色素辣椒栽培技术

玛纳斯县兰州湾镇二道树窝子村种植色素辣椒已有十几年,产品全部销往山东,经济效益较高。陈学群等广大种植户在多年的栽培中积累了丰富的经验,并逐步认识到色素辣椒作为一种天然营养多功能的食品添加剂，已开始受到食品加工企业和消费者欢迎，市场潜力巨大，所以种植面积逐年增加，田间管理水平大幅度提高，现将实际生产中归纳的技术措施总结如下：     

巧做特色辣椒制品

辣椒制品味道独特,色泽宜人、营养丰富,能刺激食欲,帮助消化,深受广大消费者的欢迎.将辣椒制成风味独特的即食食品,原料充足,投资少,工艺简便,效益可观,是家庭从事辣椒加工和成品经营的好门路.下面介绍两个地方流行的辣椒食品的制作方法,供参考.     

辣椒碱的抗菌研究

对辣椒碱提取液的抑菌特性进行了研究，实验结果表明辣椒碱能够抑制食品中主要细菌及真菌分别是：大肠杆菌、枯草杆菌、金黄色葡萄球菌、啤酒酵母、澳大利亚酵母，但对霉菌类无抑制作用。同时测试了辣椒碱对以上各菌的最低抑制浓度、作用pH值范围、作用时间的长短以及不同的温度对辣椒碱抑菌作用的影响。     

几种蔬菜的存储小窍门

辣椒：将鲜辣椒均匀地埋在草木灰里，可长久不坏，严冬也能吃上鲜辣椒。萝卜：为防止萝卜糠心，可将萝卜放在塑料袋里，白天将塑料袋扎起来，晚上打开，也可以存放很长时间。大白菜：冬天用食品塑料袋储存大白菜，将食品塑料袋从大白菜的根部套上去，然后把上口扎上，如果温度在0℃以上可以不扎口，根朝下摆在地上即可。     

特色辣椒制品的制作技术

辣椒制品味道独特,色泽宜人、营养丰富,能刺激食欲,帮助消化,深受广大消费者的欢迎。将辣椒制成风味独特的即食食品,原料充足,投资少,工艺简便,效益可观,是家庭从事辣椒加工和成品经营的好门路。下面介绍两个地方流行的辣椒食品的制作方法,供参考。     

广增素802在辣椒上的应用效果

<正> 辣椒是湖南省最重要的蔬菜,随着我省科研单位育成了一系列辣椒新品种并广泛应用,生产水平不断提高。但也存在不少生产障碍,辣椒的落花、落果、落叶“三落”现象是制约我省辣椒产量提高的主要原因。除了改进栽培模式,我们尝试使用植物生长调节剂进行化学调控。广增素802是桂林市花信灵植物化工厂生产     

“双乳酸菌发酵碎鲜辣椒制品工业化生产工艺技术研究”通过省级成果鉴定

由湖南农业大学与长沙坛坛乡调料食品有限公司共同承担的“双乳酸菌发酵碎鲜辣椒制品工业化生产工艺技术研究”项目通过省级科技成果鉴定,该项目以湖南的特色产品辣椒为原料,系统研究了发酵碎鲜辣椒加工的工业化生产技术,通过选育生产菌种、深入研究辣椒食品风味,首创辣椒调味新技术,对不同色泽、不同风味、不同辣度的发酵辣椒进行拼配,生产出一系列辣椒风味产品,该产品深受广大消费者欢迎,该研究成果居国内同类研究领先水平.“双乳酸菌发酵碎鲜辣椒制品工业化生产工艺技术研究”通过省级成果鉴定@武小松     

小辣椒大文章--湖南省安乡县安宏乡八百弓村胡琼的辣椒致富经

近日，笔者慕名来到湖南省安乡县安宏乡八百弓村14组胡琼家，了解了他的辣椒致富经验。胡琼今年26岁，是一名学建筑安装的大学生，毕业后分配到湖南省长沙市某建筑公司，由于单位效益不佳，热血沸腾的他毅然辞职回老家当起了农民。有知识的农民就是不一样，他阅读了很多农业信息，认为发展辣椒生产是一条很好的致富路，     

三个早熟辣椒品种简介

为解决旱辣椒品种的问题，1988年我们从湖南省园艺所引入湘研一、二、三号三个早熟辣椒品种，用本地栽培面较广的菜辣椒品种作对照，进行对比试验，结果如下：     

湖南选育成功辣椒新品种

由湖南省蔬菜研究所（邮编：410125，电话：0731-4693039）和国家辣椒新品种技术研究推广中心选育的辣椒新品种“湘椒47号”，并不久通过了湖南省品种审定。[第一段]     

辣椒加工五法

辣椒含有辣椒素及维生素A、C等多种营养物质,并含有芬芳的辛辣味,它有促进食欲、帮助消化和医疗效用。现将几种常见辣椒食品的制作方法简介如下：     

贵州辣椒产业的优势、问题及发展对策

针对目前贵州辣椒品种资源丰富,气候环境适宜,具有一定规模的辣椒专业市场和知名的辣椒食品加工企业等优势,但存在栽培技术落后,单产低,辣椒品质低劣,科研工作滞后等问题,提出了在新形势下进一步发展贵州辣椒产业的对策及建议.     

辣椒多糖的提取及其性质的初步研究

本研究着重研究探讨了辣椒多糖的提取工艺、性质及其组成成分，为辣椒多糖的活性研究奠定了一定的基础，同时将极大地提高辣椒残渣的应用价值，提高辣椒原料附加值，为我国今后生产辣椒深加工产品开辟了美好的前景。     

辣椒防腐剂的抑菌作用

辣椒提取物对食品常见污染菌有广谱抑菌作用,对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、枯草芽孢杆菌最低抑菌浓度为3.125 mg/ml,对汉逊氏酵母菌、青霉、黑曲霉的最低抑菌浓度为12.500 mg/ml.     

亚洲蔬菜研究与发展中心的辣椒育种

亚洲蔬菜研究与发展中心的辣椒育种湖南省农业科学院罗闰良一、辣椒属遗传资源研究资源现状亚洲蔬菜研究与发展中心（ＡＶＲＤＣ，以下简称亚蔬中心）的遗传资源与种子机构致力于辣椒属等有关作物种质资源的增加、特征描述、记录、保存和分发系统化。目前，保存有从全球收...     

辣椒的生长发育环境条件及病虫害防治技术

辣椒是我国人民喜食的蔬菜和调味品，甚至已成为部分地区人民的特殊嗜好，井逐步遍及全国城乡。辣椒具有较高的药用价值，且营养丰富。辣椒作为调味品，是因为辣椒中含辣椒素，少量食用，能增进食欲，健脾开胃，帮助消化。被誉为健康食品。     

湘椒56号

该品种是浏阳市果蔬实用技术研究所选育的辣椒早熟品种。2008年通过湖南省审定（湘审椒2008003），适宜湖南省栽培，适宜加工型辣椒基地栽培。     

湘椒27号

湘椒27号由袁隆平农业高科技股份有限公司、国家辣椒新品种技术研究推广中心、湖南省蔬菜研究所选育而成.2002年3月通过湖南省农作物品种审定委员会审定,可在湖南省辣椒种植地区推广.     

快速诊断土壤中辣椒疫霉菌的诱饵法

快速诊断土壤中辣椒疫霉菌的诱饵法崔春生，程秉铨，彭相儒，刘文朴（新疆农科院中心实验室，乌鲁木齐，８３００００）（乌鲁木齐市蔬菜研究所）辣椒疫霉病是一种土传病害，是当前辣椒生产中的毁灭性病害［１］，及早查清辣椒田土壤中辣椒疫霉菌情况，有效地加强早期防治...     

辣椒食品的加工技术

豆瓣辣酱：取鲜辣椒10kg、豆瓣酱10kg、盐500g。将辣椒洗净、去蒂、切碎，人缸加盐与豆瓣酱搅匀，每天翻动一次。约15天后即成。