黄肉桃罐藏加工工艺

<正>黄肉桃,俗称黄桃。黄桃在西北、西南一带栽培较多,随着食品罐藏加工业的发展,现在华北、华东、东北等地栽培面积也日益扩大。黄桃除少量鲜食外,主要用于加工。     

黄肉桃栽培技术

黄肉桃是介于南方品种和北方品种之间的桃品种,树体较直立或半开张,生长势强,发枝力较北方品种稍强,以中、长果枝结果多。果皮与果肉黄色,肉质紧密强韧,宜加工制作罐头。近两年在河北省遵化市娘娘庄乡栽培的黄肉桃优良品种有金童5、842、大83。     

桃加工新品种黄中皇的选育

黄中皇是我们从黄金桃实生繁殖苗作砧木嫁接上海水蜜桃中选出的桃加工新品种,可能是黄金桃的芽变或自然实生。果实圆形,平均单果重196.6g,最大单果重330.4g;果皮底色金黄色,20%果面为红色;果皮不易剥离,黏核,果核小,近核处果肉无红色素;果肉橙黄色,肉质细、密,不溶质,韧性强,香气浓郁,风味甜酸,鲜食品质上等;可溶性固形物含量11.80%,总糖含量9.78%,总酸含量0.28%,果肉硬度5.30kg/cm2;加工的罐头橙黄色,果块大,完整均匀,有光泽,软硬适度,香气浓郁,甜酸适口;在山东省临沂,果实8月中下旬成熟。2009年10月通过山东省农作物品种审定委员会审定。     

风味鲜桃加工两法

桃酱罐头1、原料选择：选择充分成熟，含酸量较高，芳香味浓的桃子作原料。2、原料处理：将原料中的病虫害、腐烂果实剔去。把好的桃子放在0.5%的明矾水中洗涤脱毛，再用清水冲洗干净，切半、去皮、去核。3、绞碎：将修整、洗净后的桃块用绞板孔径为8～10毫米的绞肉机绞碎，并立即加热软化，防止变色和果胶水解。4、配料：果肉25公斤，白砂糖24～27公斤(包括软化用糖)，柠檬酸适量。5、软化和浓缩：果肉25公斤，加10%的糖水约15公斤，放在夹层锅内加热煮沸约20～30分钟，使果肉充分软化。要不断搅拌，防止焦煳。然后加入规定量的浓糖液煮至…     

黄肉桃高产优质栽培技术

自1989年开始,我们在孙家疃镇进行了黄肉桃高产优质栽培技术试验研究,现将试验情况简报如下。 一、试材与方法 本试验分别在本镇远遥村、外窑村和靖子村进行,土质为山地沙壤土或沙质土,土层厚50～80cm,土壤有机质含量为0.5％左右,总面积218亩。品种搭配:早熟     

黄肉桃建园及栽培技术

1 建园条件 1．1面积要求黄肉桃属加工品种,主要用于加工罐头和黄桃切片,为方便销售,果园面积不宜少于6．67hm^2。     

早熟黄肉桃新品种中桃金阳的选育

中桃金阳是1998年用五月魁自然实生获得优良单株98-6-40,2008年选用98-6-40为母本、黄肉油桃品种双喜红为父本,进行人工杂交培育而成的早熟黄肉桃新品种。2017年正式命名,2021年通过河南省林木品种审定委员会审定。果实圆形,两半部对称,果顶平,梗洼浅,缝合线浅,成熟状态一致;平均单果质量190 g,大果质量250 g;果皮茸毛短,底色黄,果面95%以上着红色;果肉黄色,果肉与近核处花青苷含量较少,肉质为硬溶质;果实风味甜,可溶性固形物含量（w）13.5%～15.0%,黏核。树势健壮,树姿半开张;叶片长椭圆披针形;花为铃型,花色粉红,花粉多,自花结实。郑州地区3月初叶芽膨大,3月下旬始花,6月中下旬果实成熟,果实生育期85 d左右。落叶终止期11月10日左右,全生育期260 d。可在黄河故道地区广泛栽培。     

鲜食加工兼用早熟黄肉桃新品系钻石金蜜

钻石金蜜（暂定名）是从中国农科院郑州果树研究所引进的桃苗中发现的优系,树体具有适应性强、生长量大、易成花、丰产稳产的特点。鲁南地区7月中旬成熟,果个大,外观美,果面着红色,果肉金黄。充分成熟后近核处无红色素。含糖量高,鲜食口感好,能加工,果实硬度大,耐贮藏,是一个优质、早熟的鲜食加工兼用黄肉桃新品系。     

加工专用型黄肉桃早果丰产栽培技术

<正>1合理密植,选用优种壮苗在土壤肥水好的条件下,新建园株行距可采用1.5～2m×4～5m。选择生长健壮、根系完整、无病虫害和机械损伤的优质壮苗。主要优良品种有金童5、金童8、燕丰、晚黄金、丰黄等。     

早熟黄肉桃新品种锦春的选育

锦春是以锦绣为母本、沪油桃018为父本杂交育成的优质早熟鲜食黄桃品种。在上海地区果实成熟期为6月上中旬,近6 a(年)的果实生育期为78～82 d,较锦香早熟8～10 d。花为蔷薇型,花瓣粉红色,有花粉,花粉量大,自花结实率高。果皮底色黄,果面50%左右着紫红色,平均单果质量169 g,果实硬度6～8 kg·cm^-2。果实近卵圆形,果形指数1.06～1.12。果肉黄色,味甜,汁液较多,可溶性固形物含量10.2%～11.4%;黏核。     

平邑县黄肉桃栽培技术要点

山东省平邑县现有水果面积2.9万hm2,从上世纪80年代大面积种植黄肉桃,现已遍布11个乡镇,面积达到1.2万hm2,年产3亿kg。近几年积极引进NJC19、NJC83、黄中皇、     

黄肉桃品种金皇后的选育及其栽培技术

黄肉桃品种金皇后幼树健旺,树冠半开张,萌芽成枝力强,花量大,坐果率高,早实丰产性强,平均单果重164.7g,4年生树平均每666.7m2产量达5054.6kg,适应性与抗逆性均强.通过合理建园、加强管理、防治病虫等技术措施,该品种能获极佳效益.     

黄肉桃优质无公害栽培管理技术

黄肉桃也称黄桃,是兼有鲜食和加工两用的优良桃品种。近年来,黄桃罐头产品在国内外市场的需求量不断增长,种植黄桃的经济效益较好,促进了黄桃栽培的快速大面积的发展。在黄桃生产栽培中,农药残留和有害化学成分超标是影响黄桃品质,进而影响其加工产品质量的重要因素,因此推行无公害化栽培已成为黄桃产业发展的必然选择。现将黄桃无公害栽培管理技术总结介绍如下,以供参考。     

中熟黄肉桃新品种黄妃的选育

黄妃是从晚黄金实生后代中选育出的桃新品种。该品种的花为蔷薇型,花瓣粉红色,花药橘黄色,有花粉,量多;雌蕊与雄蕊等高或稍矮;果实近圆形,平均单果质量223.9 g,最大单果质量350.7 g;果肉黄色、松脆、近核处无红色素沉淀;果肉为硬溶质,硬度4.2 kg·cm^-2;果实可溶性固形物含量(w,后同)13.9%,品质上;在不套袋情况下果面为金黄色、无红色素,可进行免套袋栽培。在山东泰安地区,3月中旬萌芽,4月初盛花,7月底至8月初成熟,果实生育期120 d左右;幼树以中果枝结果为主,成龄树以中长果枝结果为主,复花芽多,成枝力中等。抗逆性和适应性较强,无特殊病虫害。适合山东桃产区栽培,第2年开花结果,丰产性好。     

黄肉桃果实中类胡萝卜素提取和测定方法研究

【目的】建立适于黄肉桃果实中类胡萝卜素有效提取和高效液相色谱(HPLC)快速测定的方法。【方法】在采用YMC-C30色谱柱,检测波长450 nm和柱温25℃的条件下,重点从提取料液比、提取方式和时间、液相测定的流动相配比、流速和进样量等方面研究了黄肉桃果实中类胡萝卜素提取和测定的方法,并对方法进行了评价。【结果】黄肉桃果实中类胡萝卜素以丙酮为提取剂,果肉与提取剂的料液比(g·m L~(-1))为1∶6,超声波避光辅助提取1 h;HPLC测定进样量20μL,以甲基叔丁基醚和甲醇(V/V=30∶70)为流动相等度洗脱,流速1.0 m L·min~(-1)。本方法操作简单,类胡萝卜素提取效率高,HPLC测定回收率为95~105%,相对标准偏差(RSD)小于2.25%,稳定性良好,精密度高,用时短,成本低。【结论】优化所得方法适于黄肉桃果实中类胡萝卜素的有效提取和快速测定。     

中熟黄肉鲜食桃新品种'豫金蜜2号'

'豫金蜜2号'是从晚熟鲜食桃品种'秋蜜红'的自然授粉实生后代中选育出的中熟黄肉鲜食桃新品种.果实卵圆形,果面茸毛稀少,皮色金黄;果肉黄色,离核;平均单果质量220 g,最大果质量可达307 g;可溶性固形物含量13.3％～14.8％;在河南郑州地区7月25日左右果实成熟,果实发育期115d左右.5年生树产量可达3750...     

中熟鲜食黄肉桃新品种豫金蜜3号

豫金蜜3号是以晚熟白肉鲜食桃品种秋蜜红为母本,通过天然杂交选育出的中熟黄肉桃新品种。该品种萌芽率高和成枝力均强,树势旺盛,半开张树姿。花蔷薇型,花粉多,结实力强。果实圆形,两半部较对称,果顶圆凸,缝合线浅。果实大,平均单果质量245 g。果面茸毛稀少,果皮底色浅黄;果肉黄色,硬溶质偏韧,核周围有红色素;果肉细嫩,风味浓甜,香味浓郁;可溶性固形物含量（w,后同）13.9%～16.2%,总糖含量8.2%～10.8%;黏核。在河南郑州地区,8月上旬成熟,果实发育期120 d左右。     

早熟鲜食黄肉桃新品种‘金陵黄露’的选育

‘金陵黄露’是以‘99-8-3’(‘霞晖7号’×(‘锦绣’ב黄金蟠桃’))为母本,‘Springbaby’为父本杂交育成的早熟黄肉桃新品种。该品种果实圆形,平均单果质量226 g,大果383 g,果皮底色黄色,果面60%以上着红色。果肉黄色,肉质为硬溶质,风味甜,可溶性固形物含量12.1%,含可溶性糖9.5%,可滴定酸0.27%,黏核。树体生长健壮,花蔷薇型,有花粉,萌芽率与成枝力中等。南京地区6月下旬成熟,果实发育期92 d左右。在江苏张家港、盱眙、溧水、徐州等地生长结果良好,适应能力强,一般定植后第2年可开花结果,第5年进入盛果期,丰产性好。     

优质黄肉鲜食桃新品种‘美锦’

<正>‘美锦'桃是以‘京玉'为亲本进行自交培育而成的优质、黄肉、鲜食桃新品种。2008年12月通过河北省科学技术厅组织的成果鉴定。