蒜薹贮藏技术

蒜薹是我国目前果蔬保鲜业中贮量最大，贮藏供应期最长，经济效益颇佳的一种蔬菜，普遍采用冷库小包装气调贮藏。从收购至出库7-10个月的长时间贮藏中精心管理，认真观察，才能保证蒜薹的贮藏质量，使冷库效益不断提高。     

蒜薹贮藏保鲜

作者从蒜薹采收、采后预处理、贮藏方法、贮藏期的管理等方面介绍了蒜薹贮藏保鲜技术     

蒜薹贮藏的技术要点

按目前国内的保鲜技术水平,蒜薹的保鲜期可达8～10个月。是蔬菜中贮藏量较大、贮藏期较长、经济效益较好的品种之一。蒜薹的贮藏大大提高了蒜薹的附加值,不仅延长了供应期,调整了市场余缺,还增加了当地的经济收入。现将有关蒜薹贮藏应掌握的技术问题介绍如下。一、蒜薹的贮藏特性     

蒜薹的贮藏保鲜技术

蒜薹营养丰富,其粗蛋白含量约10％、桃8％,每百克蒜蕞含维生素C20～30毫克,钙20毫克,磷45毫克,铁1毫克,此外,蒜薹还台有丰富的大蒜素。因此深受广大消费者的欢迎。     

蒜薹减压贮藏技术研究

试验研究了减压贮藏对蒜薹主要生理生化指标和霉菌繁殖的影响。结果表明:蒜薹在(-0.5±0.5)℃、20.26~40.52 kPa减压条件下贮藏,可显著降低呼吸强度和自然损耗率,抑制叶绿素分解和霉菌孢子的繁殖,防止粗纤维含量增加和可食率下降。在此贮藏条件下,陕西兴平栽培的苍山蒜薹贮藏270 d,自然损耗率仅为4.5%,叶绿素含量38.5 mg/100 g,可食率达95.4%,薹条色泽鲜绿,质地脆嫩。     

蒜薹的贮藏保鲜技术

蒜薹是大蒜经春化后抽出的花茎,因蒜薹中含有丰富的粗蛋白和多种维生素及矿物质,味道鲜美,而深受人们喜爱.由于蒜薹收获期多在4～9月,正值高温季节,所以收获后极易老化和腐烂,而失去食用价值.但在适宜的贮藏条件下,也可贮藏保鲜6～10个月,具体做法如下:     

小冰窖贮藏蒜薹技术

小冰窖贮藏蒜薹技术辽宁建平县万寿镇果树站（１２２４００）任宝君辽宁建平县万寿镇蔬菜站（１２２４００）王凤霞近年来，辽宁省建平县利用小冰窖贮藏蒜薹取得了显著的经济效益、社会效益。自１９９４年以来，全县共建小冰窖７８处，年贮藏蒜薹５６．４５万公斤，纯收益...     

保鲜袋对白菜贮藏保鲜研究

以青帮白菜为材料,采用无包装和保鲜袋2种方式对其进行包装处理,将经过处理的白菜单层有序摆放于自制的贮藏架上,通过对通风库内不同贮藏期白菜的生理品质指标进行测定,研究通风库中保鲜袋对贮藏白菜的保鲜效果。结果表明：经过保鲜袋包装处理能显著延缓白菜失重速率,降低 Vc含量损失,有效抑制粗纤维含量的生成;但蛋白质含量一直处于较低水平;贮藏中后期,白菜腐烂严重。     

蒜薹巧贮藏 上市效益增

蒜薹如果贮藏得当，可延长销售期，并能增值2～3倍。蒜薹一般在4～5月份收获，此时正值气温上升时节，收获后很易脱水、老化、变质。用于贮藏的蒜薹，在采收时应采用抽拔的方法，不宜采用划取法，     

蒜薹及蒜头贮藏保鲜技术

一、蒜薹贮藏保鲜。适宜蒜薹贮藏的温度一般在0～0．8℃,空气的相对湿度为85％～95％。蒜薹贮藏保鲜的方法有： 1．冷藏法。将蒜薹充分预冷后,装入筐或板条箱内,或直接堆垛在贮藏的货架上,使库温控制在1℃左右。     

气调贮藏对蒜薹品质的影响

用气调法(不同比例不同浓度的O2 和CO2)对蒜薹的贮藏进行了实验,该实验分为3 种处理(保留薹苞、去除薹苞和青鲜素处理)13个组合,时间共持续了30d。结果表明,保留薹苞处理,O2 体积分数3%,CO2 体积分数7%的条件下,蒜薹能保持原有品质,薹梗在贮藏结束时仍能保持鲜绿脆嫩,水分保持良好,薹苞不膨大。去除薹苞处理,O2 体积分数为8%,CO2 体积分数在7%的条件下,能较好地保持蒜薹的新鲜度,抑制蒜薹的腐烂,无失水现象,可溶性固形物和Vc相对同处理的其它不同气体组成含量要高。用青鲜素处理的蒜薹同时与气调相谐,很好地抑制了蒜薹的呼吸强度,取得了较好贮藏效果,Vc和可溶性固形物含量最高,薹苞无膨大现象。     

大蒜及蒜薹的贮藏与保鲜

大蒜又名胡蒜，为百合科葱属一至二年生草本植物。大蒜及蒜薹的贮藏与保鲜已成为当前农村亟待解决的技术难题。现将大蒜及蒜薹的贮藏与保鲜技术介绍如下，供广大农民朋友参考。     

冷库贮藏蒜薹应注意的问题

①蒜薹入库前将库房打扫干净 ,用硫磺或漂白粉杀菌消毒 ,硫磺的用量为 8～ 10 ｇ/ｍ3,加锯末熏蒸 ;漂白粉的浓度为 0 .5 % ,喷洒地面、架子和墙壁 ,闭门 3天 ,然后通风换气。提前降温至 - 2℃ ,以防入库时库温回升过高。②应在晴天无露的下午进行提薹 ,不得用刀割刀剥 ,避雨淋暴晒 ,采后应及时运到通风的阴凉处 ,呼吸热和田间热降的越低越好。③采收应注意成熟度 ,质地脆嫩 ,无糠心 ,无萎缩 ,无病虫害 ,无杂质霉烂 ,无机械损伤 ,长度在 40ｃｍ以上 ,粗细均匀 ,薹基不老化 ,薹苞不膨大的均可贮藏。雨季和灌水后的蒜薹不耐贮 ,施氮肥过多、过…