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以奶油干酪为基料,用25%替代水平的植物油脂(橄榄油)制作低饱和脂肪酸含量的干酪,测定了再制干酪的色度、油脂析出性、融化性并做感官评价,结果25%添加量的再制干酪在几个关键指标上的表现均优于对照组,差异显著(P<0.05).以制得干酪为原料制作芝士蛋糕,实验组蛋糕感官评定得到的总分与对照组蛋糕无显著性差异(P>0.05... 相似文献
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为研究在蛋鸡日粮添加裂壶藻粉生产富含二十二碳六烯酸(DHA)鸡蛋的效果,在蛋鸡日粮中分别加入1%、2%、3% DHA含量为15%的裂壶藻粉,测定蛋鸡生产性能,鸡蛋品质及鸡蛋油脂中DHA、花生四烯酸(ARA)等脂肪酸的含量.结果表明:与对照组相比,添加组鸡蛋的DHA含量随饲养时间延长而不断提高,且高添加量鸡蛋DHA含量也较高;饲养25 d时,各添加组鸡蛋油脂中DHA含量由1.5%分别提高至3.95%、4.60%、5.25%;各添加组ARA的含量略有下降,其他脂肪酸含量无显著变化;各添加组蛋黄胆固醇含量有所下降.添加量低于3%时,对蛋鸡生产性能、鸡蛋品质均无显著影响,证明裂壶藻粉可用作生产富含DHA鸡蛋的饲料添加剂. 相似文献
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药疗鸡蛋作为新一代食疗保健食品,以其对一些慢性病的独特疗效,愈来愈受到人们的欢迎。目前,国内外市场对药疗鸡蛋的需求量增大,国内药疗鸡蛋的生产还处于起步阶段,不能满足消费需求。药疗鸡蛋的市场售价是普通鸡蛋的2~4倍,养殖效益十分可观,前景十分广阔。其药疗鸡蛋的生产方法是: 1.高碘蛋 在鸡饲料中添加4%~6%的海藻粉或在每100公斤饲料中添加50克碘化钾,每只鸡日喂饲料100~125克,连喂7~10天,可以生产出高碘蛋。蛋中含碘量为300~2000微克/枚,比普通蛋(3~30微克)高10陪至数十 相似文献
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特种鸡蛋市场需求旺,用量大,前景诱人。生产特种鸡蛋投入不多,其效益是普通鸡蛋的2~3倍。硒蛋:在鸡饲料中添加1%的无机硒盐,鸡可产下含硒量较高的硒蛋。硒对老年心血管疾病和克山病有一定疗效。高锌蛋:在鸡饲料中添加1%的锌盐,饲喂20天后,可产出比普通鸡蛋含锌量高15倍以上的高锌蛋。高碘蛋:在鸡饲料中加入4%~6%的海藻粉,或在100千克饲料中加入50克碘化钾,每只蛋鸡日喂饲料100~150克,连喂7~10天,可产下比普通鸡蛋含碘量高15~30倍的碘蛋。低胆固醇蛋:鸡饲料的配制以玉米、豆粉和酒糟为主,辅以必要的维生素和矿物质微量元素;饮用中性水,… 相似文献
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一 肉鸡饲料中添加油脂的作用 饲料中添加油脂,能量利用效率高,可提高肉鸡饲养的经济效益。研究显示,随着日粮能量水平的提高,平均日增重显著提高,配合饲料中增加1%~2%少量脂肪,能使肉仔鸡增重提高50~100克和改善饲料报酬;饲料中添加1%~4%的油脂,平均日增重提高6%~18%,饲料利用率提高5%~12%。因此,肉鸡日粮中普遍添加油脂,并且有添加量逐步增加的趋势。 相似文献
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以猪肉为主要原料,研究猪肉与蔬菜的配比、混合方式、肥瘦比例以及卡拉胶添加量对猪肉蔬菜香肠品质风味的影响。试验结果表明:选择芹菜与猪肉混合、冻加量5%,肥瘦比为1:9,卡拉胶添加量0.05%的猪肉蔬菜香肠最佳。蔬菜、肥瘦两因素对猪肉蔬菜香肠的影响显(P<0.05)。卡拉胶添加量对猪肉蔬菜香肠的影响不显(P>0.05)。 相似文献
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本文提及了油脂的生理功能,养猪生产者在母猪日粮中添加油脂前应考虑的问题:添加油脂的必要性、油脂的最佳添加时间、添加方式、添加量、可行性,养猪生产者应根据实际情况出发,确定是否添加油脂,为油脂在母猪生产中的添加提供科学依据。 相似文献
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饲料厂油脂添加工艺概述 总被引:1,自引:0,他引:1
近年来,我国饲料加工厂中应用油脂添加工艺逐渐增多,已取得较好的效果。本文试对油脂添加工艺进行分析。饲料中添加油脂工艺可分为压粒前和压粒后两种方法。压粒前添加油脂可在混合机、调质器、熟化器等处进行;压粒后添加油脂可在饲料成型后对颗粒表面喷涂油脂。一、压粒前添加油脂 1.混合机内油脂添加无论成品料是粉状还是粒状,在混合机内添加油脂的工艺没有什么区别,只是添加量不同。前者油脂的添加量可达6%~7%,后者一般不超过3%。 相似文献
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利用新鲜南瓜为原料,经处理后加入到冰淇淋配料中。结果表明,当南瓜、奶粉、人造奶油、鸡蛋、白砂糖、乳化稳定剂、香兰素添加量分别为10%、10%、4%、5%、13%、0.8%、0.1%时,所得到的冰淇淋风味独特,营养价值高,膨胀率和感官指标较好。 相似文献
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采用先进的工艺技术,研制开发山芹菜汁绿色营养保健饮料,该饮料风味甘甜可口,营养与保健作用兼备,并对多种疾病有一定疗效。本文重点对山芹菜汁的褐变和护色稳定性等进行了研究,确定了护色剂的配方,成功地解决了褐变问题。 相似文献