２．３钾２６９０ｍｇ，钠３３．３５ｍｇ，钙２７．８ｍｇ，镁８９．３９ｍｇ，磷４９９．９ｍｇ，每千克干重含有锌１３９ｍｇ，铁９６．５ｍｇ，并测定了其慢白质中的氨基酸组成和脂肪     

白蘑菇增强免疫力 抵抗病菌感染和癌症

科学家很早就知道某些菇类具有抗癌作用,但是一般常见的洋菇也有同样的功效吗白蘑菇学名双孢蘑菇（Agaricus bisporus）,从沙拉到比萨,白蘑菇不论搭配什么料理都很美味,近来由美国农业研究服务处（ARS）资助的研究发现,     

巴西蘑菇的食疗价值

1　巴西蘑菇的来由　巴西蘑菇是一种珍贵的食药兼用的真菌 ,又名柏氏蘑菇、姬松茸 ,分类学上属于担子菌纲伞菌目蘑菇科蘑菇属 ,原分布于北美南部和南美北部等地 ,特别是离巴西首都圣保罗郊外 2 0 0ｋｍ的一处山地 ,当地居民长寿 ,癌症以及成人病发生率极低 ,据说与当地居民自古以来就食用这种蘑菇有关 ,巴西蘑菇也因此而得名。当时因其对环境要求严格 ,栽培非常困难 ,收获量少 ,而显得非常珍贵。 1965年 ,日本菌蕈学家岩出亥之助对这种无名蘑菇进行菌种分离和培养试验 ,1967年由比利时的海漫曼博士鉴定为新种 ,并命名为Ａ ｇａｒｉｃｕｓｂ…     

未经堆制棉籽壳制蘑菇菌种试验

未经堆制棉籽壳制蘑菇菌种试验李国贤（上海奉贤县食用菌技术推广站２０１４００）最近几年，蘑菇菌种制作技术进步很快，已由过去的熟麦草种，过渡到现在谷麦粒种和熟料棉籽壳种。其中熟料棉籽壳种是利用堆制棉籽壳来制种，一瓶棉籽壳种相当两瓶熟麦草种，为买种、运种、...     

褐蘑菇及其驯化栽培

褐蘑菇及其驯化栽培田绍义（河北张家口坝上农科所０７６４５０）褐蘑菇是笔者１９８８年采集于河北坝上高原草场上的一种草腐性野生蘑菇，具有菇香浓郁、口感鲜美、肉厚滑嫩、鲜于食用皆宜的独特风味。褐蘑菇在国内属首次发现井驯化栽培成功。经中国科学院微生物研究所卯...     

湖北省咸宁市毒蘑菇种类及其中毒原因分析

通过现场调查和室内鉴定．确定了成宁市夏季主要存在稀褶黑菇（Russula nigricans）、黑紫红菇（Russula atropurpurea）、绿菇（Russula virescens）、梨菇（Russula cyanoxantha）、正红菇（Russula vinosa）、毒红菇（Russula emetica）、红菇（Russula lepida）和鸡油菌（Cantharellus cibarius）等8种野生蘑菇．其中引起误食中毒的毒蘑菇为毒红菇、稀褶黑菇2种。作者分析了导致蘑菇误食中毒的主要原因．     

培养料自热后发酵栽培蘑菇

培养料自热后发酵栽培蘑菇陈国朱（福建省莆田市食用菌开发中心３５１１００）陈玉先（莆田市郑坂中学３５１１４２）近年来，我市蘑菇栽培从零星分散、每户栽培五十、一百平方米的小户经营，迅速转变为大户栽培，每户栽培四、五百平方米或几千平方米，最大的已达１．７万...