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以水产饲料企业2010~2016年以来鱼粉检测数据为基础,重点分析了常规指标的统计分布规律,以及部分常规指标之间的相关性。结果表明,鱼粉中灰分、钙、磷含量是区别鱼排粉和全鱼鱼粉的重要依据,当灰分含量大于20.0%、钙含量大于5.0%、总磷含量大于3.0%时可以初步判定鱼粉中含有部分鱼排粉;同时也得到了部分常规指标之间的相互关系,可以作为鱼粉质量控制的参考指标。在鱼粉新鲜度真实性的判定中,感官评价是较为有效的方法,可以将鱼粉的气味区分为鱼腥味、酸味、臭味、焦糊味和异味等,依据不同的味道及其味道的浓烈程度对鱼粉的真实性和新鲜度进行有效判定。 相似文献
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<正>鱼粉是畜、禽、水产饲料中一种非常重要的动物性蛋白质原料,它在饲料工业中的地位不容取代。目前,由于我国渔业资源相对匮乏,鱼粉的价格一直居高不下。本文主要从蛋白质鲜度指标、油脂新鲜度指标和霉变程度等几个卫生学指标对鱼粉的品质进行科学的评价。 相似文献
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鱼粉新鲜度检测方法的探讨 总被引:3,自引:0,他引:3
鱼粉新鲜度检测方法的探讨福建省淡水水产研究所林建斌制造鱼粉的原料鲜度差或鱼粉在运输、贮藏过程中,发生蛋白质分解、脂肪氧化酸败等,会使鱼粉产品营养价值下降,影响饲养效果。因此在作鱼粉品质分析时,不仅要作常规营养测定和氨基酸分析,还要测定其新鲜度。凭感官... 相似文献
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鱼粉是以鱼为原料,去掉水和部分油加工制成的高品质蛋白质饲料。据统计每年捕获的鱼中约有3000万吨不能直接用于人类食用,而制成鱼粉。鱼粉富含蛋白质(典型值是65%),一般含油脂8%─9%,矿物质(特别是磷)和维生素亦十分丰富。鱼粉的主要出口国是秘鲁、智利、丹麦、冰岛和挪威。l鱼的新鲜度鱼加工前的新鲜度是影响鱼粉品质的重要因素。捕获的海鱼运至鱼粉加工厂期间通常采用冰冻的海水进行保存,以维持鱼的新鲜度。监测加工原料的新鲜度可以通过测定挥发性氮总量(TVN)进行判断。TVN值与鱼的种类有关。对南美的鱼(如鲭鱼)来说… 相似文献
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1选好鱼粉鱼粉可分白鱼粉和红鱼粉,白鱼粉是以鲽、鳕、狭鳕等白色肌肉鱼为原料加工生产的鱼粉,粗蛋白含量在60%~70%;红鱼粉以沿海多获性的沙丁鱼、竹刀鱼以及太平洋鲱鱼等为原料,这些鱼的肌肉为红褐色,故所制成的鱼粉称为红鱼粉,粗蛋白含量在55%~68%。在海上加工的高蛋白、低脂质的鱼粉(即工船鱼粉)为首选的上乘原料。对鱼粉的检验,在常规成分指标(水分、粗蛋白、粗脂肪等)符合要求的前提下,还要注意新鲜度,一般是用挥发性盐基氮、组胺和酸价等指标来衡量。对普通的养殖户来说,由于缺乏检验手段,一般只能通过… 相似文献
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对西宁地区7个鱼粉样品检测结果表明,进口鱼粉(1,2)蛋白质含量完全不符合国际鱼粉和鱼油制造者协会(IFOMA)的规定,国产鱼粉中3样品蛋白质含量低于部颁标准要求,4、6样品新鲜度较差;所有样品均检出粗纤维,国产鱼粉3、4样品分别高达6.2%和6.6%. 相似文献
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鱼粉是一种优质的动物性蛋白质原料,广泛应用于畜禽水产饲料中。由于其使用量大,价格高,所以掺假掺杂现象特别普遍,掺假技术愈加精湛,常规的感官、理化指标等检测数据(粗蛋白、粗脂肪、水分、灰分等)已经不能真实反映鱼粉的质量,必须引入各种氨基酸含量的检测数据才能真实反映鱼粉的优劣程度。如何快速、简便、准确地检测鱼粉的质量已成为饲料原料品控环节重要的课题之一。 相似文献
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鱼粉优劣的影响因素及合理评价 总被引:3,自引:1,他引:2
鱼粉作为畜禽重要的蛋白质来源 ,保证其质量对于畜牧业的健康发展有十分重要的意义。文章简要介绍了影响鱼粉质量的因素、鱼粉质量的简易检测、鱼粉品质的判断 ,并就发展和完善鱼粉质量检测指标进行了探讨 相似文献
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鱼粉质量及其简易鉴别 总被引:1,自引:0,他引:1
<正> 鱼粉是配合饲料中主要动物性蛋白质的来源。但由于市场上经常出现伪劣鱼粉,致使用户防不胜防。为此,本文就如何有效鉴别鱼粉质量优劣问题作一探讨。一、影响鱼粉质量的因素1. 原料的影响一般来说,鱼粉原料的新鲜度不同,鱼粉产品的质量也不同。用新鲜鱼制成的鱼粉, 相似文献